Риболовецька з Мурманського плід не робити сором'язливі помилки в солі

Важко знайти закуску, яка за смаком краще ніж ніж ніжна, ароматна і солона червона риба. Ціни на рибу сьогодні укус, тому багато домовласників хотіли б посолити лосось, форель або цинок на власній. Це легко зробити, ви просто повинні уникати помилок, які ми будемо говорити про цю статтю.



Як вибрати, яку рибу вибрати, залежить тільки від ваших уподобань. Найкраща солона риба виходить з жиру лосося і форелі. Текстура філе і цинок це не так гладка, але вони також відмінно підходять для соління.

р.

Найнадійніший варіант - купити всю рибу. Вона повинна мати блискучу шкіру і прозорі очі. Шматочки філе під товстою глазур'ю можна заморожувати кілька разів. Вони зазвичай виглядають тьмяними, а після розморожування можна впасти на шматки.



Не купуйте рибу в кілька шарів плівки. Таким чином, ви не зможете побачити її зовнішній вигляд. При покупці охолодженого філе на шкірі, не соромтесь його запаху. Риба не повинна запаху неприємного.

Яка сіль краще взяти найпростішу, без добавок, з великим дробом, морем або каменем. Заморожена сіль може викликати неприємний запах риби, і екстра зробить готовий продукт міцним і занадто сухим.

Недостатня кількість солі зробить її свіжим. Як правило, з сухим методом, посол використовує ложку цукру і 2 столові ложки солі на кілограм риби. Але це число можна трохи збільшити. Сама риба поглинає кількість солі її потреби, а решта легко відтіняє від філе.

628992

Для отримання малосольної риби достатньо від 12 годин до дня. Для середнього посолу риба зливається на два, а за міцну – за три дні. Якщо рибка виявилася занадто солоною, спробуйте викласти на неї муги з сирої картоплі. Овочі, як можна, поглинати зайву сіль.

Для сухого посолу використовуються тільки сухі інгредієнти: сіль, цукор, спеції. Цей метод можна вважати класикою. Як ми зазвичай посолимо рибу, ми купуємо в магазинах. Але результат часто гріхів з надмірним вмістом солі, тому ми додали «солоду» рецептуру до статті.



інгредієнти

• 1 кг червоної риби філе
• 2 ст.л. солі
• 1 ст. цукру
• 2 лаврові листки
• 0,5 ч.л. коріандрівного зерна
• 0,5 ч.л. перцевої суміші

Підготовка

1. Очищається від фінів, кісток і забруднюючих забруднень під проточною водою і висушують паперовим рушником.
2. Змішати сіль, цукор і спеції. Отримана суміш посипати рибу з двох сторін.
3. Поставте рибу в контейнер з кришкою і залиште при кімнатній температурі протягом 4 годин. Потім поставте в холодильник на 12 годин або на ніч.
4. Підставка на деякий час рибка дасть сік. Періодично злити його так, щоб філе зберігає пружність. Поставте невелику масу на рибу за надійність солі.
5. Вранці готова солона риба. Перед застосуванням очищайте філе від солі і спецій.
6. Для економії риби довше 2 діб змащувати її рослинною олією і перенести її до сухої ємності. Зберігати в холодильнику.

У приготуванні маринаду для риб використовують воду, різні спеції, міцні напої, і в деяких випадках, непарно, і апельсиновий сік.



інгредієнти

• 500г червона риба
• 3 ст.л. солі
• 1 ст. цукру
• 2 лаврові листки
• 10 горох чорного перцю
• 0,5 ч.л. коріандра
• 500 мл води
• 1 ст.л. сильний напій
• 2 ст. оливкової олії (можна замінити соняшником)
• чилі

Підготовка

1. Спочатку потрібно приготувати маринад. Для цього візьміть натрієву і залийте воду в неї, потім додайте лавровий лист, цукор, сіль, перець горох і коріандр в зернах.
2. Подивитися маринаду акуратно. Поставте на вогонь, доведіть його до кипіння і відваріть його не більше хвилини. Зачекайте, поки маринада повністю охолоне.
3. Перед приготуванням бажано заморозити рибу на добу в морозильній камері. Візьміть заморожену рибу з морозильної камери і дайте її злегка, потім порізати її на порційні шматки. Коли рибка повністю випилена, поставте її в чашу.
4. У холодному маринаді додати столову ложку сильного напою. Стирайте маринаду і залийте її рибою. Залиште рибу в маринаді на 15 хвилин. Якщо ви хочете, щоб риба була солоною, 10 хвилин досить.
5. Візьміть два паперові рушники, покладіть мариновану рибу на одному, і висушіть рибу на вершині іншої. Перенести рибу на порційну страву і злегка змащувати її оливковою або соняшниковою олією. Посипати чорний мелений перець за смаком.
6. А якщо ви варите таку рибу заздалегідь, то слід покривати її шматочком харчової плівки і покласти її в холодильник, так що він буде ще краще заподіяти і замочити в маринаді.
7. Саме тому готова сільована червона риба.
   
   
   

Якщо ви ще не вирішили, як посолити рибу, перевірте нашу статтю про 5 кращих маринадів для засолювання риби. Власна риба не гірше зберігати рибу, не містить шкідливих добавок, а кількість солі в ній завжди можна регулювати за смаком.