52
10 з 13 популярних брендів докторантури небезпечні для здоров'я!
Багато хто вважає, що ковбаса «Доктораль» є підходящим продуктом для тих, хто веде здоровий спосіб життя і контролює їх раціон. І, дійсно, «Доктор» був розроблений Науково-дослідним інститутом м'ясної промисловості в 30-х роках минулого століття як дієтичний продукт. За оригінальним рецептом він складається тільки з яловичини, свинини, яєць, молока, солі і спецій.
Поточний ГОСТ, який веде більшість виробників, набагато більш ліберальний. Тепер у виробництві «Доктора» можна використовувати і обрізаючи шип, і жир яловичини, і свинини, і величезну кількість харчових добавок - стабілізатори, антиоксиданти і підсилювачі смаку. Цей факт робить таку ковбасу не корисним продуктом. Але нерозривні виробники не зупиняються там, а далі «подушують» межі дозволеного.
На підставі перевірок експертів «Доктора» уклали про найбільш поширені порушення, які допускаються при виготовленні такої ковбаси.
Результати тестування Оцінка товарів
"М'ясний будинок Бородину", "Доктор" відповідає обов'язковим вимогам безпеки і якості. Експерти знизили показник корисного продукту за рахунок вмісту барвника - нітриту натрію і вологи, що зберігають добавка - харчові фосфати.
59.00 р.
"Мортадель", "Доктор". Ця ковбаса не має консервантів, крохмалю та сої. Але знайшов невелику кількість м'ясного замінника — колагеновий білок. Інформація на етикетці містить багато скорочень.
47.
"Велком", "Доктор". Ця ковбаса може похвалитися багатим хімічним складом: стабілізатором, антиоксидантом, фіксатором кольору, підсилювачем смаку. Кількість цих харчових добавок не перевищує допустимі стандарти, тому продукт не входить до нашого «чорного списку», але індекси його корисності і природності мінімальні.
Вибрати 46 _
"TD Rublevsky", "Доктор" Найдорожчий зразок серед перевірених не вдалося впоратися з тестами - колаген протеїн тваринного походження був знайдений в складі. Не дивно, що фактична масова частка білка в зразка нижче етикетки.
Р
«Микоян», «Доктор». У складі ковбаси "Микоян" знайшли колаген протеїн тварин - замінник м'яса. Не вказано на етикетці, яка кваліфікується як споживача.
Р
"Російський фермер", "Докторські народи" Винайдена назва схожа на ім'я, встановлену ГОСТ Р 52196-2011 («Докторська» ковбаса). Однак склад має білковий стабілізатор, соєвий білок, сої клітковина, крохмаль та інші компоненти, які не повинні бути в цій «Докторській» ковбасі.
Р
"KampoMos", "Лікарський класичний" Винайдена назва схожа на ім'я, встановлену ГОСТ Р 52196-2011 («Докторська» ковбаса). Однак в складі є тваринний білок, який виходить з скінів, хрящів та інших відходів з виробництва м'ясної обробки, і які не повинні бути в цьому «Докторалі».
Р
"Докторний дим" Винайдена назва схожа на ім'я, встановлену ГОСТ Р 52196-2011 («Докторська» ковбаса). Однак в цьому продукті менше білків, а більше жиру, ніж слід в реальній ковбасі «Доктора».
Р
"Метатра", "Лікарський оригінальний" Винайдена назва схожа на ім'я, встановлену ГОСТ Р 52196-2011 («Докторська» ковбаса). Однак склад має рослинний білок і крохмаль, які не повинні бути в цій «Докторській» ковбасі.
Р
"Егоріївська", "Доктораль". Винайдена назва схожа на ім'я, встановлену ГОСТ Р 52196-2011 («Докторська» ковбаса). Однак склад має білковий стабілізатор і сої, які не повинні бути в цій «Докторській» ковбасі.
Р
"Черкізовський МЗЗ", "Доктораль". У цьому продукті міститься сорбічна кислота - консерватив, який не допускається додавати в ковбасу «Доктора», також виявлено надлишок маси фосфору. Це не відповідає вимогам безпеки.
Р
«Останкіно», ковбаса «Доктор» «Останкіно» не відповідає вимогам безпеки. Під час експертизи було виявлено консерватив - бензойна кислота, яка забороняється додавати в ковбасу «Доктор».
Р
«Клінський м’ясопереробний завод», «Доктораль» ковбаса не відповідає вимогам обов’язкової безпеки. У складі виробу не вказано в консервативі етикетки — бензойної кислоти. Скарги були також викликані твердою етикеткою, складом виробу, на який зазначений в низькоконтрастному шрифті з фоном.
