Що таке правильний мед?

Примітно, що багато преюдиктів і невідповідностей існують про мед і інші продукти бджільництва. Наприклад, в якості бджоляра я був під столом з сміхом, коли я чув у Національному географічному документальному документі про комахи, які збирають пилку з квітів і перетворюють його в мед. Це еквівалентно виготовленню цукру з м'яса!

Я спробую уточнити правду в деяких випадках.

Квітковий мед

Натуральний мед може бути квітковим і накладним. Квітковий мед виробляється бджілками з нектару квітучих рослин. Збирають нектар, що складається з води (50 до 80%) і цукрів (до 25% моносахаридів і до 25% складних цукрів, в основному сахарози), лікують його ферментами щелепних залоз і випаровують надлишок води з неї. Під дією ферментів, комплексні цукру розбиваються до моносахаридів, а кислотність меду також змінюється. Ці процеси називають дозрівання меду.

р.



Основні компоненти меду: глюкоза і фруктоз - моносахариди, які складають 80% маси меду і безпосередньо вбираються в шлунково-кишковому тракті, починаючи з порожнини рота, так як вони не потребують попередньої обробки з травними соками. В середньому мед міститься фруктоз - 38-44 %, глюкоза - 31-36 % і вода - 17-21 %, енергетична цінність 3150-3350 ккал, яка нижче енергетичної цінності цукру (сухарози) - 4000 ккал. Але він солодкий, ніж буряковий цукор через фруктоз, який в 1,7 разів солодкий, ніж сахара. До складу меду входять: натрію, калій, магній, залізо, хлор, фосфор, сірка, йод ...

Цікаво, що кількість деяких мінеральних солей в меді майже однакова, як і в сироватці крові людини (!). Є біологічно активні низькомолекулярні інгредієнти в меді (вітаміни, амінокислоти та подібні речовини). Хоча вони мало, вони мають велике значення. При використанні вони сприяють нормалізації функцій шлунково-кишкового тракту, швидко поглинаються, забезпечують життєві органи та тканини з цінними енергетичними та пластичними сполуками. Є стимулятори в меді, що підвищують життєдіяльність організму, ферментів, макро- та мікроелементів, перекис водню, рослинні антибіотики, лізозин, ацетилхолін та інші речовини.

Осіння меду: корисний або шкідливий?

Падіння меду виробляється бджілками не з ніктару, але від павуків, солодких секретів комах, таких як попелиці, черв'яки і листочки, а також від ведмедної роси (відносять рослини, які, в екстремальному вогні, як деякі кімнатні квіти, виділяють краплі солодкого соку на листках і / або стебла). Падіння меду містить в порівнянні з квітковими набагато більше мінералів і залишкових полісахаридів.

Тут ми відразу познайомимося з першою невідповідністю: падати мед шкідливий і / або отруйний. Не вірно! Зібрано токсичність або токсичність меду залежно від видів рослин, від яких збираються нектар або накладка. Наприклад, нектар з рододендрона (азалія), красива паркова рослина цвіте жовтою навесні, містить дуже потужні алкалоїди.

Аналогічно, знизивши беладонну або допінг буде токсичною в певній мірі. Що ж меду змусить очей йти вгору. З іншого боку, відомі дослідники хлібобулочних виробів, таких як Н. Юріш і С. Младенов у своїх клінічних дослідженнях лікувальних властивостей меду, виявили, що деякі сорти веслового меду через високий вміст мінеральних елементів і інших BAVs перевершують безліч сортів квіткового меду в лікувальному ефекті!

Рідкий або кристалізований мед

Зрозуміло багато упереджень існують навколо того, що мед повинен бути, рідина або кристалізований. Мед може бути рідиною, і товстим, кристалізованим. Рідкий мед зазвичай влітку (липень -серпень) під час його накачування. Після 1-2 місяців кристалізується. Крім того, схильність до кристалізації різних сортів меду не така ж. І це залежить, насамперед, від співвідношення глюкози і фруктозу в меді. Чим вище відсоток глюкози, тим швидше кристалізується мед.

По-друге, відсоток цукру, таких як мелічитоз, який випадає з невеликих білих несолодованих кристалів, які служать центрами кристалізації.

По-третє, кристалізація швидше за все, чим більше зернових вводять в мед.

Четвертий відсоток мінеральних речовин: чим більше з них, тим швидше загустить мед. Комплексні цукри, особливо дектрин, навпаки, зменшують здатність меду кристалізувати. Швидкість кристалізації також залежить від температури: в спеку, кристалізується медом більш повільно і кристали менші. Іноді мед кристализує рівномірно, а іноді, особливо якщо він різко охолоджується, наприклад, передається в клітинний, "спліти": глюкоза випадає кристалами, а розчин фруктози залишається рідиною. І це нормально для природного меду, часто це відбувається з гречкою.

