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¿Por qué de gluten enferman y engordar — descubra la verdad!
LA FUERTE NO ГЛЮТЕНУ
Las conversaciones y especulaciones acerca de los peligros del gluten (trigo proteína) existe desde hace mucho tiempo... la Primera vez que presentamos el material escrito por el médico, con referencias reales de la investigación y accesible a cada lengua.
El mundo cambia, y muchos de los productos que ya no son los mismos... saber qué destructivo de trabajo hace que el gluten en nuestro cuerpo — ahora es importante para todos.
Como la harina y el gluten provocan mecanismos conjuntos de exceso de peso, el desarrollo de преддиабетических de estado, el de la diabetes y otras
Moderna harina puede verse como la tradicional, pero tres factores significativa su distinguen: la manera como se provoca la obesidad, la diabetes, cánceres, enfermedades cardiovasculares, demencia senil y otras
— la harina contiene un "super-fécula de maíz" — амилопектин, lo que más provoca el aumento de peso
— la harina contiene un "super-libre de gluten", con muy alta capacidad de provocar tranquilo de una inflamación persistente
— la harina tiene un poderoso efecto narcótico, potente y adictivo deseo constante de comer más, conseguir más sabor.
"Super-almidón"
En la biblia dice: "el Pan nuestro de cada día, dánoslo hoy". La ingestión de pan — casi religiosa de la instalación, pero bíblico de harina de nuestros antepasados es completamente diferente a la sustancia, lo esta ya no comemos.
En lugar de ello, nos comemos el producto, el pasado muchos de los pasos de la manipulación genética, de la hibridación, селекционирования. El producto que se obtiene de la planta, el cual da mucho más grande y más modificado, colosalmente más sostenible de los granos de... Moderna trigo da mucho más крахмалистое y rico глютеном el grano, y el gluten en el trigo moderno tiene otra estructura de los cromosomas, que incluye diferentes nuevas, que no existían antes de las proteínas. El hombre, cuando se construyó una nueva trigo, que recibió el "nobel" — este trigo prometió alimentar a millones y millones de hambrientos en todo el mundo... y ha dado de comer... pero el hecho de hambre gruesas, trajo la enfermedad.
En primer lugar, el hecho de que esta nueva trigo contiene un gran número de "super-almidón", llamado амилопектин a. Gracias a él tenemos para siempre suaves pistolas salchichas separadas para sándwiches y tiernos panecillos. La desventaja es que sólo dos rebanadas de moderno цельнозернового el pan candeal suben el nivel de azúcar en la sangre así como dos con tobogán cucharadas de azúcar de mesa!
No hay diferencia entre цельнозерновым pan y pan de harina de primera calidad... En este sentido, esta propaganda es un gran fraude, el más grande de marketing de la estafa: los cereales integrales en productos de alta un contenido total de azúcares y de trigo no da a estos productos de ninguna calidad especial. Es mejor evitar estos productos en absoluto — sí, es decir, aquellos cuyos envases tan a menudo afirman que eso es sano, útil, de una sola pieza de producto (*incluyendo cereales para el desayuno y todos los productos de gluten de trigo)! Normalmente, detrás de esto se esconde algo.
En los diabéticos y la harina blanca y цельнозерновая eleva el nivel de azúcar de sangre alrededor de la misma, hasta un nivel peligroso. Sabemos que los alimentos con alto índice glucémico (IG) provocan el conjunto de la grasa del vientre, provocan el desarrollo ocultos y silenciosos de la inflamación en el cuerpo que conducen a la obesidad, el hígado, el cual, a su vez, conduce a la cascada de la obesidad-преддиабетические de estado-la diabetes.
Ahora con este problema ya se enfrentan cada segundo americano, indirectamente, en la lucha con ella dirigen casi todos los costos financieros de la salud, indirectamente este problema es la causa fundamental de casi todas las enfermedades crónicas. La diabetes es ahora "devora" uno de cada tres dólar en el presupuesto de la miel.seguro complementario de Medicare (la más grande en los estados unidos).
"Super-libre de gluten"
Moderna trigo "frankenstein de los cereales", no sólo contiene un "super-almidón", sino un "super-libre de gluten", que es mucho más rápido provoca la inflamación en el cuerpo. Además, gracias a toda una serie de enfermedades inflamatorias y enfermedades crónicas, él mismo provoca la obesidad y la diabetes.
El gluten es un adhesivo en su esencia, una proteína que, en realidad, "pegadas" el pan y la hace subir. Antes de que este la proteína es de 14 cromosomas, y él no era tan poderosa провокатором procesos inflamatorios y enfermedad celíaca. Pero la versión moderna de trigo tiene una estructura diferente, 28 de cromosomas y una paleta de diferentes глютеновых de proteínas, incluyendo a los que provocan el desarrollo de la enfermedad celíaca (intolerancia al gluten) con mayor probabilidad.
¿Por qué de gluten enferman y engordar
El gluten provoca la inflamación, obesidad y provoca enfermedades crónicas, principalmente, actuando en cinco direcciones:
1) completa de la enfermedad celíaca — аутоимунное enfermedad de lanzamiento inflamación en todo el cuerpo, que, a su vez, provoca la resistencia a la insulina, lo que provoca el aumento de peso y el desarrollo de la diabetes, así como más de 55 otras afecciones, incluyendo аутоимунные de la enfermedad, el síndrome de intestino irritable, la constante de eructar (el reflejo), depresión, cáncer, tumores, osteoporosis y otros
2) tranquilas de la inflamación, que reacciona al gluten nuestro organismo, provocan el desarrollo de los mismos problemas, incluso si usted no tiene presente, la "verdadera" de la enfermedad celíaca — probablemente su reacción al gluten — sólo un aumento de la cantidad de anticuerpos en la sangre, pero eso es suficiente.
3) además, vale la pena mencionar muy настораживающее un estudio reciente (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21392369), que indica que el consumo de gluten puede dar diferentes respuestas autoinmunes, frente a las interrupciones de otras partes del sistema inmunitario, y no los que normalmente se asocia con el "presente" целиакцией. La mayoría de los médicos no prestan atención a la sensibilidad a глютену, si no tiene un diagnóstico de la enfermedad celíaca", pero esta nueva investigación demuestra que el cobro es el estado de las cuentas de ningn modo. La enfermedad celíaca se desarrolla cuando el cuerpo comienza a sintetizar anticuerpos contra de trigo y otros medios de gluten (adquirida la inmunidad), mientras que otras formas de la sensibilidad a la глютену se desarrollan gracias a la labor de nuestro inmunidad innata, que figura en la preparación contra el actual gluten. Esto significa que las personas pueden ser sensibles a глютену, incluso si no tienen la enfermedad celíaca o anticuerpos a глютену, pero esto no impedirá que se obtiene de gluten procesos inflamatorios y otros síntomas.
4) лектин — неглютеновый de trigo, una glicoproteína (estructura, compuesta de azúcar y proteína), se llama la aglutinina el germen de trigo es una sustancia en las más altas concentraciones se encuentran en integral de trigo, también provoca procesos inflamatorios en todos los tejidos del organismo. No es autoinmune reacción, pero puede ser tan peligroso y puede causar ataques cardíacos.
