484
Річка вугор, з якого підготується суші, вказана в Червоній книзі за рахунок голодування людини
Ви любите японську кухню? Суші і сашімі вже давно стали частиною світової кулінарної культури і за смаком делікатесів японської кухні, зараз не варто ходити в Земельну вечерю. У практично будь-якому місті у світі є японські ресторани, де можна вибрати з декількох страв з тунця, креветки або, скажуть, копчений ель. Я хотів би розповісти про останні докладніше.
Eel є одним з найпопулярніших кулінарних інгредієнтів не тільки в Японії, але і в Китаї, В'єтнамі, Таїланді та інших країнах Азії. Як тільки він не варений - смажений, варений, запечений, маринований, в деяких "додаткових" азіатських закладах харчування можна навіть замовити їжу живих підборів (більше точно - смажений).
Легко вгадувати, що підігріває себе своїм приголомшливим смаком, слугує поганим сервісом - щорічним глобальним ловом елі вже перевищує 70 тис. тонн і щороку зростає кількість номерів. Якщо видобуток el продовжує збільшуватись з однаковою швидкістю, el може стати дуже дорогою делікатністю в найближчі роки. Так що він майже пішов.
У 2008 році в Червоній книзі Міжнародного Союзу з консервації природи недосвідченаНе всі підбори, які користуються гурманами, отримують юридично. Погашення тривало одна з найбільш натискаючих екологічних проблем європейських та азіатських країн, об’ємом незаконного видобування під’їздів (і другою цінною комерційною рибою) зростає на частоті сигналізації, а часто використовуються абсолютно нелюдські методи. Наприклад, в “розкритій” Європі випадки зловживання підборами з використанням спеціальних пасток останнім часом значно зросла. Як правило, такий пристрій являє собою вузьку трубку з сітки, приманку поміщають всередині неї (найбільш часто м'ясо розтоплюється). Почуття запаху «прем’єра», риба плаває в пастку і не в змозі вийти, сам стає примхливим кутом. Такі пастки використовуються, скажуть, в В'єтнамі з різницею, що замість сітчастих труб, локальні пашони використовують бамбук. Популярний серед похилів та інших барбаричних ловців – зокрема, електроштанів та електрохірургів, заборонених у багатьох країнах.
Ця практика призвела до того, що в 2008 році був підготовлений звичайний ель (з якого готується ваша улюблена суші) в Червоній книзі Міжнародного Союзу з консервації природи як виду на межі відмирання, а в 2010 році Greenpeace додала її Червоному списку - список риб, які через величезні обсяги риболовлі ризик зникають від обличчя нашої планети. Звісно, є спеціальні рибні ферми, де підбори вирощені в промислових кількостях, але більшість цих риб все ще спійманих у дикій природі. Не секрет, що уряди багатьох азіатських країн перетворюють сліпий погляд на незаконну рибну рибу. Якщо факт незаконної риболовлі очевидний, корупція вступає в гру.
Природоохоронці озвучують сигналізацію і намагаються привернути увагу людства до ризиків, пов’язаних з зменшенням популяцій вугори, але так далеко не дуже вдало. Неймовірний аромат чудово приготованого еліта на тарілці набагато більш переконливий, ніж деякі «абстрактні» номери і відчайдушні дзвінки «зелених» подбати про нашу планету?
Веб-камера
Eel є одним з найпопулярніших кулінарних інгредієнтів не тільки в Японії, але і в Китаї, В'єтнамі, Таїланді та інших країнах Азії. Як тільки він не варений - смажений, варений, запечений, маринований, в деяких "додаткових" азіатських закладах харчування можна навіть замовити їжу живих підборів (більше точно - смажений).
Легко вгадувати, що підігріває себе своїм приголомшливим смаком, слугує поганим сервісом - щорічним глобальним ловом елі вже перевищує 70 тис. тонн і щороку зростає кількість номерів. Якщо видобуток el продовжує збільшуватись з однаковою швидкістю, el може стати дуже дорогою делікатністю в найближчі роки. Так що він майже пішов.
У 2008 році в Червоній книзі Міжнародного Союзу з консервації природи недосвідченаНе всі підбори, які користуються гурманами, отримують юридично. Погашення тривало одна з найбільш натискаючих екологічних проблем європейських та азіатських країн, об’ємом незаконного видобування під’їздів (і другою цінною комерційною рибою) зростає на частоті сигналізації, а часто використовуються абсолютно нелюдські методи. Наприклад, в “розкритій” Європі випадки зловживання підборами з використанням спеціальних пасток останнім часом значно зросла. Як правило, такий пристрій являє собою вузьку трубку з сітки, приманку поміщають всередині неї (найбільш часто м'ясо розтоплюється). Почуття запаху «прем’єра», риба плаває в пастку і не в змозі вийти, сам стає примхливим кутом. Такі пастки використовуються, скажуть, в В'єтнамі з різницею, що замість сітчастих труб, локальні пашони використовують бамбук. Популярний серед похилів та інших барбаричних ловців – зокрема, електроштанів та електрохірургів, заборонених у багатьох країнах.
Ця практика призвела до того, що в 2008 році був підготовлений звичайний ель (з якого готується ваша улюблена суші) в Червоній книзі Міжнародного Союзу з консервації природи як виду на межі відмирання, а в 2010 році Greenpeace додала її Червоному списку - список риб, які через величезні обсяги риболовлі ризик зникають від обличчя нашої планети. Звісно, є спеціальні рибні ферми, де підбори вирощені в промислових кількостях, але більшість цих риб все ще спійманих у дикій природі. Не секрет, що уряди багатьох азіатських країн перетворюють сліпий погляд на незаконну рибну рибу. Якщо факт незаконної риболовлі очевидний, корупція вступає в гру.
Природоохоронці озвучують сигналізацію і намагаються привернути увагу людства до ризиків, пов’язаних з зменшенням популяцій вугори, але так далеко не дуже вдало. Неймовірний аромат чудово приготованого еліта на тарілці набагато більш переконливий, ніж деякі «абстрактні» номери і відчайдушні дзвінки «зелених» подбати про нашу планету?
Веб-камера