改变菜单的食物事实

(英语).



从前,医生们宣布肥胖是所有减肥者的敌人,而新鲜地挤取出汁液,让他们的绝对朋友. 但经过几十年的研究,专家界得出了截然不同的结论. 你说什么? 值得修改菜单吗? 与营养学家讨论营养领域有争议的事实和最新研究.

我们生活在一个我们关于世界、特别是营养的思想几乎每天都在变化的时代:研究人员发现熟悉产品以前未知的特性,宣布似乎“无害”的碟子是危险的,建议依靠50年前列入“黑名单”的碟子。 因此,我们收集了一些关于营养的有争议的事实,并与专家讨论了这些事实.

1. 联合国 胖子对身材来说并不危险,相反,会减肥

脂肪常被营养专家说出,指营养分化为饱和(主要以动物产品为单位)和不饱和(它们富含坚果和各种植物油). 1961年,美国生理学家Ansel Keys“确立了对第一类人的普遍仇恨”,他证明,在脂肪摄入量高的国家,心血管疾病的死亡率更为普遍。 不久后,营养学家大规模地开始将使用脂肪食品称为超重的主要原因之一.

科学界花了将近50年的时间来证明养分的合理性(而且它有助于养活心细胞并有效吸收钙). 剑桥大学在2014年3月发表的一项研究中给出了这个问题的一大脂肪点,并证明减少饮食中饱和脂肪不是治疗和预防心血管疾病的有效方法. 合理饱和脂肪并减重,例如LCHF系统的信徒(脂肪含量高的低碳水化合物饮食品种之一).

这一切是否意味着我们确实需要无条件地在饮食中“处方”黄油、黄油和培根? 几乎没有。

Anna Korobkina,个人饮食中心"营养"(Palette of Nature)的营养学家,评论道:"脂肪——既饱和又不饱和——对我们的身体是必要的. 没有她们,育龄妇女可能患上抑郁症并减少性激素的生产. 然而,完全改用脂肪饮食仍然不值得:这种营养计划虽然在一世纪前就被用于治疗肺结核,伤寒,糖尿病的患者,但可以不可逆转地扰乱肾脏并增加肠道癌的风险. 对于一些地区的居民来说,例如远北地区,这种饮食可能是合适的:随着几个世纪的演化,酶系统已经形成,适应了完全脂肪的消化. 但对于俄罗斯中带的居民来说,营养平衡很重要. “

Anna Karshieva, 阿特拉斯医疗中心的胃肠道学家, 饱和脂肪不会破坏这个数字,并且只有当其食物中每天的含量不超过30克时才不影响胆固醇水平. 如果这些指标较高,那么你需要了解食物的卡路里含量会增加,如果运动活性仍然很低,那么重量就会不可避免地增加. 这也增加了心脏病发作和中风的风险. “

2. 小分营养不影响代谢.

几年前,法国健康与营养研究所的科学家发表了关于这个题目的研究. 科学作品的作者们将课题分为两组,一组每天吃三次,一组每天吃六次. 实验结果显示,新陈代谢过程的速率在两者中都是一样的. 这使得他们得出结论:膳食的频率不影响代谢率. 而一些研究者也提出代谢过程会受食物质量的影响,例如蛋白质使其更好的碳水化合物.

Anna Korobkina的评论: 代谢率不取决于食物本身及其质量,而取决于我们身体在消化过程中“工作”的发达习惯。 这意味着你需要以3-4小时的一定频率“喂食”。 从体重减退的位置来看,这也是有益的,因为它有助于控制食物的数量:在休息了8小时后,你可以多吃很多.

Anna Karshieva评论: 代谢率主要受甲状腺激素,胸腺素的浓度和白天的体育活动所影响. 但是这个过程的食品摄取质量和频率有间接的影响. 蛋白质食物的摄取会促进食物的快速同化并增加能量消耗水平,然而,局部:消化道层面的代谢过程会有所加速,但不会改变整个身体的体积.

3个 碳水化合物不应是饮食中热量的主要来源

根据古典食品金字塔(以它为例,地中海饮食是以它为基础的),饮食中卡路里的主要来源应该是碳水化合物:谷物,蔬菜和水果. 然而,大约6-7年前,金字塔的外观开始在增加蛋白质和脂肪的菜单的方向上发生显著变化. 美国研究人员威廉·戴维斯(William Davis)和大卫·帕尔穆特(David Parlmutter)发表了一份研究报告,他们指责谷物刺激增重和神经系统紊乱. 总之,这导致许多现代食物系统意味着,如果不是完全拒绝碳水化合物,那么它们的菜单就会被大幅削减. 然而,我们的专家认为,这是一个徒劳的步骤。

Anna Korobkina的评论: “根据古典金字塔,并非所有碳水化合物都被认为是其基础,而是含有饮食纤维、压载物质以及最重要的是B组维生素的正确的谷物产品。 不值得把它们从菜单上完全删除 -- -- 每天只有蔬菜和水果的纤维很难打入。 “

Anna Karshieva评论: 谷物作物是形成正常的凳子所必须的重要能源,包括不可消化的纤维,因此也是肠道排水所必须的. 但蛋白质的营养类型表明有一种减缓肠道运动并改变其微花的倾向,这导致了便秘的形成并增加了结肠癌的风险.

然而,营养学家和研究人员的意见 — — 无论是现代人还是上个世纪的劳动者 — — 都确实就某些问题达成一致:每个人的身体都是独一无二的。 因此,选择饮食或特定产品的主要标准仍然是我们自己对特定食物的感受. 所以,如果在早餐时吃芝麻粥, 你还是瘦的, 和低脂的起士 让你快乐 - 不要放弃你最喜欢的习惯。 已出版

P. S. 记住,只是改变我们的消费——我们一起改变世界!

资料来源:www.ecology.md。