Р 5 основних порушень в ковбасі «Доктор» 1,1 км Високий вміст фосфору. Фосфати - харчові добавки E450, E451. За рахунок надлишку фосфатів кальцію виводиться з організму. Систематичне споживання продуктів з фосфатами сприяє розвитку остеопорозу. При виготовленні харчових добавок виробники використовують для продажу води за ціною м'яса, оскільки фосфати мають властивості вологи. Норми за їх зміст суворо обмежені Технічними регламентами Митного Союзу (TR CU 029/2012), оскільки ці речовини нешкідливі.
2,2 км Фіксатор кольору - нітрит натрію. Ця речовина додається в будь-яку ковбасу, щоб надати їй рожевий колір і захистити продукт від токсину ботулізму. Після того, як людина, нітрит натрію перетворений в нітромін - карциноген, тому в великих кількостях ковбаса не повинна їсти навіть здоровими людьми.
3. У Колаген протеїн тварин замість м'яса. У ГОСТі призначають норму вмісту білка в ковбасі «Доктора» - не менше 12%. Щоб досягти цього стандарту, деякі виробники вводять колаген тваринного білка, ака «протеїн стабілізатор», ака «акумний білок» (протеїн, отриманий при обробці сировини, таких як кістки, хрящі, шкіри та інші частини туші, що складаються з сполучної тканини) в ковбасу, щоб зменшити вартість виробництва.
Андрій Мосов, керівник експертного відділу Росконтролю, лікар: Слово «протеїн» не вводить нас. Колаген не містить найважливіших амінокислот для людини - метіонін і триптофан. Він практично не глутамін. Крім того, в значних кількостях присутні лише кілька амінокислот: гліцин, пролін, аланін, гідроксипролін. Все це призводить до того, що показники біологічної цінності в колагені надзвичайно низькі. Іншими словами, ми не можемо надати нам всі «брики», необхідні для побудови тканин нашого тіла і синтезувати необхідні ферменти. Систематичне споживання таких ковбас, як основне джерело протеїну тварин небезпечне, оскільки воно запобігає загрозу серйозного здоров’я їжі та голодування білків. й
4. Резервуари. Під час експертизи експерти знайшли бензойну та сорбову кислоту в деяких брендах ковбас. За нормами в ковбасі «Доктора» їх використання заборонено.
5. Умань Невідповідність назві в складі. Якщо виробник називає ковбасу «Доктор», продукт повинен відповідати вимогам, встановленим з точки зору композиції, якості та харчового значення. У цьому "Докторі" не можна соїти білок і крохмаль, він повинен бути не менше 12% білка і не більше 20% жиру. Але не всі готові виробляти високоякісну ковбасу «Доктор». Деякі використовують подібні імена, вводять в оману клієнтів і роблять ковбаси відповідно до власних правил. Видання
P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!
Джерело: roscontrol.com/testlab/article/10-iz-13-populyarnih-marok-doktorskoy-kolbasi-opasni-dlya-zdorovya/
Поточний ГОСТ, який веде більшість виробників, набагато більш ліберальний. Тепер у виробництві «Доктора» можна використовувати і обрізаючи шип, і жир яловичини, і свинини, і величезну кількість харчових добавок - стабілізатори, антиоксиданти і підсилювачі смаку. Цей факт робить таку ковбасу не корисним продуктом. Але нерозривні виробники не зупиняються там, а далі «подушують» межі дозволеного.
На підставі перевірок експертів «Доктора» уклали про найбільш поширені порушення, які допускаються при виготовленні такої ковбаси.
Результати тестування Оцінка товарів
"М'ясний будинок Бородину", "Доктор" відповідає обов'язковим вимогам безпеки і якості. Експерти знизили показник корисного продукту за рахунок вмісту барвника - нітриту натрію і вологи, що зберігають добавка - харчові фосфати.
59.00 р.
"Мортадель", "Доктор". Ця ковбаса не має консервантів, крохмалю та сої. Але знайшов невелику кількість м'ясного замінника — колагеновий білок. Інформація на етикетці містить багато скорочень.
47.
"Велком", "Доктор". Ця ковбаса може похвалитися багатим хімічним складом: стабілізатором, антиоксидантом, фіксатором кольору, підсилювачем смаку. Кількість цих харчових добавок не перевищує допустимі стандарти, тому продукт не входить до нашого «чорного списку», але індекси його корисності і природності мінімальні.
Вибрати 46 _
"TD Rublevsky", "Доктор" Найдорожчий зразок серед перевірених не вдалося впоратися з тестами - колаген протеїн тваринного походження був знайдений в складі. Не дивно, що фактична масова частка білка в зразка нижче етикетки.
Р
«Микоян», «Доктор». У складі ковбаси "Микоян" знайшли колаген протеїн тварин - замінник м'яса. Не вказано на етикетці, яка кваліфікується як споживача.
Р
"Російський фермер", "Докторські народи" Винайдена назва схожа на ім'я, встановлену ГОСТ Р 52196-2011 («Докторська» ковбаса). Однак склад має білковий стабілізатор, соєвий білок, сої клітковина, крохмаль та інші компоненти, які не повинні бути в цій «Докторській» ковбасі.
