51
Суші для душу: фрукті, сади та zimu
Висихання овочів, фруктів, трав, риби та м’яса є найстарішим відомим методом збереження їжі. Раніше люди використовували тільки сонце і вітер, потім почали висихати в духовці. Наприкінці XIX століття промислове повітряне сушіння проводилося за допомогою спеціальних сушильних машин. Однак принцип залишився таким же: тепле повітря позбавляє тканини рослини вологи, необхідні для життя мікроорганізмів. Аромат, здоровий, поживно-багатий ... Тепер найкращий час, щоб підготувати поставки на зиму. Коли все зроблено своїми руками, його смакує двічі як добре.
Багато садівників сьогодні ще активно сушать і сушать. Надмірні культури не лікуються, і висушуються в домашніх продуктах, як правило, корисніше купуються в магазині. Останні містять 20-30% залишкової вологи, тому вони підлягають додатковому хімічному консервуванню. У добре сушених овочів і фруктів залишкова вологість становить 13-14%.
Для збереження якомога більше вітамінів, необхідно висушити овочі, фрукти і гриби при температурі не більше 50 ° С. Скільки часу потрібно висихати, не можна сказати напевно: залежить від типу продукту, сорту, вологості повітря, сезону збору врожаю і попередньої погоди, від розмірів і щільності м'якоть фруктів, а також від вологості виробу.
Найголовніше при висиханні варто позбутися від вивільнених вологи - сушарки обладнані для цього спеціальним капюшоном.
Висушені яблука краще висихати, ніж солодкі. Сушені скибочки таких яблук особливо смачні і не затемніють через органічні кислоти, що містяться в них.
Штукатурки смакують краще, якщо ви берете дуже солодкі сливи для приготування їжі. Сухі тільки дійсно дозрівають плоди, навіть з уже зморщеною шкірою.
Пізні груші з твердою м'якою ідеально підходять для сушіння. У великих грушах сердечник необхідно видалити, попередньо зрізаючи груші навпіл, а дрібні слід порізати по колах, не чистити і порізати серцевину.
Сухі кабачки є чудовим способом використання зайвих культур. Вони можуть використовуватися для приготування або просто жування.
Акуратно підбирати лисики: тільки молоді і сильні гриби підходять для сушіння, млявого і пухкого не вийде.
Білі гриби в сухому вигляді ще більш смачні, ніж свіжі. До супу можна додавати соуси і м'ясні страви. Очистити гриби перед сушкою, але не мити їх: добре вбирають воду.
Сушені томати – улюблена делікатеси італійської кухні. Забезпечити гарну циркуляцію повітря, в іншому випадку вони гасять у власних соках, а не сушать.
На гарячій плитці або плиті, овочі, фрукти і гриби висушуються без додаткових витрат енергії. Умілі власники придумують пристрої, такі як тримач для такого висихання: арки каркас з листа металу, попередньо просвердливши отвори на два кінці. Вставте просту паличку в отвори, на які пізніше кілець буде нанизуватися.
УВАГА! Візьміть дерев'яну паличку, металеві кільця згорнуть. Залежно від тривалості використання печі та її обігріву, час висихання середня три дні.
Якщо ви сушите в духовці, залиште невеликий проміжок для повітря до виходу. Спробуйте охолоджену частину за смаком, щоб побачити, як її сушити. Висушені вироби повинні змінити форму, стати важкою дотику і висихати всередині. Якщо ви зберігаєте готовий продукт в прохолодному, сухому і захищеному від світла, він не зіпсує принаймні рік.
За допомогою електросушира можна легко і швидко зневодити зневодні вироби. Пристрій направляє теплим повітряним потоком через сітки, розташовані над кожним іншим. Повітря бере вологу від виробу. Вартість буде більш висихати з рівним регулятором температури і таймером.
Один з сортів холодного сушіння - з цим методом заготовки, температура не повинна підніматися вище 40 ° С. В основному це не фрукти і овочі, але м'ясо і риба. Хоча є винятки: наприклад, сушені томати в олії з різними добавками дуже популярні в країнах Середземномор'я.