Тут необхідно відразу відзначити, що можна запобігти кристалізації меду пастеризації, тобто нагрівання до 57-63 ° С протягом 10-25 хвилин. Після такої обробки мед залишається рідиною протягом тривалого часу, але його біологічна активність різко знижується. Тому, якщо рідкий мед продається взимку або навесні, швидше за все, що він або пастеризований або дорослий. Виняток меду з білої акації, яка не кристалізувати протягом тривалого часу, і нагрівача, перетворюючи в желеподібну масу. Рапезний мед, коли кристалізований, набуває консистенції, що нагадує беккон (солодкий свинячий жир).



Травневий мед

В якості бджоляра, для того, щоб подивитися людей, які створюють гіп навколо деяких «травневий мед». Суддя за себе: мед гречана, липа, трава і, раптом, «травень». Чому це не Червень або Серпень? Після того, як ви не думаєте, що це з'єднання «травень» медових бджіл, зібраних з аркуша календаря! На краще, це може означати, що такий мед накачується в кінці весни, і весняний мед так відрізняється! З кінця березня по травневих, стільки цвістів, а в кожному окрузі відрізняється. І бджоли, до речі, летять за нектар в радіусі максимум 4.5 км, а в цілому продуктивний радіус збору меду становить 2,5-3 км. Отже, виходить, що на одному пайовому весняному меді можна від садів, а на інших з лісових дерев і кульбаби. І міф «Травого меду», як для мене, просто масовий невідповідність, підтриманий комерційним інтересом: після того, як такий мед може стати більш дорогим до «стал».

Мед слід тримати в тіні!

Ні в загарі ніколи не розповість про те, що мед не повинен піддаватися сонячним променям. І означають, це, мабуть, найважливіша точка: навіть розсіяне сонячне світло через 4-6 годин знищує майже всі ферменти і мед BAV! І прямі промені сонця всього за 10-15 хвилин знижують до нуля всю над біологічну активність і корисність меду, яку слід оцінити. А ви будете купити гарний густий моносахарид сироп, який краще цукру, але це не те, що ви бажали. Тому дуже важливо правильно зберігати мед! Мед повинен гойдатися під штучним світлом без ультрафіолетового світла і зберігатися в темряві. Навіть на столі необхідно подавати в непрозорий утенсил з кришкою.

Мед для лікування

Для лікування меду необхідно вибирати особливо ретельно, тому що зібрані з різних рослин вона має різні цілющі властивості. Наприклад, акасія є седативним, і каштан є відмінним антисептичним, сприяє гарному кровообігу, має благотворний вплив на печінку і передміхурової залози.

Рапсовий мед дає високу лікувальну дію при варикозних виразках, кульбаби замінює сечогінні засоби і проносні засоби.

Медова клітка ефективний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, сприяє регулюванню менструального циклу, має дії пітбоксу.

Лімовий мед рекомендується при застуді, бронхіальній астмі, запалення шлунково-кишкового тракту. Мед з жовтої акації (японці) зміцнює капілярні судини і збільшує згортання крові. Яблуко вигідно впливає на серцевий м'яз.

Мінуси Має жовчогінний, заспокійливий, знеболюючий ефект. Хоча в справедливості слід пояснити, що чисто монофлора, тобто зібрані бджілами з одного виду рослини, мед є тільки в будь-якому місці в Арізоні на помаранчевих посадках, де, крім помаранчевих дерев, нічого не цвіте на всіх кінцях до горизонту. Природа призначена для забезпечення здоров'я бджіл, які завжди прагнуть диверсифікувати різновид меду. І завжди близько 20% меду будуть з деяких альтернативних джерел, навіть якщо пасіар знаходиться в середині деяких масивів медових рослин, наприклад, поле гречки. Тому, коли ми назвали сорт меду після рослини, ми означає, що в цьому медовому нектарі з цієї рослини більше 50%. І в Арізоні, до речі, бджоли подаються вітамінні добавки, щоб вони не хворіли.

Як відрізнити природний мед

Все завжди цікавить питання про те, як визначити природність меду і розрахувати підробку. Ну, по-перше, існує безліч способів фальсифікації і, відповідно, багато методів тестування меду для одного або іншого способу фалсифікації. Рекомендую, що кожен зацікавлений читати про це в книзі Стомира Младенанова «Хоне і Медикаїд».

