406
Забуті страви. Про нас
Бували часи, коли черги варилися з ріпок, засихали, виготовляли кваси і вершкове масло, запечені тістечка з ним, фаршировані гуси і качки з нею, запліднені і солоні ріпки на зиму, їсти сирі коренеплоди і молоді листя як салат.
1,1 км Салат і / або kohlrabi.
Вимити ріпи, і / або kohlrabi, морква (всі 1 штук), очистити і натирати на великій тертці. Відріжте дрібну зелену цибулю, петрушку, кіндро ( 1-2 ст. кожного). Змішайте все, посоліть його, залийте рослинним маслом або майонезом.
2,2 км В'язкість.
До 19 ст. слово «суп» в кулінарії практично не знайдено, але суп зайняв гідне місце в російській кухні. Суп був названий будь-яким блюдом, більшість з яких займалася рідиною - кваси, молоко, м'ясо, риба, гриб або овочевий бульйон. Овочі, додані в суп, повинні тільки тіньові, і в жодному разі не перебають смак основного компонента супу.
Залийте 1,5 л холодної води в велику каструлю, сіллю і доведіть до кипіння. Подрібніть цибулю, виріжте ріпи кубиками. Коли вода кип'ятить, додайте овочі до сковороди і варіть до того, як черга легко проколиться ножем. 10 хвилин до готовності додати в суп розсіяний перець, гвоздики і дрібно нарізаний часник. 2-3 хвилини до закінчення варіння додайте подрібнені зелень кропу і петрушки, залийте суп на тарілках і відразу ж подаємо.
Інгредієнт: вода - 1,5 л, ріпи - 5-6 шт., цибулини - 1 шт., горох розсіяного перцю - 2 шт., гвоздики - 2 шт., чорний перець горох - 4 шт., лавровий лист - 2 шт., петрушка - 1 ст. ложки, кропу - 1 ст., часник - 2 зубчики.
3. У Реплика або ріпка - це блюдо з тертих ріпаку з крупою.
Рецепт В. І. Даля: "Больовані або запарені ріпаки замішують, заважають солодом, іноді з пальцем, заливають воду і кладуть під кришкою в охолодженні російської печі на лангуш."
солод – продукт штучного проростання зернових культур, переважно ячмінь зернових. Борошно від вівсяних або ячміньових зерен, які попередньо пропарюють, сушать, обсмажують, очищають і подрібнюють.
4. У Сучасна репліка-пошта.
Мої черги, очищаємо, нарізаємо кубиками. Змішати з м'ясом, покласти в горщик, сіль і цукор за смаком, додати вершкове масло. Залийте окропом або гарячим молоком. Закрийте кришку і в нагрітій духовці для помірного режиму, коли рідина поглинається, піч вимкнена і зліва на лангуш ще півгодини.
5. Умань Поверніть фаршировані грибами.
Рецепт В.А. Левшин, «Російська варта», 1816 р.: «Бейк переходить в гарячу зошку, очищає її шкіру і знизиться середина кожного». Білі гриби відварюють дрібно, приправляючи горіхом, протріть вершковим маслом і начинками. Змочити з маковим молоком, покласти в каструлю і, покриття, запікати в духовці. й
6. Жнівень Складані ріпи - сучасний рецепт.
Прибирайте ріпи, сійте і варіть до готовності. Залийте воду, обрізайте 1 см верхньої частини черги і видаліть м'якоть чайною ложкою, намагаючись не пошкодити краю.
Заваріть зварене яйце і подрібніть його. Варені гриби, дрібно нарізані і обсмажують з цибулею до золотисто-коричневого кольору. Змішайте з яйцем і дрібно нарізаними зеленню, залийте ріпи, закрийте зверху. Помістіть перемички в деко, додайте воду до 1-2 см і запікайте в духовці до готовності.
Інгредієнт: ріпи - 6 шт., білі гриби - 300 г, цибуля - 50 г, вершкове масло - 50 г, яйце - 1 шт, петрушка або зелень кропу - 10 г, сіль, перець - за смаком.
Повороти можуть бути фаршировані м'ясом, овочами та навіть фруктами.
7. Про нас Торф граніт.
Моя ріпа і чиста, дрібно нарізана. Відріжте часник дрібно. Втираємо сир на великій тертці.
