10 рецептів кращих заготовок з баклажанів

Блакитний - так торіонно називаються любителі баклажанів цього овоча. І вони люблять його не тільки своїм неповторним смаком, але і своїми корисними властивостями.

Серед інших речей, баклажани багаті цінними мікроелементами, які допомагають видалити токсини з організму і запобігти холестерину від поглинання. Чи не так багато рецептів баклажанів можна спробувати в сезоні і підготувати їх до майбутнього? Є багато способів управління збирання баклажанів. Ми традиційно пропонуємо Вам 10 цікавих штук:

1,1 км Пряний баклажан з медом

Вам потрібно:

• 2 ч.л. солі
• 5 ст. л. винного оцту
• 1 ст.л. коріандра, фенеля та гірчиці
• свінгери
• 4 лаврові листки
• 400 мл оливкової олії
• 4-5 зубчики часнику
• 1–1.5 кг баклажанів
• 1 червона цибулина
• 150мл меду
• 4 гострих перців

Підготовка: Нагрійте парфуми до 200 ° С. Промийте баклажани, виріжте по колах товщиною 0,5 см. Нарізані баклажани розподіляють на загартці, змащують оливковою олією і розміщують в духовці 15-20 хвилин. Цибулю часник очистити, гострі перці знімають насіння, м'якоть дрібно нарізати. Цибулю і часник дуже дрібно нарізані. На сковороді прогрійте оливкову олію, обсмажте нарізану цибулю, часник і перець, потім додайте гірчиці зерна, лавровий лист, коріандр, насіння фенелю і гвоздики. Ще раз знову прогріваємо і знімаємо з вогню. Приготувати маринаду. В Сотеїніці, спекотний мед (на дуже низькому вогні), додати оливкову олію, оцет і сіль. Доведіть до кипіння. Запечені баклажани ставлять в стерилізовані банки, заливають приправи. Коли банки рясніють, заливають гарячим маринадом і ролом.

2,2 км Лечо з баклажанами знадобиться:

• 4кг помідори
• 6 солодких перців

• 2 баклажани
• 2 цибулини
• Таррагон
• сіль, цукор за смаком
• 3 ст.л. рослинної олії

Підготовка: Промийте овочі. Виріжте помідори на скибочках. Пелові перці з педукле і насіння. Баклажани розрізають випадково. Очистити цибулю, порізати кільцями. Помідори цибулю, перець кладуть в сковороду, додають 1 ст.л. л олії і 1 ст. л. л води і варити 15 хвилин. Додати таргон, сіль, цукор за смаком. Варіть ще 20 хвилин на дуже низькому вогні, постійно помішуючи. Яєчна сіль і обсмаження в рослинній олії до золотистого кольору. Викласти все разом і добре перемішати. Спред до стерилізованих банків, рол, фліп і залишити до повного охолодження. Зберігати його в прохолодному місці. Р



3. фаршировані баклажани
Вам потрібно:

• 2кг баклажани
• 0,5 кг солодкого перцю
• 2 голови часнику
• 1 пучок петрушки зелені
• 1 пакет кропу
• 3 ст.л. солі

Підготовка: Варити баклажани в соляній воді (для 1 л води - 1 ст. солі), покласти під тиском. Пеловий перець з кедулочок і насіння, вирізати м'якоть довільно, очистити часник і прокручувати через м'ясорубку разом з перцем. Охолоджені і укладаються баклажани розрізають уздовж, вибирають трохи м'якоть, фаршують половинки з часником перцевої суміші, кладуть петрушки і кріпляться на гілці, сіллю. Підібрати рядок, покласти його в каструлю і покласти тиск зверху. Коли з'являється сік, перенести його на підготовлені сухі банки, закрити пластиковими чохлами. Зберігати його в прохолодному місці.