5) muy peligroso involucrarse безглютеновыми los tentempiés nivel de la comida rápida, навроде безглютеновго galletas, pasteles y productos semielaborados. Los países industrializados tratada con la comida de ese plan tiene un alto índice glucémico (bruscamente eleva el nivel de azúcar en la sangre). El mero hecho de que el producto no contiene gluten, no significa que el producto es bueno para la salud. Galletas y pasteles sin gluten — de todos modos siguen siendo dulces, con una mezcla de hacer con las grasas y dulces, y a menudo con la leche, a menudo, restaurados o рафинированными o modificadas de componentes, descuentos en sus гидрогинезированными las grasas. Solución saludable es integrales, verduras, frutas, legumbres, nueces y semillas, de la misma manera y bajas en grasas productos de origen animal — trate de mantener la lista.
Echemos un vistazo a la situación aún más de cerca. El gluten es una proteína que se encuentran en el trigo, centeno, cebada, спельте y avena, puede causar целиакию, que provoca la inflamación en todo el cuerpo, también se asocia con enfermedades autoinmunes, autismo, trastornos emocionales, esquizofrenia, senil a esto, trastorno de la digestión, la deficiencia de vitaminas y minerales de los alimentos (o de sus неусвояемостью), diabetes, tumores de cáncer etc.
Primer problema: la enfermedad celíaca
Целиакция y problemas con la усваиваемостью de trigo en los últimos años han surgido significativamente más notables de la posición, ahora tratan de no menos de 21 millones sólo de los estadounidenses, y, probablemente, no se tiene en cuenta un montón de millones de personas que no analizado y no se unen de su estado con el consumo de alimentos de trigo. El 99% de esas personas en el mundo moderno, simplemente, no analizado, y por lo tanto no tienen ningún tipo de diagnósticos.
El 98% de las personas que sufren de la enfermedad celíaca, se ha identificado la predisposición genética (lo encuentran en el 30% de la población). Pero, a pesar de que nuestros genes no han cambiado, los enfermos celíacos en los últimos 50 años se ha convertido en mucho más debido a algún factor externo, que estimula el desarrollo de este estado.
Recientemente se ha realizado un estudio en el que compararon las muestras de sangre tomadas de 50 años, 10 000 reclutas de la fuerza aérea de los estados unidos de muestras, adquiridos recientemente por el azar de 10 000 personas. Los resultados de la comparación se encontraban muy curiosas: en los últimos 50 años, según este estudio, el aumento en la incidencia de la enfermedad celíaca fue de 400%. Y ahora hablamos de la "plena" de la enfermedad celíaca, que es transferido a aproximadamente uno de cada centésima, en el marco de los estados unidos, del orden de tres millones de personas. Antes pensábamos que целиакию encuentran sólo en los niños con exagerada животиками rápidamente худеющих, недополучающих de los nutrientes de la comida. Pero ahora se sabe que la enfermedad celíaca puede ser provocado (de acuerdo a la predisposición genética) a cualquier edad y SIN síntomas de la esfera de la débil o dolorosas de la digestión. La inflamación que se llama la enfermedad celíaca puede dar lugar a la insulina-resistencia, la adquisición de exceso de peso y/o la diabetes, y el autor de este material, médico de profesión, que se observa un esquema de siempre.
El segundo problema: el gluten y la inflamación en el intestino
Además de la enfermedad celíaca, el trigo es un problema y por otro camino: el gluten provoca la inflamación, ya que nuestro cuerpo responde a la moderna gluten tranquilas (малоинтенсивными) аутоимунными reacciones. Nuestro sistema inmune en respuesta a la presencia de gluten sintetiza anticuerpos contra esta proteína (en pequeña cantidad). De hecho, estos anticuerpos están presentes en la sangre 7% de la población, cerca de 21 millones de personas (de estados unidos). Estos anticuerpos han encontrado el 18% de las personas con autismo y el 20% de las personas con esquizofrenia.
En el informe de la gran estudio, publicado en la Revista de la asociación médica Americana (Journal of the American Medical Association) informó que oculta la sensibilidad a глютену (identificada por un mayor nivel de anticuerpos en los casos en que la verdadera enfermedad celíaca no выявлялась) aumenta el riesgo de muerte de 35 a 75%, en general, estadísticamente, la muerte de que se hiciera de un cáncer o de un ataque cardíaco. Sólo en el lecho de este mecanismo en la zona de riesgo de infarto, obesidad y cáncer caen más de 20 millones de estadounidenses (*) y el volumen del consumo de trigo en rusia y los estados unidos no varía mucho).
Como es el gluten provoca el desarrollo de las inflamaciones, enfermedades cardiovasculares, la obesidad y el cáncer?
El riesgo se hace máxima cuando la inflamación causada por глютеном, se propaga como un incendio por todo el cuerpo. En un principio se viola la integridad de las capas de intestino delgado, por lo que недопереваренная la comida y los parásitos tienen la oportunidad de llegar a la sangre a través de la rota intestinales barreras, por lo tanto no deseados sustancias entran en contacto con el sistema inmune de protección (capa protectora en el intestino muy fino inmune y las barreras se encuentran justo detrás de esa capa delgada), provocan la reacción inmunitaria. La superficie total del intestino delgado, en este caso, es comparable a la superficie de la pista de tenis! El sistema inmunológico comienza a atacar exóticas invasoras proteínas, tratando de proteger la pureza de la sangre, y estos ataques causan inflamación del sistema, que más adelante, a su vez, causa enfermedades del corazón, demencia senil, tumores malignos, diabetes y otras enfermedades.
El Dr. Alessio Фасано (Dr. Alessio Fasano), especialista en la enfermedad celíaca de la facultad de medicina de la Universidad de maryland, ha descubierto una proteína producida en nuestro intestino delgado, llamado "зонален" — la concentración de esta proteína aumenta significativamente en presencia de gluten. Зонален "разлепляет" las células de los tejidos del intestino, que suelen ser responsables de la protección del sistema inmunológico de la penetración en la sangre de los parásitos y exóticas de las proteínas, es decir, destinadas a evitar "fugas" a través de la barrera intestinal. De ahí salió en inglés, el término "intestino con la fuga", "el síndrome de дырявой de la tripa" y "el síndrome de aumento de la permeabilidad intestinal" (leaky gut). Si tiene que encuentran este síndrome, lo de comer trigo de productos, usted va a vivir siempre con inflamatorias de los procesos en todo el cuerpo y poco a poco consigue una lista de otros síntomas y enfermedades, a primera vista, no relacionados con su dieta.
¿Por qué el número de "sensibles a la глютену" la gente está tan fuertemente ha crecido en los últimos 50 años?
El punto aquí es que a través de la cría se puede cambiar la composición de trigo, la calidad y la concentración de gluten de los cereales. Глютеновые proteínas de acero los demás y se ha convertido en mucho más que en el mismo volumen de producto, este cambio y vale la pena por el aumento de la enfermedad celíaca y аутоимунных reacciones en el trigo.
