5 кращих рецептів pilaf

Plov. Фото: Thinkstockphotos.com

Я запрошую вас захопити гастрономічну подорож до країн Близького Сходу та запрошувати смачний польф з Азербайджану, Ірану, Туреччини, Вірменії та Узбекистану. Обов'язково переконайтеся, що у вас є хороший, бажано домашній, ghee, якісний рис, вода і правильний набір спецій. Дуже важливо.

Байрам-плов з Узбекистану



Найсмачніший Узбек-піфа. Фото: Домашній.ру

Традиційний Узбекський пляф з бараниною, родзинками і кальмарами. Швидко і легко готувати, але, чесно, це не найдешевший варіант.

Рецепт Bairam-Flova з Узбекистану

Що потрібно?
свінгери
1 цибулина
400 г ягняти (корінь ідеально підходить для кісток)
Український
200 г моркви
1 кв.м
1 голова часнику
6 столи води
2 ч.л. pilaf
2 ст.л. білого довгозернового рису
раїзин
1 ст. барбарис
сіль, перець за смаком

Як приготувати бейрам з Узбекистану:

1,1 км Підігрів гілочки в капроні (Вживана чавунна бок). Посмажити порізану цибулю до появи приємного аромату, 3-5 хвилин. Додайте м'ясо і жир нарізані дрібними кубиками. Швидке обсмаження з усіх сторін.





Фото: Домашній.ру

2,2 км Наріжте моркву з брусками і додайте до м'яса. Рост до напівкоштовності на середньому вогні.





Фото: Домашній.ру

3. У Очистити кальмар від шкірки і нарізати на 4 частини. Чистіть часник з верхнього лушпиння, ні в якому разі прибрати нижню шкіру! Додаємо до м'яса і цибулі, обсмажуємо 1-2 хвилини до появи легкого часникового аромату.

р.



Фото: Домашній.ру

Залийте воду, спеції і доведіть до кипіння.

96289404



Фото: Домашній.ру

4. У Рис добре промивається в холодній воді. В ідеалі необхідно замочити рис на 3-4 години, і бажано на ніч в солоній воді, щоб прискорити процес приготування. Залийте рис в Казань, додайте вимиті родзинки і барбарис, сіль, перець і чохол. Варка на 25-30 хвилин до рису м'який. Потім перемішайте і дайте настоятися 10-15 хвилин.





Фото: Домашній.ру

5. Умань Байрам Плов готовий!

Іч Пілав: Турецький піл з курячою печінкою



Плов з курячою печінкою. Фото: Домашній.ру

Один з найпопулярніших в Туреччині. Відмінний баланс смаків: ледь гострий, прогріваючи і дуже ситний, ічовий паліг прекрасний для холодного сезону. Якщо ви любите східну кухню і поцікавтеся невідомим, обов'язково приготуйте цей пляф!

Рецепт турецького флоат з куркою печінки

Що потрібно?
2 ст.л. білого довгозернового рису
окропом
70г вершкове масло
фісташки
1 цибулина
150г куряча печінка
0,5 ч.л. мелений чорний і білий перець
свінгери
6 столи води або м'ясного бульйону
сіль
1 ч.л. цукру
петрушка

Як приготувати турецький піл з курячою печінкою:

1,1 км Залийте рис з окропом. Додати 2 ч.л. солі і залишити на півгодини. Добре промивається в холодній воді.

р.



Фото: Домашній.ру

2,2 км У Казані з'являється тепле вершкове масло, смажені пісташки до приємного аромату. Потім додайте зрізану цибулю і обсмажте до золотистого.





Фото: Домашній.ру

3. У Ін'єкційна печінка і рис. Добре змішування.





Фото: Домашній.ру

Додайте два види перцю і промиваємо родзинки. Стирати знову.

4. У Залити воду або бульйон, сіль і посипати цукром. Обкладинка і варити до м'якості рису, 25-35 хвилин.





Фото: Домашній.ру

Вимкніть вогонь.

5. Умань Обгорніть кришку рушником і накрийте горщик. Наполягати 10-15 хвилин. Подається з рубаною петрушки.

Р



Фото: Домашній.ру

6. Жнівень Турецький плов з курячою печінкою готовий!

