Як правильно вибрати сушені фрукти

Є два нормальних і один поганий спосіб сушити фрукти.

Щоб підібрати хороший, не обробляється «гарячою хімією» сухофруктами, слідуйте древньому мудрому нормі «Не всі, що близнуть!»

Перевірити барвисті ілюстрації в кінці статті.

Так є два нормальних і один поганий спосіб сушити фрукти:

1. на сонці (з допустимим способом - плоди швидко висихає, але виходить важко),

2. в тіні (найкращий спосіб),

3. сушіння при температурі або хімічному лікуванні
(перевага)

На жаль, хімічно оброблені сушені фрукти широко продаються в наших магазинах (і частково на ринках) (більше деталей пояснюються нижче). Вони виглядають більш красивими, не псують довгий час, і вони не їдять шкідниками.

Але тип високоякісних сушених фруктів позбавлений привабливості, створених хімічними речовинами, в деяких фруктах комахи можуть навіть по всьому світу, але це досить ознака якості і доцільності - отрутів немає.

Ні плоди в процесі сушки не зберігають свій оригінальний колір і, особливо, не можуть стати більш яскравими і насиченими. Це досягається тільки за допомогою консервантів і барвників. Затемнений сірковим газом і кольоровим з харчовими барвниками, бурштиновими родзинками, яскраво-помаранчевими сушеними абрикосами, з'являються золотисті кліщі перед нами. Гарний, але знанням людини не їсти такі сухофрукти.

Правильно висушені фрукти сірі і темні:

- родзинки і абрикоси повинні бути коричневими,

- темні родзинки - чорний з блакитним покриттям,

- кліщі - сірі, запускають, світло-коричневі або чорні. Останнім, проте, частіше зустрічається свіжі, так як для сушіння більш підходять білі кліщі.

Секрети хімічної і температурної обробки сухофруктів

Вони обмазують каустичним газом. Найчастіше висушені плоди обтирають сіркою ангідридом (сульфаурний газ, сірковий газ, SO2, інша назва - добавка E220). Так виробники вбивають бактерії і роблять продукт недійсним для комах-шкідників.

Сухі фрукти копчені в сірці френзи, і вони набувають блиск і глянець в прямому сенсі слова. Урук і цишміш стають золотистими, прозорими, чорносливом прямо флицка з жиром і блиском на контролі, як полірований чорний мармур.

Думки про допустимість лікування агідридом сірки є неоднорідними: деякі кажуть, що у вигляді, в якій присутній вона в сухофруктах, наше тіло повністю видаляє його.
Інші говорять, що при розчиненні в воді перетворюється в слабкий розчин сірчаної кислоти, який в свою чергу подразнює слизові оболонки нашої травної системи.

Що ми робимо? Можна замочити висушені плоди на деякий час, потім злити воду і правильно мити. Відварна вода знищує вітаміни, тому не використовуйте дуже гарячу воду для миття. Однак, якщо ви прийняли сухофрукти для компотування, то при кип'ятінні сірчана кислота випаровується.

Ще одна пастка - блиск сушених фруктів, який також з'являється з причини, а після обробки жиру не кращої якості і невідомого походження або гліцерину. «Не все, що світить золото». Більш блискучі, наприклад, чорносливи, більш жирові виробники не отримували.

Ідеальні сухофрукти мають вигляд невидимості: матовий, зморшок, часто змащують. Неймовірно світиться.

Іноді для прискорення сушки, газових або бензинових пальників використовуються паяльні лампи ... При цьому висушені плоди заливають на сітку і на них кріпляться пальники або лампа. Звичайно, такі сушені фрукти будуть менш корисні! Крім того, вони поглинають шкідливі речовини, і у них буде «гасолайн».

Висушування газу має бути обладнана багатоступінчастою системою очищення фільтрів, через які гаряче повітря досягає виробу. Це правило часто ігнорується. В результаті на сушених плодах відкладаються вуглегені речовини. Крім того, натуральний аромат фруктів зникне.

Іноді сушені в тунелі печі ... Тунельна піч або сушарка, грубо кажучи, тунель з нагрівальними елементами, уздовж яких транспортер з висушеними фруктами переміщається. Згідно з нашою інформацією, в Узбекистані немає таких рослин, але фрукти з Молдови, Польщі, Ірану та інших країн можуть бути висушені в тунельній печі. Такі сухофрукти можуть дати запах дизеля. Користь такої сушки, як в попередньому методі, сумнівається.