Añadir a que el total de la agresividad de nuestra dieta a nuestro sistema digestivo, y es tan agresiva ambiental, doloroso estilo de vida y el uso de medicamentos y usted tiene en las manos el conjunto perfecto de las condiciones previas para un aumento de la sensibilidad a la глютену (literalmente se traduce como "intolerancia al gluten", que, tal vez, mejor). "Super-libre de gluten" penetra fácilmente en nuestro sistema a través de la barrera intestinal y el sistema inmune se ve obligada a reaccionar, y reacciona como si estuviera libre de gluten — extraño sustancia (cual sea), por lo tanto, por estas чудакам se abre fuego. La inflamación tiene por objeto destruir exóticas invasoras proteínas, pero en la guerra, muy a menudo, las víctimas son todos de manera indiscriminada. La inflamación no se actúa de manera selectiva, por lo que es atacado expuestos y otros de nuestras propias células, lo que provoca la диажерению y a otros estados y a las enfermedades causada por inflamatorias de los procesos en el cuerpo.
El daño que nuestro sistema digestivo ponen juntos, de forma exhaustiva, el uso de antibióticos, anti-inflamatorios medicamentos, la dieta con menor cantidad de plantas vivas de fibra y una gran cantidad de azúcar — todo esto en conjunto conduce al desarrollo de la enfermedad celíaca y la intolerancia al gluten o sensibilidad a él, y como resultado obtenemos la constante oculto de la inflamación. Es por eso que la exclusión de gluten y otros alérgenos alimentarios puede llegar a ser el más poderoso método de prevenir o corregir диажирения y otras enfermedades crónicas.
Super-droga
En el trigo contiene no sólo el "super-almidón" y "super-libre de gluten", lo que hace que esta encima de la hierba verde-полнящим y провоцирующим procesos inflamatorios — además, el trigo y la calidad poderosa droga que, de hecho, la locura, la causa del hambre y la dependencia.
En el proceso de la digestión, las proteínas de trigo se dividen en más cortas proteínas de la cadena (polipéptidos), que se llaman экзорфинами. Son similares en su naturaleza a las endorfinas, que los corredores reciben de la carrera. Estas sustancias también se dirigen a un opioide ciertos sitios receptores en el cerebro y dan la sensación de drogarte, подсаживая prácticamente el mismo esquema que el de la heroína подсаживает adictos a las drogas. Los polipéptidos de trigo se absorben en la sangre y penetran con un flujo sanguíneo al cerebro. Se les llama глютеоморфины — un derivado de la "gluten" y "морфинов".
Estos potentes sustancias químicas pueden causar un montón de problemas, incluyendo la esquizofrenia y el autismo. Pero también son adictivos, "ponen", provocan el deseo constante de comer más y comer en exceso. Nadie переедает el brócoli, pero la galleta, pastel, bocadillos, pizzas difícil de parar. Aún más asusta el hecho de que retire esta dependencia de la misma медикаментом, que en los hospitales se utilizan para передозе de la heroína o la morfina (hablando de la налоксоне, el bloqueo de la acción de los opiáceos). Bajo el control de la naloxona las personas que sufren de sobrepeso, comieron en un 30% menos.
La conclusión es simple: el trigo es adictivo y es un estimulante del apetito.
Cómo vencer el trigo y bajar de peso:
En primer lugar, deben realizarse pruebas y comprobar si tiene los problemas más graves relacionados con el consumo de trigo.
Si conoce al menos en uno de estos puntos, entonces vale la pena pasar seis semanas de cursos 100% libre de gluten que contienen los productos, para tener la oportunidad de comparar sensaciones.
Si encuentras en tres o más puntos, entonces vale la pena abandonar el gluten que contienen productos de forever.
— hay indicios de que la enfermedad celíaca (alergias, problemas digestivos, аутоимунные, inflamatoria, диажирение)
— sin gluten que contienen los productos de forma explícita, mejor se siente
— tener un alto nivel de anticuerpos frente a глютену (anti-gliadina, антиглиадиновые anticuerpos o anticuerpos contra el tejido трансглютаминазе)
— biopsia de intestino delgado ha dado resultados positivos
— usted encontrar los genes responsables de la predisposición al rechazo de gluten (HLA DQ2/8)
En segundo lugar, para todos los que no se encuentran anticuerpos глютену y de la enfermedad celíaca: por favor, recuerde que la de trigo — todavía contiene en sí la super-almidones y es potente, провоцирующим la obesidad, la formación de alimentos de la dependencia y el desarrollo de otras enfermedades. Trate de seis semanas de vivir, eliminando el gluten-сожержащие productos totalmente y lleve un diario del bienestar.
Los problemas relacionados con el trigo es nuestra realidad, y ahora más evidente que nunca. La renuncia de gluten no sólo puede ayudarle a sentirse mejor... él puede salvar su vida.
Más información sobre el control de los niveles de azúcar de sangre y consejos prácticos para evitar el gluten en la alimentación está disponible en inglés en el sitio web del autor de este material, el dr. Marcos Хаймна www.drhyman.com. (Mark Hyman, MD).
Mark hyman — practica el terapeuta, fundador del centro de The UltraWellness Center, autor de varios libros, cuatro становившихся los más vendidos de чартам el New York Times, una figura a escala internacional en el ámbito funcional de la medicina.
En inglés se puede suscribir en su Twitter (http://twitter.com/markhymanmd), estudiar sus videos en YouTube (http://www.youtube.com/ultrawellness), suscribirse a su página en Facebook (http://www.facebook.com/video/?upload&oid=135473923150032#!/pages/Mark Hyman-MD/135473923150032) o en su boletín (newsletter — drhyman.com/newsletter-sign-up-2/).el artículo original en el periódico Huffington Post: www.huffingtonpost.com/dr-mark-hyman/wheat-gluten_b_1274872.html?ref=healthy-living
El gluten es una proteína que forma parte de los granos de muchos cereales, como el trigo, el centeno, la avena y la cebada.
Cuál y quién es malo
En los seres humanos con la predisposición a una de las facciones de gluten (глиадины) se produce una reacción inflamatoria. En los pacientes celíacos sistema de inmunidad reconoce esta proteína como especie exótica y ataca todos los medios disponibles. El problema es que bajo el golpe llega no sólo el gluten, sino de los tejidos, en las cuales encontraron que las células inmunes. En primer lugar se dañan la pared del intestino delgado.
Además de los alimentos en el tracto afecta el cerebro, el corazón, las articulaciones y otros órganos.
Se estima que uno de cada tres observan las diferentes reacción inmunológica al gluten.
Pero totalmente de las personas sanas el gluten es malo. El hecho de que la enzima procesadora, esta proteína tenemos en déficit, su facilidad para "derrochar", lo que obliga a no absorbido parte de la proteína (ácido) "apagar" de lejía.
Y como vivían nuestros antepasados con este tipo de problema?
Y de ningn modo. El hecho de que el trigo, que come el hombre moderno, es muy diferente de la que comían nuestros antepasados. Los seguidores de michurina a lo largo de los dos últimos siglos, especialmente quitando las variedades de trigo en el lado de alto contenido de proteínas, así y sin gluten.
