Cómo hacer salsa fría para ensaladas

Este artículo complacerá a todos los amantes de la mayonesa. Alguien admite abiertamente sentimientos cálidos por esta famosa salsa fría, alguien los oculta. Pero cuando la ensalada ya está cortada, y el tiempo se desafía afuera, nadie puede resistir la tentación de preparar la mayonesa casera.





Están administradas por ensaladas, dumplings y borscht, en él marinado kebabs y carne al horno, se añade a todo tipo de aperitivos, carne picada y pasta para pasteles.

A pesar del alto contenido de calorías, la mayonesa de los huevos y el aceite vegetal apenas se puede llamar un producto dañino, pero debido a la abundancia de aditivos artificiales, su versión de la tienda ha ganado fama dudosa.





"Site" Ofrece preparar mayonesa casera - sólo una versión natural, más sabrosa y delicada de la salsa familiar para todos.

Cómo hacer mayonesa en casa Desafortunadamente, a veces la mayonesa no funciona. Parece ser una receta, y el resultado no es el mismo.

6 reglas

1. Preparación de huevos
   Para batir todos los ingredientes en una masa homogénea consistente, deben estar a temperatura ambiente. Por lo tanto, los huevos y otros alimentos deben ser retirados del refrigerador en al menos 30 minutos.
2. Elección de mantequilla
   Es mejor preparar la mayonesa en aceite de girasol o en una mezcla de oliva y girasol. Si usas sólo aceite de oliva, especialmente virgen extra, la salsa será amarga.
   
   
   
3. Cómo látigo
   Para golpearme personalmente es más conveniente con una licuadora sumergible (un mezclador que nunca he conseguido). Haga esto a máxima velocidad, cubra la yema con una boquilla y presione hasta el fondo hasta la formación de una masa blanca.
   
   
   
   Whip sin levantar la licuadora, 40 segundos. Cuando la emulsión atrapa, comienza a mover la licuadora hacia arriba y hacia abajo, agregando pequeñas porciones de aceite al huevo, y batir otros 20-30 segundos para que los ingredientes se mezclan uniformemente.
   
   
4. Si la salsa no es espesa
   Si agrega un poco más de aceite que se indica en la receta, la mayonesa se hará más gruesa. De la misma manera se puede guardar la salsa, si la masa no se vuelve gruesa cuando se azota.
5. Qué hacer con la mayonesa que no funcionó
   No te apresures a tirar la mayonesa si no se ha espesado. Guardar el contenedor con mayonesa fallida durante 1,5-2 horas.
   
   
   
   Durante este tiempo, habrá una estratificación del huevo y el aceite. Ahora baja cuidadosamente la cabeza de la licuadora al fondo del recipiente y látigo sin levantar hasta que la mayonesa comience a engrosar. Si la mayonesa es demasiado gruesa, diluye con una pequeña cantidad de agua fría hervida.
   
   

Home Provencal



En la Unión Soviética, la mayonesa de mesa se produjo bajo el nombre "Provençal", tenía un contenido de grasa del 67% y el único conservante en su composición - vinagre de alcohol.





Después de cuarenta años, un frasco de vidrio de doscientos kilos y un tarro de madre estricto se levantan en memoria: “No lo toques, es para el Año Nuevo!”

Los ingredientes

• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 0,5 tbsp azúcar
• 1 huevo
• 1/3 cucharada de sal
• 1 cucharada de mostaza rusa
• 2 cucharadas de jugo de limón

Preparación

1. Vierta aceite en el recipiente de mayonesa, rompe el huevo, manteniendo toda la yema.
2. Añadir mostaza, sal y azúcar.
3. Con una licuadora sumergible, batir los ingredientes a la uniformidad.
4. Cuando la mayonesa adquiere la consistencia deseada y espesa lo suficiente, vierte el jugo de limón y vuelve a batir.
5. Las amas de casa experimentadas pueden preparar mayonesa y con la ayuda de una corola. Pero la licuadora facilita mucho y acelera el proceso.