Іранський відпочинок pilaf



Плов з Ірану. Фото: Домашній.ру

Це не просто pilaf, це реальна екстраваганза смаків, ароматів і екстратерсійного задоволення! І його можна легко назвати дієтичними через некалорійне куряче м’ясо. Я допускав себе на крок назад від класичного рецепта, значно знизивши кількість масла і коригуючи запас. У оригіналі цей пляф повинен бути 3 кольори - червоний, жовтий і білий, але я не схожий на цю ідею, він дуже довгий, складний і проблемний. Тому я віддаю перевагу приготувати барвисті, яскраві, різнокольорові піл, які підкорили всім своїм господарям. Як м'ясо, крильця, стегна і навіть груди цілком підходять.

Рецепт для Іранського відпочинку

Що потрібно?
100г дж
1 велика цибулина
300г куряче м'ясо
пілфа
Шафран (може бути замінений на турмерик)
1 помаранчевий
1 ст. цукру
з
щіпка
раїзин
фісташки
красиві
4 ст. рис
8 столи води
4 ст.л. молока 3.2%
Лава
сіль
1 гранат

Як приготувати іранський відпочинок пілфа:

1,1 км У сковороді прогрійте 1 ст. л. хі, обсмажте подрібнені цибулі до золотистого кольору і приємний аромат.

р.



Фото: Домашній.ру

2,2 км Додайте велику зрізану курку.





Фото: Домашній.ру

Стирайте, обсмажте з усіх сторін практично до готовності. Потім введіть спеції для пілфа (якщо ви використовуєте турмеріку замість шафрану, то додайте її тут) і шафранну воду. Зробіть його дуже просто: замочити шафран в окропі і дати його заварити. Стирайте, сіль і тушкуйте до готовності курки.





Фото: Домашній.ру

Зняти з вогню, покласти в чашу.

3. У Зніміть шкірку з апельсина за допомогою очистки рослин і замочити в окропі до воску перестає з'являтися на стінках посуду, близько 4-5 разів.





Фото: Домашній.ру

Наріжте шкірку тонкою соломкою.





Фото: Домашній.ру

4. У На сковороді нагрійте 1 ст. л. гілочки, цукру і кмину. Коли цукор починає розтопити, додати шкірку і швидко обсмажити з усіх боків, запобігаючи печінці.

759248 р.



Фото: Домашній.ру

Зняти з вогню, покласти в чашу.

5. Умань Гаряча 1 ст.л. ghee нафти і смаженого сушених абрикосів і родзинок зрізаних пластинами, окремо (в іншій сковороді) - фісташки і мигдаль зрізані пластинами.





Фото: Домашній.ру

6. Жнівень Перед кип'ятінням рису до водоростей слід мити в холодній воді і замочити на 3-4 години, або краще вночі. Я не встигнути замочити рис, щоб я поклав його в засолену окропу з молоком і варила його протягом 15 хвилин.





Фото: Домашній.ру

Потім викласти рис в сито і залити холодною водою.

7. Про нас Дно горщика, wok або велика товста сковорода змащена рештою гілочки і стягнута лавашю. Зверху викладають рис і всі начинки (курка, шкірка, сушені абрикоси з родзинками і горіхами), сіль, акуратно перемішують так, щоб частина рису залишилася білосніжною, а частина фарбується в різних тонах.

, Україна



Фото: Домашній.ру

Закриваємо кришку, загортаємо всередину рушником, де надлишок вологи буде всмоктуватися, і кладемо на слабкий вогонь протягом 10-15 хвилин.





Фото: Домашній.ру

8. У Плов кладемо гірку на блюдо, прикрасить гранатометом і обслуговуємо.





Фото: Домашній.ру

9. Іранський святковий пляш готовий!

Вірменський піл "Арат"



Солодкий плов з Вірменії. Фото: Домашній.ру

Вірмени називають цей солодкий піловий діамант з вірменської кухні. І він дійсно незрівняний. Рис можна відварити в звичайній воді, а в воді з молоком в поєднанні 2: 1 і навіть в курячому бульйоні.

