Los olvidados de la cocina de nabo.Recetas

Eran los tiempos cuando en la rus de nabo cocido de sopa y cereales, trataban al vapor, haciendo kvas y el aceite, hornea los pasteles con ella, фаршировали ella gansos y patos, квасили y солили el nabo en el invierno, comer en crudo fruto y las hojas jóvenes como ensalada.

 

1. Ensalada de nabo y/o coles.

Lavar el nabo, y/o la coliflor, la zanahoria (todos los de 1 unidad), pelar y rallar. Cortar finamente las cebollas, el perejil, el cilantro (1-2 cucharadas de cada uno). Todos mezclar, añadir sal, sazonar con aceite de oliva o mayonesa.

 

2. La sopa репяная.

Hasta el siglo 19, la palabra "sopa" en la cocina prácticamente no se encontraba, pero de sopa ocupaban un lugar de honor en la cocina rusa. Похлебкой se llamaba en cualquier plato, la mayor parte en la que ocupó el kvas, leche, carne, pescado, setas o verduras del caldo. Se agregan al caldo de verduras solo tienen que teñir, y en ningún caso, de no interrumpir el sabor es el componente principal de sopa.

Verter 1,5 litros de agua fría en una olla grande, añadir sal y llevar a ebullición. Pique la cebolla, cortar el nabo en dados. Cuando el agua rompa a hervir, añadir las verduras a la sartén y cocine hasta que el nabo no será fácil протыкаться un cuchillo. 10 minutos antes de la preparación, añadir al caldo pimienta de jamaica, clavo de olor y picado finamente el ajo. 2 ó 3 minutos antes de finalizar la cocción agregar измельченную verdes del hinojo y el perejil, verter el caldo en los platos y servir inmediatamente.

Ingredientes: agua de 1,5 l, nabo – 5-6 piezas, cebolla – 1 unidad, guisante dulce pimienta – 2 piezas, el clavo de olor – 2 piezas, semillas de pimienta negra – 4 unidades), la hoja de laurel – 2 piezas, perejil – 1 cucharada, eneldo – 1 cucharada de ajo — 2 dientes de.

 






 

3. Репник o репница – plato de rallado de nabo con cereales.

La receta de Siglo, es decir, dahl: "Hervido o пареную nabo amasan, interfieren con солодом, a veces con толокном, vierten el agua y la ponen debajo de la tapa en остывающую rusa horno de ir tirando".

Malta es un producto artificial de la germinación de los granos de cereales, principalmente de granos de cebada. Толокно — harina de granos de avena o de cebada, que previamente пропариваются, la cual la paja se seca, se tuestan, se limpian y толкутся.

 

4. Moderno репник con mijo en una olla de cocción lenta.

El nabo de mi, limpiamos, cortamos en cubitos. Se mezclan con mijo, lo ponemos en la olla, la sal y el azúcar al gusto, añadimos la mantequilla. Vierta el agua hirviendo o leche caliente. Cerramos con la tapa y en el horno ya precalentado en moderado modo, cuando el líquido es absorbido, la placa de выключаем y dejamos ir tirando otra media hora.

 

5. El nabo, setas rellenas.

La receta S. a. Левшина, Rusa поварня", 1816: "el Nabo cocido en la ceniza caliente, limpiar con ella la piel y el centro de cada ahuecar. Las setas blancas разваренные a cortar finamente, sazonar con nuez moscada, borrar con el aceite y rellenar con el nabo. Mojar маковым la leche, poner en la sartén y, habiendo cubierto, cocer en el horno".

 

6. Nabo de relleno – moderno de la receta.

Borrar el nabo, la sal y hervir hasta que estén tiernos. Echar el agua, los cultivos de 1 cm en la parte superior de el nabo y una cucharadita de extraer la pulpa con cuidado de no dañar los bordes.

Cocer huevos duros y moler. Cocinar las setas, cortar finamente y rehogar con la cebolla hasta que se dore. Mezclar con el huevo y la cebolla finamente picadas, rellenar con grelos, cerrar recortes de la punta. Colocar el nabo en el molde de hornear, agregar agua de 1 a 2 cm y hornear en el horno hasta que estén tiernos.

Ingredientes: nabo – 6 unidades, setas – 300 g de cebolla – 50 g de mantequilla – 50 g de huevo – 1 piezas, perejil o eneldo – 10 g de sal, pimienta al gusto.

Фаршировать nabo puede carnes, verduras e incluso frutas.

 

7. Гратен de nabo.






El nabo de mi y limpiamos, cortamos finamente. Cortamos finamente el ajo. Rallar con un rallador de queso.

