Корисний ячмінь борошна незамінний для випічки тортів і хліба!

Борошно ячменю - це цільне зерно ячменю.Барлі є досить відомим і давньогрецьким культурою. Біблії згадують ячменю, яка була вирощена в суворих кліматичних умовах Палестини. На відміну від пшениці, яка вважається збивною рослиною, ячмінь може рости навіть у посухи.

Борошно ячменю використовувалося для приготування грубого хліба «порошка», адже бідна не могла дозволити собі білого хліба, адже пшениця була варті в золоті. До речі, Колобок не просто фантастичний казковий герой, це справжня страва російської народної кухні, яку випікали просто з ячменю борошна.





Властивості ячменю борошна:

Борошно ячменю виглядає грубіше і містить велику кількість висівок, колір борошна сірий і білий.Борошно ячменю вважається незамінним при випіканні тортів і хлібів. Хімічний склад ячменю нагадує житнє борошно, але є також його специфічність. Його особливий смак ячменю хліб набуває через високий вміст клітковини. З точки зору водопоглинання, ячмінь борошна перевищує пшеницю і житнє борошно.

Переваги:

Борошно ячменю - джерело вітаміну А, вітамінів В. Особливістю ячменю є високий вміст бета-глюка, що має властивість знизити рівень холестерину «поганий». Борошно ячменю містить дуже велику кількість вітамінів РР і В1 і фосфору. Завдяки цьому стимулює роботу мозку, підтримує тон під час важкого фізичного навантаження, регулює апетит, уповільнює старіння клітин.
Зерно ячменю містить білки - до 15,8%, вуглеводи - до 76%, жир - до 3,5:, клітковина - до 9,6%.

Страви на основі ячменю особливо корисні для профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту.
Страви з використанням ячменевого борошна традиційно включені в раціон в лікуванні цукрового діабету і в програмах для регулювання зайвої ваги. Рекомендований для ослабленого зору, захворювань нирок, печінки, жовчного міхура, сечового тракту, гемороїдальних захворювань, шлунково-кишкових захворювань. Біль в артриті знімається. Пультики ячменю застосовуються при пухлинах і запалених місцях. Борошно ячменю містить органічні кислоти, харчові волокна, мікроелементи.





Особливості використання:

У ячмінь борошна мало, тому рекомендується змішати ячмінь борошно з пшеничного борошна приготуванні тіста (2/3 ячмінь борошна, 1/3 пшеничного борошна). Зовнішній вигляд і смак випічки безпосередньо залежать від якості ячменю борошна. З 100% ячменю борошна можна випікати млинці, плоскі хліби і печиво.

Якщо ви хочете випікати правильний ячмінь комір, то обов'язково звертайте увагу на борошно. Борошно ячмінь повинна бути сіро-білим, м'яко консистенції, добре набрякати. Борошно не має смаку або запаху. Якщо ви намагаєте ячмінь борошна, і це гірка або кисла - це свідчить про те, що борошно погіршилася і не варто варити тісто з нього.

Якщо все протилежне і ячм'яне борошно солодке за смаком, то таке борошно було виготовлене з лежачи зерна. Ви не можете зробити хорошу випічку з цього роду зав'язки. Тісто буде набрякати погано, а готове випікання буде поселитися. Для того щоб не відкинути зіпсоване борошно і не витрачати гроші на придбання нового, не дотримуватися правил зберігання. Борошно ячменю необхідно зберігати в щільно закритому контейнері, в сухому і темному місці.

Перед тим як приготувати тісто, борошно вноситься в теплу кімнату і просочене для видалення сторонніх предметів і грудок. При цьому борошно збагачується киснем, в результаті чого тісто краще піднімається. Видання



P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!

Джерело: vk.com/topic-37554300_27844248