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El neurólogo david Перлмуттер: ¿Qué tienen en común el pan y opiáceos
En el libro "la Comida y el cerebro" el neurólogo david Перлмуттер demuestra que los hidratos de carbono destruyen nuestro sistema nervioso central.
Sobre el autor
David Перлмуттер — practica el neurólogo y miembro del colegio Americano de nutrición, conferenciante y autor de numerosos artículos. Galardonado con premios American College of Nutrition y Linus Pauling de la investigación de vanguardia en el campo de las enfermedades neurológicas.
"Di que decidió dejar de gluten, y verás como todo оживятся", aconseja james st james, en una carta a su amigo.
Publicamos un extracto de un libro que explique por qué odiar gluten de la moda.
Глютеновый pegamento
El gluten, que en latín significa "cola", es un complejo de la proteína, que "pegadas" крупинки de harina en la fabricación de productos de panadería. Cuando usted откусываете el bollo suave o растягиваете de la masa para la pizza, usted debe agradecer que el gluten.
La mayoría de las personas consumen gluten de trigo, pero se hizo y en muchos otros aspectos grano, incluyendo el centeno, la cebada, полбе, камуте y булгуре. Además, es uno de los más comunes de los aditivos, que se utiliza no sólo en los alimentos, y en los de higiene personal. Como un estabilizador se utiliza para preparar los quesos blandos, para dar a la suave textura de la маргарину, él no da bajar salsas y подливкам. El gluten se contiene en acondicionadores para el engrosamiento del cabello y en la que se concede la cantidad de máscara de pestañas. Como cualquier otra proteína, que puede causar reacciones alérgicas.
La sensibilidad a глютену puede causar una violación de cualquier órgano.
Normalmente en la base de los alimentos sensibilidad est la respuesta del sistema inmune a un estímulo.
Otra razón es la ausencia o carencia en el organismo de los enzimas, переваривающих uno u otro producto.
En el caso del gluten de su "adherencia" impide absorber los nutrientes. Mal переваренная la comida se convierte en pasta sustancia que irrita la mucosa de intestino delgado. Finalmente se obtiene el dolor abdominal, las náuseas, la diarrea, el estreñimiento y otros trastornos.
Sin embargo intestinal de los síntomas se observan, no todos, y su ausencia no garantiza la seguridad de otros órganos, por ejemplo el sistema nervioso.
Cuando el cuerpo percibe las partículas de alimentos como el enemigo, el sistema inmune de lanza en la lucha con él mensajeros de la inflamación, incluyendo las células asesinas. Como resultado de la batalla se dañan las paredes de los intestinos y se desarrolla una condición conocida como "síndrome de aumento de la permeabilidad intestinal".
El exceso de gluten en moderna alimentosSi el gluten es tan mala y mucho tiempo de sus utilizamos, cómo nos las arreglamos para sobrevivir? Respuesta: no hemos consumido de tal gluten hasta que nuestros antepasados no han aprendido a cultivar y moler trigo. Además de cereales que comemos hoy en día, pocos son similares a los que han entrado en nuestra dieta hace 10 000 años.
Aunque la genética y la fisiología de la persona prácticamente no han cambiado desde los tiempos de nuestros antepasados, en los últimos 50 años de la cadena alimentaria ha cambiado considerablemente. Producción moderna de alimentos, incluyendo la ingeniería genética, nos ha permitido cultivar el grano, que contiene cuarenta veces más gluten que культивировавшиеся sólo unas décadas atrás.
Si esto tiene la finalidad de aumentar los rendimientos, o en el cumplimiento de los gustos de la gente, o a ambos factores — sólo podemos hacer conjeturas. Sabemos una cosa: modernas de cereales que contienen gluten, causan más adictivo que nunca.
Si usted experimenta una oleada de placer al comer una rosca de pan, bollería, donut o un croissant, no es un juego de su imaginación. Desde finales de la década de 1970 sabemos que en el estómago de gluten se descompone en una mezcla de polipéptidos, que pueden atravesar la barrera hematoencefálica*.
*Полупроницаемый la barrera entre la sangre y el sistema nervioso con un paño, que impedía la penetración en el cerebro de los compuestos químicos y una variedad de agentes nocivos.
Después de haber penetrado, se vinculan con опиатными receptores en el cerebro y provocan la sensación de placer. Se trata de los mismos receptores que se unen los opiáceos, para crear un agradable, aunque adictivo efecto. Por primera vez, este efecto fue descubierto por el dr. cristina Зиодру y sus colegas del instituto Nacional de salud de estados unidos.