4. Запліднена баклажан


Вам потрібно:

• 1кг баклажани
• 1 склянка скибочка зеленню

• 3 зубчики часнику
• 0,5 склянки зрізаного зеленого петрушки, шаберу, кропу
• 1,5 ст. солі
• перець

Підготовка: Миття баклажанів і приготування в кожну поздовжню розріз. Покласти баклажани в окропі і, даючи його кип'ятити протягом 10 хвилин, перекласти його протягом 20 хвилин в холодній воді, потім відкинути її на кооп. Робимо бруньку. Відваріть 4 склянки води, поставте селери в ній, після 5 хвилин зробіть його і охолодіть. Варення бульйону солі і охолодження. Зелені мити, подрібнити, часник очистити і порізати, спекотний перець мити, дрібно порізати, перемішати все сіллю. Заливаємо баклажани сумішшю. Покладіть баклажани щільно в банку, залийте охолодженою брунькою (брунь слід накрити баклажанами), закрийте гвинтовими кришками і вставте в сухому прохолодному приміщенні.

5. Умань Язик баклажанів буде потрібно:

4 порції.

• 1кг баклажани
• 1кг томати
• 1 голова часнику
• сіль
• рослинно-масляний

Підготовка:

Баклажани замочити в соляному розчині протягом 20 хвилин. Потім добре протерти паперовим рушником, порізати кінчики і порізати смуги. Поставте смуги на одну сторону в каструлю з нагрітою рослинною олією. Очистити часник і дрібно нарізати. Помідори миють, висушують, нарізають по колах. Покладіть коло помідорів на половину смаженої сторони смуги баклажанів і посипте томатом подрібненим часником. Покрийте другу половину, щоб помідор був всередині. Помада з двох сторін. Поставте в стерилізовані банки, стерилізуйте 50 хвилин. Підібрані банки, що зберігаються в холодильнику.

6. Жнівень Закуска баклажанів з томатним соком Вам буде потрібно:

4 порції.

• 1кг баклажани

• 1кг томати
• 3 цибулини
• 2 морква
• 3 солодкий перець под
• 5 столових ложки рослинної олії
• 500мл томатний сік
• 50г зелень кропу
• 4 лаврові листки
• сіль, мелений чорний перець

Підготовка: Баклажани промивають, висушують, нарізають по колах товщиною 1,5 см. Замочити і залишити на 15 хвилин. Потім добре промиваємо і злегка віджимаємо. Рост 3 ст. л рослинної олії. Вирізати помідори по колах товщиною 0,5 см. Нарізаємо цибулю дрібно. На перці знімають насіння і педюнкули, нарізають м'якоть невеликими кубиками, промивають моркву, очищають, натирають на велику тертці. Зігріваємо 2 ст.л. масла в сковороді і обсмажуємо цибулю до прозорості. Додайте подрібнений перець і моркву, залийте томатний сік, сіль, перець і тушку протягом 10 хвилин. У підготовлених банках покласти лавровий лист і кріп. Потім шар баклажанів, муги помідорів, заливають шари гарячого соусу і ущільнюючи шари до повного заповнення баночки. Стерилізувати протягом 15 хвилин, щільно закривати кришки.

7. Про нас Рулетки з баклажанів з овочами Вам буде потрібно: 3 банки 0,5 л

• 1.5 кг баклажани

• 600г томати
• 400г солодкий перець
• 1кг морква
• 1 пучок петрушки зелені
• 4 зубчики часнику
• 500 мл рослинної олії

Підготовка: Овочі ретельно промивають, сушать. Баклажани розрізають тонкими пластинами і обсмажують їх по обидва боки в рослинній олії. Наріжте помідори по колах і поріжте по кожному колу навпіл. Пеловий перець з насіння і педюклеї і порізати на широкі смужки. Зніміть моркву і натріть їх на велику тертці. Зелені добре промивають, висушують, знімають тверді стебла і дрібно нарізають. Часник очистити, подрібнити і перемішати з подрібненою петрушки. На смажених баклажанах кладуть першу суміш петрушки і часнику, потім помідори, перець і морква. Баклажани з начинкою щільно закочують рулетками. Поставте рулони в гарячі стерилізовані банки, залийте варене рослинне масло. Стерилізуйте 0,5-літрові банки 10 хвилин, л – 15 хвилин.

