412
Чи можу я їсти суші? Відповідайте відповідь, і це здивує вас.
Зараз багато хто любить екзотичну кухню, особливо японську кухню, з більш суші ресторани відкриваються щодня. Вентилятори екзотичної японської кухні і сирої риби часто не думають про те, що вони ризикують.
«Суші» або «сашімі» (у Японії кажуть «суші», «сашімі») – доступні, смачні і здорові. Однак необхідно пам'ятати і дотримуватися деяких «безпечних правил».
Сира риба - класичний джерело гельмінтів - паразитичні черв'яки, які небезпечні для людини. За даними Інституту паразитології любителі азіатської кухні є ризиком інфекції, перш за все, з opisthorchiosis і diphyllobotriosis.
Для дорослих opisthorchises паразитують в кишечнику, жовчні протоки печінки, жовчного міхура і підшлункової залози. Середній розмір гельмінта 7-12 мм. Основні симптоми захворювання – загальна слабкість, нудота, біль у правому гіпохондріумі, розширена печінка. Основні вогнища захворювання знаходяться в басейнах О. О., Іртиш, Волга, Кама, Десна, Наддніпрянщини та їхніх притоках.
Діфіллоботріоз (протяжна стрічка) розраховується в тонкому кишечнику людини. Джерело інфекції в цьому випадку є перцем, щукою, заливкою, але найнеприємнішим є Далеке східне лосося і меншою мірою біла рибка (фавітна червона риба).
Широкі стрічкові паразити в організмі людини на 10-20 років, вирощуючи до 15 метрів або більше. Ознаки присутності гельмінтів - ураження шлунково-кишкового тракту і періодичного вильоту гельмінтів частин тіла з калами. Якщо ви не помітите це протягом тривалого часу, ви можете заробити дефіцит вітаміну B12 і наступні анемії B12-дефіциту.
З цих прикладів можна здатися, що тільки свіжа вода риба фарширована паразитами. По суті, гельмінти прекрасно почуваються у жителів моря. Серед інфекцій з паразитами «марин» є анізакідоз - захворювання, викликане личинкою нематодних круглих черв'яків. Збудниками анізоакідозу людини є личинки розвитку гельмінтів.
Фінальні господарі цих гельмінтів – це багато морських ссавців (цетатуани, пінніпеди), попередньо задану морську рибу і рибно-курячі птахи, в шлунково-кишковому тракті яких чоловічих і жіночих анізаки паразитують. Середня довжина жінок - 60-65 мм, чоловіки - 50-55 мм. Запліднені яйця потрапляють в воду, де личинка виходить з них, що проковтається першим проміжними господарями - скорботами, від складу кулі.
3610Р. 4200Р.
Виявлення фінальних хостів відбувається, коли вони їдять заражені проміжними хостами: рибою, хрустками та молюсками. Якщо більші проміжні хости живляться на менших, які інвазивні личинками, то ці личинки накопичуються в організмі більшої, попередньою рибою.
Ці гельмінти впливають практично на всі види морської риби - код, оселедець, окунь, лосось, а також кальмар, восьминоги, креветки та інші скоринки. І бігти в заражену рибу легше. За статистикою, оселедці в Балтійському морі заражають нематодами на 30%, а в Північному морі - на 55-100%.
Круглі черв'яки-параси анізаки живуть в кишечнику риби. Якщо виловити рибу негайно замерзнути, черв'яки залишаються в кишечнику риби або гинуть. Якщо риба не заморожує деякий час, гельмінти з кишечника переходять в м'язову тканину.
У стінах шлунку, де утворюється еосинофільна гранула (пухлина). У цій формі анізокад зберігається і росте до 2-4 см. Приблизний з нематодами може бути трагічно. Хоча цей паразит не зазвичай живе в організмі людини, його личинка може спровокувати гострі болі в животі, сприяти розвитку гострих виразок з перфорацією і некрозом шлунка і кишкових стін. В результаті госпіталізації особи.
Так можна їсти суші?
Допускається повна дезінфекція риби з усіх видів паразитів (в тому числі найбільш стійкий до низьких температур личинки opisthorchid) (СанПін 3.2.1333-03):
1,1 км Заморожуйте 7 годин в мінусі 40 ° С або на 14 годин при мінус 35 ° С, або на 32 години при мінус 28 ° С. У морозильній камері побутових холодильників, дезінфекція не завжди відбувається, наприклад, личинка opisthorchisis може залишатися живим протягом декількох місяців.
2,2 км Сіль в соляному розчині щільністю 1,2 г / л при 2-4 ° С протягом 14 діб.
3. У Варіння протягом не менше 20 хвилин після кипіння.
4. У Під закритою кришкою не менше 20 хвилин (10 хвилин на кожну сторону).
У Японії правила для безоплатної риби для використання в сирій формі для приготування суші суворо слідувати! В Японії суші виготовляються з свіжої (не замороженої) риби.
Однак суші у вигляді вони готують в наших ресторанах, і технологія їх приготування прийшла до нас не безпосередньо з Японії (і з Мексики), і, можливо, деякі нюанси правильної японської технології можуть бути втрачені, або технологія не строго дотримується!