En una sartén a fuego lento derretir la mantequilla. Untamos una capa de nabo, – una capa de queso, una capa de vegetación. Vierta una pequeña cantidad de la crema y el caldo, солим y перчим, añadimos el ajo. Seguimos alternar las capas hasta que se acaben los ingredientes. El contenido de la sartén mientras tanto, va a empezar a hervir.

Ponemos la sartén en el horno, calentada hasta 180 grados, y запекаем unos 20 minutos hasta que estén doradas. Servir caliente.

Ingredientes: nabo – 4 unidades, el ajo – 4 clavos de olor, queso – 100 g de mantequilla – 4 cucharadas), el caldo de pollo – 100 ml de nata 100 ml, el perejil, la sal, la pimienta – al gusto

 

8.Asado de nabo.

El nabo se fríe en una sartén el aceite de las patatas. De sabor intenso añaden las setas y la cebolla. Las setas previamente cuecen, enfrían, se cortan en tiras. El nabo cortan inglés. Se tuesta el nabo hasta que esté suave y corteza dorada, se añade la cebolla, a continuación, después de un minuto de setas. Todos echan sal y перчат al gusto. Se sirve caliente.

 

9. Puré de nabo.





El nabo finamente cortada, ponen en la cacerola, verter el agua, echan sal, se cuecen hasta que estén tiernas. La cocción se escurren, se añade la mantequilla y la leche caliente, azotan la batidora.

 

10. Pollo/pato relleno de nabo.

Trozos de nabo se tuesta en una sartén con aceite, se echan sal y перчат. Rellenas de pollo/el pato rayadas. Al horno en el horno hasta que estén tiernos.

 

11. Confitadas de nabo.

En un recipiente coloque en capas finas rodajas de nabo. Cada capa de lubricar la miel. Coloque el frasco en un lugar fresco de la noche, luego guárdelo en la nevera.

 

12. Chips de репки.

Raíces es necesario limpiar, cortar en rodajas finas y secar 1-2 días, almacenar en una bolsa de papel. Por supuesto, al gusto nabo poco como las papas fritas, pero el uso de ella mucho más de sí y matar el gusanillo con su ayuda, en absoluto no más difícil. Trate de secar en el horno.

 

13. Salado el nabo.

Receta N.El párrafo.Osipova, "la Antigua rusa de la señora de la casa, a. y стряпуха", 1790: "облупить con grelos la piel, искрошить sus finas de soplo, para pasar aquel capa en la tina, echar la sal con el comino y esto continúe hasta el momento, mientras esperamos cadca no se llena. Después de verter el agua en tanto que cubra la capa superior. En la parte de arriba para poner капустных de las hojas y, накрывши con un paño limpio, poner un círculo y, a continuación, la piedra y poner en bodega".

Este nabo metan variedad de primeros platos, por ejemplo salmuera.

 

14. Colirrábano nabo.

Cuando заквашивании se produce la separación de las células de jugo de nabo gracias a la sal, mostaza y aceites esenciales, por lo que, colirrábano nabo tiene un sabor único. Es a través del contenido de mostaza aceite de el nabo tan afilado de sabor y olor.

Lavarse bien el nabo y las zanahorias con agua fría, cortar las colas de caballo. Limpiar las zanahorias, el nabo no limpiar. Si el nabo es muy grande, cortar por la mitad o en 4 partes. Preparar la salmuera, прокипятив el agua con la sal. Dar рассолу se enfríe. En el barril o en otro recipiente poner el nabo y la zanahoria en varias series, entre las que colocar el rojo ardiente de pimienta. Verter el contenido de un barril de salmuera preparada para cortinas, el nabo y la zanahoria. Si el nabo se levantará, poner encima de la carga. Poner el barril en la oscuridad, en un lugar fresco. Después de 45 días de colirrábano nabo listo para el consumo. El nabo es obligatoriamente necesario conservar en salmuera, pero se puede trasladar en un recipiente de menor tamaño o en los bancos, подлив salmuera. Antes de usar el nabo lavar, pelar y cortar junto con la zanahoria.

Ingredientes: el nabo y la zanahoria en cantidades iguales, rojo ardiente pimienta al gusto. Salmuera – en 1l de agua 60 g de sal.

 

15. La papilla de nabo con salvado de cereales – sama ha inventado, es necesario probar!

Se pone el nabo en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurrir el agua, разминаем nabo толкушкой. En закипевшее leche dormimos y los copos de avena, añadimos el nabo y el azúcar, calentar hasta que hierva. Rodando con la placa y укутываем la olla por 15 minutos

Y más aún, se puede probar mete el nabo en la bolsa de papel de aluminio en las brasas. Si se cuecen las patatas de 20-30 min, nabo, probablemente, un poco más de tiempo. publicado

 

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Fuente: vse-svoe.com/?p=6776

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