No es de extrañar que en los últimos 200 años, la frecuencia de la enfermedad celíaca en el humano de la población aumentó en un 400%.
Un par de palabras acerca de las dietas.
Si usted va a comprar especiales de los alimentos libres de gluten, sus esperanzas en la reducción de peso no pueden ser justificados. Muchos de los alimentos libres de gluten contienen significativamente más calorías y grasas saturadas, que sus acciones ordinarias análogos.
El gluten de trigo.El gluten en los productos
PRODUCTOS
En las panaderías añaden 4-6% de gluten para mejorar la estructura del pan, y en la fabricación de otros tipos de хлебо-panadería de productos tales como galletas, magdalenas, galletas y bizcochos — desde el 20% hasta el 40% de gluten. En la composición de los rellenos de harinas y productos de confitería — hasta el 50% de gluten de la masa de harina.
Además, el gluten como conservante ampliamente en el enriquecimiento de preparados de cereales para el desayuno, que lo ama a nuestros hijos, en йогуртах almacenamiento a largo plazo, en бифштексах, croquetas congeladas y productos para su posterior cocción, сырах, крабовом carne artificial de pesca de la pantorrilla, procesados сырах, pescado, tomate консервах, el chocolate y la masticación de la banda elástica.f
EL GRANO GERMINADO
Durante el tiempo de remojo y la germinación de los granos se producen los procesos activos протеолиза gluten y otros, es difícil перевариваемых de las proteínas, su división a pequeños péptidos y aminoácidos libres. Gracias a la presencia en ella activos de enzimas proteolíticas mejora la digestibilidad de las proteínas. Y la toxicidad de las proteínas disminuye considerablemente en comparación con las proteínas entero seco del grano y la harina.
Además de piezas de proteínas en пророщенных los granos se produce la degradación y disminución de la actividad лектинов (el principal método de protección de los granos de los animales) – proteínas, que sensibles de las personas, pueden provocar reacciones de intolerancia o alergia.
En пророщенных los granos se establece la reducción de índice glucémico (ig = 40-45) en comparación con el tradicional pan blanco (GI = 90).
Por lo tanto, el grano germinado se caracteriza por un mínimo de contenido de sustancias indeseables (фитиновая ácido, libre de gluten, лектины) y un alto contenido de algunas vitaminas y minerales.
Conclusiones:
A) Espiga de trigo no debe administrarse a personas con una reacción alérgica al gluten. De estos aproximadamente el 1%. También recomiendan no consumir enfermo de úlcera de estómago o duodeno. Hay la opinión de que para los niños pequeños no es adecuado.
B) los Productos de la industria de hechos de trigo, centeno, avena, sémola, cebada cereales son perjudiciales para todos.
Que el gluten es malo para la salud?
Y todo lo que en el fondo de la investigación de la enfermedad bajo el nombre de la enfermedad celíaca, los científicos han identificado algunas desconocidas propiedades de gluten.
La enfermedad celíaca – автоиммунное enfermedad que se describe a menudo como una mala digestión debido a daños en las paredes del intestino delgado. Sin embargo, es algo así como аллргии a глютену en la consecuencia de que el cuerpo comienza a producir anticuerpos a esta sustancia y tratando de luchar con gluten, daña y las células del intestino. Aproximadamente el 1% de la población con sensibilidad a la глютену aparecen los síntomas de la enfermedad celíaca – la diarrea, la desnutrición, la anemia, los niños tienen retraso en el desarrollo, estomatitis, un pequeño crecimiento, osteoporosis, infertilidad. Los medicamentos para esta enfermedad no existe, sin embargo, puede deshacerse por completo de los síntomas, si se excluyen los alimentos que contienen gluten de su dieta. Nada, en absoluto.
La enfermedad celíaca se enferman sólo el 1% de la población, pero el gen responsable de la sensibilidad al gluten, que se encuentra mucho más a menudo.
Así, en el estudio de esta enfermedad, han descubierto que, además de la forma grave, muchas personas se observan las formas suaves de la intolerancia a la глютену, que no se manifiestan de manera expresa y el hombre puede vivir mucho tiempo sin saber de dónde tiene constantemente problemas con la piel, anemia o вздутый el intestino o la flatulencia.
El gluten es dañino en primer lugar, aquellos que tienen incluso más fácil de alergia al gluten. Si después de съедания bollos se siente el dolor abdominal, disminución de la fuerza o la flatulencia, es necesario dirigirse a la эндокринологу. Medicamentos para la enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no, pero de los síntomas se puede eliminar completamente, eliminando los productos el contenido de gluten de su dieta.
En que el daño gluten? La paradoja consiste en el hecho de que el problema no es tanto el gluten, y en la forma en que reacciona nuestro cuerpo. En las paredes del intestino pequeñas vellosidades, que ayudan a absorber los nutrientes de los alimentos. Así, se considera que al entrar en contacto con глютеном estas vellosidades se alisan y se obtiene un doble efecto: muchos de los nutrientes son lavados y no pasan a la sangre, el segundo punto es que el gluten tiene la propiedad de tiempo de detenerse.
Hacer la harina blanca de trigo, la persona ha aprendido hace 200 años, y nuestro cuerpo no es completamente capaz de digerir granos de cereales, las enzimas para ello no basta. Nuestros antepasados comían muy diferente a trigo, pero en los últimos dos siglos han sacado variedades que contienen más de gluten, ya que esto era un síntoma de la calidad, y el pan blanco de lujo.
Los fundamentos de una dieta libre de gluten
Безглютеновую dieta vale la pena probar, incluso si está seguro de que la sensibilidad al gluten no tiene, ya que hay otras ventajas de la exclusión del gluten de la dieta:
Lo que se puede. El arroz, el trigo sarraceno, maíz, quinua, el amaranto, las patatas, los guisantes, las frutas y verduras, carne, productos lácteos, semillas de lino, soja, mijo. En general, todos, excepto los alimentos a base de cereales. No es tan terrible.
Si quieres bajar de peso, y no simplemente excluir el gluten, es importante preparar la comida, no buscar salchichas sin gluten y esperar a adelgazar, y preparar en un par de 200 gramos de carne con verduras, por ejemplo.
Además de los cereales, de la dieta, se deben excluir todo a sabiendas de que es perjudicial para la salud de los productos. Esto salchichas, embutidos, carnes grasas, bollería. Comer más verduras y frutas, cocinar en el horno o al vapor, para comer pescado y ensaladas. Nada nuevo, no es la primera vez de pan permitir que ceder para bajar de peso, ¿no?
Importante! No sólo seguir una dieta de 1-2 meses, y hacer de esto un estilo de vida. La vida sana y plena de energía, sin pesadez en el estómago y malestar. publicado
P. S. Y recuerde, sólo cambiando su consumo — estamos juntos cambiando el mundo! ©
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Fuente: ecoways.ru/ru/rss/articles/kategoricheskoe_net_gluteny.html
Las conversaciones y especulaciones acerca de los peligros del gluten (trigo proteína) existe desde hace mucho tiempo... la Primera vez que presentamos el material escrito por el médico, con referencias reales de la investigación y accesible a cada lengua.
