煮汤时失意的家庭主妇

食物的基础是肉汤. 没有它,就不可能想象一个好汤。 它被用作在填料,切片和酱汁中的口味增强剂. 有时被炖后会加入蔬菜和绿地. 但是怎么煮汤?

第 号

例如,一些家庭主妇认为,烹饪用汤时的第一种水必须被排出. 其他人说,有了它,所有的口味就会消失,而汤就不再如此富有了.

如何煮汤 冷水厨师建议用冷水倒出肉. 只有这样,它产生的营养物质 才能迅速传入液体 当倒入热水或沸水时,肉质表面的蛋白质会卷起来,烹饪时间会花得更长,而肉汤会出出得不饱和.

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这种情况下肉会很柔软,但肉汤本身的口味会受苦. 最好的选择是在烹饪前放出肉来倒入冷水. 所以汤中泡沫较少.

深色泡沫是烹调出肉汤时形成的,最好去除,因为它由血凝块所形成. 但白色泡沫是一种使汤更有用的蛋白质,因此可以左取. 如果你不喜欢泡沫的不审美外观, 那么在做饭之前, 将一个被剥光的灯泡倒入汤里。

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更多的泡沫是用坚固的锅炉形成的。 因此,如果你没有更快蒸发出水量的目标,在沸腾了汤后,将气体减少到最低.



蔬菜胡萝卜,葱花,小白菜,芹菜会使肉汤的口味更丰富多彩,颜色更令人愉快. 在取出泡沫后,才能将蔬菜添加到汤中. 可能看起来很奇怪,但蔬菜皮也适合用肉汤. 毕竟,最能抑制营养的正是皮肤.

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被煮熟的胡萝卜再次吸收了她烹饪时给取来的所有维生素. 出于这个原因,蔬菜在准备就绪前(最好在1小时后)应从汤中取出.

而煮牛肉汤的时间是2到6小时. 顺便说一句,肉汤煮取的时间越长,越饱和. 最主要的是用慢火来做,而不用盖子来遮住锅. 以闭盖作饭后取汤入地出云.

关于何时将肉汤盐出(以及是否),有几种意见. 有人说,肉汤最后应该被取盐. 第二篇澄清这是美味的煮肉. 如果你先把它盐盐盐煮好 就会是美味的汤了 还有一些,例如Latherson,建议用盐来取出汤来取出,但不取出汤来取出.

第 号

一方面,盐有助于从原料中取出芳香物质. 但是,在开始盐汤的时候,当一些水煮出时,你可能会很想念. 因此,把一串盐放入肉汤的开头,最后在最后半小时放入盐中.

如果被取出盐来,将一些米倒入纱布中并浸入汤中5-7分. 大米会抽出额外的盐。 同样,也可以使用普通面粉或生薯.

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Parsley, Thyme, Bay 叶子, 迷迭香, 沙伯被捆绑在一起, 这样在做饭的结尾可以很容易地取出捆绑.

我该先把水排干吗? 常有建议将水放入沸水中,将肉和骨头煮出2-3分钟后再排出水再倒入. 比如说,用这种方式,汤会被清除出有害的物质. 事实上,没有严肃的理由。

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很难说出这些物质,但肉汤肯定会留下一部分蛋白质和表面脂肪. 因此,首先,如果您怀疑所购买的肉的质量,就应该排出第一种去甲. 第二,你需要一个清晰或饮食汤。

你怎么让肉汤透明? 让我们列出我们已经提到的内容:用小火来煮,不要把盖子盖上,不要取盐,排出第一口水. 如果肉汤还是变云了,那么拖延会帮助它变轻.

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这个过程基于蛋白质折叠的能力,将形成泥浆的颗粒圈入. 几乎所有情况下都使用被鞭打的蛋白. 有时会与薄肉或胡萝卜结合.

蛋白质混合物以冷活的形式被注射入热汤. 并吸收一切不必要的, 与泡沫一起从菜中取出。 以薄荷肉为原料的花粉可以用于制备其他菜肴或留在肉汤中. 水果汤 美味的汤 还有愉快的胃口