Я дивився в сусідську кашку капусти і був захоплений, навчаючи, як залишити, щоб не затемнити.

Найкраща квашена капуста виходить з тих господині, які дотримуються всіх правил її приготування. Робимо помилку в цьому процесі дуже легко. В результаті продукт може стати гірким або темним. Але ми спробуємо запобігти його! Сьогодні видання. "Сайт" Про всі нюанси заквасованої капусти.

р.

Найкраща квашена капуста Sauerkraut не є стравою в підготовці якого можна обманити. Якщо ви йдете на план і не стежте за пропорціями, є висока ймовірність руйнувань закусок. З огляду на те, що рослина зазвичай тушкована в великих кількостях, ви не хочете отримати трауровані в такому ніжному матерії.

Дуже часто після приготування капусти починають темніти. Як виглядає таке блюдо, щоб покласти його злегка, не дуже апетитно. Ця реакція виникає через окислення. Наприклад, господиня додала недостатню кількість бруньок і вона не покривала капусту повністю.



Капуста також змінює колір, якщо вона починає бродіння занадто високою температурою. В ідеалі не повинно стати більше 20 градусів тепла. Після декількох днів при цій температурі капусту можна відправити на холод. Якщо ви живете в приватному будинку, контейнери з овочами можна перенести на холод і зберігати там. Ця капуста набагато краще!

Сіль також грає важливу роль у сметані. Якщо він розподіляється нерівномірно, він також може вплинути на кінцевий колір виробу. Використовуйте найпростішу сіллю без будь-яких добавок.

р.

Всі інші види солі можуть виробляти непередбачувані результати. Так, наприклад, деякі індійські солі навряд чи підходять для заквасованої капусти. Але можна додати його до готової страви і дізнатися, як змінюється смак капусти. Також важлива кількість солі. Якщо це недостатньо, продукт не буде настільки смачним. Зазвичай для 1 кілограма капусти досить 30 г солі столу.

В якому контейнері необхідно залишити капусту Щоб капуста точно виявилася смачною і хрусткою, потрібно залишити її на склі. Якщо ви використовуєте металеві горщики з стручкою всередині, ви ризикуєте зіпсувати не тільки колір рослинного (це напевно темне), але і його смак. Всі алюмінієві та сталеві контейнери заборонено.

Також не слід залишити капусту в пластикових відрох і дерев'яних бочках сумнівної якості. Хороша якість дерева найкраще підходить для цієї мети. Такі серйозні обмеження пов'язані з тим, що кислота випускається під час бродіння. За допомогою невідповідних матеріалів можна змінити смак і колір капусти. Крім того, сам рослин втрачає свої корисні якості.



Якщо ви ще плануєте залишити капусту в пластику, оберіть відро з харчової пластмаси. Він повинен бути прозорим. Всередині ємності можна затягнути харчовою плівкою. Цей варіант вважається безпечніше. Після того, як капуста готова, перенесіть її до скляних банок і залийте сік, який утворюється під час заспокійливого процесу.

Під час підготовки квашеної капусти дуже важливо звільнити гази, які утворюються в процесі. Зазвичай для цього всю товщину рослина пропікають спицями. Але краще це зробити. Капуста повинна бути відварена з страв, в яких її замочують в таз. Потім перемішайте все це багатство своїми руками і перемішайте знову в контейнери.

Ця процедура часто не потрібна. Буде достатньо лише 1 раз на 2-3 дні після бродіння.

Я чув, що капуста також можна затемнити, якщо ви додаємо занадто багато моркви до неї. Цей овоч дійсно варто використовувати в помірному режимі. По-перше, морква може просто пересуватися смак самої капусти. По-друге, через це рослина стане більш м'яким. І ми особливо цінуємо квашену капусту.



Якщо ви не можете уявити шафу без моркви, то орієнтуйтеся на такі пропорції. Для 1 трилітрової капусти досить лише 1 невелика морква. До капусти додають яблука, сливу, журавлину або льону.

На нашому сайті є багато актуальних рецептів цієї корисної страви. Наприклад, мій колега Анастасія Чубар розповіла, як приготувати капусту за рецептом відомого українського шефа Євгена Клопотенко.



Я також рекомендую читати статтю Марини Артемової про те, як зробити сауеркра з яблуками. Пальці добре!

Покажіть мені, як це робиться в сім'ї? Якщо ви поділилися рецептом у коментарях!