Cómo preparar la mayonesa de la casa

El hecho de que los productos caseros más útiles y sabrosas, no hay duda. Además, esto permite saber con certeza, que contiene en su composición, y no preocuparse por la posibilidad de consumir alimentos nocivos de conservantes. Esto es especialmente cierto si se trata de la mayonesa.

Магазинный mayonesa a veces puede ser perjudicial por el contenido de los amplificadores de sabor y los aditivos alimentarios que prolongan su almacenamiento hasta un mes. Sin embargo, este hecho no hace que la salsa menos popular — se añade a ensaladas, aperitivos, en los segundos platos e incluso promueven les sopas.



Un poco de historia Hay varias versiones de la aparición de la mayonesa. Uno de ellos dice que la mayonesa "provenzal" inventó el cocinero precipita en español de la ciudad de mahón. Durante mucho tiempo el duque de richelieu sirvieron sólo la tortilla, ya que en los almacenes eran sólo los huevos y el aceite de oliva. Después de su perturbación, el cocinero decidió ser inteligente y preparado un nuevo plato, sólo mezclar hasta homogeneidad de azúcar, aceite de oliva y yema de huevo. La nueva salsa bien al duque, y recibió el nombre en honor de Mahón.

Según otra versión, el de la mayonesa es el antecesor inmediato — la salsa ali-oli, que se preparaba en españa. Era una mezcla de los huevos, el ajo y el aceite de girasol. Y de ingeniosos cocineros franceses le dieron el nombre francés. En la urss, por cierto, mayonesa apareció en el año de 1936, cuando se lo probó y aprobó stalin. Primero comieron "provenzal", y después de la guerra, comenzaron a aparecer las salsas de tomate pasta de rábano picante rallado, мелкорубленых pepinillo y alcaparras.



El valor calórico de la mayonesa En función de la fracción de masa de la grasa de la mayonesa es:

• высококалорийный — más del 55%,
• среднекалорийный — 40-50%,
• baja en calorías — menos del 40%.

Ideal exceso de grasa de la mayonesa — 67%, pero a veces llega hasta el 80%. Su contenido de calorías puede ser de hasta 800 kcal por 100 gramos. Abusar de esta salsa definitivamente no vale la pena. A veces (cuando es posible) es mejor reemplazar la crema agria o la opción más fácil.



La preparación de la mayonesa casera, Si usted todavía no puede reemplazar la mayonesa, trate de cocinar por ti mismo. Así usted sabrá que no hay ningún tipo de conservantes nocivos. Además, el resultado sería tan delicioso, que магазинный mayonesa no quieran probar. La única desventaja de hogar de mayonesa — no se puede almacenar durante demasiado tiempo, incluso en el refrigerador. El plazo máximo es de 7-10 días. Pero si se recuerda que en su preparación se va 5-10 minutos, este inconveniente no parece sustancial.



Secretos de la preparación de la mayonesa en La preparación de la mayonesa en casa, es importante tener en cuenta algunos detalles, gracias a la cual consigue un resultado perfecto. Tenga en cuenta que todos los ingredientes que va a utilizar, deben estar a temperatura ambiente.
Seleccione "correcta" de aceite. La mejor opción es refinado, el aceite de oliva, que es considerado un clásico ingrediente casero de la mayonesa. Se puede sustituir el aceite de girasol, pero siempre рафинированным. También se puede usar una mezcla de aceite de oliva y otros aceites vegetales.
Agregar el aceite vale la pena estrictamente por 1 cuchara de té, revolviendo constantemente (batiendo веничком o batidora) de la mezcla.
Mayonesa "provenzal" se prepara con la adición de mostaza. Si quieres ordinario mayonesa, simplemente no añadir este componente.
Si en casa no hay jugo de limón, puede reemplazar el comedor de vino o vinagre de sidra. 1 huevo puede tomar 1 cucharadita de vinagre, no más.
Si usted desea hacer una mayonesa más espesa, agregue un poco de aceite vegetal. Y si la mayonesa, por el contrario, ha resultado demasiado espesa, agregar 1-2 cucharadas de agua tibia y vuelva a batir la masa.



Receta casera de la mayonesa Mayonesa sin ningún tipo de saborizantes, colorantes e ingredientes. La versión clásica de la mayonesa contiene las yemas, el aceite, la sal, la mostaza y el jugo de limón. Ingredientes:

• Желток2 unidad
• Vegetal масло250 ml
• Соль1/2 cucharaditas
• Limón сок1 cucharadas
• Горчица1-2 cucharaditas

Forma de preparación se Mezclan веничком las yemas, la sal y el azúcar. También se puede utilizar la batidora. Mezclar hasta que el azúcar y la sal totalmente no растворятся, formando una masa homogénea. Poco a poco вливаем de aceite y una cuchara. Constantemente перемешиваем. Agregar el jugo de limón y la mostaza. Finalmente, usted debe tener un uniforme, una salsa espesa.



Mayonesa casera sin huevos, Hay la opinión de que en la composición de la mayonesa deben ser necesariamente los huevos, sin embargo, hay un montón de recetas de esta salsa sin yemas. Ofrecemos la más fácil receta. La mayonesa se obtiene con un agradable sabor a limón sabor, ideal para los tostados, ensaladas, bocadillos. Se prepara en cinco minutos. Ingredientes:

• Молоко150 ml
• Vegetal масло300 ml
• Горчица1 cucharadas
• Limón сок2-3 cucharadas soperas de
• Сольпо gusto

Forma de preparación se Mezclan la leche y el aceite en el recipiente de una batidora o de otro recipiente con bordes altos. Añadimos la sal y la mostaza. De nuevo взбиваем — la mezcla debe empezar a convertirte en la emulsión. Cuando esto sucede, agregar el jugo de limón y взбиваем hasta que espese. A gusto se puede añadir una pizca de azúcar, y el jugo de limón sustituir el vinagre.


fuente: kitchenmag.ru

Fuente: /users/1077