El mundo cambia, y muchos de los productos que ya no son los mismos... saber qué destructivo de trabajo hace que el gluten en nuestro cuerpo — ahora es importante para todos.
Como la harina y el gluten provocan mecanismos conjuntos de exceso de peso, el desarrollo de преддиабетических de estado, el de la diabetes y otras
Moderna harina puede verse como la tradicional, pero tres factores significativa su distinguen: la manera como se provoca la obesidad, la diabetes, cánceres, enfermedades cardiovasculares, demencia senil y otras
— la harina contiene un "super-fécula de maíz" — амилопектин, lo que más provoca el aumento de peso
— la harina contiene un "super-libre de gluten", con muy alta capacidad de provocar tranquilo de una inflamación persistente
— la harina tiene un poderoso efecto narcótico, potente y adictivo deseo constante de comer más, conseguir más sabor.
"Super-almidón"
En la biblia dice: "el Pan nuestro de cada día, dánoslo hoy". La ingestión de pan — casi religiosa de la instalación, pero bíblico de harina de nuestros antepasados es completamente diferente a la sustancia, lo esta ya no comemos.
En lugar de ello, nos comemos el producto, el pasado muchos de los pasos de la manipulación genética, de la hibridación, селекционирования. El producto que se obtiene de la planta, el cual da mucho más grande y más modificado, colosalmente más sostenible de los granos de... Moderna trigo da mucho más крахмалистое y rico глютеном el grano, y el gluten en el trigo moderno tiene otra estructura de los cromosomas, que incluye diferentes nuevas, que no existían antes de las proteínas. El hombre, cuando se construyó una nueva trigo, que recibió el "nobel" — este trigo prometió alimentar a millones y millones de hambrientos en todo el mundo... y ha dado de comer... pero el hecho de hambre gruesas, trajo la enfermedad.
En primer lugar, el hecho de que esta nueva trigo contiene un gran número de "super-almidón", llamado амилопектин a. Gracias a él tenemos para siempre suaves pistolas salchichas separadas para sándwiches y tiernos panecillos. La desventaja es que sólo dos rebanadas de moderno цельнозернового el pan candeal suben el nivel de azúcar en la sangre así como dos con tobogán cucharadas de azúcar de mesa!
No hay diferencia entre цельнозерновым pan y pan de harina de primera calidad... En este sentido, esta propaganda es un gran fraude, el más grande de marketing de la estafa: los cereales integrales en productos de alta un contenido total de azúcares y de trigo no da a estos productos de ninguna calidad especial. Es mejor evitar estos productos en absoluto — sí, es decir, aquellos cuyos envases tan a menudo afirman que eso es sano, útil, de una sola pieza de producto (*incluyendo cereales para el desayuno y todos los productos de gluten de trigo)! Normalmente, detrás de esto se esconde algo.
En los diabéticos y la harina blanca y цельнозерновая eleva el nivel de azúcar de sangre alrededor de la misma, hasta un nivel peligroso. Sabemos que los alimentos con alto índice glucémico (IG) provocan el conjunto de la grasa del vientre, provocan el desarrollo ocultos y silenciosos de la inflamación en el cuerpo que conducen a la obesidad, el hígado, el cual, a su vez, conduce a la cascada de la obesidad-преддиабетические de estado-la diabetes.
Ahora con este problema ya se enfrentan cada segundo americano, indirectamente, en la lucha con ella dirigen casi todos los costos financieros de la salud, indirectamente este problema es la causa fundamental de casi todas las enfermedades crónicas. La diabetes es ahora "devora" uno de cada tres dólar en el presupuesto de la miel.seguro complementario de Medicare (la más grande en los estados unidos).
"Super-libre de gluten"
Moderna trigo "frankenstein de los cereales", no sólo contiene un "super-almidón", sino un "super-libre de gluten", que es mucho más rápido provoca la inflamación en el cuerpo. Además, gracias a toda una serie de enfermedades inflamatorias y enfermedades crónicas, él mismo provoca la obesidad y la diabetes.
El gluten es un adhesivo en su esencia, una proteína que, en realidad, "pegadas" el pan y la hace subir. Antes de que este la proteína es de 14 cromosomas, y él no era tan poderosa провокатором procesos inflamatorios y enfermedad celíaca. Pero la versión moderna de trigo tiene una estructura diferente, 28 de cromosomas y una paleta de diferentes глютеновых de proteínas, incluyendo a los que provocan el desarrollo de la enfermedad celíaca (intolerancia al gluten) con mayor probabilidad.
¿Por qué de gluten enferman y engordar
El gluten provoca la inflamación, obesidad y provoca enfermedades crónicas, principalmente, actuando en cinco direcciones:
1) completa de la enfermedad celíaca — аутоимунное enfermedad de lanzamiento inflamación en todo el cuerpo, que, a su vez, provoca la resistencia a la insulina, lo que provoca el aumento de peso y el desarrollo de la diabetes, así como más de 55 otras afecciones, incluyendo аутоимунные de la enfermedad, el síndrome de intestino irritable, la constante de eructar (el reflejo), depresión, cáncer, tumores, osteoporosis y otros
2) tranquilas de la inflamación, que reacciona al gluten nuestro organismo, provocan el desarrollo de los mismos problemas, incluso si usted no tiene presente, la "verdadera" de la enfermedad celíaca — probablemente su reacción al gluten — sólo un aumento de la cantidad de anticuerpos en la sangre, pero eso es suficiente.
3) además, vale la pena mencionar muy настораживающее un estudio reciente (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21392369), que indica que el consumo de gluten puede dar diferentes respuestas autoinmunes, frente a las interrupciones de otras partes del sistema inmunitario, y no los que normalmente se asocia con el "presente" целиакцией. La mayoría de los médicos no prestan atención a la sensibilidad a глютену, si no tiene un diagnóstico de la enfermedad celíaca", pero esta nueva investigación demuestra que el cobro es el estado de las cuentas de ningn modo. La enfermedad celíaca se desarrolla cuando el cuerpo comienza a sintetizar anticuerpos contra de trigo y otros medios de gluten (adquirida la inmunidad), mientras que otras formas de la sensibilidad a la глютену se desarrollan gracias a la labor de nuestro inmunidad innata, que figura en la preparación contra el actual gluten. Esto significa que las personas pueden ser sensibles a глютену, incluso si no tienen la enfermedad celíaca o anticuerpos a глютену, pero esto no impedirá que se obtiene de gluten procesos inflamatorios y otros síntomas.
4) лектин — неглютеновый de trigo, una glicoproteína (estructura, compuesta de azúcar y proteína), se llama la aglutinina el germen de trigo es una sustancia en las más altas concentraciones se encuentran en integral de trigo, también provoca procesos inflamatorios en todos los tejidos del organismo. No es autoinmune reacción, pero puede ser tan peligroso y puede causar ataques cardíacos.
