Попередня стаття Узбецька господиня подарувала рецепту торцил «як тандер» замість хліба

У країнах Центральної Азії, Transcaucasia, Монголія, хліб випікається в спеціальних печах з назвою «tandyr». Таку плиту можна побачити практично в кожному дворі в Узбекистані. Особливістю духовки є те, що їжа в ній готується не на відкритому вогні, а на гарячих глиняних стінках всередині духовки. Наприклад, узбецькі торти готуються. Смак хліба засмаги не можна плутати з будь-яким: ніжний м'який тісто з грубою скоринкою виходить тільки в засмаги. Або ні? Сьогодні Я покажу вам, як варити цукеркові торти в домашніх умовах без каструлі, духовки і тандички.

0909

Табірський хліб можна запікати кожним господинею в Узбекистані. Перед випіканням торцил, в нижній частині духовки, вогонь виготовляється з сухих стебел бавовняних або кам'яних гілочок, які надають міцну спеку. Коли вогонь спалює, вугілля гальмують до центру печі і починають випікати хліб.

Підготовлений тісто злегка розтоплюється і додаємо його круглу форму. Тісто кидають руками в захисному рукаві до ліктя на внутрішні стінки печі так, щоб вона розгладжувалася і добре приклеює до стіни. Реальні майстри своєї справи не використовують рукавички: так дефталі вони ручать тісто і гарячу плиту.

р.

Потім тісто обприскують водою. Необхідно вгадати момент видалення торта з стіни духовки, тому що в будь-який другий хліб може перетворюватися в куточок. Коли готові тістечка, їх знімають спеціальним гачком або відро.
Якщо готовий торт потрапляє в попелиці, такий хліб вважається сакрою, і він на замовлення, щоб дати тільки найближчих людей. На Сході хліб грає особливу роль у людських відносинах. За традицією Узбека, люди, які їсти хліб разом, стають хорошими друзями.



Як приготувати засмаглий хліб без духовки Tandir tortillas можна приготувати в домашніх умовах і без спеціальної духовки. Зовні і за смаком важко відрізнити засмагу від домашнього плоского хліба на плиті, якщо він був приготований з трепідуванням і любов'ю кваліфікованою господинею.



інгредієнти

• 500г борошна
• 250г теплої води
• 1 ч.л. цукру
• 1 ч.л. сухих дріжджів
• 20 мл рослинної олії
• 1 жовток
• 1,5 ч.л. солі

Підготовка

1. У 250 мл теплої води цукру і дріжджів. Залиште його в теплому місці протягом 5 хвилин.
2. Замочити борошно і перемішати його сіллю. Додайте парову і рослинну олію, перемішайте все і перемішайте м'яке тісто своїми руками.
   
   
3. Коли тісто зупиняється налипання до рук, залиште його в глибокій ємності під харчовою плівкою в теплому місці протягом 1,5 годин.
4. Розділіть тісто на дві рівні частини і сформуйте плоско-середні коржі. Змастити торт водою.
   
   
5. Нагріваємо чавунну або сталеву сковороду на плиті. Поруч з горщиком. Коли метал добре нагрівається, акуратно в захисному рукаві покласти кришку на сковороду і нарізати на ньому торт.
6. Змастити торт збитим жовтком, при бажанні можна посипати його кунжутом. Тепер поверніть кришку і накрийте каструлю. Випікайте торт на середньому вогні 15 хвилин. Закусочна залоза.
   
   Про метод приготування тортів в домашніх умовах розповів дивовижну господиню з Узбекистану на своєму YouTube каналі. Ви можете подивитися на магію приготування тортів назавжди, але краще його приготувати.
   
   про:blank
   
   Обов'язково переконайтеся, що немає пластикових і гумових вставок на металевому кришку. Також можна варити засмагу в духовці. Нагрійте духовку до 220 градусів і запікайте тортили на сковороді протягом 20 хвилин до обертів скоринки. Потім прохолодіть тістечка на грилі перед подачею.