Lenten Рецепти: вівсяні кваси і сир пеа

В першу чергу призначають людям, які дотримуються швидкості. Рецепти дуже прості і смачні.

Отмеал

Залийте 1 склянку вівсяної з водою (можна бути холодною або злегка теплою), сметаною з житнього пускача (прочитати) - 50 мл, додайте цукор 2-6 столових ложки і 1-2 столові ложки родзинок. Квас готовий в 1-2 дні.





Якщо ж немає житнього стартера, можна додати шматок житнього хліба в квас. Коли квасоля готова, проціджують через сито (допомагаючи ложку процесу фільтрації трохи).

Дуже приємний освіжаючий напій. Корисно.



Отмеал "Кефір"

По суті, це ті ж кваси вівса, тільки більш насичені (концентровані).

Виявляється, якщо 1,5 л води, беремо пакет вівсяного (500 г). Далі приступаємо за вищезазначеною схемою, так як в разі появи квасу з вівса. (Знімок в бані і в кані видно саме цей варіант, як в пляшках на 1 фото).



Oatmeal Рецепти

500 г вівсяного (1 пакет) заливають охолоджують до 32C окропу - 1,5 л, додають або житній чорний хліб, або житні тріщини або з відкладів квас. Але краще всього, 50 мл хліба Риба Закаваска.

Залиште для бродіння 2-3 дні при кімнатній температурі. Після того, як вівсяний стартер готовий, проціджують через металевий сито (вичавлюємо овес через сито з ложкою).

Нехай це рідке перебування в холодильнику трохи так, щоб товщина осіла. Знежирити прозору рідину, розташовану вгорі (це може бути п'яний, це насправді вівсяна дуже корисно), і використовувати товсту частину в якості пускача (див. до введення, шейк).

Не кажучи вже про те, що відмінний стартер виходить з вівсяного, якщо розвести його на «товщину сметани» і викинути з листям або житнього хліба. Після 2 днів він готовий (і не потрібно нічого злити, це товста на власній).





ОАХА ЛАСИНГ "СТЕРЕД"

В основному вівсяний. Він відмінно відбіляє сіль, ши, буряк. У посту вівсяного сметани дуже доречно. На тарілці такої сметани необхідно взяти 1-2 ст.л. (за смаком потрібно намагатися звичайного).

1 склянка вівсяної залити 2 склянки ледь теплою водою і збити з королою, додавши чайну ложку готового житнього стартера. Після 1-2 днів (одноразові закваски заквасять протягом 1,5 днів, але це залежить від температури приміщення) вівсяна. Якщо ж немає житнього стартера, можна взяти чорний житній хліб (один шматок вагою 250 г, можна висушити хліб).



Сирний рецепт

Цей сир готують з розрахунку 1 частина муки гороху / 4 частини води.





Борошно гороху - 1 склянка (об'єм 250мл). Борошно залийте в чашу і залийте 1 склянкою холоду (!!!) водою, потріть борошно і воду спочатку ложкою, після чого починайте заливати решту води (до 3 склянок), збиваючи вінком. Таким чином, утворюються менше потоків.

Борошно перемішують з водою в сковороду (докладно чавунні або товстолистяні і покриті емаль, можна в горщику з дюраль, головне, щоб сковорода не схильна до горіння).

Безперервно перемішуючи, нехай кип'ятять, знижують температуру нагріву до мінімуму і варять не менше 25 хвилин, і краще перемішати часто дерев'яною ложкою (!). У між перемішуючими, кришка повинна бути закрита або вкрита.

Перемішайте весь час (або часто) під час приготування сиру. Після 15 хвилин після кипіння посолити за смаком. 5-10 хвилин до закінчення варіння сирної маси гороху, додають соняшникову рафіновану олію - 1⁄2 склянки (масло можна взяти трохи більше або трохи менше).

Зняти плиту. Прохолодний до 32-35C. Введіть вівсяну сметану 1⁄2 склянки або 1/3 склянки (скло 250 мл). Тільки коли вага охолоджена буде охолоджена. Добре перемішати (може бути збитий міксером).

Процес бродіння (ферментація) сиру повинен проходити при кімнатній температурі протягом 2-5 діб, після чого вважається готовим. Далі необхідно розмістити в холодильнику, охолоджувати і можна використовувати.

Сир зберігають в холодильнику при температурі 4-5С. Термін придатності до 7 днів або більше. Коли з'являється цвіль, сир вважається непридатним!





Дуже важливі спостереження

Співвідношення «печене борошно – вода» залежить від того, чи є сир твердим або м’яким.

Скільки сиру буде кислим, залежить від кількості закваски, введених і на час сир буде заквачений.

У сирі, які не дозрівають у вигляді і не покривається пергаментом, з'являються кірки і тріщини. Скільки сиру солоний залежить від того, як він солоний і сіль не можна пошкодити, це ще і сир.

При обсмаженні сир з торф'яного борошна зберігає форму, розтоплюється, але не розтягує як сульгуні, тому що в ньому мало сенсу.



Добавки та підсилювачі сирного смаку

1,1 км У сирній масі готове зробити чорнозем і (або) сухий часник. Це потрібно робити під час кипіння, 5-10 хвилин до готовності.

2,2 км Ви можете зробити пряні трави, наприклад, засолити Укроп або інші свіжі зелені (парслі та ін.). Додавання на свій розсуд та смак. Видання

P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!

Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki

English, Українська, Français...