Перевірити з офіціантками в японських ресторанах, які попередньо обробляє рибу для суші.
Що робити не можна:
1,1 км Використовуйте в сирій формі для землі або в малої солі утворюють рибу, оболонку, скорацесани і т.д. морепродукти, які не пройшли попередньої заморожування протягом 7 годин при -40 ° С або протягом 32 годин при -28 ° С. Аналогічні правила існують для приготування корпачо з сирого м'яса. В ідеалі риба заморожується відразу після лову.
2,2 км Якщо риба, оболонка, коруси та інші морепродукти не заморожені за правилами дезінфекції з паразитів і личинок, то такі морепродукти не слід споживати в низькосольовій формі. Тільки соління допускається протягом 10-40 діб (в залежності від розміру і типу риби) в соляному розчині з щільністю 1,2 г / л (докладно при 2 ° С). Аналогічні правила існують для приготування, наприклад, карпаччо з сирого м'яса.
3. У Вживати сушені або сушені риби, які не пройшли попередньої заморожування або соління відповідно до правил, які гарантують повну дезінфекцію, так як личинка опісторки в такій рибі зберігається протягом місяця. Особливо це стосується риби породи коропа (наприклад, wobla, ram, bream, carp, silver і gold carp, carp, carp, tch, sazan, yaz, chesh, гранула, chekh, roach, червоний перець і багато інших), інфекції opisthorchia становить близько 70%.
Пити це пити кожен ранок і ви будете виглядати 10 років Як і чому потрібно замочити квасолю
4. У Недостатньо варити або погано обсмажити рибу. Зварити рибу протягом 20 хвилин після кипіння, рибні пельмені - не менше 5 хвилин від моменту кипіння, скоринки і шкаралупи - 15 хвилин. Зробіть рибу не менше 20 хвилин (10 хвилин на кожну сторону).
5. Умань Так як личинка паразитів безпосередньо в м'язах риби, після чого під час її різання (у разі використання ножа, пластини, обробної дошки для інших цілей), відбувається забруднення різального обладнання та насіння інших продуктів.
Не дозволяйте «відмінити» в вашому тілі!
Джерело: www.sethealth.ru/2016/10/18/%D0%BC%D0%BE%D0%BE%D0%BE%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B1%81%D1%82%D1%82%D1%83%D1%83%D1%83%D1%83%D0%BE%D0%BE%D0%%D0%%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%BD0%BD0%BD0%BE%D0%BE%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D%D%D%D%D0%B%D%D%D%D0%B%D%D0%B%D%D0%B%D0%B%D0%B%D0%
«Суші» або «сашімі» (у Японії кажуть «суші», «сашімі») – доступні, смачні і здорові. Однак необхідно пам'ятати і дотримуватися деяких «безпечних правил».
Сира риба - класичний джерело гельмінтів - паразитичні черв'яки, які небезпечні для людини. За даними Інституту паразитології любителі азіатської кухні є ризиком інфекції, перш за все, з opisthorchiosis і diphyllobotriosis.
Для дорослих opisthorchises паразитують в кишечнику, жовчні протоки печінки, жовчного міхура і підшлункової залози. Середній розмір гельмінта 7-12 мм. Основні симптоми захворювання – загальна слабкість, нудота, біль у правому гіпохондріумі, розширена печінка. Основні вогнища захворювання знаходяться в басейнах О. О., Іртиш, Волга, Кама, Десна, Наддніпрянщини та їхніх притоках.
Діфіллоботріоз (протяжна стрічка) розраховується в тонкому кишечнику людини. Джерело інфекції в цьому випадку є перцем, щукою, заливкою, але найнеприємнішим є Далеке східне лосося і меншою мірою біла рибка (фавітна червона риба).
Широкі стрічкові паразити в організмі людини на 10-20 років, вирощуючи до 15 метрів або більше. Ознаки присутності гельмінтів - ураження шлунково-кишкового тракту і періодичного вильоту гельмінтів частин тіла з калами. Якщо ви не помітите це протягом тривалого часу, ви можете заробити дефіцит вітаміну B12 і наступні анемії B12-дефіциту.
З цих прикладів можна здатися, що тільки свіжа вода риба фарширована паразитами. По суті, гельмінти прекрасно почуваються у жителів моря. Серед інфекцій з паразитами «марин» є анізакідоз - захворювання, викликане личинкою нематодних круглих черв'яків. Збудниками анізоакідозу людини є личинки розвитку гельмінтів.
Фінальні господарі цих гельмінтів – це багато морських ссавців (цетатуани, пінніпеди), попередньо задану морську рибу і рибно-курячі птахи, в шлунково-кишковому тракті яких чоловічих і жіночих анізаки паразитують. Середня довжина жінок - 60-65 мм, чоловіки - 50-55 мм. Запліднені яйця потрапляють в воду, де личинка виходить з них, що проковтається першим проміжними господарями - скорботами, від складу кулі.
3610Р. 4200Р.
