Керівництво по спеції

Спеції є різними частинами рослин з специфічним ароматом і смаком, традиційно додають в їжу для поліпшення смаку продукції.





ДепозитФотогалерея

Спеції можуть відрізнятися за смаком - солодкий, пряний, гіркий, кислий або терпкий. індіанці роблять масала (мікси спецій), використовуючи всі п'ять смаків, тому масала зазвичай містить до 15 інгредієнтів.





Кука, яка робить пряні композиції, як парфумер, який міксує аромати. Узгоджені кухарі інтуїтивно відчуйте, які компоненти поєднуються, і для тих, хто просто опанує ці мудрості, є спеціальні столи, які можна знайти в кулінарних книгах.





Більшість спецій є одноразовими лікарськими травами. Вони гальмують зростання і розвиток бактерій, активізують видалення токсинів з організму. Для того, щоб страва вийшла смачною і ароматною, необхідно точно знати, які спеції підходять для певних продуктів.

Газоформувальні вироби Всі спеції по одному або іншому зменшенню газоутворення. Правильне використання знижує негативні властивості продуктів і підкреслює позитивний характер.

З картоплею, коріандром і турмериком найкраще поєднуються.


З бобовими - кмин, імбир, перець і коріандр.


З капустою - коріандр, фенхель, кмин.




Тендітно-формувальні вироби

1. Молоко: в спекотному молоці додайте корицю, кардамону, шафран.
2. Сировина: коріандр, фенхель, кориця, імбир, кмин.
3. Морозиво: кориця, гвоздики, кардамон.
4. Солодощі: імбир, кардамон, кориця, горіх.
5. Жирні продукти вимагають шафрану, імбиру, гірчиці або турмеріку.
6. Продукція кофеїн-контейнера – додаємо кардамону.

Властивості спецій Що робити

1. М'ясні спеції
   Найбільш вигідними поєднаннями яловичини є суміш різних перців, tarragon, thyme і rosemary. Однак смак яловичини буде неповним без базиліку, шавлії, коріандру та кмину. Свинок любить кмин, розмарин і маркер, і якщо доповнить цей букет з горіхом, чебрецем і будь-яким перцем, смак буде тільки перемогти.
   р.
   
   ДепозитФотогалерея
   
   
2. Для птахів.
   Пташка буде набагато смачніше з м'ятою, шавліям і базиліком, але трохи обсмаженого і гострого перцю не зашкодить зробити м'ясо більш пряним і пряним.
   
   
   ДепозитФотогалерея
   
   
3. Спеції для риб
   Для риб і морепродуктів підходять поєднання маркеру, імбиру, розмарину, гірчиці, часнику, tarragon і лаврового листа, а перець - горіння, солодкі або ароматні стануть відмінним доповненням. Смак і аромат смаженої риби підкреслять кардамону, фенелю, кропу, коріандру і рибу, особливо апетитні з білим перцем, турмеричною, паприкою і шафраном.
   
   
   ДепозитФотогалерея
   
   
4. Для смажених страв
   Червоний перець, ароматний перець, кардамон, чебрець, марорам, горіх і горіх, кмин, імбир, перець чилі.
5. Для гри.
   чебрець, звичайний орегано, ароматний перець, червоний перець, ялівець.
6. Для рагу
   Червоний перець, імбир, турмерний, коріандр, гірчиця, кардамон, кмин, чорний перець, ароматний перець, горіх, гвоздики.
7. Для капусти.
   Коріандр, фенхель, кмин, насіння чорного гірчиці.
8. Для картоплі.
   Коріандр, турмерик і афетида.
9. Для маринади
   Рожеве листя, ялівець (ягода додається до маринадів при готуванні гри і риби), кріпляться гілочки з бутонами, квітами або насінням.
10. Для фруктів, соків, компотів
    Кіннамон, гвоздики, імбир, поганець, кардамон.
11. Для кат.
    Білий перець, кориця, імбир, лавровий лист, гвоздики, кориця, поганий, імбир, кардамон.
12. Для випічки.
    Клове, кориця, поганий, імбир, кардамон, ароматний перець, апельсинова шкірка, аніс, кунжут, мак, мак, ваніль.
13. Для гарячого молока.
    Кіннамон, кардамон, шафран.

Імпульс

1. Гори
   Гойдалка, кориця, перець чилі, перець ароматний, турмеричний, коріандр, фенугрек, кмин, калінгі, горіх, кріп (седі), каррі, чорний перець.
2. Пшениця.
   Перфумерний перець, чилі, кмин, турмерик, кориця, гвоздики, чорний гірчиця, кріп (седі), кріп (зелені речовини), афектида, каррі.
3. манка
   Гінгер, турмерична, кориця, чилі, шамбала, афетида, каррі, горіх.
4. Овес
   Турмерний, ароматний перець, shambala, гвоздики, афетида, каррі, чилі, кріп.
5. Перловка
   Імбир, гвоздики, перець, турмерик, фенугрек, афектида.
6. Пшениця
   Чилі, імбир, каррі, горіх, кардамон.
7. фрези
   Імбир, турмерик, гвоздики, гірчиця чорний, чорний перець, фенугрек, каррі.
8. Ризик
   Чилі, імбир, кориця, гвоздики, турмерик, кмин, афедида, чорний гірчиця, кмин, Калінгі.
9. квасоля
   Чилі, ароматний перець, імбир, кмин, кориця, гвоздики, фенугрек, калінгі, горіх.
10. клітина.
    Імбир, гвоздики, перець, турмерик, фенугрек, афектида.

Редакційна колегія
Деякі спеції не йдуть разом. Наприклад, базилік краще не змішати з іншими спеціями, крім часнику, а кмин поєднується тільки з анісом, фенелем і перцем.
Ми можемо самі зателефонувати одержувачу. Однак варто пам'ятати, що надлишок спецій перериває природний смак і аромат продукції. Після того, як спеції є тільки доповненням до страви, а не сама страва. Ми можемо самі зателефонувати одержувачу і узгодити зручний час і місце вручення квітів.