Teniendo en cuenta lo anterior, no es de extrañar que los fabricantes tratan de encuadrar en los productos más gluten? Y acaso es de extrañar que en el mundo son muchas las personas que sufren de la adicción a los productos, lleno de глютеном, no sólo alimentan la llama de la inflamación, sino que también causan la epidemia de obesidad?
Yo creo que no. Todo el mundo sabe que el azúcar y el alcohol crean una sensación de bienestar y sentimos tentados a volver y repetir. Pero ¿qué pasa con los productos que contienen gluten, por ejemplo цельнозернового de pan y harina de avena de cocción rápida? La idea de que el gluten puede causar divertido y adictivo, parece extraño. Y terrible.
Si el gluten es realmente la sustancia psicotrópicas, y la ciencia demuestra que es así, debemos de volver a evaluar los productos de su contenido y de su lugar en nuestra dieta.
Ver como la gente se alimentan de la sobrecarga de глютеном los hidratos de carbono, es ver como alguien derrama un cóctel de gasolina. El gluten es el tabaco de nuestra generación. No es sólo que la sensibilidad a la глютену está mucho más extendido de lo que crees, ella casi todos causando daño potencial y se esconde donde menos se sospecha.
El gluten se contiene en приправах, helados e incluso en los cosméticos. Él se disfraza común en las sopas, подсластителях y productos de soja. Él se esconde en los suplementos y medicamentos de marca. El término "sin gluten" es tan vaga y выхолощенным, como "orgánico" y "natural".
Durante millones de años la dieta de nuestros antepasados consistía en carne de caza, verduras de temporada y, a veces, las bayas. Hoy en día la alimentación de la mayoría de la gente se basa en grano y ricos en hidratos de carbono de los productos, muchos de los cuales contienen gluten. Y no se trata solamente de él.
El consumo de un gran número de granos y de hidratos de carbono provoca un mayor aumento del nivel de azúcar de sangre, de carne, pescado, aves y verduras.
Y esto, a su vez, influye en la producción de insulina. Cuanto mayor sea el nivel de azúcar, más de esta hormona es necesaria. Pero cuanto más insulina, menor es la sensibilidad de las células a su señal. Para hacer que las células de reaccionar, el páncreas está trabajando horas extras, aumentando la producción de insulina para mantener el equilibrio de azúcar en la sangre. Y aunque él todavía está en la norma, el nivel de insulina aumenta.
Finalmente, se produce la патовая situación: el páncreas no puede producir más insulina, lo que produce, no es suficiente.
En este momento la célula finalmente pierden la capacidad de responder a una señal de la insulina, y se desarrolla la diabetes tipo 2.
Sin embargo, no es necesario ser un diabético, para sufrir crónica aumento de azúcar en la sangre.
Los signos de la sensibilidad a la глютену— Trastornos digestivos (gases, distensión abdominal, diarrea, estreñimiento, calambres, etc.).
— Síndrome de intestino irritable.
— La mala absorción de los alimentos.
— Náuseas / vómitos.
— Retraso en el crecimiento.
— Urticaria / de la erupción.
— Confusión.
— Alteraciones neurológicas (demencia, enfermedad de alzheimer, la esquizofrenia, etc.).
— Ataques de epilepsia.
— Ataxia, pérdida de equilibrio.
— Constante de malestar general.
— Dolor en el pecho.
— Intolerancia a los productos lácteos.
— El ansia de azúcar.
— Dolor en los huesos / остеопения / osteoporosis.
— Enfermedades del corazón.
— Ansiedad.
— Depresión.
— El tdah.
— La infertilidad.
— Abortos involuntarios.
— La migraña.
— El autismo.
— El alcoholismo.
— Cáncer.
— La Enfermedad De Parkinson.
— BAJO.
— Autoinmune de la infracción (por ejemplo, diabetes, тиреоидит de hashimoto, la enfermedad de artritis reumatoide).
Глютеновая la policía
Cereales y almidones que contienen gluten:— el trigo y germen;
— centeno;
— cebada;
— bulgur;
— cuscús;
— harina de trigo de molienda;
— kamut;
— matza;
— la sémola;
— el centeno.