8. У Баклажани з томатами в олії





Вам потрібно:

• 500г баклажани
• 200г червона цибуля

• 200 г помідорів
• 1 голова часнику
• 1 под гарячого перцю
• 4 зубчики бутони
• 10 горох чорного перцю
• сіль
• 30 мл оцту (9%)
• 200 мл рослинної олії (сумка або оливкова)

Підготовка: Баклажани промивають, висушують і нарізають по колах товщиною 2 см. Очистити цибулю і нарізати тонкими кільцями. Зігрівати в сковороді 1 ст. л. рослинне масло і смажене баклажани порціями з усіх боків. Баклажани знімаються з каструлі, додають рослинне масло і обсмажують цибулю. Очистити часник, порізати великі зубчики навпіл. Вимити помідори і порізати їх в товсті кола. Наріжте гострий перець кільцями. У підготовлену банку залити перець горохом і зубцями. Покладіть шари баклажанів, цибулю, помідорів, часнику і гарячих перців. Кожен шар злегка посолити. Помістіть лавровий лист і залийте оцтом. Залити масло в сковороду і принести його практично до кипіння. Давайте охолонути до 70 і залити овочі. Поставте в горщик і залийте його водою до шиї. Принесіть майже до кипіння і стерилізуйте 1 годину 30 хвилин. Досягнення і ущільнення.

9. Навігація Ікра баклажана з горіхами та червоним перцем Вам буде потрібно:

Для 4 осіб

• 2 баклажани

• 80г очищені соснові горіхи
• 1 зубчик часнику
• 50г натуральний або грецький йогурт
• 1 ст. л. лимонного соку
• 2 ст.л. оливкової олії
• перець-фрі
• сіль

Підготовка: Промийте баклажани і висушіть паперовим рушником. Тепла духовка до 190°C. Поставте баклажан на грилі і запікайте 15 хвилин. Потім відключіть духовку, ретельно оберніть плоди в харчову фольгу і поставте знову в духовку. Коли баклажани стають м'якими, вийняти їх з фольги, очистити їх від шкіри і дати їм трохи охолонути. Горіхи розводять на сухій сковороді (не додаємо масло!) і злегка обсмажують на золотистий колір. Зніміть часник зуба, промийте і пропустіть через прес. М'якоть охолоджених баклажанів злегка замішують виделкою, потім змішують з сосновими горіхами, часником, лимонним соком і оливковою олією. Помістіть масу в блендері і зробіть пюре. Потім додайте мелений червоний перець і сіль за смаком, ретельно перемішайте. Спред отриманої вершкової маси в банки. Вони повинні зберігати в холодильнику.

10. Ікра баклажани з зеленню петрушки Вам буде потрібно:

• 1кг баклажани

• 350г цибулі
• 150г зелень петрушки
• 1 голова часнику
• 150 мл рослинної олії
• сіль, цукор, перець горох,
• сік лимона

Приготування: Баклажанна мийка, сухий. Нагріваємо духовку до 180 ° С і запікаємо баклажани до появи зморшок шкіри. Баклажани знімають, охолоджують, а потім очищають шкіру. Зріжте баклажани м'якоть в невеликих кубиках. Очистити цибулю, подрібнити їх. Очистити часник і пройти через прес. Зелена мийка, сухий і шліфований. У саутеїн викласти баклажани, додати в них цибулю, часник, перець горох, зелень, рослинне масло, сіль, цукор, сік лимона на укус і тушкувати до готовності. стерилізувати банки. Покладіть ікру в банки і прокочуйте кришки. Видання

P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!

Джерело: www.7dach.ru/lublu_gotovit/v-pogrebok-10-receptov-zagotovok-iz-baklazhanov-15403.html