3762
Як приготувати суші будинку
Я люблю суші. Я не зазвичай варю, я віддаю їсти в ресторанах. Готуємо суші в домашніх умовах не так складно, як це може здатися на перший погляд. Неважливо, якщо це не дуже красиво. Це не зробить їх менш смачними: Згодом ви отримаєте необхідні навички і зможете зробити суші легко і весело. В середньому процес приготування займає годину і половину. Основні види суші: 1. Нігірі (пресовані суші): дрібні, стиснені шматочки пальцевого рису з шматочком риби зверху. У суші, бари зазвичай подаються в парах. 2. Поппи (прокладки): поєднання рису з будь-яким морепродуктами та овочами, що прокочуються в норі з листям. Згодом рулон нарізається на шматки. 3. Чираші-суші (сепарувати суші): найпоширеніші види в Японії. Рис викладається в невеликих контейнерах, і він складається з довільного поєднання морепродуктів і овочів. 4. Оші суші (пресовані суші): Зварена або маринована риба поміщається на дно невеликої ємності, яка потім заповнюється рисом до бриму. Тиск поміщається на рис. Після того, як вийняти заготовку, перевертають з рибою вгору і нарізають на шматочки. 5. Змішані Суші: Будь-які інші не в вищевказаних категоріях. Наприклад, фукуса суші тонкі омлетні квадрати, які використовуються для обгортання рису. Сьогодні ми навчимося готувати два види суші: нігірі і макі.
, Україна
Основні продукти
1,1 км Суші рис (з короткими, округленими зернами)
1,1 км Суші рис (з короткими, округленими зернами)
" title="Необхідні товари"
1,1 км Суші рис (з короткими, округленими зернами)
« » » » » » » » » » » » » » »
Деякі товари крупним планом:
" title="Симпатичні продукти:
« » » » » » » » » » » » » » »
Рисовий оцет (су). Дуже бажано використовувати японський рисовий оцет, м'який і солодкий. Китайські і особливо західні бренди міцні і кислі, і можуть полотнищувати ніжний смак суші. Mitsukan рисовий оцет найбільш підходящий, продається в багатьох азіатських магазинах.
добез ціни2005001'0001'5002'0002'5002'0002'5004'0004'5005'0006'0007'0008'0009'00010'00011'00012'50014'00015'00017'50020'00022'50025'00027'50030'00035'00040'00045'00050'00060'00075'000100'000
Норі (морська) Зазвичай продаються в пакетах 5-10 штук, і темні, хрусткі листи, розміром 20 х 18 см. Використовуються при підготовці маки (прокладки). Колір темно-зелений і майже чорний. Тексти пісень, а це означає: Ті, які чорні є більш дорогими, але також з міцним ароматом.
Сира свіжа риба: філе лосося (сяке) і тунця (магуро). Риба ніколи не повинна бути заморожена. Бажано купити спеціально розроблену для суші в японських магазинах, позначених "суші сорт".
Р
Рибна ікра (масаго). Довільний компонент. В основному використовується для прикраси рулонів зверху або згортання їх екстер'єру, коли рулони готуються з рисом назовні (маки маки).
Рулетна начинка, довільне поєднання. Наприклад, крабові палички, смужки авокадо, огірок і вершкового сиру. Крім того, можна використовувати спеціальний японський майонез (зазвичай занадто гострий).
Приготування рису для суші
Рис, не риба, є найважливішим інгредієнтом в суші. В залежності від того, чи правильно його варити, смак всієї страви залежить. Потрібні японські риси з короткими округлими зернами. Звичайна довго не буде працювати, вона дуже сухий, і тому зберігає занадто багато води. Рекомендовані сорти: Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho і Minori.
Рис, не риба, є найважливішим інгредієнтом в суші. В залежності від того, чи правильно його варити, смак всієї страви залежить. Потрібні японські риси з короткими округлими зернами. Звичайна довго не буде працювати, вона дуже сухий, і тому зберігає занадто багато води. Рекомендовані сорти: Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho і Minori. title="Збір рису для суші"
Рис, не риба, є найважливішим інгредієнтом в суші. В залежності від того, чи правильно його варити, смак всієї страви залежить. Потрібні японські риси з короткими округлими зернами. Звичайна довго не буде працювати, вона дуже сухий, і тому зберігає занадто багато води. Рекомендовані сорти: Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho і Minori.
