作为在烹饪时保持维生素 Bashny.Net

"我不知道如何用它们将留下来吗？" —不知道女人把它扔入沸水中的另一个部分的蔬菜和感叹的损失的维生素在热处理。 之后的所有有价值的消失产品，同时我们正准备！ 因此，如何正确的做法的过程中保持营养和获得的食物不仅味道，但健康？

让我们开始的冰箱

如果你认为要保护的维生素破坏只能在瞬间的暴露在高温度下—你是错误的。 最初，适当储存的蔬菜和水果会给你一个头开始在他们进一步处理。 例如，维生素C的更快速的绿叶子存储在光线在室温度。 难怪它具有特殊的null区在冰箱BioFresh标记。 它所属的地方—接下来要番茄、黄瓜、白菜和其他水分含的产品。

最初，适当储存的蔬菜和水果会给你一个头开始在他们进一步处理。

你知道吗这冷冻肉和鱼将失去维生素，如果他们冻结？ 这样平凡的错误你都做什么？ 什么的相反的过程吗？ 毕竟，每第二个家庭有一个烤箱或者微波炉用的快速除霜。 你怎么经常使用它？ 那它是什么! 与此同时，专家营养中断然声明解冻食物的应尽可能慢，移动它们从冷冻在冰箱里，然后进入冰冷的水中。

治疗

当我们的母亲和祖母教会我们要切成薄切的皮肤的土豆，胡萝卜或甜菜，他们关心的不仅是量减少丢弃的原材料，但还保存产品的营养成分。 因为很多蔬菜维生素a层和位于下立即壳。 她是如此的薄，它是轻松一起去除不必要的顶盖上。 所以，在洗,还记得的座右铭的烹饪学校的老一代：皮肤需要焕发！

但对于那些偷懒，太多，有一个解决办法热处理"统一的"。 煮沸，文炒菜的皮肤。 有一个巨大数量的食谱使用这种方法对他们的热处理。

在发送之前的火分别为5，4，3个...

记住这一切和清洁所需的产品之前，你要把它们扔在一个锅或是平底锅。 毕竟，切碎了蔬菜，一个长长的等待下一个阶段的烹饪失去十到百分之二十的维生素C。这同样适用于浸泡—不需要折磨相同的土豆、永久地留下它在水中。 让它沉入锅开水，迅速和有尊严，作为回报，它将保存你的最大的营养。

说到沸腾的水。 这是他的而不是在稍微温热液扔食物，如果要保持更多的维生素—在快速加热它们破坏了少的。 顺便提一下，几乎整个东菜是建立在这一原则的"快速火"：小碎片的产品进行加热处理在最高温度的最低金额的时间。 也许这就是为什么亚洲人的生活更长时间？ 应该听到的烹饪建议的最古老的文明的世界！

弗莱，飙升，库克

每三个选项的烹饪有其优点和缺点。 最有用的是从观点的保护的维生素是治疗的一对夫妇。 没有必要为油或肉汤，因此，出现饱和脂肪。 产品不热100°C以上，这样你就不会失去的水溶性维生素和矿物质。 例如，糙米建议，以准备，因为熟时它失去维生素B1。 此外，在该方法的烹饪食物保留它们的颜色、嗅觉和形状。

当我们烹调食物、丢失的维生素增加了30％至60％。 降低这些数字就能够减少用于烹饪水。

当我们烹调食物、丢失的维生素增加了30％至60％。 降低这些数字就能够减少用于烹饪水。 此外，一些营养学家建议使用冷冻产品应该被投入沸水中直接在冰。 煮熟的菜，当然，最好是不暖和起来。
炒是传统上被认为是最有害的方式的烹饪。 脂肪、致癌物质有关这些恐怖的故事都听到了每。 但是，这里的矛盾，当诸如热处理失去了至少维生素当然，如果组织权利的过程。 规则很简单：少脂肪较薄片。 所以你会减少时间的逗留产品的泛，正如我们前面所说，通过减少时间的热处理将保留更多的养分。 同样，认为中东地区的食物...

炖，使用烧烤架烤

所有这些方法也将有助于保持维生素在你们的产品。 使用箔片或套烘烤时，你提高温度和降低烹饪的时间—你知道结果。 但是，如果排除从厨房用具炊具的铜，可减少维生素的损失更多。

当然，任何下列方法并不能保证你安全的维生素，大多数的营养素将仍然落在该领域的烹饪的战斗。

一个替代生的食物的饮食...笑话放在一边，但它们有一定的道理。 如果你重建了你的饮食，因此，它是更多的生在高温产品(蔬菜、水果、草药)，那么显然你的身体将不无比的维生素比传统的方法的营养。 毫不奇怪，营养学家世界级别的是不是第一年坚持采用新的规则，用于消耗的"活"的产品。 所以在非常短的时间为我们所熟悉的图片的"健康饮食板"可以获得一个完全不同的形式：绿色蔬菜部门在图表中至少一半。 加入时尚的趋势！

источник:dgficc.com

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