Esta es de extrañar ordinario col — uso y el probable daño

Col china bok-choy

Normal col — verdura de hoja, que es rico en фитонутриентами y antioxidantes. Sus familiares más cercanos de la familia de капустных son las coles de bruselas y la coliflor, la col china bok-choy y de moda entre los amantes de la alimentación sana спаржевая brócoli. Col повседневна, no se refiere a la exótico de ultramar яствам y por tanto, rara vez se convierte en un tema detallada de los relatos. Se puede encontrar no sólo en салатиках de los seguidores de una variedad de dietas, sino en фастфуде.





Saboya

Pero en las páginas de un recurso Nutrition And You ha encontrado el lugar y este humilde menos un vegetal. Recogieron una gran variedad de información acerca de él y de la utilidad que él es. Sin embargo, no debemos olvidar el hecho de que incluso los más útiles alimentos pueden causar individual de intolerancia, por lo tanto, componiendo la dieta la dieta, debe de consultar con un nutricionista, no confiando en el propio estudio de la literatura y de internet.

Col repollo es una posloynoe deposición de las hojas. El más común de su variedad verde, lombarda y de saboya (пупырчатая de un color). Estas variedades de circular de forma esférica.





La col napa

Para la col china bok-choy caracterizado por la alargada forma cilíndrica y corta las hojas. Crece rápidamente. Otro chino de grado — beijing repollo napa, tiene forma alargada y bien situados морщинистыми gruesas de color verde pálido, con las venas blancas en las hojas.

El uso de la col para la salud de la col de hojas verdes increíblemente nutritiva. Contiene muy pocas grasas y calorías — 100 gramos de капустных de la hoja que contiene un total de 25 kcal.

La col es un verdadero cofre de фитохимикалий, como тиоцианаты, indole-3-carbinol, luteína, zeaxantina, сульфорафан y изотиоцианаты. Estos compuestos son potentes antioxidantes y son conocidos por el hecho de que ayudan a protegerse contra el cáncer de mama, de colon y de próstata. Ellos también contribuyen a reducir los niveles sanguíneos de colesterol LDL ("colesterol malo").

Col es rica en antioxidante natural, la vitamina c, 100 gramos contienen 36,6 miligramos de esta vitamina, o el 61% de la cantidad diaria recomendada de consumo. El consumo regular de alimentos ricos en vitamina C, contribuye a la elaboración del cuerpo de la resistencia de patógenos de la infección y la limpieza de los malos, contribuyen a patógenos, de los radicales libres.

Propiedades antioxidantes del producto se miden indicador de ORAC ("la capacidad de absorción de radicales de oxígeno", "oxygen radical absorbance capacity"). La col tiene este indicador es de 508 µmol TE/100 gramos. El краснокочанной col — 2252 µmol TE/100 gramos.

La col es rica en importantes vitaminas, entre las que se incluyen el ácido pantoténico (vitamina B5), piridoxina (vitamina B6) y tiamina (vitamina B1). Estas vitaminas se obtienen por el organismo de fuentes externas.

El repollo en cantidad suficiente, contiene minerales como el potasio, el manganeso, el hierro y el magnesio. El potasio es un componente importante de los fluidos de las células y el organismo, ayuda a controlar el pulso cardíaco y la presión arterial. El manganeso es utilizado por el cuerpo como un factor que acompaña a la ферменту-антиоксиданту bajo el nombre de супероксиддисмутаза. El hierro es necesario en el proceso de formación de glóbulos rojos.

La col es una muy buena fuente de vitamina K y contiene aproximadamente el 63% de la cantidad diaria de consumo de esta vitamina. La vitamina K, apoyando остеотропную actividad, juega un papel importante en el metabolismo del hueso. Por lo tanto, con suficiente cantidad de vitamina K en la dieta contribuye a la salud de los huesos. Se ha descubierto que la vitamina K juega un papel importante en el tratamiento de la enfermedad de alzheimer, limitando el daño a las neuronas de las el daño cerebral.

