Бізнес-ідеї: як відкрити кафе-мейкерія Bashny.Net

Засновник Академії ресторанного бізнесу та ресторатора Анатолій Одінцов про те, як заробити гроші на випічці, де пожежники виглядають в хлібобулочних випічках і чому краще запускати новий ресторан у лютому

Випічка хліба і бункерів не тільки смачний бізнес, але і дуже вигідний. Торгова маржа для одного круасана або торта може бути 1000%. Такий бізнес не вимагає великих інвестицій і великих площ. Якщо ви запікаєте свої бункери самостійно, варіть близько 2 млн рублів, і якщо закінчуєте заморожені - 1 млн рублів.

Гроші.

Вам потрібно мільйон, щоб виконати мрії? Якщо ви ніколи не мали їжі, або якщо це ваш перший бізнес, готувати два або три мільйоний Все не буде йти, як ви очікуєте, ви будете зіткнутися з великою кількістю сюрпризів, ви повинні піти на експерименти, багато з яких буде невдало.



Історія

Ви хочете годувати всіх тих же круасанів, які ви мали в Латинському кварталі Парижа? Зробіть свій розум першим.: Чи заморожені круасани і торти або випікають самостійно? Довести заморозку до готовності, потрібно 40 кв.м, мінімум обладнання та персоналу. Якщо ви приготуєте себе, вам потрібно не менше 60-70 квадратних метрів, дороге обладнання, надійні технології і досвідчений персонал.



Місце.

Приблизний план хлібобулочних виробів повинен бути в руках перед тим, як шукати приміщення: які саме і в яких кількостях ви плануєте випікати, яке обладнання потрібно і як його необхідно розмістити. Якщо крім пекарні очікується невелика кав'ярня, то вирішіть заздалегідь, що буде місце.

Перше питання, що власник запитує вас і ви повинні знати відповідь: «Що потрібна електрика?» Ви повинні уявляти максимальне навантаження, що всі ваші печі будуть розміщені на мережі, перетворені одночасно і споживають максимальну потужність. Показати поміщику презентацію компанії короткий бізнес-план, ескіз знака, макет приміщення, список продуктів, які ви будете виробляти. Ваше хлібобулочне обладнання вже має на своєму сайті. Власники приміщень вважають за краще справу з підготовленими людьми і зрозумілим бізнесом.

Чи є ти? Тепер вирушайте до СЕС і дізнайтесь, чи є так звані «санітарні зони захисту». Це підприємства, де заборонено виробництво продуктів харчування.



Фірма

Як організаційна форма Оберіть Товариство з обмеженою відповідальністю (LLC) - то для всіх ризиків, які ви несете відповідальність тільки з статутним капіталом і майном компанії, а не власним. Для відкриття поточного рахунку в банку, оренда приміщення, отримання кредитів.



Просування

Використовуйте соціальні мережі для повноцінного – це безкоштовно і дуже ефективний. Також потрібно чіткий інформаційний знак над входом і запахом свіжого хліба - багато кафе для цієї мети привезти капюшон на відкритому повітрі. Аромат свіжого хліба та дегустації нових продуктів є вашими основними інструментами просування.



Проекти

Проект інженерних комунікацій – водопостачання та каналізація, вентиляція, електромонтаж та пожежні мережі. При обговоренні деталей з дизайнерами не забудьте про санітарні норми. Якщо у вас є пекарня, поєднана з кафе, вам знадобиться два санвузли - для співробітників і відвідувачів. У вентиляційній і каналізаційній машині доведеться встановлювати жировий колектор. Це перше, що цікавить усіх інспекторів. Немає жирних пасток - немає бунців! Вогнегасники забороть вам працювати, і вони будуть правильні - жир накопичуються в вентиляційній вентиляції, яка швидше або пізно зловить вогонь.



Машини та обладнання

Ви можете заощадити гроші на обладнанні. Найлегша пекарня KPE-500 буде коштувати 35,000 рублів. Це справжній робочий кінь. Якщо ви збираєтеся випікати своїх круасанів самостійно, тобто відкрити виробництво, обладнання буде потрібно не менше 1,7 млн рублів.



Продукція

Якщо ви орієнтуєтеся на високоякісну випічку, то вам просто необхідно використовувати не яєчний порошок, але свіжі яйця і натуральні масла. При цьому необроблені яйця в сирій формі є джерелом найбільш важкої харчової отруєння. Розуміння цього, контролюючі органи вимагають випікання окремих кімнат для обробки яєць відповідно до кількості стандартів, зазначених в санітарно-епідеміологічних правилах (СП 2.3.6.1079-01). Перед яйцем потрапляє в тісто, його необхідно ретельно промити, потім помістити в овооскоп для вивчення якості. Якщо немає овооскопа, то кожен яйце розбивається в окрему ємність, то їх індивідуально заливають в окрему ємність для меланжу. Це єдиний спосіб уникнути зіпсованих яєць в загальній масі продукту. Це буде сором'язливим, якщо один яйце зіпсує 50 літрів яєчної маси.



Почати.

Відкриття кращих у лютому. Багато компаній залишили ринок за цей час, маючи на увазі над останній балансовий аркуш. У вас буде менше конкурентів.й



Цегла.

Вам необхідно придумати щось особливе - чіп, який відрізняє Вас від відпочинку і привабить клієнтів. Встановіть гігантський мафін на в'їзді - кожен відразу почне знімати фотографії та розміщувати фотографії в Instagram. Подумайте про те, що буде незвичайним у вашому інтер'єрі і що буде унікальною для вашої пропозиції.



Люди.

Головною особою в хлібопекарстві є технолог. Тим не менш, якщо ви плануєте власне виробництво. Він створить оригінальні рецепти, він залежить від нього, буде ваші бункери розтопити в роті або вони можуть бути цвяховані. Вам буде потрібно чотири пекарні, які працюють двома зсувами, двома готелями та очищувачем та зовнішнім бухгалтером.



час.

Заморожені коржі зберігаються в морозильній камері не більше 20 діб. Якщо ви не змогли продати гарну пасту з нешарового тіста, можна зробити тост і тріщини, які будуть чудово підходити як «покупки».

Важкий з круасанами і манжетами. Їх виконання, навіть з вітрин, який нагрівається і зволожується, всього за шість годин. Настроювання гарячих годин в кінці дня. На наступний день ви не зможете продати товар. опублікований



P.S. І пам'ятаєте, просто змінивши наше споживання – разом ми змінюємо світ!

Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki

JavaScript licenses API Веб-сайт Go1.13.8