5) muy peligroso involucrarse безглютеновыми los tentempiés nivel de la comida rápida, навроде безглютеновго galletas, pasteles y productos semielaborados. Los países industrializados tratada con la comida de ese plan tiene un alto índice glucémico (bruscamente eleva el nivel de azúcar en la sangre). El mero hecho de que el producto no contiene gluten, no significa que el producto es bueno para la salud. Galletas y pasteles sin gluten — de todos modos siguen siendo dulces, con una mezcla de hacer con las grasas y dulces, y a menudo con la leche, a menudo, restaurados o рафинированными o modificadas de componentes, descuentos en sus гидрогинезированными las grasas. Solución saludable es integrales, verduras, frutas, legumbres, nueces y semillas, de la misma manera y bajas en grasas productos de origen animal — trate de mantener la lista.
Echemos un vistazo a la situación aún más de cerca. El gluten es una proteína que se encuentran en el trigo, centeno, cebada, спельте y avena, puede causar целиакию, que provoca la inflamación en todo el cuerpo, también se asocia con enfermedades autoinmunes, autismo, trastornos emocionales, esquizofrenia, senil a esto, trastorno de la digestión, la deficiencia de vitaminas y minerales de los alimentos (o de sus неусвояемостью), diabetes, tumores de cáncer etc.
Primer problema: la enfermedad celíaca
Целиакция y problemas con la усваиваемостью de trigo en los últimos años han surgido significativamente más notables de la posición, ahora tratan de no menos de 21 millones sólo de los estadounidenses, y, probablemente, no se tiene en cuenta un montón de millones de personas que no analizado y no se unen de su estado con el consumo de alimentos de trigo. El 99% de esas personas en el mundo moderno, simplemente, no analizado, y por lo tanto no tienen ningún tipo de diagnósticos.
El 98% de las personas que sufren de la enfermedad celíaca, se ha identificado la predisposición genética (lo encuentran en el 30% de la población). Pero, a pesar de que nuestros genes no han cambiado, los enfermos celíacos en los últimos 50 años se ha convertido en mucho más debido a algún factor externo, que estimula el desarrollo de este estado.
Recientemente se ha realizado un estudio en el que compararon las muestras de sangre tomadas de 50 años, 10 000 reclutas de la fuerza aérea de los estados unidos de muestras, adquiridos recientemente por el azar de 10 000 personas. Los resultados de la comparación se encontraban muy curiosas: en los últimos 50 años, según este estudio, el aumento en la incidencia de la enfermedad celíaca fue de 400%. Y ahora hablamos de la "plena" de la enfermedad celíaca, que es transferido a aproximadamente uno de cada centésima, en el marco de los estados unidos, del orden de tres millones de personas. Antes pensábamos que целиакию encuentran sólo en los niños con exagerada животиками rápidamente худеющих, недополучающих de los nutrientes de la comida. Pero ahora se sabe que la enfermedad celíaca puede ser provocado (de acuerdo a la predisposición genética) a cualquier edad y SIN síntomas de la esfera de la débil o dolorosas de la digestión. La inflamación que se llama la enfermedad celíaca puede dar lugar a la insulina-resistencia, la adquisición de exceso de peso y/o la diabetes, y el autor de este material, médico de profesión, que se observa un esquema de siempre.
El segundo problema: el gluten y la inflamación en el intestino
Además de la enfermedad celíaca, el trigo es un problema y por otro camino: el gluten provoca la inflamación, ya que nuestro cuerpo responde a la moderna gluten tranquilas (малоинтенсивными) аутоимунными reacciones. Nuestro sistema inmune en respuesta a la presencia de gluten sintetiza anticuerpos contra esta proteína (en pequeña cantidad). De hecho, estos anticuerpos están presentes en la sangre 7% de la población, cerca de 21 millones de personas (de estados unidos). Estos anticuerpos han encontrado el 18% de las personas con autismo y el 20% de las personas con esquizofrenia.
En el informe de la gran estudio, publicado en la Revista de la asociación médica Americana (Journal of the American Medical Association) informó que oculta la sensibilidad a глютену (identificada por un mayor nivel de anticuerpos en los casos en que la verdadera enfermedad celíaca no выявлялась) aumenta el riesgo de muerte de 35 a 75%, en general, estadísticamente, la muerte de que se hiciera de un cáncer o de un ataque cardíaco. Sólo en el lecho de este mecanismo en la zona de riesgo de infarto, obesidad y cáncer caen más de 20 millones de estadounidenses (*) y el volumen del consumo de trigo en rusia y los estados unidos no varía mucho).
Como es el gluten provoca el desarrollo de las inflamaciones, enfermedades cardiovasculares, la obesidad y el cáncer?
El riesgo se hace máxima cuando la inflamación causada por глютеном, se propaga como un incendio por todo el cuerpo. En un principio se viola la integridad de las capas de intestino delgado, por lo que недопереваренная la comida y los parásitos tienen la oportunidad de llegar a la sangre a través de la rota intestinales barreras, por lo tanto no deseados sustancias entran en contacto con el sistema inmune de protección (capa protectora en el intestino muy fino inmune y las barreras se encuentran justo detrás de esa capa delgada), provocan la reacción inmunitaria. La superficie total del intestino delgado, en este caso, es comparable a la superficie de la pista de tenis! El sistema inmunológico comienza a atacar exóticas invasoras proteínas, tratando de proteger la pureza de la sangre, y estos ataques causan inflamación del sistema, que más adelante, a su vez, causa enfermedades del corazón, demencia senil, tumores malignos, diabetes y otras enfermedades.
El Dr. Alessio Фасано (Dr. Alessio Fasano), especialista en la enfermedad celíaca de la facultad de medicina de la Universidad de maryland, ha descubierto una proteína producida en nuestro intestino delgado, llamado "зонален" — la concentración de esta proteína aumenta significativamente en presencia de gluten. Зонален "разлепляет" las células de los tejidos del intestino, que suelen ser responsables de la protección del sistema inmunológico de la penetración en la sangre de los parásitos y exóticas de las proteínas, es decir, destinadas a evitar "fugas" a través de la barrera intestinal. De ahí salió en inglés, el término "intestino con la fuga", "el síndrome de дырявой de la tripa" y "el síndrome de aumento de la permeabilidad intestinal" (leaky gut). Si tiene que encuentran este síndrome, lo de comer trigo de productos, usted va a vivir siempre con inflamatorias de los procesos en todo el cuerpo y poco a poco consigue una lista de otros síntomas y enfermedades, a primera vista, no relacionados con su dieta.
¿Por qué el número de "sensibles a la глютену" la gente está tan fuertemente ha crecido en los últimos 50 años?
El punto aquí es que a través de la cría se puede cambiar la composición de trigo, la calidad y la concentración de gluten de los cereales. Глютеновые proteínas de acero los demás y se ha convertido en mucho más que en el mismo volumen de producto, este cambio y vale la pena por el aumento de la enfermedad celíaca y аутоимунных reacciones en el trigo.
