Чи потрібно вимити чорницю перед замороженням і в якій формі краще приготувати її на зиму?

Ягода на зиму Заготовлений заздалегідь і обробляється для подальшого тривалого зберігання. Так як це сезонна ягода, що містить величезну кількість вітамінів і поживних речовин, рекомендується їсти її протягом року. І зробити запаси смачних фруктів чорниці можна самостійно.



Більшість ягід мають ніжну структуру. Після миття їх плоди починають виробляти рясний сік і швидше погіршуватися. З цієї причини багато домовласників стурбовані питанням: можна мити чорницю перед замороженням?

На підприємствах, які збирають чорницю на промисловому масштабі, ніхто не промиває великі обсяги ягід. Вони використовують сухий швидкий заморожування для своїх фруктів.



У домашніх умовах перед обробкою і замороженням чорниця повинна бути засвоювана, тобто видалити сміття, зіпсовані і необрізні плоди. Якщо ягоди покривають пилом, то їх можна мити під проточною водою. Потім вибирають зразки слід рівномірно розподілити на чистий рушник і добре висихати. Тепер чорниця готова до подальшої обробки.

Ягоди чорниці готують наступним чином.

1. Заморожування фруктів. Чисті сухі плоди чорниці заливають в зручні ємності і приховані в камері заморожування. Для потреб, льодові ягоди беруть з лотка і використовуються в замороженій формі.
   
   
   
   
2. Висушування ягід. Ягода краще висихати під впливом сонячних променів або в спеціальному сушаркі. Висушені плоди слід зберігати в сухих контейнерах. Від них готують відвари, компоти і чай.
3. Шліфування фруктів з цукровим піском. Приготувати плоди чорниці слід подрібнити. У отриманій масі цукор додається за швидкістю 500 грам на 1 кілограм пюре (або 1 до 1) і все змішують.
   
   
   
   Пілінги Потім додайте 2 ст.л. свіжого лимонного соку або 1/2 ч.л. лимонної кислоти. Всі інгредієнти змішуються і допускаються настоятися близько чверть години. Після 15 хвилин натерті чорниці заливають в стерильні банки. Вам необхідно зберігати його в прохолодному місці.
   
   
4. Приготування варення без термообробки. Чисті ягоди заповнюють стерильні банки. Потім чорниця заливають гарячим сиропом і щільно закривається металевими або пластиковими чохлами.
   Для 1 літрового сиропу потрібно 1 склянка чистої води, 2-3 склянки цукру і 1 ст.л. лимонного соку (щіпка лимонної кислоти). Всі інгредієнти розміщуються в емальованій ємності і кип'ятять до повного розчинення кристалів цукру.
   
   

Інші методи заготовки Приготування варення з короткочасною термічною обробкою. Приготовлені ягоди слід залити в емальовані страви і посипати цукровим піском на рівні 1 до 1. Ягода прийматиме 6-12 годин, щоб звільнити сік. Далі потрібно залити 1 ст.л. л. лимонний сік (1/4 ч.л. лимонної кислоти) і можна почати приготування їжі. Масу радять змішати плавно, щоб не пошкодити ніжні плоди. Після кипіння ягоди кип'ятять не довше 6 хвилин. Варення ще гаряча в стерильні банки.



Пілінги

Підготовка варення. Ягоди подрібнюють і заливають в емальовану ємність. До ягідного пюре додати подвійну порцію цукру і столову ложку лимонного або лайма сік. Всі інгредієнти поєднуються і варяться. Після кипіння суміш знижує температуру до мінімуму і подрібнює варення протягом 25 хвилин. Необхідно постійно перемішати дерев'яною ложкою. Гарячий джем прокладений в чистому каналі і прокочується.





Пілінги

З чорниці зберігають желе і компоти, готують вина і настоянки, а ягідний асортимент. Пам'ятайте: без термічної обробки вітаміни зберігаються в плодах.

Починався сезон Чорниця - запас на зиму!