Ця дивовижна капуста - користь і ймовірно шкода

Китаянка капуста бок choi

Регулярна капуста – листяний рослинний, насичений фіто поживними речовинами та антиоксидантами. Своїм близьким родичам в капусти сім'ї є Брюсселя і капуста, китайський каль бок-хой і аспарагус брокколі, модним серед поціновувачів здорового харчування. Капуста щоденна, не належить до екзотичних заморських страв, тому рідко стає предметом детальних наративів. Ви можете знайти не тільки в салатах, але і в харчовій їжі.





Савойна капуста

Але на сторінках ресурсу Nutrition And You було місце для цього скромного рослинного. Є багато інформації про нього і переваги, які він має. Однак не варто забувати, що навіть найкорисніша продукція може викликати індивідуальну непереносимість, тому при виготовленні дієти необхідно звернутися до дієтолога, не покладаючи на самостійне вивчення літератури і інтернету.

Капуста головка - шарування листів. Найпоширенішими сортами є зелена, червоно-зварена і Savoy (побутовий насичений колір). Ці сорти круглі сферичні.





Пікінг кале напа

Для китайської капусти bok-choi характерна подовжена циліндрична форма і короткі листя. Швидко зростає. Ще одна китайська різновид - капуста Пекіна Напа, яка має довгу форму і щільніше розташовується зморшок товстий світло-зелений з листям білих вен.

Свіжа капуста з темно-зеленими листям неймовірно поживна. В той же час в ньому міститься дуже мало жиру і калорій - 100 грам листя капусти містять тільки 25 кілограмалорій.

Капуста є істинною пантрикою фітохімічних речовин, таких як тиоціатинати, індол-3-карбінол, лютеїн, zeaxanthin, сульфат та ізотіоціаніати. Ці сполуки є потужними антиоксидантами і відомі, щоб допомогти захистити від грудей, раку кишечника і простати. Вони також сприяють зниженню рівня крові ЛДЛ ("діє холестерин").

Свіжа капуста багата натуральним антиоксидантом, вітаміном С. 100 грам містить 36.6 міліграми цього вітаміну, або 61% рекомендованого добового споживання. Регулярне вживання їжі, багатих вітаміном С сприяє розвитку опору організму до хвороботворних мікроорганізмів і очищення шкідливих речовин, що сприяють збудникам, вільних радикалів.

антиоксидантні властивості продукту вимірюються ОРАК (потужність радикального поглинання оксидану). У капусти цей показник становить 508 мкмоль TE/100 грам. Червона капуста має 2252 мкмоль TE/100 грам.

Багатий в капусти і важливі вітаміни, які включають пантотенову кислоту (вітамін B5), піридоксин (вітамін B6) і тиамін (вітамін B1). Ці вітаміни отримують організм від зовнішніх джерел.

Капуста в достатній кількості містить мінерали, такі як калій, марганець, залізо і магній. Калій є важливою складовою клітинної і тіла рідин, які допомагають контролювати частоту серця і артеріальний тиск. Манганець використовується організмом, що сприяє фактору антиоксидантного ферменту, що називається перекисом дисмутази. Залізо необхідний при формуванні еритроцитів.

Капуста є дуже гарним джерелом вітаміну К і містить приблизно 63% від щоденного надходження цього вітаміну. Вітамін К, що підтримує остеотропну активність, грає роль в кістковому обміні. Тому достатня кількість вітаміну К в їжі сприяє здоров'я кісток. Вітаміни Також було виявлено роль у лікуванні нейронів Альцгеймера шляхом обмеження пошкодження мозкових нейронів.

Підбір і зберігання капусти продається цілий рік. Віддайте перевагу свіжому, не сипучих, важко доторкнутися до капусти голови середнього розміру, які досить важкі для їх розміру.

Шкідники часто заражають капусту. Тому капуста локшина можна обробити інсектицидними обприскувачами, які запобігають пошкодження капусти шкідниками. Так ретельно промийте капусту під струмком холодної води, а потім зануріть воску в солоній воді близько півгодини. Для змивання бруду, шкідників, їх личинок і інсектицидних залишків.

Максимальні корисні властивості зберігаються в свіжому капусти. Необхідно розмістити в холодильнику, де зберігається кілька днів.

Виріжте стебло, видаліть зовнішній шар листя, промийте за рекомендаціями вище і виріжте капусту голову на дві половинки. Потім використовуйте листя капусти, як призначають рецептом страви, яку ви будете варити.

Акуратно миється капуста їсть сирою, в якій вона дуже поживна.

Вирізати листя капусти можна в приготуванні овочевих салатів.

Свіжі або мариновані листя капусти використовуються для виготовлення різних рулонів, в тому числі голубів. Ці страви популярні в Центральній Європі, Балканських та Азійських Мінорах.

У Китаї та інших країнах Південно-Східної Азії популярні страви готують шляхом змішування тушкованої капусти, цибулі, часнику, паприки та зеленого перцю чилі з паровим рисом, а також сої, чилі або томатним соусом.

Капуста також використовується в приготуванні різних супів, в тому числі борщу і жу.

Не тільки користь, але і ймовірна шкода капусти може містити так звану «товарівну продукцію». Це деякі рослинні сполуки, найбільш часто зустрічаються в сировинних овочами, таких як капуста, брокколі та інші, які можуть викликати набряк щитовидної залози і повинні бути уникнені цими з дисфункцією щитовидної залози.

Харчова цінність капусти У дужках є відсоток добової ставки споживання. Харчова цінність розрахована на 100 грам за інформацією з відділу сільського господарства США.

Передмова:
Енергетична цінність – 25 кілкалій (1%);
вуглеводи - 5.8 грам (4%);
білок - 1.3 грам (2%);
жири - 0,1 грам (0,5%);
холестерин - 0 міліграми (0%);
клітковина, яка входить до складу їжі - 2.50 міліграм (6%).

Вітаміни:
флат – 53 мікрограми (13%);
нікотинова кислота - 0,234 міліграм (1,5%);
пантотенова кислота - 0,212 міліграм (4%);
піридоксин (вітамін Б6) - 0,124 міліграми (10%);
рібофлавін (вітамін Б2) - 0,40 міліграм (3%);
Тіамін (вітамін B1) – 0,61 міліграм (5%);
Вітаміни А – 98 міжнародних одиниць (ІУ, ІУ) – 3%
Вітамін С – 36.6 міліграми (61%);
Вітамін К – 76 мікрограми (63%).

Електроліти:
натрію - 18 міліграмів (1%);
Калій - 170 міліграм (3,5%).

Мінерали:
кальцій - 40 міліграм (4%);
залізо - 0,47 міліграм (6%);
Магній - 12 міліграм (3%);
марганець - 0,160 міліграм (7%);
фосфор - 26 міліграм (3,5%);
Цинк - 0,18 міліграми (1,5%).

Фітоелементи:
альфа-каротин (α-каротин) – 33 мікрограми
бета-каротин (ß-carotene), який багатий морквою - 42 мікрограми;
Лютейн-zeaxanthin - 30 мікрограм.

Що таке улюблене блюдо з капустою? Можете ви знаєте рецепт маленької страви з цим чудовим рослином?

Джерело: hi-news.ru