Національні особливості вирощування рису в Балі

Рис вважається одним з найстаріших і найпопулярніших продуктів харчування в світі. У раціоні майже половина світової популяції. Балі, частина Індонезії не виняток. У родючих вулканічних ґрунтах Балі майже всі відповідні ділянки висаджують рисом. Більшість води використовується для поливу полів і терас. У зв’язку з розпорядженим рельєфом острова, рисове землеробство розвинуто переважно на непередбачених, ніжних ділянках.




На гірських ділянках рис вирощується на терасах, які будуються на гірських схилах і загороджуються з особливими рамками глини для збереження води. Тераса Тегаллаланга в центрі острова користуються великою популярністю серед туристів.



Іноді можна побачити десятки кроків, заповнених водою. Це диво, багато зрошення каналів існували на сотні років, і це дивно, що навіть тоді люди можуть розрахувати необхідний тиск і кількість води для кожного поля без вроджених технічних приладів.

03039, Україна



На рівнинних територіях поширені - полів торрентів рису. Вони плоскі і рівномірно поливаються простою системою каналів.



У деяких випадках водопостачання може регулюватися через мережу дам і дам з такою неоднорідною запорою.

р.

Але найбільш дивовижна річ про рисові поля Балі є подаком. Підак – кооператив селян, які мешкають в тих же зрошеннях і розподіляють воду в полях. Це може бути одне для декількох сіл, або це може бути так, щоб в одному селищі є кілька кооперативів - це все залежить від схеми поливу в певному місці (до "Субак" належать всім тим, хто приймає воду для своїх полів з одного місця - будьте це джерело, канал або річка). Вони змушені вести переговори і координувати свої зусилля, інакше їхні сім’ї порушують до смерті. У 2012 році підак оголосив сайт спадщини ЮНЕСКО.



Не дивно, що високо духовна культура Балінського не обійти рисове землеробство. Поблизу можна побачити невеликі храми. Більшість пропозицій виготовляються на Balinese goddess Devi Sri, які є богами родючості:



Через м'який і несезонно виражений клімат, зростання сезонів дозрівання рису практично не виражений. За рік 3-4 врожаю.



Рис збирають і сідають практично завжди вручну. Сільгосп працівників близько 50 доларів на місяць. Це не найнижча заробітна плата, яку я коли-небудь зіткнувся.



Перед посадкою рисові зерна проростають в спеціальних клумбах, а через 1-2 місяці їх пересаджують в пучки 3 проростки в грунт заливки покривають водою.



Зрілий рис приваблює не тільки очі цікавих туристів, але і голодних птахів. Щоб захистити свої культури, місцеве населення робить боджейман, або тягне мотузку по області шматочками білого полотна або фольги.



У Балі дуже вузькі дороги і сільськогосподарські машини важко використовуються. Зрозуміло, для потоку ділянки використовуються проекти тварин.



А потім починається урожай. Спочатку вуха розрізають хворими.

Р

Цей процес називається обмочування, ріжучі пагони стиглого рису збити на дерев'яну дошку. Важливо розтягувати сітку на трьох сторонах так, щоб рис рівно в кошик.



Зерна потрапляють в кошик, а потім висушують на сонці. На першому етапі обробки видаляються рисові луски, які оберігають зерна від пошкоджень. Рис з незбираними вісками - червоний рис. Він складається з цільних зернових рису, він залишається поживною оболонкою, яка дає йому характерний коричневий відтінок і горіховий аромат. Червоний рис дуже корисний, але варений набагато довше білого і не кип'ятять.

(Багато)

І вже готовий до подальшої обробки рису.



Смак рису на острові трохи змінюється і в першу чергу залежить від площі, де він був вирощений.



Що відбувається з поле? По-перше, мотоцикли доводять цілу горду качок, які з'їдають паразити і комахи в полях. Для качок це цілий бенкет для світу. Якщо ви живете в середині рисових полів, то при темряві настає величезна кількість постільних білків, які літають в світле. Не дуже приємно. Тим не менш, за качки, які бенкетують у полях - це ціле свято. За кілька днів вони зберігають на полі, а потім вводять в кошики і приймають в інше поле. Після того, як виростити сезони тут не особливо виражені, і завжди є птах, щоб їсти!



Узбекський пляф або вишуканий різотто, уявіть, що дивовижна подорож, сповнена пригод, кожне зерно рису можна було взяти перед тим, як бути на столі!

Джерело: vtaysaev.livejournal.com