Vinagreta de odessa: 3 a la moda de la receta de un gurú

 

El viejo vinagreta de un modo nuevo. Foto: Editorial Eksmo

La primavera, de invierno y de vanguardia – elige tu ensalada! El conocido restaurador y conocedor de odesa, cocina savely Либкин – compartió originales recetas con historia.

La vinagreta la ensalada de temporada. En el invierno de verduras para él cuecen, y he aquí la primavera y en el verano preparan en el horno debajo de la lámina. Obligatorias ingredientes: patatas, la remolacha, la zanahoria, el pepino y los guisantes. Cebolla verde o bulbo – depende del gusto del cocinero.

Pepinillos en invierno de la variante, reemplazo en el salado de las setas.





 

Foto: Editorial Eksmo

Y en la tercera, el radical opción se puede agregar un respaldo muy salada y невымоченной de arenque (дунайка no es adecuado debido a su delicada estructura). La mitad del peso de la patata a veces me reemplazo en отварную "жемчужинку". Así, en odessa se llama la pequeña, judías blancas. Bueno y la cebolla prefiero usar el de crimea





3 de la opción favorita de la ensalada (de izquierda a derecha): ensalada de invierno, de vanguardia con el arenque, la primavera. Foto: Editorial Eksmo

 

La primavera вариантЧто necesita:
(6 porciones)
250 g de ganado joven de patatas
250 g temprana de la remolacha
150 g temprana de la zanahoria
150 g de лущеного fresco de guisantes
200 g de pepinillos
0,5 haz de cebolla verde
5 ramitas de eneldo
40 ml de aceite de oliva

La gasolinera:
100 ml de aceite de oliva
1 cucharaditas de mostaza de dijon
sal y pimienta – al gusto

Cómo preparar la primavera opción:

1. Los primeros verduras, las patatas, la remolacha y la zanahoria – запекаем en el horno a 180°C hasta que estén tiernos, habiendo expuesto de forma individual en лоточки y укрыв papel de aluminio.





 

Foto: Editorial Eksmo

 

2. Antes de roscado verduras se debe enfriar a temperatura ambiente.

3. Pepinillos en vinagre limpia y cortamos en cubitos.

4. Cortamos todas las verduras en cubitos, comparables en tamaño con los guisantes, el cebollino y el eneldo finamente cortamos.





 

Foto: Editorial Eksmo

 

5. Cortar en cubitos la remolacha metemos en un салатнике aceite de oliva, para que no окрасила otras verduras.





 

Foto: Editorial Eksmo

 

6. Para el relleno mezclar todos los ingredientes y batimos con unas varillas removemos.

7. La vinagreta mezclando y metemos 10 minutos antes de la presentación a la mesa.

8. Los guisantes se pueden agregar fresco, y puede пробланшировать su minuto y enfriar.

Invierno вариантЧто necesita:
200 g de patatas
150 g cocidas "жемчужинки"
250 g de remolacha
150 g de zanahorias
150 g de agua salina бочковых setas
150 g de guisantes enlatados
50 g de dulce de cebolla (idealmente de crimea)
40 ml de aceite de oliva
sal – al gusto

Cómo preparar el invierno opción:

1. Las patatas se pone en el uniforme, la zanahoria y la remolacha cuidadosamente промываем y отвариваем por separado en agua con sal. Es importante que no puede digerir.

2. Отвариваем "жемчужинку".





 

Foto: Editorial Eksmo

 

3. Бочковые setas ligeramente промываем y la cortamos en cubitos.

4. El proceso de cortar todas las verduras y mezcla de la misma, como en el número de primavera de la variante de винегрета.



 

Foto: Editorial Eksmo

 

5. Metemos la ensalada con aceite de oliva.

La opción de arenque





 

Foto: Editorial Eksmo

Одесситка irina Ракова – cantante del conjunto, popular en odessa en los años 70, y después de переехавшая en sydney, continúa cocinando en australia platos de odesa, incluyendo platos y la vinagreta, pero reemplaza hervido o el de remolacha маринованной de los bancos. Y asegura que el sabor de la cocina no sufre, sino que incluso cambia para mejor. Dulce y picante marinado es capaz de dar plato especial el picante.

 

Lo que necesitas:
300 g de patatas
250 g de remolacha
150 g de zanahorias
200 g de respaldo de arenque
100 g de guisantes enlatados
0,5 haz de cebolla verde
50 g de dulce de cebolla (idealmente de crimea)
40 ml de aceite de oliva

Cómo preparar la opción de arenque:

1. El principio de la cocción винегрета con el arenque es similar a las dos primeras opciones.

2. Cortamos el arenque en cubitos.





 

Foto: Editorial Eksmo

 

3. Cortamos todas las verduras en cubitos, comparables en tamaño con el tamaño de guisantes.





 

Foto: Editorial Eksmo

 

4. Ensalada de arenque listo!

El primer libro de la Савелия Либкина "Mi odessa cocina" enseguida se convirtió en un bestseller. Su segundo libro "Одесское la fiesta de Dejar a deribasovskaya" entra en la Editorial eksmo a finales de marzo. Personalmente, no podemos esperar de estas originales recetas con claras, paso a paso, fotos y los emocionantes relatos gurú Либкина, que incondicionalmente crees y quieres hacer absolutamente todo.publicado

 

Fuente: domashniy.ru