Неважливо, як сушені фрукти і овочі – на сонці, в духовці, на батареї або з сушителем. Головне, що вони зберігають максимальні поживні речовини і складають для нестачі вітамінів протягом тривалого зимового місяця. І ніхто не скаже, що стебла і сухе погано.
P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!
Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki
Джерело: www.7dach.ru
Багато садівників сьогодні ще активно сушать і сушать. Надмірні культури не лікуються, і висушуються в домашніх продуктах, як правило, корисніше купуються в магазині. Останні містять 20-30% залишкової вологи, тому вони підлягають додатковому хімічному консервуванню. У добре сушених овочів і фруктів залишкова вологість становить 13-14%.
Для збереження якомога більше вітамінів, необхідно висушити овочі, фрукти і гриби при температурі не більше 50 ° С. Скільки часу потрібно висихати, не можна сказати напевно: залежить від типу продукту, сорту, вологості повітря, сезону збору врожаю і попередньої погоди, від розмірів і щільності м'якоть фруктів, а також від вологості виробу.
Найголовніше при висиханні варто позбутися від вивільнених вологи - сушарки обладнані для цього спеціальним капюшоном.
Висушені яблука краще висихати, ніж солодкі. Сушені скибочки таких яблук особливо смачні і не затемніють через органічні кислоти, що містяться в них.
Штукатурки смакують краще, якщо ви берете дуже солодкі сливи для приготування їжі. Сухі тільки дійсно дозрівають плоди, навіть з уже зморщеною шкірою.
Пізні груші з твердою м'якою ідеально підходять для сушіння. У великих грушах сердечник необхідно видалити, попередньо зрізаючи груші навпіл, а дрібні слід порізати по колах, не чистити і порізати серцевину.
Сухі кабачки є чудовим способом використання зайвих культур. Вони можуть використовуватися для приготування або просто жування.
Акуратно підбирати лисики: тільки молоді і сильні гриби підходять для сушіння, млявого і пухкого не вийде.
Білі гриби в сухому вигляді ще більш смачні, ніж свіжі. До супу можна додавати соуси і м'ясні страви. Очистити гриби перед сушкою, але не мити їх: добре вбирають воду.
Сушені томати – улюблена делікатеси італійської кухні. Забезпечити гарну циркуляцію повітря, в іншому випадку вони гасять у власних соках, а не сушать.
На гарячій плитці або плиті, овочі, фрукти і гриби висушуються без додаткових витрат енергії. Умілі власники придумують пристрої, такі як тримач для такого висихання: арки каркас з листа металу, попередньо просвердливши отвори на два кінці. Вставте просту паличку в отвори, на які пізніше кілець буде нанизуватися.
УВАГА! Візьміть дерев'яну паличку, металеві кільця згорнуть. Залежно від тривалості використання печі та її обігріву, час висихання середня три дні.
Якщо ви сушите в духовці, залиште невеликий проміжок для повітря до виходу. Спробуйте охолоджену частину за смаком, щоб побачити, як її сушити. Висушені вироби повинні змінити форму, стати важкою дотику і висихати всередині. Якщо ви зберігаєте готовий продукт в прохолодному, сухому і захищеному від світла, він не зіпсує принаймні рік.
За допомогою електросушира можна легко і швидко зневодити зневодні вироби. Пристрій направляє теплим повітряним потоком через сітки, розташовані над кожним іншим. Повітря бере вологу від виробу. Вартість буде більш висихати з рівним регулятором температури і таймером.
Один з сортів холодного сушіння - з цим методом заготовки, температура не повинна підніматися вище 40 ° С. В основному це не фрукти і овочі, але м'ясо і риба. Хоча є винятки: наприклад, сушені томати в олії з різними добавками дуже популярні в країнах Середземномор'я.
Неважливо, як сушені фрукти і овочі – на сонці, в духовці, на батареї або з сушителем. Головне, що вони зберігають максимальні поживні речовини і складають для нестачі вітамінів протягом тривалого зимового місяця. І ніхто не скаже, що стебла і сухе погано.
P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!
Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki
Джерело: www.7dach.ru