1,1 км Рисова мийка. Зазвичай для двох людей потрібно взяти одну чашку рису. Але враховуючи те, що ви отримаєте в смак в процесі їжі самостійно приготовані суші, краще приступати від розрахунку двох чашок.
2,2 км Дам майже всі води. Знову перемішати і вичавити рис своїми руками міцний, але ретельно, без перерви, протягом 10 секунд. Залийте свіжою водою, вичавити, злити. Повторити один раз або два рази, вода повинна бути практично прозорою. Висихати його.
2,2 км Дам майже всі води. Знову перемішати і вичавити рис своїми руками міцний, але ретельно, без перерви, протягом 10 секунд. Залийте свіжою водою, вичавити, злити. Повторити один раз або два рази, вода повинна бути практично прозорою. Дренаж." title="1. Рисова мийка. Зазвичай для двох людей потрібно взяти одну чашку рису. Але враховуючи те, що ви отримаєте в смак в процесі їжі самостійно приготовані суші, краще приступати від розрахунку двох чашок.
2,2 км Дам майже всі води. Знову перемішати і вичавити рис своїми руками міцний, але ретельно, без перерви, протягом 10 секунд. Залийте свіжою водою, вичавити, злити. Повторити один раз або два рази, вода повинна бути практично прозорою. Дренаж.
3. У Рис приготування. Помістіть змивний рис в глибокій сковороді. Для кожної склянки рису додайте 250 мл холодної води (в нашому випадку 500 мл). Закрийте кришку, поставте максимальне опалення і швидко доведіть до кипіння (до 5-7 хвилин). Потім встановіть опалення до мінімального значення і залиште на 12 хвилин. Після цього вода повністю вбирається в рис, а на її поверхні з'являються невеликі вентиляційні отвори. Не знімаючи кришки, видаліть каструлю з вогню, і дайте настоятися ще 15 хвилин.
4. У В той час як рис зберігається, підготуйте його заправку. Дві склянки рису потрібно 50 мл рисового оцту, 30 г цукру і 10 г солі. Розчинити цукор і сіль в оцті. Ви можете трохи розігріти (дуже трохи!).
3610Р. 4200Р.
Український
В той час як рис охолоджується, нам потрібно нарізати рибу. Для різних типів суші існує 5 різних методів різання. Але для нігір'я найбільш підходяща техніка різання риби під кутом.
В той час як рис охолоджується, нам потрібно нарізати рибу. Для різних типів суші існує 5 різних методів різання. Але для нігір'я найбільш підходяща методика - ріжуча рибка "Коли рис охолоджується, нам потрібно порізати рибу. Для різних типів суші існує 5 різних методів різання. Але для нігір'я найбільш підходяща техніка різання риби під кутом.
Бажано взяти рибу заготовку прямокутної форми, довжиною близько 10 см і 2,5 у висоту.
Формування нігірі. За цей час рис повинен охолонути, або бути ледь теплою. Приготувати невелику пластину з бабами і оцтовою водою (цезу) для змочування рук (просто залити окропом в блюдо меншою шийкою, додати пару столових ложок рисового оцту). При формуванні нігір'я руки завжди повинні бути вологими, інакше нічого не буде працювати.
Акуратно перетворюйте нігір'я над тим, що він закінчується на кінчиках лівої руки з рибою вгору. Тепер перемістіть його до основи пальців під час витискання з кінців. Натисніть рибу щільно проти рису.
З індексним пальцем правої руки, занурення деяких бувабі (без надання рису заготовки з пальми), і злегка пропустити шматок риби. Покладіть рис зверху. З великим пальцем лівої руки злегка притискаємо рис зверху, залишаючи практично неприйнятний відступ. Тепер змінити руки, і натиснути сильніше на всю поверхню рису з індексом і середнім пальцями правої руки.
Нігірі готовий! Згодом ви навчитеся робити їх швидко і правильно. Ми впевнені, що рис не «вичавлений», і що рибне різання завжди більше, ніж вексель рису, і якщо його закрити.