У сковороді обсмажуємо на повільному вогні, розтоплюємо вершкове масло. Викладаємо шар ріпи, на ньому - шар сиру, шар зелені. Залийте невелику кількість вершки і бульйону, сіль і перець, додайте часник. Продовжувати чергувати шари до виходу інгредієнтів. Зміст сковорідки, в тому числі, повільно відвариться.
Покласти каструлю в духовці, нагріти до 180 градусів, і запікати близько 20 хвилин до золотистої скоринки. Подавати гарячий.
Інгредієнт: ріпи - 4 шт., часник - 4 зубчики, сир - 100 г, вершкове масло - 4 ст. ложки, курячий бульйон - 100 мл, вершки - 100 мл, зелень, сіль, перець - за смаком
8 Смажені ріпи.
Пахви обсмажені в сковороді в олії, як картопля. Для насиченого смаку додають гриби і цибулю. Гриби попередньо варені, охолоджують, зрізають соломкою. Повороти нарізані блоками. Посмажені ріпи до м'яких і золотистих скоринок, додають цибулю, потім після хвилинних грибів. Вся сіль і гвоздика за смаком. Подається гаряча.
9. Навігація Капітальний пюре.
р.
Упори дрібно порізати, покласти в каструлю, залити водою, засолити, кип'ятити до м'якості. Додають бульйон, вершкове масло і тепле молоко, збите міксером.
10. Курка / качка фаршировані фіксатором.
Шматочки ріпаку обсмажують на сковороді в олії, засолюють і запечують. Вони фаршировані курки / качка з фіксаторами. Загорніть в духовку до готовності.
11. Хлопчики поворотні.
Покладіть тонкі скибочки в банки. Змастити кожен шар медом. Покласти банку в прохолодне місце на добу, а потім покласти її в холодильник.
12. Капітальні чіпси.
Кореневі культури необхідно очистити, нарізати тонкими скибочками і висушити 1-2 дні, зберігати в паперовому пакеті. Звичайно ж, поверніть смаки трохи схожими на картопляні чіпси, але переваги цього набагато більше, і не складніше заморожувати черв'яки за допомогою його допомоги. Я намагаюся висихати в духовці.
13.00 р. Сількі ріпи.
Рецепт Н. П. Осіпов, «Стара російська господиня, клаптява і варення», 1790 р.: «Очистити шкіру від перекосів, порубати її в тонкі шари, перенести цей шар в трубку, залити сіллю з кминою і це продовжувати до повного відведення.» Потім залити достатню кількість води, щоб покрити верхній шар. У верхній частині покласти листя капусти і, покриті чистими ганчірками, покласти коло, потім камінь і покласти в підвал. й
Ця черга була заповнена різними перших стравами, такими як брина.
14. Сауеркраут.
Під час бродіння відбувається поділ з клітинок ріпаку за рахунок солі, а також гірчиці та ефірні масла, в зв'язку з чим сауеркра має унікальний смак. Саме завдяки вмісту гірчичного масла, який переходить у такий гострий смак і запах.
Добре промиваємо ріпи і моркву під холодною водою, підрізаємо хвости. Очистити моркву, не очистіть ріпки. Якщо переворот дуже великий, виріжте його навпіл або на 4 частини. Приготувати бруньку окропом з сіллю. Нехай морський прохолодний. У бочку або іншу ємність викласти виворіт і моркву в кілька рядів, між якими розмістити червоний гострий перець. Залийте вміст бочки з підготовленою брунькою, щоб вона повністю покривала ріпи і моркву. Якщо перевернути спливаючі, поставте навантаження зверху. Помістіть бочку в темному, прохолодному місці. Після 45 днів, шафа-купе готова до застосування. Повороти необхідно зберігати в грудях, але можна перенести в меншу ємність або в банки, залити брунькою. Перед застосуванням ріпок, мити, очистити і обрізати морквою.
Інгредієнт: Повороти і морква в рівних кількостях, перець червоний - за смаком. Brine - 1л води 60 г солі.
15.00 р. Поверніть кашу з вівсяним - Я прийшов з ним, ми повинні спробувати!
Приготуйте ріпи в солоній воді до готовності. Змішайте воду, замішайте перемички з натисканням. У вареному молоці заповнюємо вівсяне, додаємо ріпи і цукор, доводимо до кипіння. Видаліть з плити і загорніть каструлю на 15 хвилин.
А також можна спробувати випікати ріпи в фользі на вугільних ділянках. Якщо картопля запечена протягом 20-30 хвилин, то переверніть, ймовірно, трохи довше. Видання
P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!
Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki
Джерело: vse-svoe.com/? р=6776
1,1 км Салат і / або kohlrabi.
Вимити ріпи, і / або kohlrabi, морква (всі 1 штук), очистити і натирати на великій тертці. Відріжте дрібну зелену цибулю, петрушку, кіндро ( 1-2 ст. кожного). Змішайте все, посоліть його, залийте рослинним маслом або майонезом.
2,2 км В'язкість.
До 19 ст. слово «суп» в кулінарії практично не знайдено, але суп зайняв гідне місце в російській кухні. Суп був названий будь-яким блюдом, більшість з яких займалася рідиною - кваси, молоко, м'ясо, риба, гриб або овочевий бульйон. Овочі, додані в суп, повинні тільки тіньові, і в жодному разі не перебають смак основного компонента супу.
Залийте 1,5 л холодної води в велику каструлю, сіллю і доведіть до кипіння. Подрібніть цибулю, виріжте ріпи кубиками. Коли вода кип'ятить, додайте овочі до сковороди і варіть до того, як черга легко проколиться ножем. 10 хвилин до готовності додати в суп розсіяний перець, гвоздики і дрібно нарізаний часник. 2-3 хвилини до закінчення варіння додайте подрібнені зелень кропу і петрушки, залийте суп на тарілках і відразу ж подаємо.
Інгредієнт: вода - 1,5 л, ріпи - 5-6 шт., цибулини - 1 шт., горох розсіяного перцю - 2 шт., гвоздики - 2 шт., чорний перець горох - 4 шт., лавровий лист - 2 шт., петрушка - 1 ст. ложки, кропу - 1 ст., часник - 2 зубчики.
3. У Реплика або ріпка - це блюдо з тертих ріпаку з крупою.
Рецепт В. І. Даля: "Больовані або запарені ріпаки замішують, заважають солодом, іноді з пальцем, заливають воду і кладуть під кришкою в охолодженні російської печі на лангуш."
солод – продукт штучного проростання зернових культур, переважно ячмінь зернових. Борошно від вівсяних або ячміньових зерен, які попередньо пропарюють, сушать, обсмажують, очищають і подрібнюють.
4. У Сучасна репліка-пошта.
Мої черги, очищаємо, нарізаємо кубиками. Змішати з м'ясом, покласти в горщик, сіль і цукор за смаком, додати вершкове масло. Залийте окропом або гарячим молоком. Закрийте кришку і в нагрітій духовці для помірного режиму, коли рідина поглинається, піч вимкнена і зліва на лангуш ще півгодини.
5. Умань Поверніть фаршировані грибами.
Рецепт В.А. Левшин, «Російська варта», 1816 р.: «Бейк переходить в гарячу зошку, очищає її шкіру і знизиться середина кожного». Білі гриби відварюють дрібно, приправляючи горіхом, протріть вершковим маслом і начинками. Змочити з маковим молоком, покласти в каструлю і, покриття, запікати в духовці. й
6. Жнівень Складані ріпи - сучасний рецепт.
Прибирайте ріпи, сійте і варіть до готовності. Залийте воду, обрізайте 1 см верхньої частини черги і видаліть м'якоть чайною ложкою, намагаючись не пошкодити краю.
Заваріть зварене яйце і подрібніть його. Варені гриби, дрібно нарізані і обсмажують з цибулею до золотисто-коричневого кольору. Змішайте з яйцем і дрібно нарізаними зеленню, залийте ріпи, закрийте зверху. Помістіть перемички в деко, додайте воду до 1-2 см і запікайте в духовці до готовності.
Інгредієнт: ріпи - 6 шт., білі гриби - 300 г, цибуля - 50 г, вершкове масло - 50 г, яйце - 1 шт, петрушка або зелень кропу - 10 г, сіль, перець - за смаком.
Повороти можуть бути фаршировані м'ясом, овочами та навіть фруктами.
7. Про нас Торф граніт.
Моя ріпа і чиста, дрібно нарізана. Відріжте часник дрібно. Втираємо сир на великій тертці.
У сковороді обсмажуємо на повільному вогні, розтоплюємо вершкове масло. Викладаємо шар ріпи, на ньому - шар сиру, шар зелені. Залийте невелику кількість вершки і бульйону, сіль і перець, додайте часник. Продовжувати чергувати шари до виходу інгредієнтів. Зміст сковорідки, в тому числі, повільно відвариться.