Рецепт вірменського моря «Арат»

Що потрібно?
2 ст.л. білого довгозернового рису
6 столи води
100 г родзинок, сушені абрикоси, мигдаль (дата або чорнослив - при бажанні)
0,5 ст. л. вершкового масла
сіль
Лава
Гранат зерна (за бажанням)

Як приготувати вірменський піл "Арат":

1,1 км Сухі плоди промивають і викладають в сито, щоб зробити скляну зайву рідину. Змішати з горіхами і покласти в водяну баню протягом 30 хвилин. Сухі сухофрукти і горіхи міксують 2-3 ст. л. гілочки.





Фото: Домашній.ру

2,2 км Доведіть воду до кипіння, додайте 1 ст. солі і навантажуйте рис в окропу. Зварити рис до вівриту. Покласти рис в сито і залити холодною водою.





Фото: Домашній.ру

3. У Дно горщика (або велика товста сковорода) змащують третій джей і по лінії з лавашом (потрібно, щоб рис не опікувався). Покладіть третину рису зверху.





Фото: Домашній.ру

Вода рису з жилом (1-2 ст.л.), потім викласти ще третину рису і поливати масло знову. До того ж з залишився рис. Закриваємо кришку, загортаємо всередину рушником, де буде поглинати зайву вологу. Поставте на дуже низький вогонь за 15-20 хвилин. Видалити з вогню.

р.



Фото: Домашній.ру

4. У На послужіння страву кладуть рисові гірки (через назву pilaf "Ararat"), кладуть сухофрукти і горіхи зверху, при бажанні прикрасить гранатові зерна. Традиційно цей пляф подається з шматочками лаваші, але мені сподобалося порівняно дієтичний варіант більш.

р.



Фото: Домашній.ру

5. Вірменський піл "Арат" готовий!

Ріштя-пільов з Азербайджану



Локшина піл. Фото: Домашній.ру

Цей азербайджанський пілф звернув увагу на екстравагантну суміш продуктів. Рис і вермішель разом, як це? Поверніть це фантастично! Я знаю, що до готовності страви. Аромати, які викопані смажені вермішель, білосніжний рис з домашнім джиком і смаженням від подових бобів, зроблені мої смакові бутони в буквальному паху в очікуванні... Без сумніву, не тільки заслуговують не тільки увагу, це буде варено більше одного разу. Також цікаво, що смаження може бути різноманітним на основі власного смаку: овочі, м'ясо, курка, горіхи, фрукти, овочі, фрукти,... Не боятися експериментувати!

РусскийУкраїнськаБеларускаяOʻzbek tiliEnglish

Що потрібно?
1.5 Столи невеликого вермика
1 ст.л. білого довгозернового рису
свінгери
Лава
100мл
3 столи води (+100 мл)
1 цибулина
200 г заморожених стручок
сіль, перець за смаком

Як приготувати Рішти-плов з Азербайджану:

1,1 км Вермихель обсмажити в сухому каструлі до золотистого, постійно помішуючи.





Фото: Домашній.ру

2,2 км Рис добре промивається в холодній воді. В ідеалі слід замочити 3-4 години, і бажано на ніч в солоній воді, і тільки потім варити. Але витрачати час на це неприпустимо розкіш, тому я нехтую попередньо замочування: Я викладаю рис на 3 ст.л. окропом і варити на слабкому вогні. 2-3 хвилини до готовності залити вермішеллю і добре перемішати.





Фото: Домашній.ру

3. У Дно горщика (або велика товстошарова сковорода) змащують гілкою і вистилають лавашом (потрібно, щоб рис не опікувався). Зверху викласти рис з вермішеллю і залити маслом джей (3-4 ст.) і 100 мл води.

Габаритний зображення



Фото: Домашній.ру

Закрийте кришкою, загортаючи всередину рушником, де надлишок вологи буде всмоктуватися, і кладемо на повільний вогонь до готовності (30-60 хвилин в залежності від розміру прокладки).




Фото: Домашній.ру

4. У Ми подбаємо про овочі прямо перед подачею вихованця. Зріжте цибулю і разом з квасолею, обсмажте в гілці 3-5 хвилин. Посипати і перцем. Не зберігайте овочі на вогні, вони повинні залишатися соковитими і хрустками.

37975



Фото: Домашній.ру

5. Умань Викласти рис на блюдо, зверху - квасоля і цибулю.





Фото: Домашній.ру

6. Жнівень Ріштиа-плов з Азербайджану готовий!

Джерело: domashniy.ru/