6023560р.
Роли (макі)
Роли - "пошиті суші" - утворюються за допомогою бамбукового мату (макісу). Начинка може бути будь-яким, відповідно до Вашого бажання. Зазвичай це будь-яке морепродукти в поєднанні з овочами (авокадо, огірок), японський майонез або вершковий сир. За допомогою килима, рису з начинкою прокочують в лист норі морепродуктів.
р.
Ролики -
Роли - "пошиті суші" - утворюються за допомогою бамбукового мату (макісу). Начинка може бути будь-яким, відповідно до Вашого бажання. Зазвичай це будь-яке морепродукти в поєднанні з овочами (авокадо, огірок), японський майонез або вершковий сир. За допомогою килима, рису з начинкою прокочують в лист норі морепродуктів.
1,1 км Тонкі рулони (хосо-макі). Тонкі рулони, близько 2,5 см в діаметрі, зазвичай містять тільки один компонент. Щоб зробити їх, вам знадобиться половина аркуша водоростей (зніміть лист навпіл і виріжте ножичками). Ця половина зробить 6 штук суші.
Для рулонів рибу необхідно різати просто на вузькі смуги, або використовувати залишки від нігірського різання. Помістіть половину водоростей на маті з блискучою стороною вниз. Вологий своїми руками оцтова вода. Візьміть близько 4 столових ложки рису з гіркою і розподіліть його по поверхні водоростей. З верхнього краю слід залишити вільну смугу близько 1 см, від нижнього - близько 0,5 см. Висота шару рису повинна бути близько 7 мм. Не поспішайте, розподіляйте рис рівномірно, постійно змочуючи руки. З вашим індексним пальцем, пропустіть бабську смугу по всій довжині рису посередині. Поставте начинку зверху, як нарізка туни.
Поєднайте нижній край водоростей з краю бамбукового мату. Тепер, утримуючи начинку на місці, підніміть край килимка з пальцями, як показано на фото вище. Продовжувати піднімати мат вгору і вперед до того, як його край відпочиває на протилежній стороні водоростей. Прокочуйте краю килимка вгору, прокочуйте рулон назад і вперед і вичавіть її трохи всередині килимка. Натисніть кінці рулону пальцями, якщо рис випадає. Покладіть валик на гладку поверхню, і запустіть зробити наступний.
2,2 км Товсті роли (футо-макі). Товсті рулони, діаметром 5 см, можуть містити до 5 компонентів. Щоб зробити їх, візьміть весь лист водоростей, покладіть на мат з блискучою стороною вниз. Вимийте руки оцтом водою і рівномірно розподіліть рис над водоростями, залишаючи близько 2 см безкоштовно на верхній стороні. При бажанні змащувати рис м'яким майонезом.
Стримуючи всі інгредієнти, підніміть край килимка з пальцями і зберігайте його вгору і вперед до краю мату доторкнеться протилежного краю водоростей. Потім вигинаємо край килимка до верху, і «прокрутка» розкочуємо вперед. Легко вичавити її всередині мату, натиснути пальцями з кінців, якщо рис знизився. Встановити її на гладку поверхню і почати робити наступний.
3. У Як розрізати рулони. Візьміть гострий ніж і копайте його кінчик в оцтовій воді. Потім поверніть його вниз так, щоб вода протікає по всій поверхні ножа і змочіть його рівномірно. Це дозволить ніж легко пропустити через липкий рис без отримання застрягти в ньому.
В результаті ви повинні отримати про те, що показано на фото. При виготовленні рулонів, особливо футо-макі, потрібно переконатися, що всередині вас не виходить «провисання» від водоростей. Такі рулони вважаються безумовними, і показують, що виробник порушив принципи прокатки, і ще не повністю освоював мистецтво виготовлення суші : Всередині рулонів не повинно бути нічого, але рис з інгредієнтами (як в рулонах в нижньому правому куті на фото).
