Знайдений у старому книжці рецепт реальної «Докторської» ковбаси, тепер тільки її і варити Bashny.Net

З усіма асортиментами ковбасних виробів в магазинах важко знайти дійсно смачні і натуральні. Ковбаса варена завжди була улюбленою продукцією дорослих і дітей. Редакція "Сайт" Вибачте це для вас лікарська ковбаса Це майже подобається гостя. Легко готувати в домашніх умовах, і його смак дійсно ніжний і соковитий.



У підготовці будь-якої страви найважливіший етап - підготовчий. У разі вареної ковбаси найбільш важливим процесом стане старіння м'яса. Після придбання м'яса слід ретельно промити під проточною водою, натерти паперовими рушниками. Потім перемістіть в ємність з кришкою, бажано скло. М'ясо з паперовими рушниками. Курка досить лежати на 1-2 дні. Свинячий і яловичий береться довше, близько трьох до п'яти діб. Кожна кілька днів, необхідні рушники для нових. Якщо ви пропускаєте цей важливий процес, ковбаса стане пухким і не еластичним.



Цей рецепт ковбаси Doctor не залишать байдужим Для однієї порції ковбаси Doctor - 700 г свинини і 300 г яловичини або 1 кг курки. Пропорції м'яса можна вибрати за власним смаком і перевагами. Крім м'яса, для приготування домашньої ковбаси вам знадобиться ще 1 яйце, 400 мл високо охолодженого молока, 13 г солі столу і 10 г нітриту солі. Сіль Nitrite використовується для надання ковбаси рожевого відтінку і збільшує термін зберігання. Але можна зробити без неї, а кількість солі для регулювання смаку. Вам також знадобиться чверть чайної ложки горіха.



Алгоритм приготування ковбаси лікаря буде наступним чином:

1. Наріжте м'ясо у великих кубиках і пропустіть через м'ясорубку. Бажано спочатку використовувати більший гриль на м'ясорубці. А потім кілька разів пропускають через найменшу фракцію. Потім фарш буде однорідним, без великих шматків.
2. У готовому фаршу додайте суміш солі і горіха. Злийте яйце і залийте холодне молоко. І ми починаємо ретельно перемішати до однорідної маси. Переконайтеся, що фарш не занадто гаряча під руками. Якщо є харчовий процесор або міксер, краще використовувати їх для перемішування.
3. Готовий мінус ділиться на дві ідентичні частини.
4. Поширюємо харчову плівку на столі і покладіть одну частину фаршу на неї.
   
   
   
   

До Лікарської ковбаси вийшов - важливо строго дотримуватися рецепта Поширюємо його рівномірно, утворюючи ковбасний брус. Туго натиснути плівку, щоб вигнати всю повітря з м'яти. Розмір бруса і форми індивідуальні. Можна зробити тонкі ковбаски або товсті ковбаски, або одну велику ковбасу. Туго загорніть фарш і зав'яжіть кінці плівки якомога ближче. Нагріваємо духовку до максимуму 80°C. Ми приймаємо великий горщик, який ми можемо легко підходити до нашої ковбасної стійки. Заливаємо воду в неї і кладемо її в духовку. Коли вода в сковороді нагрівається до тієї ж температури, як піч, ми ретельно розміщуємо нашу ковбасу в воді. Сосна ковбаса повинна щось натиснути, щоб вона повністю занурилася в воду. Поставте в духовку каструлю на дві години. Для приготування ковбас досить 40 хвилин і ковбас - 1 год.





Головний етап приготування домашньої вареної ковбаси Найголовніше в приготуванні ковбаси правильно охолоджують і швидко. Поставте дуже холодну воду в басейн або раковину. Візьміть варену ковбасу з духовки і поставте її в воду. Вона повинна повністю охолоджувати в цій воді. Приймає близько півгодини. Після охолодження ковбаса готова до застосування. Також можна зберігати в харчовій плівці. Однак термін зберігання не такий же, як і магазин. Бажано використовувати його протягом тижня. Але заморожування такої ковбаси не рекомендується. Краще варити невеликими порціями на свій розсуд.



Цей рецепт Лікарської ковбаси вже постаралися багатьма господинями. ковбаса дуже ніжна і соковита. Ми можемо самі зателефонувати одержувачу і узгодити зручний для вас час. Після того, як ви більше не хочете купити ковбаси в магазині і завжди будете варити в домашніх умовах.