Gluten: la amenaza se esconde donde menos se sospecha Bashny.Net

La sensibilidad de la proteína, que se encuentra en el trigo, centeno y cebada, es el mayor y el menos reconocido en peligro la salud humanatendemos a pensar que la enfermedad es un golpe que puede alcanzar nosotros en cualquier momento y sin causa alguna. En realidad, la mayoría de ellos están relacionados con nuestra alimentación y estilo de vida, en particular con el hecho de que la gente tiene demasiados carbohidratos.





Hoy en día todos estamos más complicamos la vida a nuestro organismo de los productos que no están diseñados para humanos genéticamente. Así, david Перлмуттер, el famoso neurólogo y especialista en nutrición, considera que la habitual a nosotros grano imperceptible destruye el cerebro de la persona. Bajo el "moderno" que implica no sólo la polilla de la harina de trigo, la pasta y el arroz, que ya han reconocido los enemigos de aquellos que luchan con la obesidad. Tiene una vista y el grano, que la mayoría de nosotros considera una dieta saludable, – el trigo integral, мультизерновые del producto, harina жернового de molienda el grano germinado. En su libro "la Comida y el cerebro. Que los hidratos de carbono hacen con la salud, el pensamiento y la memoria" en la base de la evidencia científica demuestra que el ideal es una dieta muy baja en carbohidratos y alta en grasas. Publicamos las tesis principales de este libro:

"Gluten – "imperceptible plaga": te ataquen, te ponen un daño considerable, y usted siquiera lo sospecha. Probablemente, usted ya sabe que los hidratos de carbono rápidos no son útiles, especialmente en exceso, pero ¿qué pasa con los llamados saludables de carbohidratos, como los cereales integrales y naturales de azúcar? Cuando yo le digo a la gente que la sensibilidad de la proteína, que se encuentra en el trigo, centeno y cebada, es el mayor y el menos reconocido en peligro la salud humana, en la respuesta que casi siempre escucho: "No puede ser. No todos son sensibles a глютену. Por supuesto, si usted está sufriendo de la enfermedad celíaca, pero es raro..." Y cuando recuerdo que las últimas investigaciones apuntan al gluten como en el arranque del mecanismo de desarrollo no sólo de la demencia, pero también de dolores de cabeza, la depresión, la esquizofrenia, tdah e incluso la reducción de la libido, la mayor parte de los entrevistados responde: "No entiendo lo que quieres decir." Dicen así porque sólo se sabe acerca de la acción de esta proteína en el intestino, y no saben nada acerca de sus efectos sobre las células nerviosas.

Un creciente número de estudios confirma la relación entre la sensibilidad a esta proteína y los trastornos neurológicos. Esto se aplica incluso a aquellos que asimila bien el gluten. La mayoría de las personas, por supuesto experimentan el susto de la idea de ir a la низкоуглеводную dieta (imagino que como usted кусаете las uñas al pensamiento de la renuncia de favoritos de los dulces), pero este cambio puede llegar a ser muy fácil: sólo puede quitarnos el pan de la cesta, pero se puede sustituir sus productos, que usted, probablemente, evitar, teniendo en cuenta que son perjudiciales (mantequilla, queso, huevos, así como maravillosos vegetales sanos). Y antes de que cambie su dieta y empezar a comer más grasas y proteínas, lo más fácil es llegar a muchos positivos de los objetivos: sin esfuerzo reduzca el peso, tendrá estable aumentar la energía durante el día, mejorar el sueño y la memoria, mejorar la creatividad y la productividad y el desempeño más rápido del cerebro. Y todo esto en realidad a la protección del cerebro.

¿Qué es el gluten

El gluten es una proteína que "pegadas" крупинки de harina en la fabricación de productos de panadería. Cuando usted откусываете el bollo suave o растягиваете de la masa para la pizza, usted debe agradecer que el gluten. Para ver con sus propios ojos, simplemente mezcle el agua y la harina de trigo, rueda la bola y, a continuación, enjuague bajo un chorro de agua para quitar el almidón y fibra. Tiene en sus manos quedará la mezcla pegajosa de las proteínas.