Cereales y almidones, no contienen gluten:— alforfón;
— maíz;
— mijo;
— patatas;
— la quinua;
— el arroz;
— sorgo;
la soja;
— tapioca;
— teff.
Estos productos a menudo contienen gluten:— malta / солодовый extracto;
— las sopas, caldos (líquido y en dados);
— carne fresca;
— patatas fritas (que suele espolvorear con harina antes de la congelación);
— la crema de queso azul, queso;
— mayonesa;
— salsa de tomate;
— salsa de soja y la salsa teriyaki;
— condimentos para ensaladas;
— adobos;
— simulación de крабового de la carne;
— salchicha;
— hot dogs;
— немолочные crema de leche;
— preparado de leche con chocolate;
— verduras fritas / tempura;
— conservas de frijoles al horno;
— alimentos a base de cereales;
— el desmenuzado de los productos;
— relleno de frutas y postres;
— helado;
— barritas energéticas;
— jarabes;
— soluble de bebidas calientes;
— con sabor a café y té;
— la avena;
— salvado de avena;
— nueces asadas;
— la cerveza;
— el vodka.
Otras fuentes de gluten:— champús;
— cosméticos, incluyendo lápiz labial, bálsamo para los labios, medicamentos, incluyendo vitaminas y suplementos (revise la etiqueta).
El gluten puede estar cifrado detrás de estos nombres— Maltodextrina.
— Extracto de фитосфигнозина.
— Amino-пептидный complejo.
— Tocoferol / vitamina E.
— Extracto de levadura.
— Sabor natural.
— Jarabe de arroz integral.
— Modificado el almidón de los alimentos.
— Proteína vegetal hidrolizada (ГРБ).
— Hidrolizado de proteína.
— Caramelo kohler (a menudo hecha de cebada).
— Avena sativa (avena de la siembra).
— Hordeum distichon (cebada двурядный).
— Hordeum vulgare (cebada común).
— Secale сereale (centeno).
— Triticum aestivum (trigo blando).
— Triticum vulgare (trigo común).
— Циклодекстрин.
— Dextrina.
— Extracto fermentado de cereales.
— Hidrolizado.
— Hidrolizado de extracto de malta.
— Proteína vegetal hidrolizada.publicado
P. S. Y recuerde, sólo cambiando su consumo — estamos juntos cambiando el mundo! ©
Fuente: w-o-s.ru/article/10333
Sobre el autor
David Перлмуттер — practica el neurólogo y miembro del colegio Americano de nutrición, conferenciante y autor de numerosos artículos. Galardonado con premios American College of Nutrition y Linus Pauling de la investigación de vanguardia en el campo de las enfermedades neurológicas.
"Di que decidió dejar de gluten, y verás como todo оживятся", aconseja james st james, en una carta a su amigo.
Publicamos un extracto de un libro que explique por qué odiar gluten de la moda.
Глютеновый pegamento
El gluten, que en latín significa "cola", es un complejo de la proteína, que "pegadas" крупинки de harina en la fabricación de productos de panadería. Cuando usted откусываете el bollo suave o растягиваете de la masa para la pizza, usted debe agradecer que el gluten.
La mayoría de las personas consumen gluten de trigo, pero se hizo y en muchos otros aspectos grano, incluyendo el centeno, la cebada, полбе, камуте y булгуре. Además, es uno de los más comunes de los aditivos, que se utiliza no sólo en los alimentos, y en los de higiene personal. Como un estabilizador se utiliza para preparar los quesos blandos, para dar a la suave textura de la маргарину, él no da bajar salsas y подливкам. El gluten se contiene en acondicionadores para el engrosamiento del cabello y en la que se concede la cantidad de máscara de pestañas. Como cualquier otra proteína, que puede causar reacciones alérgicas.
La sensibilidad a глютену puede causar una violación de cualquier órgano.
Normalmente en la base de los alimentos sensibilidad est la respuesta del sistema inmune a un estímulo.
Otra razón es la ausencia o carencia en el organismo de los enzimas, переваривающих uno u otro producto.
En el caso del gluten de su "adherencia" impide absorber los nutrientes. Mal переваренная la comida se convierte en pasta sustancia que irrita la mucosa de intestino delgado. Finalmente se obtiene el dolor abdominal, las náuseas, la diarrea, el estreñimiento y otros trastornos.
Sin embargo intestinal de los síntomas se observan, no todos, y su ausencia no garantiza la seguridad de otros órganos, por ejemplo el sistema nervioso.