Спред суші в красиві лотки, залити соєвий соус в керамічні стаканчики. Ви можете розчинити маленьку варину в ній, якщо ви хочете більше хвилювання. Також можна додати лист з маринованого імбиру в соус, але традиційно його використовують для очищення палату від смаку попереднього шматка суші. Захоплюючи суші з паличками, зануривши її в соус, дайте замочити протягом декількох секунд і покласти її в рот.
Бон привіт!
Bon appetit!" title="Decompose суші на красивих лотках, залити соєвий соус в керамічні стаканчики. Ви можете розчинити маленьку варину в ній, якщо ви хочете більше хвилювання. Також можна додати лист з маринованого імбиру в соус, але традиційно його використовують для очищення палату від смаку попереднього шматка суші. Захоплюючи суші з паличками, зануривши її в соус, дайте замочити протягом декількох секунд і покласти її в рот.
Бон привіт!
через mojbred.com
, УкраїнаОсновні продукти
1,1 км Суші рис (з короткими, округленими зернами)
1,1 км Суші рис (з короткими, округленими зернами)
" title="Необхідні товари"
1,1 км Суші рис (з короткими, округленими зернами)
« » » » » » » » » » » » » » »
Деякі товари крупним планом:
" title="Симпатичні продукти:
« » » » » » » » » » » » » » »
Рисовий оцет (су). Дуже бажано використовувати японський рисовий оцет, м'який і солодкий. Китайські і особливо західні бренди міцні і кислі, і можуть полотнищувати ніжний смак суші. Mitsukan рисовий оцет найбільш підходящий, продається в багатьох азіатських магазинах.
добез ціни2005001'0001'5002'0002'5002'0002'5004'0004'5005'0006'0007'0008'0009'00010'00011'00012'50014'00015'00017'50020'00022'50025'00027'50030'00035'00040'00045'00050'00060'00075'000100'000
Норі (морська) Зазвичай продаються в пакетах 5-10 штук, і темні, хрусткі листи, розміром 20 х 18 см. Використовуються при підготовці маки (прокладки). Колір темно-зелений і майже чорний. Тексти пісень, а це означає: Ті, які чорні є більш дорогими, але також з міцним ароматом.
Сира свіжа риба: філе лосося (сяке) і тунця (магуро). Риба ніколи не повинна бути заморожена. Бажано купити спеціально розроблену для суші в японських магазинах, позначених "суші сорт".
РРибна ікра (масаго). Довільний компонент. В основному використовується для прикраси рулонів зверху або згортання їх екстер'єру, коли рулони готуються з рисом назовні (маки маки).
Рулетна начинка, довільне поєднання. Наприклад, крабові палички, смужки авокадо, огірок і вершкового сиру. Крім того, можна використовувати спеціальний японський майонез (зазвичай занадто гострий).
Приготування рису для суші
Рис, не риба, є найважливішим інгредієнтом в суші. В залежності від того, чи правильно його варити, смак всієї страви залежить. Потрібні японські риси з короткими округлими зернами. Звичайна довго не буде працювати, вона дуже сухий, і тому зберігає занадто багато води. Рекомендовані сорти: Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho і Minori.
Рис, не риба, є найважливішим інгредієнтом в суші. В залежності від того, чи правильно його варити, смак всієї страви залежить. Потрібні японські риси з короткими округлими зернами. Звичайна довго не буде працювати, вона дуже сухий, і тому зберігає занадто багато води. Рекомендовані сорти: Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho і Minori. title="Збір рису для суші"
Рис, не риба, є найважливішим інгредієнтом в суші. В залежності від того, чи правильно його варити, смак всієї страви залежить. Потрібні японські риси з короткими округлими зернами. Звичайна довго не буде працювати, вона дуже сухий, і тому зберігає занадто багато води. Рекомендовані сорти: Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho і Minori.
1,1 км Рисова мийка. Зазвичай для двох людей потрібно взяти одну чашку рису. Але враховуючи те, що ви отримаєте в смак в процесі їжі самостійно приготовані суші, краще приступати від розрахунку двох чашок.
2,2 км Дам майже всі води. Знову перемішати і вичавити рис своїми руками міцний, але ретельно, без перерви, протягом 10 секунд. Залийте свіжою водою, вичавити, злити. Повторити один раз або два рази, вода повинна бути практично прозорою. Висихати його.