Р
"KampoMos", "Лікарський класичний" Винайдена назва схожа на ім'я, встановлену ГОСТ Р 52196-2011 («Докторська» ковбаса). Однак в складі є тваринний білок, який виходить з скінів, хрящів та інших відходів з виробництва м'ясної обробки, і які не повинні бути в цьому «Докторалі».
Р
"Докторний дим" Винайдена назва схожа на ім'я, встановлену ГОСТ Р 52196-2011 («Докторська» ковбаса). Однак в цьому продукті менше білків, а більше жиру, ніж слід в реальній ковбасі «Доктора».
Р
"Метатра", "Лікарський оригінальний" Винайдена назва схожа на ім'я, встановлену ГОСТ Р 52196-2011 («Докторська» ковбаса). Однак склад має рослинний білок і крохмаль, які не повинні бути в цій «Докторській» ковбасі.
Р
"Егоріївська", "Доктораль". Винайдена назва схожа на ім'я, встановлену ГОСТ Р 52196-2011 («Докторська» ковбаса). Однак склад має білковий стабілізатор і сої, які не повинні бути в цій «Докторській» ковбасі.
Р
"Черкізовський МЗЗ", "Доктораль". У цьому продукті міститься сорбічна кислота - консерватив, який не допускається додавати в ковбасу «Доктора», також виявлено надлишок маси фосфору. Це не відповідає вимогам безпеки.
Р
«Останкіно», ковбаса «Доктор» «Останкіно» не відповідає вимогам безпеки. Під час експертизи було виявлено консерватив - бензойна кислота, яка забороняється додавати в ковбасу «Доктор».
Р
«Клінський м’ясопереробний завод», «Доктораль» ковбаса не відповідає вимогам обов’язкової безпеки. У складі виробу не вказано в консервативі етикетки — бензойної кислоти. Скарги були також викликані твердою етикеткою, складом виробу, на який зазначений в низькоконтрастному шрифті з фоном.
Р 5 основних порушень в ковбасі «Доктор» 1,1 км Високий вміст фосфору. Фосфати - харчові добавки E450, E451. За рахунок надлишку фосфатів кальцію виводиться з організму. Систематичне споживання продуктів з фосфатами сприяє розвитку остеопорозу. При виготовленні харчових добавок виробники використовують для продажу води за ціною м'яса, оскільки фосфати мають властивості вологи. Норми за їх зміст суворо обмежені Технічними регламентами Митного Союзу (TR CU 029/2012), оскільки ці речовини нешкідливі.
2,2 км Фіксатор кольору - нітрит натрію. Ця речовина додається в будь-яку ковбасу, щоб надати їй рожевий колір і захистити продукт від токсину ботулізму. Після того, як людина, нітрит натрію перетворений в нітромін - карциноген, тому в великих кількостях ковбаса не повинна їсти навіть здоровими людьми.
3. У Колаген протеїн тварин замість м'яса. У ГОСТі призначають норму вмісту білка в ковбасі «Доктора» - не менше 12%. Щоб досягти цього стандарту, деякі виробники вводять колаген тваринного білка, ака «протеїн стабілізатор», ака «акумний білок» (протеїн, отриманий при обробці сировини, таких як кістки, хрящі, шкіри та інші частини туші, що складаються з сполучної тканини) в ковбасу, щоб зменшити вартість виробництва.
Андрій Мосов, керівник експертного відділу Росконтролю, лікар: Слово «протеїн» не вводить нас. Колаген не містить найважливіших амінокислот для людини - метіонін і триптофан. Він практично не глутамін. Крім того, в значних кількостях присутні лише кілька амінокислот: гліцин, пролін, аланін, гідроксипролін. Все це призводить до того, що показники біологічної цінності в колагені надзвичайно низькі. Іншими словами, ми не можемо надати нам всі «брики», необхідні для побудови тканин нашого тіла і синтезувати необхідні ферменти. Систематичне споживання таких ковбас, як основне джерело протеїну тварин небезпечне, оскільки воно запобігає загрозу серйозного здоров’я їжі та голодування білків. й
4. Резервуари. Під час експертизи експерти знайшли бензойну та сорбову кислоту в деяких брендах ковбас. За нормами в ковбасі «Доктора» їх використання заборонено.
5. Умань Невідповідність назві в складі. Якщо виробник називає ковбасу «Доктор», продукт повинен відповідати вимогам, встановленим з точки зору композиції, якості та харчового значення. У цьому "Докторі" не можна соїти білок і крохмаль, він повинен бути не менше 12% білка і не більше 20% жиру. Але не всі готові виробляти високоякісну ковбасу «Доктор». Деякі використовують подібні імена, вводять в оману клієнтів і роблять ковбаси відповідно до власних правил. Видання
P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!
Джерело: roscontrol.com/testlab/article/10-iz-13-populyarnih-marok-doktorskoy-kolbasi-opasni-dlya-zdorovya/