Покласти каструлю в духовці, нагріти до 180 градусів, і запікати близько 20 хвилин до золотистої скоринки. Подавати гарячий.
Інгредієнт: ріпи - 4 шт., часник - 4 зубчики, сир - 100 г, вершкове масло - 4 ст. ложки, курячий бульйон - 100 мл, вершки - 100 мл, зелень, сіль, перець - за смаком
8 Смажені ріпи.
Пахви обсмажені в сковороді в олії, як картопля. Для насиченого смаку додають гриби і цибулю. Гриби попередньо варені, охолоджують, зрізають соломкою. Повороти нарізані блоками. Посмажені ріпи до м'яких і золотистих скоринок, додають цибулю, потім після хвилинних грибів. Вся сіль і гвоздика за смаком. Подається гаряча.
9. Навігація Капітальний пюре.
р.Упори дрібно порізати, покласти в каструлю, залити водою, засолити, кип'ятити до м'якості. Додають бульйон, вершкове масло і тепле молоко, збите міксером.
10. Курка / качка фаршировані фіксатором.
Шматочки ріпаку обсмажують на сковороді в олії, засолюють і запечують. Вони фаршировані курки / качка з фіксаторами. Загорніть в духовку до готовності.
11. Хлопчики поворотні.
Покладіть тонкі скибочки в банки. Змастити кожен шар медом. Покласти банку в прохолодне місце на добу, а потім покласти її в холодильник.
12. Капітальні чіпси.
Кореневі культури необхідно очистити, нарізати тонкими скибочками і висушити 1-2 дні, зберігати в паперовому пакеті. Звичайно ж, поверніть смаки трохи схожими на картопляні чіпси, але переваги цього набагато більше, і не складніше заморожувати черв'яки за допомогою його допомоги. Я намагаюся висихати в духовці.
13.00 р. Сількі ріпи.
Рецепт Н. П. Осіпов, «Стара російська господиня, клаптява і варення», 1790 р.: «Очистити шкіру від перекосів, порубати її в тонкі шари, перенести цей шар в трубку, залити сіллю з кминою і це продовжувати до повного відведення.» Потім залити достатню кількість води, щоб покрити верхній шар. У верхній частині покласти листя капусти і, покриті чистими ганчірками, покласти коло, потім камінь і покласти в підвал. й
Ця черга була заповнена різними перших стравами, такими як брина.
14. Сауеркраут.
Під час бродіння відбувається поділ з клітинок ріпаку за рахунок солі, а також гірчиці та ефірні масла, в зв'язку з чим сауеркра має унікальний смак. Саме завдяки вмісту гірчичного масла, який переходить у такий гострий смак і запах.
Добре промиваємо ріпи і моркву під холодною водою, підрізаємо хвости. Очистити моркву, не очистіть ріпки. Якщо переворот дуже великий, виріжте його навпіл або на 4 частини. Приготувати бруньку окропом з сіллю. Нехай морський прохолодний. У бочку або іншу ємність викласти виворіт і моркву в кілька рядів, між якими розмістити червоний гострий перець. Залийте вміст бочки з підготовленою брунькою, щоб вона повністю покривала ріпи і моркву. Якщо перевернути спливаючі, поставте навантаження зверху. Помістіть бочку в темному, прохолодному місці. Після 45 днів, шафа-купе готова до застосування. Повороти необхідно зберігати в грудях, але можна перенести в меншу ємність або в банки, залити брунькою. Перед застосуванням ріпок, мити, очистити і обрізати морквою.
Інгредієнт: Повороти і морква в рівних кількостях, перець червоний - за смаком. Brine - 1л води 60 г солі.
15.00 р. Поверніть кашу з вівсяним - Я прийшов з ним, ми повинні спробувати!
Приготуйте ріпи в солоній воді до готовності. Змішайте воду, замішайте перемички з натисканням. У вареному молоці заповнюємо вівсяне, додаємо ріпи і цукор, доводимо до кипіння. Видаліть з плити і загорніть каструлю на 15 хвилин.
А також можна спробувати випікати ріпи в фользі на вугільних ділянках. Якщо картопля запечена протягом 20-30 хвилин, то переверніть, ймовірно, трохи довше. Видання
P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!
Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki
Джерело: vse-svoe.com/? р=6776