 

La sensibilidad a глютену puede causar una violación de cualquier órgano, pero no es necesario afectar el intestino delgado, como el caso de la enfermedad celíaca . Así que, incluso si la persona no sufre de esta enfermedad, de su cuerpo, incluyendo el cerebro, se encuentra en una situación de alto riesgo. Normalmente en la base de los alimentos sensibilidad est la respuesta del sistema inmune a un estímulo. Otra razón es la ausencia o carencia en el organismo de los enzimas, переваривающих uno u otro producto.En el caso del gluten de su "adherencia" impide absorber los nutrientes. Mal переваренная la comida se convierte en pasta sustancia que irrita la mucosa de intestino delgado. Finalmente se obtiene el dolor abdominal, las náuseas, la diarrea, el estreñimiento y otros trastornos. Sin embargo intestinal de los síntomas se observan, no todos, y su ausencia no garantiza la seguridad de otros órganos, por ejemplo el sistema nervioso. Como resultado, se crean las condiciones adecuadas para el desarrollo de muchas enfermedades.

El exceso de gluten en moderna alimentosSi el gluten es tan mala y mucho tiempo de sus utilizamos, cómo nos las arreglamos para sobrevivir?

Respuesta: no hemos consumido de tal gluten hasta que nuestros antepasados no han aprendido a cultivar y moler trigo. Producción moderna de alimentos, incluyendo la ingeniería genética, nos ha permitido cultivar el grano, que contiene cuarenta veces más gluten que культивировавшиеся sólo unas décadas atrás. Se puede afirmar con precisión: los granos que contienen gluten, causan más adictivo que nunca. El consumo de un gran número de granos y de hidratos de carbono provoca un mayor aumento del nivel de azúcar de sangre, de carne, pescado, aves y verduras.



 

Cuando doy conferencias a los miembros de la comunidad médica, les muestro uno de mis favoritos de diapositiva de la foto de los cuatro productos corrientes: una rebanada de цельнозернового de pan, barra de chocolate, una cucharada de blanco puro de azúcar y el plátano. A continuación, les pido a los presentes decir, el producto que provoca el mayor aumento del nivel de azúcar en la sangre o tiene el más alto índice glucémico (IG – cuantitativa de la expresión de la velocidad de aumento del nivel de azúcar en la sangre después de consumir cierto tipo de alimentos en comparación con el mismo indicador para la glucosa). En nueve casos de cada diez personas optan por un producto incorrecto. No, no es el azúcar (KI=68), no una barra de chocolate (KI=55) y no el plátano (KI=54). Es el pan de trigo integral con la increíble KI=71, lo que lo coloca en una serie con el pan blanco (y de hecho muchos piensan que él es mucho más útil).

Dónde buscar un enemigoPoco de lo que la sensibilidad a la глютену está mucho más extendido de lo que crees, ella casi todos causando daño potencial y se esconde donde menos se sospecha. El gluten se contiene en приправах, helados e incluso en los cosméticos. Él se disfraza común en las sopas, подсластителях y productos de soja. Él se esconde en los suplementos y medicamentos de marca.El término "sin gluten" es tan vaga y выхолощенным, como "orgánico" y "natural".





Esto es lo que debe recordar:

Estos cereales y almidones contienen gluten: trigo y germen; centeno; cebada; bulgar; cuscús; harina de trigo de molienda; sémola de trigo.

Estos cereales y almidones no contienen gluten: trigo sarraceno, maíz, mijo, sorgo, patatas , arroz, soya.

Estos productos a menudo contienengluten: malta/солодовый extracto; preparaciones de sopas, caldos (líquido y en dados); carne fresca; las patatas fritas (que suele espolvorear con harina antes de la congelación); el queso crema, quesos azules; mayonesa; salsa de tomate; la salsa de soja y la salsa teriyaki; condimentos para ensaladas; encurtidos; la imitación de крабового de carne de salchicha; hot dogs; немолочные crema; preparado de leche con chocolate; cereales; el desmenuzado de los productos, los ingredientes y budines; helados comestibles; barritas energéticas; jarabes; soluble bebidas calientes; con sabor a café y té; el salvado de avena; nueces asadas; la cerveza y el vodka. publicado

 

Autor: María Светлова

P. S. Y recuerde, sólo cambiando su conciencia — estamos juntos cambiando el mundo! ©

Fuente: //letidor.ru/zdorove/a3456-vsya-pravda-pro-glyuten-6767.shtml