2,2 км Дам майже всі води. Знову перемішати і вичавити рис своїми руками міцний, але ретельно, без перерви, протягом 10 секунд. Залийте свіжою водою, вичавити, злити. Повторити один раз або два рази, вода повинна бути практично прозорою. Дренаж." title="1. Рисова мийка. Зазвичай для двох людей потрібно взяти одну чашку рису. Але враховуючи те, що ви отримаєте в смак в процесі їжі самостійно приготовані суші, краще приступати від розрахунку двох чашок.
2,2 км Дам майже всі води. Знову перемішати і вичавити рис своїми руками міцний, але ретельно, без перерви, протягом 10 секунд. Залийте свіжою водою, вичавити, злити. Повторити один раз або два рази, вода повинна бути практично прозорою. Дренаж.
3. У Рис приготування. Помістіть змивний рис в глибокій сковороді. Для кожної склянки рису додайте 250 мл холодної води (в нашому випадку 500 мл). Закрийте кришку, поставте максимальне опалення і швидко доведіть до кипіння (до 5-7 хвилин). Потім встановіть опалення до мінімального значення і залиште на 12 хвилин. Після цього вода повністю вбирається в рис, а на її поверхні з'являються невеликі вентиляційні отвори. Не знімаючи кришки, видаліть каструлю з вогню, і дайте настоятися ще 15 хвилин.
4. У В той час як рис зберігається, підготуйте його заправку. Дві склянки рису потрібно 50 мл рисового оцту, 30 г цукру і 10 г солі. Розчинити цукор і сіль в оцті. Ви можете трохи розігріти (дуже трохи!).
3610Р. 4200Р.
Український
В той час як рис охолоджується, нам потрібно нарізати рибу. Для різних типів суші існує 5 різних методів різання. Але для нігір'я найбільш підходяща техніка різання риби під кутом.
В той час як рис охолоджується, нам потрібно нарізати рибу. Для різних типів суші існує 5 різних методів різання. Але для нігір'я найбільш підходяща методика - ріжуча рибка "Коли рис охолоджується, нам потрібно порізати рибу. Для різних типів суші існує 5 різних методів різання. Але для нігір'я найбільш підходяща техніка різання риби під кутом.
Бажано взяти рибу заготовку прямокутної форми, довжиною близько 10 см і 2,5 у висоту.
Формування нігірі. За цей час рис повинен охолонути, або бути ледь теплою. Приготувати невелику пластину з бабами і оцтовою водою (цезу) для змочування рук (просто залити окропом в блюдо меншою шийкою, додати пару столових ложок рисового оцту). При формуванні нігір'я руки завжди повинні бути вологими, інакше нічого не буде працювати.
Акуратно перетворюйте нігір'я над тим, що він закінчується на кінчиках лівої руки з рибою вгору. Тепер перемістіть його до основи пальців під час витискання з кінців. Натисніть рибу щільно проти рису.
З індексним пальцем правої руки, занурення деяких бувабі (без надання рису заготовки з пальми), і злегка пропустити шматок риби. Покладіть рис зверху. З великим пальцем лівої руки злегка притискаємо рис зверху, залишаючи практично неприйнятний відступ. Тепер змінити руки, і натиснути сильніше на всю поверхню рису з індексом і середнім пальцями правої руки.
Нігірі готовий! Згодом ви навчитеся робити їх швидко і правильно. Ми впевнені, що рис не «вичавлений», і що рибне різання завжди більше, ніж вексель рису, і якщо його закрити.
6023560р.
Роли (макі)
Роли - "пошиті суші" - утворюються за допомогою бамбукового мату (макісу). Начинка може бути будь-яким, відповідно до Вашого бажання. Зазвичай це будь-яке морепродукти в поєднанні з овочами (авокадо, огірок), японський майонез або вершковий сир. За допомогою килима, рису з начинкою прокочують в лист норі морепродуктів.
р.Ролики -
Роли - "пошиті суші" - утворюються за допомогою бамбукового мату (макісу). Начинка може бути будь-яким, відповідно до Вашого бажання. Зазвичай це будь-яке морепродукти в поєднанні з овочами (авокадо, огірок), японський майонез або вершковий сир. За допомогою килима, рису з начинкою прокочують в лист норі морепродуктів.