Cuando el cuerpo percibe las partículas de alimentos como el enemigo, el sistema inmune de lanza en la lucha con él mensajeros de la inflamación, incluyendo las células asesinas. Como resultado de la batalla se dañan las paredes de los intestinos y se desarrolla una condición conocida como "síndrome de aumento de la permeabilidad intestinal".
El exceso de gluten en moderna alimentosSi el gluten es tan mala y mucho tiempo de sus utilizamos, cómo nos las arreglamos para sobrevivir? Respuesta: no hemos consumido de tal gluten hasta que nuestros antepasados no han aprendido a cultivar y moler trigo. Además de cereales que comemos hoy en día, pocos son similares a los que han entrado en nuestra dieta hace 10 000 años.
Aunque la genética y la fisiología de la persona prácticamente no han cambiado desde los tiempos de nuestros antepasados, en los últimos 50 años de la cadena alimentaria ha cambiado considerablemente. Producción moderna de alimentos, incluyendo la ingeniería genética, nos ha permitido cultivar el grano, que contiene cuarenta veces más gluten que культивировавшиеся sólo unas décadas atrás.
Si esto tiene la finalidad de aumentar los rendimientos, o en el cumplimiento de los gustos de la gente, o a ambos factores — sólo podemos hacer conjeturas. Sabemos una cosa: modernas de cereales que contienen gluten, causan más adictivo que nunca.
Si usted experimenta una oleada de placer al comer una rosca de pan, bollería, donut o un croissant, no es un juego de su imaginación. Desde finales de la década de 1970 sabemos que en el estómago de gluten se descompone en una mezcla de polipéptidos, que pueden atravesar la barrera hematoencefálica*.
*Полупроницаемый la barrera entre la sangre y el sistema nervioso con un paño, que impedía la penetración en el cerebro de los compuestos químicos y una variedad de agentes nocivos.
Después de haber penetrado, se vinculan con опиатными receptores en el cerebro y provocan la sensación de placer. Se trata de los mismos receptores que se unen los opiáceos, para crear un agradable, aunque adictivo efecto. Por primera vez, este efecto fue descubierto por el dr. cristina Зиодру y sus colegas del instituto Nacional de salud de estados unidos.
Teniendo en cuenta lo anterior, no es de extrañar que los fabricantes tratan de encuadrar en los productos más gluten? Y acaso es de extrañar que en el mundo son muchas las personas que sufren de la adicción a los productos, lleno de глютеном, no sólo alimentan la llama de la inflamación, sino que también causan la epidemia de obesidad?
Yo creo que no. Todo el mundo sabe que el azúcar y el alcohol crean una sensación de bienestar y sentimos tentados a volver y repetir. Pero ¿qué pasa con los productos que contienen gluten, por ejemplo цельнозернового de pan y harina de avena de cocción rápida? La idea de que el gluten puede causar divertido y adictivo, parece extraño. Y terrible.
Si el gluten es realmente la sustancia psicotrópicas, y la ciencia demuestra que es así, debemos de volver a evaluar los productos de su contenido y de su lugar en nuestra dieta.
Ver como la gente se alimentan de la sobrecarga de глютеном los hidratos de carbono, es ver como alguien derrama un cóctel de gasolina. El gluten es el tabaco de nuestra generación. No es sólo que la sensibilidad a la глютену está mucho más extendido de lo que crees, ella casi todos causando daño potencial y se esconde donde menos se sospecha.
El gluten se contiene en приправах, helados e incluso en los cosméticos. Él se disfraza común en las sopas, подсластителях y productos de soja. Él se esconde en los suplementos y medicamentos de marca. El término "sin gluten" es tan vaga y выхолощенным, como "orgánico" y "natural".
Durante millones de años la dieta de nuestros antepasados consistía en carne de caza, verduras de temporada y, a veces, las bayas. Hoy en día la alimentación de la mayoría de la gente se basa en grano y ricos en hidratos de carbono de los productos, muchos de los cuales contienen gluten. Y no se trata solamente de él.
El consumo de un gran número de granos y de hidratos de carbono provoca un mayor aumento del nivel de azúcar de sangre, de carne, pescado, aves y verduras.
