Як правильно зберігати свіжі риби

Свіжа риба та морепродукти мають не тільки відмінний смак, але і відмінне здоров'я. Щоб переконатися, що риба зберігала свою незалежну свіжість, як після лову, потрібно бути дуже обережним при покупці. Незважаючи на те, що правда старого німецького говоріння: «Печера найкраще місце для свіжої спійманої риби», буде час, коли потрібно зберігати рибу або морепродукти протягом декількох днів до приготування їжі.

З риби має вишуканий смак і дуже здоровий, не дивно, що дієтологи рекомендують вживати його хоча б раз на тиждень. Давайте подивимося на деякі важливі правила для зберігання свіжої риби.



Зверніть увагу на свіжість риби при покупці. Свіжаючи рибу, яку ви купуєте, чим довше він прослужить.

Як дізнатися, чи є риба свіжим чи ні? При покупці слідуйте за порадами нижче.

• Риба повинна мати м'який запах, в більшості випадків - аромат моря або йодину. Риба має неприємний запах.
  
  
• Важкі, еластичні та еластичні ваги є ознакою свіжої риби.
  
  
• Свіжа риба відкрита, опуклість, яскраві і напівпрозорі очі. Пелюшки і сірі очі властиві стеблій рибі.
  
  
• Глини повинні бути легкими і блискучими. Жовті і коричневі відтінки характеризують мертву рибу.
  
  
• Якщо це можливо, скористайтеся індексним пальцем на рибі. Свіжа риба буде важкою і пружною, і після пресування не буде слідувати за вагами. Плоска риба не повинна втратити форму, коли ви підберете їх.
  
  
• В ідеалі, якщо продавець зберігає рибу в ємності льоду, а не на льоді, краще охолоджується.
  
  

Як тримати рибу? Зберігання при правильній температурі є запорукою успіху. мікроорганізми, що містяться в рибі, впливають на термін зберігання. Холодильник сповільнює активність мікроорганізмів і продовжує термін зберігання продукції. Однак температура +5 ° С в звичайних холодильниках не підходить для зберігання риби і морепродуктів, так як оптимальний температурний діапазон для зберігання від -2 ° С до 0 ° С. З цієї причини в звичайних холодильниках риба залишиться свіжим тільки на добу. Звичайно, можна встановити температуру в холодильнику нижче, але потім буде занадто низькою для інших продуктів. Щоб вирішити цю проблему, краще взяти окрему ємність, наповнену кубиками льоду і розмістити рибу в ній. Це дозволить зберігати його в холодильнику один або два дні довше.

Рибні любителі мають потребу заморозити велику кількість риби. Перед замороженням риба повинна бути свіжою, її необхідно мити, очистити і висушити з залишків води. В ідеалі слід підготувати до подальшого споживання якомога швидше після лову. Якщо ви половили рибу самостійно, потрібно її зрізати, а потім попередньо заморожувати на лоток без упаковки, щоб уникнути злипання разом. Згодом в термопакетах можна розмістити рибу або філе.

Також важливо правильно вибрати і герметичну упаковку. Для цього ідеально підходять холодильні пакети та термопакети. Оптимальні умови зберігання риби досягаються в вакуумній упаковці. Упакована риба повинна мати етикетку з датою зберігання, вагою, типом риби та інформацією про її призначення.

Перед тим як розмістити збирану рибу в морозильній камері, потрібно активувати функцію «суперфриз». Це дозволить швидко зменшити температуру в морозильній камері або низькотемпературній ларі, створити запас холоду, щоб температура не піднялася вище встановленого ліміту при розміщенні великої кількості розморожених продуктів в камері.

Зверніть увагу, що заморожена риба не повинна зберігатися довше 6 або 12 місяців (в залежності від вмісту жиру) тому, що жир у рибі може погіршуватися з часом.

Заморожені риби краще повільно розморожувати в холодильнику. Якщо використовується в приготуванні супу або туші, то його можна приготувати навпіл. Риба, яка буде варена в духовці або в каструлі повинна бути повністю розморожена. Видання



P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!

Джерело: блог.liebherr.com/holodilniki/en/kak-pravilno-hranit-svezhuju-rybu/