Miré el cajón del vecino de repollo y estaba horrorizado, enseñando cómo salir, para no oscurecer.

El mejor sauerkraut se obtiene de la anfitriona que sigue todas las reglas de su preparación. Comer un error en este proceso es muy fácil. Como resultado, el producto puede ponerse amargo o oscuro. ¡Pero intentaremos prevenirlo! La edición de hoy. "Site" Te hablará de todos los matices de la col.



El mejor sauerkraut Sauerkraut no es el plato en la preparación de la cual se puede engañar. Si usted va contra el plan y no sigue las proporciones, hay una alta probabilidad de arruinar el snack. Dado que el vegetal suele ser guiso en grandes cantidades, no quieres quedar atrapado en un asunto tan delicado.

Muy a menudo después de cocinar repollo comienza a oscurecer. Parece un plato así, para ponerlo suavemente, no muy apetitoso. Esta reacción ocurre debido a la oxidación. Por ejemplo, la anfitriona añadió una cantidad insuficiente de salmuera y no cubrió completamente el repollo.



Cabbage también cambia de color si comienza a fermentar a una temperatura demasiado alta. En condiciones ideales, no debe convertirse en más de 20 grados de calor. Después de unos días a esta temperatura, se puede enviar repollo al frío. Si usted vive en una casa privada, los contenedores con verduras se pueden mover al frío y almacenar allí. ¡Este repollo es mucho mejor!

La sal también juega un papel importante en la masa. Si se distribuye de forma desigual, también puede afectar el color final del producto. Use la sal de mesa más simple sin aditivos.



Todos los demás tipos de sal pueden producir resultados impredecibles. Así que, por ejemplo, es poco probable que alguna sal india sea adecuada para repollo agridulce. Pero puedes añadirlo al plato terminado y averiguar cómo cambiará el sabor de la repollo. La cantidad de sal también es importante. Si no es suficiente, el producto no será tan delicioso. Por lo general por 1 kilogramo de repollo suficiente 30 g de sal de mesa.

En qué contenedor necesitas dejar repollo Para repollo resultó exactamente sabroso y crujiente, necesitas dejarlo en vidrio. Si utilizas macetas metálicas con barbilla interior, corres el riesgo de perder no sólo el color de la hortaliza (probablemente se oscurecerá), sino también su sabor. Todos los contenedores de aluminio y acero están prohibidos.

Además, no debe dejar repollo en cubos de plástico y barriles de madera de calidad cuestionable. Un árbol de buena calidad es más adecuado para este propósito. Tales limitaciones graves se deben a que el ácido se libera durante la fermentación. Al interactuar con materiales inapropiados, puede cambiar el sabor y el color de la col. Además, el vegetal pierde sus cualidades útiles.



Si todavía planea dejar repollo en plástico, elija cubos de plástico alimenticio. Tiene que ser transparente. Dentro del contenedor se puede apretar con película de alimentos. Esta opción se considera más segura. Una vez que el repollo esté listo, transfieralo a jarros de vidrio y verter el jugo que se formó durante el proceso de sourdoughing.

Durante la preparación de sauerkraut, es muy importante liberar los gases que se forman en el proceso. Por lo general, todo el grosor de la hortaliza es perforado con una pala. Pero es mejor hacerlo. Cabbage debe ser tirado de los platos en los que se empapa en la pelvis. Entonces mezcla toda esta riqueza con tus manos y tamp de nuevo en contenedores.

Este procedimiento a menudo no es necesario. Será suficiente sólo 1 vez 2-3 días después de la fermentación.

He oído que el repollo también puede oscurecer si le agregas demasiadas zanahorias. Este vegetal realmente vale la pena usar en moderación. En primer lugar, las zanahorias pueden simplemente abrumar el sabor del propio repollo. En segundo lugar, debido a ello, la hortaliza se volverá mucho más suave. Y apreciamos especialmente el sauerkraut por su crujiente.



Si no puedes imaginar sauerkraut sin zanahorias, entonces concéntrate en tales proporciones. Para 1 lata de tres litros de repollo, sólo 1 zanahoria pequeña es suficiente. Por cierto, manzanas, ciruelas, cangrejos o lingonberas también se añaden a repollo.

En nuestro sitio hay muchas recetas reales para este plato útil. Por ejemplo, mi colega Anastasia Chubar dijo cómo preparar repollo según la receta del famoso chef ucraniano Yevgeny Klopotenko.



También recomiendo leer el artículo de Marina Artemova sobre cómo hacer sauerkraut con manzanas. ¡Los Fingers son buenos!

Dime, ¿cómo está Kale hecha en tu familia? Sería genial si usted compartiera la receta en los comentarios!