Selección y almacenamiento de la col de Repollo se vende durante todo el año. Preferiblemente fresco, no pastosa, firme al tacto капустным кочанам de tamaño mediano, que son lo suficientemente pesadas para su tamaño.

Con frecuencia, las plagas afectan la col. Por lo tanto, los repollos de la col pueden ser procesados por insecticidas спреями, impiden la derrota de la col plagas. Por lo tanto, lave la col bajo el chorro de agua fría y, a continuación, sumerja el repollo en agua salada durante aproximadamente media hora. Esto es necesario para eliminar la suciedad, plagas, sus larvas y los residuos de los insecticidas.

El máximo de propiedades saludables se guardan en la col fresca. Se debe colocar en el refrigerador, donde se almacena varios días.

El repollo en la cocina Cortar el tallo, quite la capa externa de las hojas, el enjuague de acuerdo con las directrices anteriores y cortar el repollo en dos mitades. A continuación, utilice las hojas de col en la forma prevista en la receta de cocina que vas a preparar.

Cuidadosamente промытую la col se consumen en crudo, en el que es muy nutritiva.

Picado y las hojas de col se pueden utilizar en la preparación de ensaladas.

Frescas o en escabeche de las hojas de la col se utilizan para la preparación de diversos rollos, incluyendo голубцов. Estos platos de cocina populares en europa central, los balcanes y asia Menor.

En china y otros países de asia Sudoriental populares los platos que se preparan con una mezcla de col, la cebolla, el ajo, el pimentón y la pimienta verde, chile cocinados al vapor arroz, así como la de soja, chile o salsa de tomate.

Se utiliza la col y en la preparación de una gran variedad de sopas, incluyendo la de la sopa de remolacha y repollo.

No sólo el uso, sino también el probable daño a la Col puede contener los llamados "зобогенные productos". Es de algunas plantas de la conexión, a menudo se encuentran en крестоцветных verduras como la coliflor, el brócoli y otros, que pueden causar inflamación de la glándula tiroides y que deben evitarse para quien se produce la disfunción de la glándula tiroides.

El valor nutritivo de la col entre paréntesis se muestra el porcentaje de la cantidad diaria de consumo. Valor nutritivo de la muestra de cálculo por cada 100 gramos de información del departamento de agricultura de los estados unidos.

Información general:
valor energético — 25 kcal (1%);
los hidratos de carbono — 5,8 gramos (4%);
proteína — 1,3 gramos (2%);
grasas — 0,1 gramos (0,5%);
el colesterol 0 mg (0%);
la fibra dietética, que entra en la composición de los alimentos — 2,50 miligramos (6%).

Vitaminas:
фолаты — 53 microgramos (13%);
ácido nicotínico — 0,234 miligramos (1,5%);
el ácido pantoténico — 0,212 miligramos (4%);
piridoxina (vitamina B6) — 0,124 miligramos (10%);
riboflavina (vitamina B2) — 0,040 miligramos (3%);
tiamina (vitamina B1) — 0,061 miligramos (5%);
la vitamina A — 98 unidades internacionales (UI, IU) — 3%;
la vitamina C — 36,6 miligramos (61%);
la vitamina K — 76 microgramos (63%).

Electrolitos:
sodio — 18 miligramos (1%);
potasio — 170 miligramos (3,5%).

Minerales:
calcio — 40 miligramos (4%);
el hierro — 0,47 mg (6%);
el magnesio — 12 miligramos (3%);
manganeso — 0,160 miligramos (7%);
el fósforo 26 miligramos (3,5%);
zinc — 0,18 miligramos (1,5%).

Фитонутриенты:
el alfa-caroteno (α-caroteno) — 33 microgramos;
el beta-caroteno (ß-caroteno), que es rica zanahorias — 42 microgramos;
la luteína-zeaxantina — 30 microgramos.

¿Cuál es su favorita plato de col? Puede ser, usted sabe la receta de la малоизвестного de cocina con este maravilloso vegetal?

Fuente: hi-news.ru