1,1 км Тонкі рулони (хосо-макі). Тонкі рулони, близько 2,5 см в діаметрі, зазвичай містять тільки один компонент. Щоб зробити їх, вам знадобиться половина аркуша водоростей (зніміть лист навпіл і виріжте ножичками). Ця половина зробить 6 штук суші.
Для рулонів рибу необхідно різати просто на вузькі смуги, або використовувати залишки від нігірського різання. Помістіть половину водоростей на маті з блискучою стороною вниз. Вологий своїми руками оцтова вода. Візьміть близько 4 столових ложки рису з гіркою і розподіліть його по поверхні водоростей. З верхнього краю слід залишити вільну смугу близько 1 см, від нижнього - близько 0,5 см. Висота шару рису повинна бути близько 7 мм. Не поспішайте, розподіляйте рис рівномірно, постійно змочуючи руки. З вашим індексним пальцем, пропустіть бабську смугу по всій довжині рису посередині. Поставте начинку зверху, як нарізка туни.
Поєднайте нижній край водоростей з краю бамбукового мату. Тепер, утримуючи начинку на місці, підніміть край килимка з пальцями, як показано на фото вище. Продовжувати піднімати мат вгору і вперед до того, як його край відпочиває на протилежній стороні водоростей. Прокочуйте краю килимка вгору, прокочуйте рулон назад і вперед і вичавіть її трохи всередині килимка. Натисніть кінці рулону пальцями, якщо рис випадає. Покладіть валик на гладку поверхню, і запустіть зробити наступний.
2,2 км Товсті роли (футо-макі). Товсті рулони, діаметром 5 см, можуть містити до 5 компонентів. Щоб зробити їх, візьміть весь лист водоростей, покладіть на мат з блискучою стороною вниз. Вимийте руки оцтом водою і рівномірно розподіліть рис над водоростями, залишаючи близько 2 см безкоштовно на верхній стороні. При бажанні змащувати рис м'яким майонезом.
Стримуючи всі інгредієнти, підніміть край килимка з пальцями і зберігайте його вгору і вперед до краю мату доторкнеться протилежного краю водоростей. Потім вигинаємо край килимка до верху, і «прокрутка» розкочуємо вперед. Легко вичавити її всередині мату, натиснути пальцями з кінців, якщо рис знизився. Встановити її на гладку поверхню і почати робити наступний.
3. У Як розрізати рулони. Візьміть гострий ніж і копайте його кінчик в оцтовій воді. Потім поверніть його вниз так, щоб вода протікає по всій поверхні ножа і змочіть його рівномірно. Це дозволить ніж легко пропустити через липкий рис без отримання застрягти в ньому.
В результаті ви повинні отримати про те, що показано на фото. При виготовленні рулонів, особливо футо-макі, потрібно переконатися, що всередині вас не виходить «провисання» від водоростей. Такі рулони вважаються безумовними, і показують, що виробник порушив принципи прокатки, і ще не повністю освоював мистецтво виготовлення суші : Всередині рулонів не повинно бути нічого, але рис з інгредієнтами (як в рулонах в нижньому правому куті на фото).
Спред суші в красиві лотки, залити соєвий соус в керамічні стаканчики. Ви можете розчинити маленьку варину в ній, якщо ви хочете більше хвилювання. Також можна додати лист з маринованого імбиру в соус, але традиційно його використовують для очищення палату від смаку попереднього шматка суші. Захоплюючи суші з паличками, зануривши її в соус, дайте замочити протягом декількох секунд і покласти її в рот.
Бон привіт!
Bon appetit!" title="Decompose суші на красивих лотках, залити соєвий соус в керамічні стаканчики. Ви можете розчинити маленьку варину в ній, якщо ви хочете більше хвилювання. Також можна додати лист з маринованого імбиру в соус, але традиційно його використовують для очищення палату від смаку попереднього шматка суші. Захоплюючи суші з паличками, зануривши її в соус, дайте замочити протягом декількох секунд і покласти її в рот.
Бон привіт!
через mojbred.com