Плюм, датами і родзинками, особливо тих, зібраних раніше часу, мають таку тверду шкіру, яку вони не висихають себе. Тому вони занурюють в киплячому розчині з каустичним (непродовольчим) содовою, що робить шкіру покривається невеликими тріщинами і сушкою швидше.

«На жаль, це необхідний захід», – виробники намагаються виправдати себе. Однак сік протікає через тріщини, бактерії проникають і це також не відбивається в кращому вигляді на зовнішній вигляд.

Рідкий дим - вони "смоктуються" сушені абрикоси, чорнослив. Вважається, що незважаючи на гарантії виробників про її безпеку, рідкий дим є карциногеном.

У невеликих кількостях це не так страшно, але ми не знаємо, як виробник обробляємо плоди і який різновид рідкого диму. У багатьох країнах заборонена «куратура в пляшці».

Яскраві плоди повинні бути ідеально темними після сушіння. Абрикоси, не змащуються сірчистою ангідридом, темні за кольором, а прекрасний яскравий колір досягається за допомогою барвників.

Вибираючи абрикоси, подивіться на невидимий сірий, ніжно-жовті плоди або темно-коричневий колір – є ймовірність, що вони не отримували хімічних речовин.

Пале помаранчеве, жовтувато висушені абрикоси ще можуть бути, тому що в ньому є магазин каротину, але яскраво-помаранчевий буває тільки з магазином хімічних речовин.

Такий яскравий апельсиновий абрикос не варто купувати:





Урюка лікується менше, тому найчастіше це непоказано. Урюк з кісткою більш корисний, ніж висушений абрикос без кістки. На Сході кажуть: «Якщо ви витягуєте кісточку з фруктів, значить позбавити її душі. й

Це підтверджується дослідженнями, що проводяться на заході: урчин має більше вітамінів і мікроелементів, ніж сушені абрикоси; чорнослив з кісткою також містять більш корисні речовини, ніж чорнослив без кістки.

Якісні абрикоси можуть бути як світло-жовті (але не яскраво-помаранчеві), так і сіруваті, коричневі і зазвичай виглядають непоказно, наприклад:





свінгери

Кавовий відтінок

Якщо prune має кавовий відтінок, це означає, що він був попередньо просіяний окропом. Не вистачає вітамінів.

Фабричні та приватні виробники для дезінфекції та кращого збереження дифунів перед сушкою в окропі, часто з розчином каустичної соди.

З такої обробки чорнослив з'являються коричневі, він втрачає безліч поживних властивостей, а його смак починає гіркотувати. Звичайно, вода кип'ятіння не виключає плити, духовки і відкритий вогонь, які знову не додають штрафних балів за послуги до нашого тіла.

Темно-сірий «антурит» відтінок

Також не варто купувати темно-сірий «антрацит» чорнослив, він чітко обробляється гліцерином. Цитувати з певного керівництва: «Виріб, оброблений гліцерином, має блискучу поверхню, що покращує його презентацію. й

Чорний.

Реальні чорносливи - тільки матовий чорний, не гіркий, має багатий солодкий смак з невеликою кислинкою.

Шпильки ще можна перевірити наступним чином: мокрі і виглядають на ній півгодини, натуральні повинні перетворити білий в місця, оброблені - ні.

Бриліант

Чим менше чорносливу, тим краще. Чому? Читати на початку статті про голодування і про лікування неякісним жиром невідомого походження або гліцерину.

Це виглядає як обробляється “за блиском” чорнослив:





І це те, що не оброблені чорносливи виглядають як (звертаємо увагу на матову поверхню):





До речі, чорносливи з США можуть бути покриті оливою, отриманою з генетично модифікованих сої.

Груди з кісткою корисні

На Сході кажуть: «Якщо ви витягуєте кісточку з фруктів, значить позбавити її душі. й

Це підтверджується дослідженнями, що проводяться на заході: урчин має більше вітамінів і мікроелементів, ніж сушені абрикоси; чорнослив з кісткою також містять більш корисні речовини, ніж чорнослив без кістки.

Таким чином, справжня чорнослив без кістки може коштувати менше реальної чорносливу кісткою.

