5 Кращі вегетаріанські Про нас

Команда шеф-кухарів, які винайшли ці рецепти для Гардіан зосередилися на середньому, досить зайнятому англійському громадянину, який не має 2-3 годин для приготування деяких неймовірно складних страв. Тому рецепти нижче не тільки етичні, але й практичні.


28823582

1,1 км Паста з зеленню і червоною чилі

Місце народження цієї пасти, яка називається Orecchiette, є Пугля, на Сході Італії. Всі жителі красивого «завантаження» знайомляться з жартом, що всі Апуляни мають товсті пальці, адже вони ліпляться щодня. Форма пасти нагадує вухо, а під час приготування необхідно натиснути центральну частину хлібної м'якоті - це пояснює своєрідний (як правило, вид) жарт.

Для 4 осіб:

• Озеленення кропиви (стопки), або, якщо ні, капуста брокколі - 3 дрібних пучків;
• оливкова олія - 5 ст.л.;
• часник - 2 зубчики (легке розрізання);
• свіжий червоний перець - 2 поди середнього розміру, без насіння (легке розрізання);
• Оришетна паста (або, якщо не, "шкарка") - 400 г;
• Сіль і перець, за смаком.

За 1 хвилину в кип'ятіння солоної води. Потім киньте її на кооп і вичавіть воду. Вирізати якомога простіше.

Нагрійте половину кількості вершкового масла в великому сотейнику, додайте часник і остиглі. Ніжно обсмажити ці спеції, не даючи їм темряву.

Потім додайте зелень (або брокколі) і перемішайте. Додайте ще одну столову ложку оливкової олії.

У той же час покласти велику каструлю води на вогонь. Доведіть до кипіння, сіль, додайте пасту. Приготуйте хвилину менше, ніж те, що вказується на пакеті, щоб отримати al dente. Покиньте пасту на копі, злийте її.

Потім додайте пасту до сковороди, де виготовляється соус. Рост, розмішати, 2-3 хвилини так, щоб зелень добре перемішати з пастою.

Додайте решту оливкової олії, ретельно перемішайте - і ви можете подати!



2. Зучині, фета, горох і м'ятні коржі

Це рецепт приготування обіду, або навіть пікнік, а не повний обід. Ви можете принести його до роботи!

Для приготування двох тістечок з начинкою:

• Зучині кабачки - 1 шт.;
• оливкова олія – 4 ст.л.;
• часник - 3 зубчики (легке розрізання);
• свіжий (або, якщо не заморожений) зелений горох - вага з подами 130 г;
• сир фета - 80 г;
• Грецький (або "живий", ви можете додому) йогурт - 80 г;
• сік і дуже дрібно ріжуча шкірка одного лимона (сепараратно);
• свіжі сезонні цибулини - 1 цибулина (розрізати кільцями);
• торт "піта" - 2 дрібні, якщо у вас є вибір - краще всього зерна;
• листя салату - 1 велика або дещо менша;
• Листя м'яти (червоний свіжий) - зручний;
• Червоний чилі (легко розрізають), сіль і чорний перець - за смаком.

Зігрівати каструлю. Зріжте кабачки з кільцями, потім розділіть кожну кілець на три скибочки (подібна до шоколаду Tobleron). Порада в оливковій олії перемішують з спеціями і подрібненим часником. Покладіть її на сковороду, покрийте його фольгом і варіть протягом 4 хвилин до повороту на іншу сторону. Крім того, можна обсмажити кабачки не на сковороді, а на грилі або в духовці.

Подрібнити горох трохи при натисканні валика. Рост в рештій олії з невеликим Spice.

У мисці змішайте фета і йогурт з вінком. Змішайте в той же горох, лимонний пілінг, цибулеві кільця і деякі спеції.

Якщо тістечка піта не повністю свіжі, прогрійте їх трохи в духовці. Потім покладіть начинку в них в цьому порядку: лист салату, суміш фета + йогурт, обсмажені кабачки, листя м'яти. Посипати лимонним соком і ароматом з щіпкою чилі. Спробуйте правильно розмістити всі інгредієнти - це буде впливати на смак.



3. У Бургуіньйон буряк

Класична рецептурна фургона, яка зазвичай виготовляється з м'яса, перетворена на вегетаріанський, з буряками. Цей рецепт 100% вегетаріанський і безглютеновий.