Añadir a que el total de la agresividad de nuestra dieta a nuestro sistema digestivo, y es tan agresiva ambiental, doloroso estilo de vida y el uso de medicamentos y usted tiene en las manos el conjunto perfecto de las condiciones previas para un aumento de la sensibilidad a la глютену (literalmente se traduce como "intolerancia al gluten", que, tal vez, mejor). "Super-libre de gluten" penetra fácilmente en nuestro sistema a través de la barrera intestinal y el sistema inmune se ve obligada a reaccionar, y reacciona como si estuviera libre de gluten — extraño sustancia (cual sea), por lo tanto, por estas чудакам se abre fuego. La inflamación tiene por objeto destruir exóticas invasoras proteínas, pero en la guerra, muy a menudo, las víctimas son todos de manera indiscriminada. La inflamación no se actúa de manera selectiva, por lo que es atacado expuestos y otros de nuestras propias células, lo que provoca la диажерению y a otros estados y a las enfermedades causada por inflamatorias de los procesos en el cuerpo.
El daño que nuestro sistema digestivo ponen juntos, de forma exhaustiva, el uso de antibióticos, anti-inflamatorios medicamentos, la dieta con menor cantidad de plantas vivas de fibra y una gran cantidad de azúcar — todo esto en conjunto conduce al desarrollo de la enfermedad celíaca y la intolerancia al gluten o sensibilidad a él, y como resultado obtenemos la constante oculto de la inflamación. Es por eso que la exclusión de gluten y otros alérgenos alimentarios puede llegar a ser el más poderoso método de prevenir o corregir диажирения y otras enfermedades crónicas.
Super-droga
En el trigo contiene no sólo el "super-almidón" y "super-libre de gluten", lo que hace que esta encima de la hierba verde-полнящим y провоцирующим procesos inflamatorios — además, el trigo y la calidad poderosa droga que, de hecho, la locura, la causa del hambre y la dependencia.
En el proceso de la digestión, las proteínas de trigo se dividen en más cortas proteínas de la cadena (polipéptidos), que se llaman экзорфинами. Son similares en su naturaleza a las endorfinas, que los corredores reciben de la carrera. Estas sustancias también se dirigen a un opioide ciertos sitios receptores en el cerebro y dan la sensación de drogarte, подсаживая prácticamente el mismo esquema que el de la heroína подсаживает adictos a las drogas. Los polipéptidos de trigo se absorben en la sangre y penetran con un flujo sanguíneo al cerebro. Se les llama глютеоморфины — un derivado de la "gluten" y "морфинов".
Estos potentes sustancias químicas pueden causar un montón de problemas, incluyendo la esquizofrenia y el autismo. Pero también son adictivos, "ponen", provocan el deseo constante de comer más y comer en exceso. Nadie переедает el brócoli, pero la galleta, pastel, bocadillos, pizzas difícil de parar. Aún más asusta el hecho de que retire esta dependencia de la misma медикаментом, que en los hospitales se utilizan para передозе de la heroína o la morfina (hablando de la налоксоне, el bloqueo de la acción de los opiáceos). Bajo el control de la naloxona las personas que sufren de sobrepeso, comieron en un 30% menos.
La conclusión es simple: el trigo es adictivo y es un estimulante del apetito.
Cómo vencer el trigo y bajar de peso:
En primer lugar, deben realizarse pruebas y comprobar si tiene los problemas más graves relacionados con el consumo de trigo.
Si conoce al menos en uno de estos puntos, entonces vale la pena pasar seis semanas de cursos 100% libre de gluten que contienen los productos, para tener la oportunidad de comparar sensaciones.
Si encuentras en tres o más puntos, entonces vale la pena abandonar el gluten que contienen productos de forever.
— hay indicios de que la enfermedad celíaca (alergias, problemas digestivos, аутоимунные, inflamatoria, диажирение)
— sin gluten que contienen los productos de forma explícita, mejor se siente
— tener un alto nivel de anticuerpos frente a глютену (anti-gliadina, антиглиадиновые anticuerpos o anticuerpos contra el tejido трансглютаминазе)
— biopsia de intestino delgado ha dado resultados positivos
— usted encontrar los genes responsables de la predisposición al rechazo de gluten (HLA DQ2/8)
En segundo lugar, para todos los que no se encuentran anticuerpos глютену y de la enfermedad celíaca: por favor, recuerde que la de trigo — todavía contiene en sí la super-almidones y es potente, провоцирующим la obesidad, la formación de alimentos de la dependencia y el desarrollo de otras enfermedades. Trate de seis semanas de vivir, eliminando el gluten-сожержащие productos totalmente y lleve un diario del bienestar.
Los problemas relacionados con el trigo es nuestra realidad, y ahora más evidente que nunca. La renuncia de gluten no sólo puede ayudarle a sentirse mejor... él puede salvar su vida.
Más información sobre el control de los niveles de azúcar de sangre y consejos prácticos para evitar el gluten en la alimentación está disponible en inglés en el sitio web del autor de este material, el dr. Marcos Хаймна www.drhyman.com. (Mark Hyman, MD).
Mark hyman — practica el terapeuta, fundador del centro de The UltraWellness Center, autor de varios libros, cuatro становившихся los más vendidos de чартам el New York Times, una figura a escala internacional en el ámbito funcional de la medicina.
En inglés se puede suscribir en su Twitter (http://twitter.com/markhymanmd), estudiar sus videos en YouTube (http://www.youtube.com/ultrawellness), suscribirse a su página en Facebook (http://www.facebook.com/video/?upload&oid=135473923150032#!/pages/Mark Hyman-MD/135473923150032) o en su boletín (newsletter — drhyman.com/newsletter-sign-up-2/).el artículo original en el periódico Huffington Post: www.huffingtonpost.com/dr-mark-hyman/wheat-gluten_b_1274872.html?ref=healthy-living
El gluten es una proteína que forma parte de los granos de muchos cereales, como el trigo, el centeno, la avena y la cebada.
Cuál y quién es malo
En los seres humanos con la predisposición a una de las facciones de gluten (глиадины) se produce una reacción inflamatoria. En los pacientes celíacos sistema de inmunidad reconoce esta proteína como especie exótica y ataca todos los medios disponibles. El problema es que bajo el golpe llega no sólo el gluten, sino de los tejidos, en las cuales encontraron que las células inmunes. En primer lugar se dañan la pared del intestino delgado.
Además de los alimentos en el tracto afecta el cerebro, el corazón, las articulaciones y otros órganos.
Se estima que uno de cada tres observan las diferentes reacción inmunológica al gluten.
Pero totalmente de las personas sanas el gluten es malo. El hecho de que la enzima procesadora, esta proteína tenemos en déficit, su facilidad para "derrochar", lo que obliga a no absorbido parte de la proteína (ácido) "apagar" de lejía.
Y como vivían nuestros antepasados con este tipo de problema?
Y de ningn modo. El hecho de que el trigo, que come el hombre moderno, es muy diferente de la que comían nuestros antepasados. Los seguidores de michurina a lo largo de los dos últimos siglos, especialmente quitando las variedades de trigo en el lado de alto contenido de proteínas, así y sin gluten.
No es de extrañar que en los últimos 200 años, la frecuencia de la enfermedad celíaca en el humano de la población aumentó en un 400%.
Un par de palabras acerca de las dietas.