Дата.

Як і будь-який інший сушений фрукт, дати з кісткою більш корисні, ніж дати без кістки.

Майже всі дати, які продаються в Росії, не сушені, але консервуються в липкому сиропі глюкози. Деякі пакети говорять так.

Глюкозний сироп дуже ймовірно повинен бути кукурудзяним сиропом (в США, переважно так, а в інших країнах – пшениця або невідомо).

Висушені дати краще обробити в сиропі.

«Мані сорти сухофруктів, в тому числі родзинок і дат, можна посолити маслом, отриманим з генетично модифікованих соєвих. й

Можливо, ви смакували цей божественний фрукт у повній формі на південних курортах. За допомогою шкідливих технологій ми отримуємо свіжі клітки. Бо він задумливий. Тому краще їсти сушені кліщі, не свіжі.

Вибираючи висушені нитки, слід пам'ятати, що високоякісні фрукти мають легкий бежевий, світло-коричневий колір, самі нитки досить м'які.

Крім того, її злегка плащена форма повинна вказувати на високу якість сушених ниток.

Деякі іноді відлякуються білим покриттям на гілках. Однак насправді це не недолік, але приємний бонус у вигляді протрудування глюкози (це фиг дивно солодкий).

Але якщо рис має неприємний солоний смак, якщо він грубо доторкнувся, його термін придатності вже вибухнув.

Раїзини

99% легких родзинок продаються в магазинах і ринках обробляють сіркою, щоб надати гарний золотистий жовтий колір.

Це те, що сірководні родзинки виглядають як:



Легкий виноград повинен ідеально повертати темний, коричневий під час процесу сушіння. Родзинки не повинні бути рівномірно жовтими, м'якими і жирними.

Темний виноград, при висиханні, перетворюються в чорно-біле покриття.

Це те, що кращі родзинки виглядають як:



Кращі сорти родзинок в базарі для відображення кидають в повітря і вони, падаючи, збивають як невеликі гальки. родзинки особливо залишають стебла.

«Мані сорти сухофруктів, в тому числі родзинок і дат, можна посолити маслом, отриманим з генетично модифікованих соєвих. й

За рекомендаціями щодо сушіння яблук: «Пристосування витримують 2-3 хвилини в 0,1-0.2 відсотків розчині сірчаної кислоти (1-2 грам на 2 літри води) або обсмажують сірковим газом, горять сірку протягом 5-10 хвилин (2 грам на кілограм яблук). Дана обробка сировини зменшує окислення ферментів і усуває потемніння поверхні яблунь при висиханні. й

Для більш детальної інформації про можливі побічні ефекти такої сушки див. початок статті.

Баранини Дивитися вище про лікування жиру.

УВАГА! Не плутайте сушені фрукти і консервовані фрукти: цукеркові фрукти відносяться до десерту, не до корисних продуктів. Їх часто виготовляють з тропічних фруктів.

Вони кип'ятять в цукровому сиропі, висушують, і навіть розфарбовують невідомо. За зовнішнім виглядом і смаком дуже легко відрізнити.

Калорії в них піднімуть, але переваги сумнівні.

Хоча деякі дієтологи радять замінювати цукерки з цукерками.

На волоських горіхах немає точок, плям, зайвої жовтості, цвіль.

Арахіс часто привезли дуже «неприємні» з Китаю. Краще використовувати в модерації. Нерідко заражений отруйною формою - афлатоксини. В'яжемо фунт і писати і піти відсутні.

Висновок, візуальні ілюстрації Ви думаєте, що висушені фрукти не повинні мити? Дивіться, як висушені фрукти копчені, як вони висушуються прямо в дорожній пилі і обрізаються на них брудними взуттями!

1,1 км Сульфур для родзинок



2,2 км Тепер сірка буде укладатися на червоно-гарячих вугіллях ...



3. У Загортання сірки поміщається всередині газової камери.



4. У Бісонний «пір» для родзинок



5. Умань Неприємний хвилювання не можна обійтися!



6. Жнівень Родзинки правильної сушки сонця. Але ми повинні мити пізніше.





7. Про нас Готові родзинки (звертаємо увагу на те, як хлопці заливають цей продукт харчування).



Джерело: dobroweb.ru

Джерело: /users/1