• оливкова олія Extra-virgin - 4 ст.л.;
• Цибулю - 1 цибулина (легке розрізання);
• часник - 4 зубчики (легке розрізання);
• буряк - 8 невеликих бульб (чистіть від шкіри і наріжте на 4 частини);
• Морква - 6 бульб (розрізати кільцями);
• лавровий лист - 3 шт;
• свіжий чебрець (тім) - 2 гілочки;
• томатний пюре - 2 ст.л.;
• червоне вино (може бути веган) - 250 мл;
• овочевий бульйон - 500 мл;
• Пульті ленти - 400 г;
• Шампіньйони - 12-13 шт. (легке різання);
• перлові цибулі - 10 бульб (чистий з луків);
• arrowrut (натуральна крохмаль) - 2 ст. (розчинається в 2 ст.л. води);
• морська сіль і свіжо мелений чорний перець - за смаком;
• Є ряд гілочок (як орнамент).

Нагрів в сковороді з товстим дном 2 столові ложки оливкової олії (на середньому вогні). Змішайте цибулю і часник в неї, і вилущіть до м'якого.

Додайте буряк, моркву, лавр, чебрець, сіль і перець, і тушкуйте ще 5 хвилин, іноді помішуючи.

Додайте томатний пюре, червоне вино і овочевий бульйон, і відваріть на тихому вогні 20 хвилин.

При цьому промийте пальці під струмком води. Відваріть 1 л води, і додайте пальці там. Зменшити вогонь до середини і варити протягом 15-20 хвилин. Коли майже готовий, додайте щіпку солі. Залийте воду, покрийте кришкою і залиште настоятися.

Нагрійте решту оливкової олії в великій сковороді, зменшіть вогонь і обсмажте гриби і перлові цибулі, іноді помішуючи до буріння. Додайте спеції за смаком і поставте в сторону.

Спробуйте суп і додайте ще одне вино, відвар або пряні спеції за смаком.

Додати стрілку в суп. Стирати до тих пір, поки він загущить.

Додайте гриби і цибулю, варіть ще 10 хвилин.

Видаліть лавровий лист і гілочки чебрецю, залийте на пластини, прикрасить свіжі чебрець.



4. У Смажені томати в паніровці і з чебрецем

Простий і смачний рецепт!

• 6 великих помідорів (але не боляче серце)
• кілька товстих гілок свіжого чебрецю (тім);
• оливкова олія;
• 2 зубчики часнику;
• свіжо підготовлені сухарі (від білого хліба).

Тепла духовка до 180 градусів. Виріжте помідори в половинках і вставте в сторону невеликими стравами. Відокремити листя чебрецю від гілочок і покласти в чашу, залити 80 мл оливкової олії.

Очистити від шкірки і ретельно подрібнити зубчики часнику, перемішати їх в оливковій олії, щедро додати морську сіль і чорний перець.

Посипаємо томати з паніровкою і запікаємо 40 хвилин або до готовності. Помідори повинні стати м'якими, і сухарями повинні бути злегка коричневими.



5. Умань Брускетта з квасолею, м'ятою і ricotta

• Чистий горох - 1 ручний з гіркою;
• оливкова олія – 2 ст.л. (і трохи більше хліба);
• пілінг і невеликий сік 1 лимона;
• свіжі листя м'яти - 10 (великий розріз);
• морська сіль і чорний перець;
• 2 скибочки хліба;
• 1\2 зубчики часнику;
• рікотта - 3 ст.л.

Готуємо горох протягом 5 хвилин, після чого зніміть з вогню і остудіть в холодну воду, видаліть воду, очистіть від шкірки. Помістіть горох в мисці, приправте оливковою олією лимонною шкіркою, невелику кількість лимонного соку і більшу частину рубаного свіжого м'яти. Посипати і персик.

Рост (або тепла в духовці) хліб так, щоб скоринка з'явилася зовні, а внутрішня частина хліба залишається м'яким. Подрібніть поверхні обох шматків хліба з часником, поки хліб все ще спекотний. Посипати оливковою олією.

Змішайте рікоту з морською сіллю і чорним перцем (за смаком), потім поширте рікоту на хлібі. Покласти горох там і прикрасити залишки рубаного м'яти.

П'ять разів побажає вас приємним апетитом!



P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!

Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki

Джерело: vegetarian.ru/recipes/5-luchshikh-vegetarianskikh-retseptov-gazety-theguardian