10 основних принципів приготування риби, які ми забуваємо

Кука не проста наука. Щоб приготувати ідеальну страву потрібно багато: досвід, знання, якісні інгредієнти. Купуючи продукти в LiderFood, за якість ви не можете турбуватися, і для поліпшення кулінарних навичок ми підготували кулінарні поради. Зустрічайте 10 основних принципів приготування риби.

Порізка та підбір методу термообробки

1,1 км Щоб зробити блюдо риба Дуже важливо підібрати правильний метод термообробки. Для смаження, морська риба, яка має соковите і жирне м'ясо, краще підійде. Лентені сорти риби, що характеризується сухим, легко розсипається м'ясом, оптимально варять окропом або летючим. Для будь-якого виду термообробки підходять щільні і соковиті сорти м'ясних риб.

2,2 км Вирізати рибу перед приготуванням, обов'язково видалити підвіконня, інакше під час термообробки вони можуть дати блюдо гіркотою.





3. У Можна позбутися від запаху мухи в річковій рибі, якщо розмістити її в кислій воді в пропорції 2 столові ложки оцту на 1 л води перед варінням протягом години. Або порізати рибу на шматочки, скласти в емальовані страви, посипати дрібно нарізаний лавровий лист, залити прохолодною водою і залишити на годину. Перед приготуванням зливної води не промийте рибу.

4. У Якщо ви подагуєте рибу самостійно, будьте обережні в обробці жовчного міхура. Якщо вона лопається, рибу необхідно негайно промити, а місце, де жовч затирають сіллю.

Риба кота





5. Умань Велика риба для кипіння поміщається в каструлю з холодною водою, так як вона кип'ятить, додаючи воду. Невелика риба поміщається тільки в окропу.

6. Жнівень Для того, щоб варити рибу, залити таку кількість води в посуд, які злегка приховувати тушку або шматочки під час готування. Якщо є занадто багато води, риба буде поливати і втратить багато смаку.

7. Про нас Риба котла повинна бути на повільному вогні. Швидке кипіння погіршує смак риби, м'ясо стає міцним, а бульйон хмарний. Невелика риба варена на 5-10 хвилин. За 15-20 хвилин допускається доставка по Україні. Заварити велику рибу за 30-40 хвилин. Для визначення готовності рибу пропікають голкою кухаря (при альтернативі - дерев'яний меч або матч). Коли риба готова, голка легко проникає в м'ясні волокна і виходить прозорий сік.

Рибна риба





8. У Щоб уникнути прилипання риби до сковорідки в процесі смаження допоможе панірування. Можна розкачати рибу в борошні, або виконати більш складне хлібобулочне - в борошні, яйце і паніровці.

9. Навігація Перед обсмаженням, сильно розігріваємо бразилки або каструлю, заливаємо масло на дно і тільки потім виводимо рибу на ньому. Обсмажуємо невелику рибу цілою, нарізаємо велику на порційні шматки.

10. Під час смаження ретельно відстежуйте інтенсивність вогню. Риба обсмажена на середньому вогні. З занадто багато тепла страва буде горіти, але не буде смажена. Не використовуйте кришку - рибу можна гасити. І щоб уникнути розбризування олії, покрийте каструлю з мумійною панеллю при необхідності. Риба вважається готовим, коли м'ясо його легко відокремлюється від хребта при тестуванні виделкою.



Джерело: Leaderfood.ru/index.php?route=record/record&record_id=126&blog_id=2