449
Глютен: Грейт люки, де ви не підозрюєте
Відчутливість до білка, знайденого в пшениці, жито і ячменю, позує найбільшу і найменшу виражену загрозу здоров'ю людини.Ми прагнемо думати, що хвороба є ударом, який може призвести до нас в будь-який час і без причин. По суті, більшість з них пов'язані з харчуванням і життям, зокрема, тим, що люди харчуються занадто багато вуглеводів.
Сьогодні ми робимо життя більш складними для наших тіл з продуктами, які не генетично розроблені для людини. Гаразд,Девід Перлоттер.Відомий лікар-невролог і фахівець з харчування, вважає, що звичне зерно непомітно знищує мозок людини. «Сучасні» не тільки рафіновані пшеничного борошна, макарони і рису, які вже були визнані ворогами тими, що борються з ожирінням. Це також відноситься до зерна, що більшість з нас вважають здоровою їжею – цільною пшеницею, багатозерновими продуктами, борошняним борошном, проросте зерно. У своїй книзі «Соло і мозок. Які карбюри До здоров'я, мислення та пам'яті На основі наукових фактів він доводить, що ідеальна дієта вкрай низька в вуглеводах і високий жир. Публікуємо основні моменти цієї книги:
«Глут є непристойним шкідником: ви атакували, ви серйозно завдати шкоди, і ви не знаєте його.» Ви, мабуть, вже знаєте, що швидкі карбюри не хороші для вас, особливо в надлишку, але про так звані здорові карбюри, такі як цільні зерна і натуральні цукру? Коли я скажу людям, які чутливості до білків, що міститься в пшениці, житі, і ячменю познайомляться з найбільшою і найменшою загрозою для здоров'я людини, я майже завжди чую відповідь: «Це не може бути.» Не всі чутливі клейковини. Звісно, якщо ви страждаєте від хвороби целака, але це рідко зустрічається. І коли я нагадую вам, що всі останні дослідження вказують на клейковину як тригер для не тільки дементії, але й головного болю, депресії, шизофренії, ADHD і навіть зниженого лібідо, більшість людей кажуть, "Я не знаю, що ти означає." Вони кажуть, що вони знають тільки про ефект цього білка на кишечнику, і вони нічого не знають про його вплив на нервові клітини.
Підвищення кількості досліджень підтверджує посилання між чутливістю до цього білка та неврологічними розладами. Це стосується навіть тим, хто добре поглинає клейковину. Більшість людей тералізують переключення до низькокалорійної дієти (Я уявляю, що ви укусите нігті в думі, щоб надати ваші улюблені солодощі), але цей перехід може бути дуже легко: ви можете просто взяти свій хліб кошик, але ви можете замінити його харчовими продуктами, які ви можете уникнути, бджіливши, що вони шкідливі (масля, сир, яйця, і чудові здорові овочі). І скоро ви змінюєте свій раціон і починаєте споживати більше жиру і білка, простіше буде досягти багатьох позитивних цілей: безперешкодно схуднути, досягти стабільного збільшення енергії протягом дня, поліпшити сон і пам'ять, збільшити творчість і продуктивність, і швидше функцій мозку. І все це крім захисту мозку.
Що таке клейковина?
Глютен – це складний білок, який «клеї» зерна борошна при виготовленні хлібобулочних виробів. Коли ви вкусите м'який пуховик або простягайте тісто піци, вам слід подякувати клейковині за неї. Щоб побачити її своїми очима, просто перемішайте воду і пшеничне борошно, розкачати м'яч, а потім промийте її під проточною водою, щоб змити крохмаль і клітковину. У вас буде липка суміш білків в руках.
2019482 _ Новини
Чутливість до глютену може викликати порушення в будь-якому органі, але не обов'язково впливає на тонкий кишечник, так як при целіакії. Отже, навіть якщо людина не страждає від цього захворювання, їх тіло, в тому числі мозку, є підвищеним ризиком. Як правило, харчова чутливість ґрунтується на відповідь імунної системи до подразника. Ще однією причиною є відсутність або відсутність необхідних ферментів в організмі, які перетравлюють конкретний продукт. У разі глютену її «прилипання» перешкоджає засвоєнню поживних речовин. Погано засвоюється їжею перетворюється в пастну речовину, яка подразнює підкладку дрібного кишечника. В результаті ви отримуєте біль в животі, нудота, діарея, запор та інші розлади. Однак кишкові симптоми не спостерігаються у всіх, а їх відсутність не гарантує безпеки інших органів, таких як нервова система. В результаті створюються відповідні умови для розвитку багатьох захворювань.
Надлишок клейковини в сучасному харчуванніЯкщо клейковина так погана, і ми споживаємо її так довго, як ми вижили?