Виявлення фінальних хостів відбувається, коли вони їдять заражені проміжними хостами: рибою, хрустками та молюсками. Якщо більші проміжні хости живляться на менших, які інвазивні личинками, то ці личинки накопичуються в організмі більшої, попередньою рибою.
Ці гельмінти впливають практично на всі види морської риби - код, оселедець, окунь, лосось, а також кальмар, восьминоги, креветки та інші скоринки. І бігти в заражену рибу легше. За статистикою, оселедці в Балтійському морі заражають нематодами на 30%, а в Північному морі - на 55-100%.
Круглі черв'яки-параси анізаки живуть в кишечнику риби. Якщо виловити рибу негайно замерзнути, черв'яки залишаються в кишечнику риби або гинуть. Якщо риба не заморожує деякий час, гельмінти з кишечника переходять в м'язову тканину.
У стінах шлунку, де утворюється еосинофільна гранула (пухлина). У цій формі анізокад зберігається і росте до 2-4 см. Приблизний з нематодами може бути трагічно. Хоча цей паразит не зазвичай живе в організмі людини, його личинка може спровокувати гострі болі в животі, сприяти розвитку гострих виразок з перфорацією і некрозом шлунка і кишкових стін. В результаті госпіталізації особи.
Так можна їсти суші?
Допускається повна дезінфекція риби з усіх видів паразитів (в тому числі найбільш стійкий до низьких температур личинки opisthorchid) (СанПін 3.2.1333-03):
1,1 км Заморожуйте 7 годин в мінусі 40 ° С або на 14 годин при мінус 35 ° С, або на 32 години при мінус 28 ° С. У морозильній камері побутових холодильників, дезінфекція не завжди відбувається, наприклад, личинка opisthorchisis може залишатися живим протягом декількох місяців.
2,2 км Сіль в соляному розчині щільністю 1,2 г / л при 2-4 ° С протягом 14 діб.
3. У Варіння протягом не менше 20 хвилин після кипіння.
4. У Під закритою кришкою не менше 20 хвилин (10 хвилин на кожну сторону).
У Японії правила для безоплатної риби для використання в сирій формі для приготування суші суворо слідувати! В Японії суші виготовляються з свіжої (не замороженої) риби.
Однак суші у вигляді вони готують в наших ресторанах, і технологія їх приготування прийшла до нас не безпосередньо з Японії (і з Мексики), і, можливо, деякі нюанси правильної японської технології можуть бути втрачені, або технологія не строго дотримується!
Перевірити з офіціантками в японських ресторанах, які попередньо обробляє рибу для суші.
Що робити не можна:
1,1 км Використовуйте в сирій формі для землі або в малої солі утворюють рибу, оболонку, скорацесани і т.д. морепродукти, які не пройшли попередньої заморожування протягом 7 годин при -40 ° С або протягом 32 годин при -28 ° С. Аналогічні правила існують для приготування корпачо з сирого м'яса. В ідеалі риба заморожується відразу після лову.
2,2 км Якщо риба, оболонка, коруси та інші морепродукти не заморожені за правилами дезінфекції з паразитів і личинок, то такі морепродукти не слід споживати в низькосольовій формі. Тільки соління допускається протягом 10-40 діб (в залежності від розміру і типу риби) в соляному розчині з щільністю 1,2 г / л (докладно при 2 ° С). Аналогічні правила існують для приготування, наприклад, карпаччо з сирого м'яса.
3. У Вживати сушені або сушені риби, які не пройшли попередньої заморожування або соління відповідно до правил, які гарантують повну дезінфекцію, так як личинка опісторки в такій рибі зберігається протягом місяця. Особливо це стосується риби породи коропа (наприклад, wobla, ram, bream, carp, silver і gold carp, carp, carp, tch, sazan, yaz, chesh, гранула, chekh, roach, червоний перець і багато інших), інфекції opisthorchia становить близько 70%.
Пити це пити кожен ранок і ви будете виглядати 10 років Як і чому потрібно замочити квасолю
4. У Недостатньо варити або погано обсмажити рибу. Зварити рибу протягом 20 хвилин після кипіння, рибні пельмені - не менше 5 хвилин від моменту кипіння, скоринки і шкаралупи - 15 хвилин. Зробіть рибу не менше 20 хвилин (10 хвилин на кожну сторону).
5. Умань Так як личинка паразитів безпосередньо в м'язах риби, після чого під час її різання (у разі використання ножа, пластини, обробної дошки для інших цілей), відбувається забруднення різального обладнання та насіння інших продуктів.
Не дозволяйте «відмінити» в вашому тілі!
Джерело: www.sethealth.ru/2016/10/18/%D0%BC%D0%BE%D0%BE%D0%BE%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B1%81%D1%82%D1%82%D1%83%D1%83%D1%83%D1%83%D0%BE%D0%BE%D0%%D0%%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%BD0%BD0%BD0%BE%D0%BE%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D%D%D%D%D0%B%D%D%D%D0%B%D%D0%B%D%D0%B%D0%B%D0%B%D0%