Si usted va a comprar especiales de los alimentos libres de gluten, sus esperanzas en la reducción de peso no pueden ser justificados. Muchos de los alimentos libres de gluten contienen significativamente más calorías y grasas saturadas, que sus acciones ordinarias análogos.
El gluten de trigo.El gluten en los productos
PRODUCTOS
En las panaderías añaden 4-6% de gluten para mejorar la estructura del pan, y en la fabricación de otros tipos de хлебо-panadería de productos tales como galletas, magdalenas, galletas y bizcochos — desde el 20% hasta el 40% de gluten. En la composición de los rellenos de harinas y productos de confitería — hasta el 50% de gluten de la masa de harina.
Además, el gluten como conservante ampliamente en el enriquecimiento de preparados de cereales para el desayuno, que lo ama a nuestros hijos, en йогуртах almacenamiento a largo plazo, en бифштексах, croquetas congeladas y productos para su posterior cocción, сырах, крабовом carne artificial de pesca de la pantorrilla, procesados сырах, pescado, tomate консервах, el chocolate y la masticación de la banda elástica.f
EL GRANO GERMINADO
Durante el tiempo de remojo y la germinación de los granos se producen los procesos activos протеолиза gluten y otros, es difícil перевариваемых de las proteínas, su división a pequeños péptidos y aminoácidos libres. Gracias a la presencia en ella activos de enzimas proteolíticas mejora la digestibilidad de las proteínas. Y la toxicidad de las proteínas disminuye considerablemente en comparación con las proteínas entero seco del grano y la harina.
Además de piezas de proteínas en пророщенных los granos se produce la degradación y disminución de la actividad лектинов (el principal método de protección de los granos de los animales) – proteínas, que sensibles de las personas, pueden provocar reacciones de intolerancia o alergia.
En пророщенных los granos se establece la reducción de índice glucémico (ig = 40-45) en comparación con el tradicional pan blanco (GI = 90).
Por lo tanto, el grano germinado se caracteriza por un mínimo de contenido de sustancias indeseables (фитиновая ácido, libre de gluten, лектины) y un alto contenido de algunas vitaminas y minerales.
Conclusiones:
A) Espiga de trigo no debe administrarse a personas con una reacción alérgica al gluten. De estos aproximadamente el 1%. También recomiendan no consumir enfermo de úlcera de estómago o duodeno. Hay la opinión de que para los niños pequeños no es adecuado.
B) los Productos de la industria de hechos de trigo, centeno, avena, sémola, cebada cereales son perjudiciales para todos.
Que el gluten es malo para la salud?
Y todo lo que en el fondo de la investigación de la enfermedad bajo el nombre de la enfermedad celíaca, los científicos han identificado algunas desconocidas propiedades de gluten.
La enfermedad celíaca – автоиммунное enfermedad que se describe a menudo como una mala digestión debido a daños en las paredes del intestino delgado. Sin embargo, es algo así como аллргии a глютену en la consecuencia de que el cuerpo comienza a producir anticuerpos a esta sustancia y tratando de luchar con gluten, daña y las células del intestino. Aproximadamente el 1% de la población con sensibilidad a la глютену aparecen los síntomas de la enfermedad celíaca – la diarrea, la desnutrición, la anemia, los niños tienen retraso en el desarrollo, estomatitis, un pequeño crecimiento, osteoporosis, infertilidad. Los medicamentos para esta enfermedad no existe, sin embargo, puede deshacerse por completo de los síntomas, si se excluyen los alimentos que contienen gluten de su dieta. Nada, en absoluto.
La enfermedad celíaca se enferman sólo el 1% de la población, pero el gen responsable de la sensibilidad al gluten, que se encuentra mucho más a menudo.
Así, en el estudio de esta enfermedad, han descubierto que, además de la forma grave, muchas personas se observan las formas suaves de la intolerancia a la глютену, que no se manifiestan de manera expresa y el hombre puede vivir mucho tiempo sin saber de dónde tiene constantemente problemas con la piel, anemia o вздутый el intestino o la flatulencia.
El gluten es dañino en primer lugar, aquellos que tienen incluso más fácil de alergia al gluten. Si después de съедания bollos se siente el dolor abdominal, disminución de la fuerza o la flatulencia, es necesario dirigirse a la эндокринологу. Medicamentos para la enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no, pero de los síntomas se puede eliminar completamente, eliminando los productos el contenido de gluten de su dieta.
En que el daño gluten? La paradoja consiste en el hecho de que el problema no es tanto el gluten, y en la forma en que reacciona nuestro cuerpo. En las paredes del intestino pequeñas vellosidades, que ayudan a absorber los nutrientes de los alimentos. Así, se considera que al entrar en contacto con глютеном estas vellosidades se alisan y se obtiene un doble efecto: muchos de los nutrientes son lavados y no pasan a la sangre, el segundo punto es que el gluten tiene la propiedad de tiempo de detenerse.
Hacer la harina blanca de trigo, la persona ha aprendido hace 200 años, y nuestro cuerpo no es completamente capaz de digerir granos de cereales, las enzimas para ello no basta. Nuestros antepasados comían muy diferente a trigo, pero en los últimos dos siglos han sacado variedades que contienen más de gluten, ya que esto era un síntoma de la calidad, y el pan blanco de lujo.
Los fundamentos de una dieta libre de gluten
Безглютеновую dieta vale la pena probar, incluso si está seguro de que la sensibilidad al gluten no tiene, ya que hay otras ventajas de la exclusión del gluten de la dieta:
- La piel se limpia, desaparecer el acné;
- Recibe la afluencia de la energía, el bienestar;
- Respetando el correcto modo de alimentación con la excepción de los procesados y, por supuesto, productos elaborados, es fácil deshacerse de los kilos de más;
- Muchos ya un par de semanas después de la renuncia de productos libre de gluten siente una mejora de la digestión, el aumento de las fuerzas.
Lo que se puede. El arroz, el trigo sarraceno, maíz, quinua, el amaranto, las patatas, los guisantes, las frutas y verduras, carne, productos lácteos, semillas de lino, soja, mijo. En general, todos, excepto los alimentos a base de cereales. No es tan terrible.
Si quieres bajar de peso, y no simplemente excluir el gluten, es importante preparar la comida, no buscar salchichas sin gluten y esperar a adelgazar, y preparar en un par de 200 gramos de carne con verduras, por ejemplo.
Además de los cereales, de la dieta, se deben excluir todo a sabiendas de que es perjudicial para la salud de los productos. Esto salchichas, embutidos, carnes grasas, bollería. Comer más verduras y frutas, cocinar en el horno o al vapor, para comer pescado y ensaladas. Nada nuevo, no es la primera vez de pan permitir que ceder para bajar de peso, ¿no?
Importante! No sólo seguir una dieta de 1-2 meses, y hacer de esto un estilo de vida. La vida sana y plena de energía, sin pesadez en el estómago y malestar. publicado
P. S. Y recuerde, sólo cambiando su consumo — estamos juntos cambiando el mundo! ©
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Fuente: ecoways.ru/ru/rss/articles/kategoricheskoe_net_gluteny.html