І я не опулюся на всіх цих методах з цієї причини: найдешевший, простий і поширений спосіб фальсифікації полягає в подачі цукрового сиропу до бджіл. Вони будуть обробляти його таким же чином, як вони обробляють нектар, і це здається медом, але не так само: в такому фальсифікації немає BAVs і мікроелементів, які роблять природне загоєння меду. Крім того, є думка в наукових колах, хоча неоднозначно, що моносахариди такого меду, як і сам білий цукор, мають електрон хребт (грубо кажучи, електрон обертається в протилежному напрямку), навпроти цукрів нектар, фруктів, ягід і меду. Що робить білий цукор «необхідним» на підклітинному рівні, тому це також «біла смерть». й

Але визначити таку фальсифікацію можна тільки в серйозну лабораторію, не органолептичним (розмальовуючи, смак і запах) способом зробити це не можна.

Тому відповідь на питання про те, як купити гарантовану якість бджільництва товарів є одним: потрібно купити їх з бджоляра, який можна довірити. Це, просто покласти, все залежить від відповідальності і моральних основ бджоляра: є багато моментів в технологічних процесах бджільництва, де обману легше і дешевше, ніж зробити все правильно.

Як використовувати мед

Це може бути різним. Чи можна додавати мед в гарячий чай. Звичайно, при високій температурі чаю загублені деякі властивості. Я, наприклад, їсти мед з укусом чаю, Гольтис каже, що він наголошує його, і він додає мед до чаю - це не жирний, тут кожен вирішує, як він комфортний. Мед розчиняється в воді або чайі при кімнатній температурі найбільш повністю і швидко поглинається.

Переваги пилка

Чим корисний пилок, змішаний з медом? Тут є два нюанси. По-перше, з медом можна перемішати сушені пилки, або свіжі. Тут слід пояснити, що пилок у вигляді, в якій він знайомий покупцеві (щодо різнокольорових злаків) є висушена ніжка бджіл. Бджоли, збираючи пилок, змочіть його ніктаром і складіть його в грудочки на їх задні ноги. Винайдені пасочники:



Коли бджільництво «вичавлення» будинку через ці маленькі отвори, порція кліпу від задніх лапок чіпляється до країв і потрапляє через решітку в коробку. Такий пилок має високу вологість і потертий між пальцями, як вологий цукровий пісок. У такому вигляді він довго не зберігається, тому його висушують. Але в цьому свіжому вигляді вона має всю свою 100% працездатність.

Для тривалого зберігання ми завжди віддаємо перевагу перемішувати свіжому забрудненню медом. Переможець тут подвійний. По-перше, мед усуває окислення пилки киснем повітря, і таким чином продовжує період збереження його корисності. І, по-друге, полегшується поглинання забруднених тілом.

Справа в тому, що кожен пилок зерна є мікроскопічною капсулою, в якій закривається дві клітини, просто «запилюється» з висококонцентрованими вітамінами, амінокислотами і мікроелементами. Ця капсула схожа на те, що як кругла корзина, ткана з целюлози, і всі отвори в цій кошикі, як ніби змащена крохмаль. Целюлоза, як ви знаєте, тіло людини не засвоюється, і сама капсула настільки невелика, що ми не можемо зрозуміти її. Всі травлення пилка складається з розщеплення крохмалю «корки» амілолітними ферментами слини та дифузного поглинання вмісту зернових пилків. Саме тому Goltis точно прописує пилку.

При перемішуванні з медом дражка крохмалю мазка починає відразу проявлятися в суміші через амілолітний фермент діастази меду. І БАВ запилюється поступово в розчин.

Тут слід зазначити, що різні сорти меду містять різні кількості діастази: більшість в гречці і принаймні в акації. Тому вибір меду для збереження забруднених речовин не є останнім.

Продукти бджільництва

Ось тільки невелика частина того, що можна сказати про бджільництво товарів. Але крім меду і пилка, є також прополіс, bee subsurface, дрон Гомогенат, воскові молитви і, звичайно, королівський желе. Випробувано експериментально, що людина може підгодовувати лише на бджільництві, і вони більше, ніж забезпечити всі потреби навіть з ультраінтенсивним фізичним навантаженням.

У весняно-літній період, їсти тільки мед, пилок і ягід. До того, як я почав штучний інтелект, то були найкращі часи життя. Після відвідування семінару я почав експериментувати по собі: основна частка мого поточного раціону харчування від нашого пасіарі. Я впевнений, що результати будуть здоровими. Знизу серця бажаю всіх практиків наполегливості і наполегливості в майстерні цієї чудової техніки!



P.S. І пам'ятайте, що просто змінивши наше споживання, ми змінюємо світ разом! Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki

Джерело: goltisacademy.com/articles/vechnyj-vopros-vinni-puxa-kakoj-med-pravilnyj/