Mayonnaise con vinagre sin mostaza



Los ingredientes

• 2 yemas de huevo
• Sal de 0,5 tsp
• 0,5 tsp de azúcar
• 0,5 tsp 9% vinagre
• 150 ml de aceite vegetal

Preparación

1. Pon las yemas en un vaso de licuadora. Añadir sal, azúcar y vinagre.
2. Vierta el aceite, baja la boquilla de la licuadora al fondo del recipiente y látigo la masa durante unos 3 minutos.
3. Cuando la salsa comienza a engrosar, mueva la licuadora hacia arriba y abajo.

Mayonnaise en leche sin huevos



Los ingredientes

• 150 ml de leche
• 300 ml de aceite vegetal
• 2-3 tsp mostaza
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Sal de 0,5 tsp

Preparación

1. Vierta la leche y la mantequilla en un vaso de una licuadora sumergible.
2. Batir la mezcla durante 30 segundos hasta que tengas una masa gruesa.
3. Añadir mostaza, jugo de limón y seguir batiendo hasta el uniforme.
4. Mayonnaise en leche listo, buen apetito!

Mayonnaise con crema agria y y yemas hervidas



Los ingredientes

• 4 huevos de pollo grandes
• 1,5 cucharada de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 400 ml de aceite vegetal
• 1 cucharada de vinagre 9%
• 2 tsp mostaza rusa

Preparación

1. Pon tus huevos en una sartén, vierte agua fría. Después de hervir, agregue una cucharadita de sal y cocine durante 10 minutos.
2. Después de este tiempo, ponga los huevos en agua fría y déjelos enfriar.
3. Separar las yemas de las proteínas.
4. Vierta las yemas en el recipiente de licuadora. Añadir la sal y el azúcar restantes, frotar todo con un tenedor hasta una masa homogénea.
5. Vierta la mitad del aceite vegetal a los huevos y látelo a máxima velocidad.
6. Cuando la mezcla comienza a convertirse en mayonesa, apaga la licuadora, vierte vinagre, revuelva.
7. Golpear a alta velocidad, vertiendo una delgada corriente de aceite. Al final, agregue mostaza y revuelva con una cuchara.
8. Poner la mayonesa en un contenedor de comida y enviarla al refrigerador durante media hora para infundir.
9. Store mayonesa Mejor no más de dos días y sólo en el refrigerador.
10. ¡Buen provecho!

Mayonnaise con semillas de lino



mayonesa de Flaxmeal No contiene huevos, será ligeramente más oscuro en color que la tienda, pero mucho más sabroso y saludable.

Usted puede reemplazar las yemas no sólo con harina de lino. Antes compartimos una receta de mayonesa de puré de manzana. Esta salsa es mucho más fácil que la mayonesa clásica, pero no inferior a su gusto.

El reemplazo de huevos en muchos platos también puede servir como aquafaba (agua obtenida por frijoles hirviendo, guisantes y frijoles). Forma una espuma muy similar a la espuma de los blancos de huevo.

Los ingredientes

• 2 tbsp harina de lino
• 60 ml de agua
• 125 ml de aceite vegetal
• 1-2 tsp mostaza
• 2 cucharadas de jugo de limón
• sal y azúcar (al gusto)

Preparación

1. Haz harina de lino. Para ello, moler semillas de lino con molienda o licuadora de café.
2. Vierta la harina de lino con agua. Luego coloque la sartén con esta mezcla en un fuego lento, caliente, revolviendo constantemente hasta que se espese.
3. Entonces déjese enfriar a temperatura ambiente.
4. Añadir un poco de azúcar y sal y batir en una licuadora, infundiendo gradualmente aceite vegetal. No añadir más de 1 cucharada de aceite a la vez.
5. Cuando la mezcla se vuelve cremosa, añadir jugo de limón y mostaza.

La mayonesa casera lista se almacena en el refrigerador en un recipiente herméticamente sellado durante no más de 4-5 días, y no 2 meses, como una tienda con conservantes. Cuando se calienta, debido a la falta de emulsionadores artificiales se desintegra o estratifica, por lo que no se puede utilizar en platos calientes.