Y esto, a su vez, influye en la producción de insulina. Cuanto mayor sea el nivel de azúcar, más de esta hormona es necesaria. Pero cuanto más insulina, menor es la sensibilidad de las células a su señal. Para hacer que las células de reaccionar, el páncreas está trabajando horas extras, aumentando la producción de insulina para mantener el equilibrio de azúcar en la sangre. Y aunque él todavía está en la norma, el nivel de insulina aumenta.
Finalmente, se produce la патовая situación: el páncreas no puede producir más insulina, lo que produce, no es suficiente.
En este momento la célula finalmente pierden la capacidad de responder a una señal de la insulina, y se desarrolla la diabetes tipo 2.
Sin embargo, no es necesario ser un diabético, para sufrir crónica aumento de azúcar en la sangre.
Los signos de la sensibilidad a la глютену— Trastornos digestivos (gases, distensión abdominal, diarrea, estreñimiento, calambres, etc.).
— Síndrome de intestino irritable.
— La mala absorción de los alimentos.
— Náuseas / vómitos.
— Retraso en el crecimiento.
— Urticaria / de la erupción.
— Confusión.
— Alteraciones neurológicas (demencia, enfermedad de alzheimer, la esquizofrenia, etc.).
— Ataques de epilepsia.
— Ataxia, pérdida de equilibrio.
— Constante de malestar general.
— Dolor en el pecho.
— Intolerancia a los productos lácteos.
— El ansia de azúcar.
— Dolor en los huesos / остеопения / osteoporosis.
— Enfermedades del corazón.
— Ansiedad.
— Depresión.
— El tdah.
— La infertilidad.
— Abortos involuntarios.
— La migraña.
— El autismo.
— El alcoholismo.
— Cáncer.
— La Enfermedad De Parkinson.
— BAJO.
— Autoinmune de la infracción (por ejemplo, diabetes, тиреоидит de hashimoto, la enfermedad de artritis reumatoide).
Глютеновая la policía
Cereales y almidones que contienen gluten:— el trigo y germen;
— centeno;
— cebada;
— bulgur;
— cuscús;
— harina de trigo de molienda;
— kamut;
— matza;
— la sémola;
— el centeno.
Cereales y almidones, no contienen gluten:— alforfón;
— maíz;
— mijo;
— patatas;
— la quinua;
— el arroz;
— sorgo;
la soja;
— tapioca;
— teff.
Estos productos a menudo contienen gluten:— malta / солодовый extracto;
— las sopas, caldos (líquido y en dados);
— carne fresca;
— patatas fritas (que suele espolvorear con harina antes de la congelación);
— la crema de queso azul, queso;
— mayonesa;
— salsa de tomate;
— salsa de soja y la salsa teriyaki;
— condimentos para ensaladas;
— adobos;
— simulación de крабового de la carne;
— salchicha;
— hot dogs;
— немолочные crema de leche;
— preparado de leche con chocolate;
— verduras fritas / tempura;
— conservas de frijoles al horno;
— alimentos a base de cereales;
— el desmenuzado de los productos;
— relleno de frutas y postres;
— helado;
— barritas energéticas;
— jarabes;
— soluble de bebidas calientes;
— con sabor a café y té;
— la avena;
— salvado de avena;
— nueces asadas;
— la cerveza;
— el vodka.
Otras fuentes de gluten:— champús;
— cosméticos, incluyendo lápiz labial, bálsamo para los labios, medicamentos, incluyendo vitaminas y suplementos (revise la etiqueta).
El gluten puede estar cifrado detrás de estos nombres— Maltodextrina.
— Extracto de фитосфигнозина.
— Amino-пептидный complejo.
— Tocoferol / vitamina E.
— Extracto de levadura.
— Sabor natural.
— Jarabe de arroz integral.
— Modificado el almidón de los alimentos.
— Proteína vegetal hidrolizada (ГРБ).
— Hidrolizado de proteína.
— Caramelo kohler (a menudo hecha de cebada).
— Avena sativa (avena de la siembra).
— Hordeum distichon (cebada двурядный).
— Hordeum vulgare (cebada común).
— Secale сereale (centeno).
— Triticum aestivum (trigo blando).
— Triticum vulgare (trigo común).
— Циклодекстрин.
— Dextrina.
— Extracto fermentado de cereales.
— Hidrolizado.
— Hidrolizado de extracto de malta.
— Proteína vegetal hidrolizada.publicado
P. S. Y recuerde, sólo cambiando su consumo — estamos juntos cambiando el mundo! ©
Fuente: w-o-s.ru/article/10333