Відповідь: Ми не споживали клейковини, поки наші предки дізналися, як виростити і подрібнити пшеницю. Сучасне виробництво продуктів харчування, в тому числі генетична інженерія, дозволило нам вирощувати зерно, що містить сороки разів більше клейковини, ніж ті, які вирощують лише кілька десятиліть тому. Ми можемо сказати напевно: сучасні зерна, що містять клейковину, більш захопливі, ніж будь-коли. Вирощування таких великої кількості зернових і вуглеводів призводить до значно більшого збільшення рівня цукру в крові, ніж м'ясо, риба, птах і овочі.
Коли я даю лекції членам медичної спільноти, я покажу їх одним з моїх улюблених гірок - фото чотирьох поширених продуктів: скибочку цілого хліба зерна, шоколадний бар, столова ложка чистого білого цукру і банана. Потім я запитую аудиторію, щоб розповісти вам, який продукт викликає найвище зростання цукру в крові або має найвищий глікемічний індекс (GI є кількісним виразом швидкості збільшення цукру в крові після їжі певного виду їжі проти аналогічного показника глюкози). З десяти осіб вибирають неправильний продукт. Ні, це не цукор (GI=68), не шоколадний бар (GI=55) або банан (GI=54). Весь зерновий хліб з колосальним GI = 71, який надягає його на парі з білим хлібом (і багато людей думають, що це набагато корисніше).
Де знайти ворогаНе тільки чутливість клейковини набагато більш поширене, ніж ви думаєте, що це викликає потенційну шкоду практично всім і луків, де ви принаймні підозрюєте. Глютен міститься в приправах, морозива і навіть косметичних умовах. Виготовляється в супах, підсолоджувачах і соєвих продуктах. Приховує харчові добавки і фірмові лікарські засоби.Термін «глутен-безкоштовно» стає вою і розведений як «органічна» і «натуральна». й
Ось що потрібно пам'ятати:
До таких зернових і крохмаль містять глютен:Пшениця і її проростки; жито; ячмінь; булгур; корус-купе; пшеничне борошно грубого помелу; смоліна.
Наступні зерна і крохмаль не містять клейковини:гречана, кукурудза, пшениця, картопля, рис, соя.
Найчастіше містять такі продуктиклейковина:екстракт солоду / солоду; готові супи, бульйони (рідка і кубиками); м'ясні напівфабрикати; картопля фрі (які часто посипають борошном перед заморожуванням); оброблений сир, сині сири; майонез; кетчуп; соєвий соус і соус терияки; салатні приправи; маринади; імітація крабового м'яса; ковбаса; гарячі собаки; незбиране шоколадне молоко; крупи; пюре; харчові продукти; кетчуп; кетчуп; кетчуп; водні коктейлі; фрі; желейні пивні;
Автор: Марія Светлова
П.С. І пам'ятайте, що лише змінивши вашу свідомість – разом ми змінюємо світ!
Джерело: //letidor.ru/zdorove/a3456-vsya-pravda-pro-glyuten-6767.shtml
Сьогодні ми робимо життя більш складними для наших тіл з продуктами, які не генетично розроблені для людини. Гаразд,Девід Перлоттер.Відомий лікар-невролог і фахівець з харчування, вважає, що звичне зерно непомітно знищує мозок людини. «Сучасні» не тільки рафіновані пшеничного борошна, макарони і рису, які вже були визнані ворогами тими, що борються з ожирінням. Це також відноситься до зерна, що більшість з нас вважають здоровою їжею – цільною пшеницею, багатозерновими продуктами, борошняним борошном, проросте зерно. У своїй книзі «Соло і мозок. Які карбюри До здоров'я, мислення та пам'яті На основі наукових фактів він доводить, що ідеальна дієта вкрай низька в вуглеводах і високий жир. Публікуємо основні моменти цієї книги:
«Глут є непристойним шкідником: ви атакували, ви серйозно завдати шкоди, і ви не знаєте його.» Ви, мабуть, вже знаєте, що швидкі карбюри не хороші для вас, особливо в надлишку, але про так звані здорові карбюри, такі як цільні зерна і натуральні цукру? Коли я скажу людям, які чутливості до білків, що міститься в пшениці, житі, і ячменю познайомляться з найбільшою і найменшою загрозою для здоров'я людини, я майже завжди чую відповідь: «Це не може бути.» Не всі чутливі клейковини. Звісно, якщо ви страждаєте від хвороби целака, але це рідко зустрічається. І коли я нагадую вам, що всі останні дослідження вказують на клейковину як тригер для не тільки дементії, але й головного болю, депресії, шизофренії, ADHD і навіть зниженого лібідо, більшість людей кажуть, "Я не знаю, що ти означає." Вони кажуть, що вони знають тільки про ефект цього білка на кишечнику, і вони нічого не знають про його вплив на нервові клітини.
Підвищення кількості досліджень підтверджує посилання між чутливістю до цього білка та неврологічними розладами. Це стосується навіть тим, хто добре поглинає клейковину. Більшість людей тералізують переключення до низькокалорійної дієти (Я уявляю, що ви укусите нігті в думі, щоб надати ваші улюблені солодощі), але цей перехід може бути дуже легко: ви можете просто взяти свій хліб кошик, але ви можете замінити його харчовими продуктами, які ви можете уникнути, бджіливши, що вони шкідливі (масля, сир, яйця, і чудові здорові овочі). І скоро ви змінюєте свій раціон і починаєте споживати більше жиру і білка, простіше буде досягти багатьох позитивних цілей: безперешкодно схуднути, досягти стабільного збільшення енергії протягом дня, поліпшити сон і пам'ять, збільшити творчість і продуктивність, і швидше функцій мозку. І все це крім захисту мозку.
Що таке клейковина?
Глютен – це складний білок, який «клеї» зерна борошна при виготовленні хлібобулочних виробів. Коли ви вкусите м'який пуховик або простягайте тісто піци, вам слід подякувати клейковині за неї. Щоб побачити її своїми очима, просто перемішайте воду і пшеничне борошно, розкачати м'яч, а потім промийте її під проточною водою, щоб змити крохмаль і клітковину. У вас буде липка суміш білків в руках.
2019482 _ Новини
Чутливість до глютену може викликати порушення в будь-якому органі, але не обов'язково впливає на тонкий кишечник, так як при целіакії. Отже, навіть якщо людина не страждає від цього захворювання, їх тіло, в тому числі мозку, є підвищеним ризиком. Як правило, харчова чутливість ґрунтується на відповідь імунної системи до подразника. Ще однією причиною є відсутність або відсутність необхідних ферментів в організмі, які перетравлюють конкретний продукт. У разі глютену її «прилипання» перешкоджає засвоєнню поживних речовин. Погано засвоюється їжею перетворюється в пастну речовину, яка подразнює підкладку дрібного кишечника. В результаті ви отримуєте біль в животі, нудота, діарея, запор та інші розлади. Однак кишкові симптоми не спостерігаються у всіх, а їх відсутність не гарантує безпеки інших органів, таких як нервова система. В результаті створюються відповідні умови для розвитку багатьох захворювань.
Надлишок клейковини в сучасному харчуванніЯкщо клейковина так погана, і ми споживаємо її так довго, як ми вижили?
Відповідь: Ми не споживали клейковини, поки наші предки дізналися, як виростити і подрібнити пшеницю. Сучасне виробництво продуктів харчування, в тому числі генетична інженерія, дозволило нам вирощувати зерно, що містить сороки разів більше клейковини, ніж ті, які вирощують лише кілька десятиліть тому. Ми можемо сказати напевно: сучасні зерна, що містять клейковину, більш захопливі, ніж будь-коли. Вирощування таких великої кількості зернових і вуглеводів призводить до значно більшого збільшення рівня цукру в крові, ніж м'ясо, риба, птах і овочі.
Коли я даю лекції членам медичної спільноти, я покажу їх одним з моїх улюблених гірок - фото чотирьох поширених продуктів: скибочку цілого хліба зерна, шоколадний бар, столова ложка чистого білого цукру і банана. Потім я запитую аудиторію, щоб розповісти вам, який продукт викликає найвище зростання цукру в крові або має найвищий глікемічний індекс (GI є кількісним виразом швидкості збільшення цукру в крові після їжі певного виду їжі проти аналогічного показника глюкози). З десяти осіб вибирають неправильний продукт. Ні, це не цукор (GI=68), не шоколадний бар (GI=55) або банан (GI=54). Весь зерновий хліб з колосальним GI = 71, який надягає його на парі з білим хлібом (і багато людей думають, що це набагато корисніше).
Де знайти ворогаНе тільки чутливість клейковини набагато більш поширене, ніж ви думаєте, що це викликає потенційну шкоду практично всім і луків, де ви принаймні підозрюєте. Глютен міститься в приправах, морозива і навіть косметичних умовах. Виготовляється в супах, підсолоджувачах і соєвих продуктах. Приховує харчові добавки і фірмові лікарські засоби.Термін «глутен-безкоштовно» стає вою і розведений як «органічна» і «натуральна». й
Ось що потрібно пам'ятати:
До таких зернових і крохмаль містять глютен:Пшениця і її проростки; жито; ячмінь; булгур; корус-купе; пшеничне борошно грубого помелу; смоліна.
Наступні зерна і крохмаль не містять клейковини:гречана, кукурудза, пшениця, картопля, рис, соя.
Найчастіше містять такі продуктиклейковина:екстракт солоду / солоду; готові супи, бульйони (рідка і кубиками); м'ясні напівфабрикати; картопля фрі (які часто посипають борошном перед заморожуванням); оброблений сир, сині сири; майонез; кетчуп; соєвий соус і соус терияки; салатні приправи; маринади; імітація крабового м'яса; ковбаса; гарячі собаки; незбиране шоколадне молоко; крупи; пюре; харчові продукти; кетчуп; кетчуп; кетчуп; водні коктейлі; фрі; желейні пивні;
Автор: Марія Светлова
П.С. І пам'ятайте, що лише змінивши вашу свідомість – разом ми змінюємо світ!
Джерело: //letidor.ru/zdorove/a3456-vsya-pravda-pro-glyuten-6767.shtml