如何为沙拉做冷酱

这篇文章会取悦所有蛋黄酱的爱好者. 有人公开承认对这出名的"冷酱"的温暖感情,有人藏起. 但是,当沙拉已经被切开,而且外面的天气没有被飞来飞去的时候,没有人能抗拒准备自制蛋黄酱的诱惑.

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它们由沙拉、饺子和波士特来经营,在其中将烤肉和烤肉加入到各种小吃、薄荷肉和糕点上。

尽管卡路里含量高,蛋和植物油的蛋黄酱很难称为有害产品,但由于人造添加剂丰富,其储存版本获得了令人怀疑的名声.

(英语).



"登场" 提议准备自制的蛋黄酱——只有一种大家都熟悉的天然,更美味和微妙的调味料.

如何在家里做蛋黄酱 不幸的是,有时蛋黄酱不起作用。 这似乎是一种配方,结果并不相同。

6条

1. 蛋类准备
   要将所有成分打入一致的同质体,它们必须处于室温. 因此,至少应在30分钟内从冰箱取出鸡蛋和其他食品.
2. 黄油的选择
   最好是用向日葵花油或橄榄花和向日葵花的混合物来准备蛋黄酱. 如果你只用橄榄油,特别是额外的处女油,酱汁会很苦.
   (英语).
   
   
3. 怎样鞭打
   以潜入式搅拌机(我从未管理过的搅拌机)来打我个人更方便. 以最高速度完成,用喷管将蛋黄盖住并按到底部直至形成白色质量. (英语).
   
   
   
   40秒内不抬起搅拌机 当乳液捕获时,开始向上和向下移动搅拌机,在蛋上添加少量的油,再鞭打20-30秒,使成分均匀地混合.
   
   
4. 如果酱汁不浓
   如果你添加的油比食谱中注明的多一点,蛋黄酱会更浓. 同样的可以省去酱汁,如果被鞭打后质量不会变厚.
5. 与没有成功的蛋黄酱有什么关系?
   如果蛋黄酱没有加厚,就不要急着扔出来。 离开容器 与失败的蛋黄酱1.5-2小时。 第 号
   
   
   
   期间会分出卵和油. 现在小心地把搅拌机头下到容器底部并鞭打而不用抬起,直到蛋黄酱开始变厚. 如果蛋黄酱太厚,用少量冷煮取的水稀释.
   
   

家庭鉴定



在苏联,以"Provençal"为名出产了表蛋黄酱,其脂肪含量为67%,是其成分中唯一的防腐剂-酒精醋.

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40年后,一个200克的玻璃罐和一个严格的母亲的罐子为记忆而出: 「别碰它,

成分

• 1tbsp植物油
• 0.5 tbsp 糖类
• 1个鸡蛋
• 1/3 tsp盐
• 1tsp 俄罗斯芥末
• 2tsp柠檬汁

筹备

1. 把油倒入蛋黄酱容器,把鸡蛋打碎,保持整个蛋黄.
2. 加入芥子,盐和糖.
3. 使用可下式搅拌机,将成分打到统一.
4. 当蛋黄酱获得所期望的一致性并足够厚后,倒出柠檬汁再再打.
5. 经验丰富的家庭主妇可以准备蛋黄酱并借助于卷饼. 但搅拌机大大地方便并加速了这一过程.

蛋黄酱和醋,无芥子



成分

• 2个蛋黄
• 0.5 tsp盐
• 0.5 tsp 糖类
• 0.5 tsp 9% 醋
• 150毫升植物油

筹备

1. 把蛋黄放入一杯搅拌机里 加入盐,糖和醋.
2. 倒出油来,将搅拌器喷嘴放入容器底部并鞭打质量约3分钟.
3. 当酱汁开始变浓后,将搅拌机上下移动.

在没有鸡蛋的牛奶上做蛋黄酱



成分

• 150毫升牛奶
• 300毫升植物油
• 2-3个tsp芥子
• 2tbsp柠檬汁
• 0.5 tsp盐

筹备

1. 把牛奶和黄油倒入一杯可潜水的搅拌器中.
2. 将混合物打出30秒,直到得到厚重的质量.
3. 加入芥末,柠檬汁并保持鞭打直至制服.
4. 牛奶上的蛋黄酱,好胃口!

蛋黄酱用酸奶油煮蛋黄



成分

• 4个大鸡蛋
• 1.5 tsp盐
• 1个tsp糖
• 400毫升植物油
• 1tbsp 9% 醋
• 2tsp 俄罗斯芥末

筹备

1. 把鸡蛋放入锅里,倒出冷水. 沸腾后再加入一通通盐并烹饪10分钟.
2. 过了这段时间,把鸡蛋放入冷水中放入冷水中放出冷水.
3. 将蛋白质和蛋白质分开.
4. 把蛋黄倒入搅拌碗里 添加所剩盐和糖,用叉子来摩擦一切,直到同质物.
5. 将一半的植物油倒入鸡蛋并用最高速度鞭打.
6. 当混合物开始变成蛋黄酱, 关闭搅拌机,倒入醋,搅拌。
7. 以快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取快取 入后再加芥末再用勺子搅.
8. 将蛋黄酱放入食品容器中,并送到冰箱放入半小时.
9. 存储 蛋黄酱 最好不要超过两天,而且只能在冰箱里
10. 祝你们好胃口!

麻黄花籽



软糖蛋黄酱 它不包含鸡蛋,颜色会比商店稍暗一些,但多品级更高,更健康.

蛋黄不仅可以取而代之,还可以取而代之. 我们以前分享过苹果酱蛋黄酱的配方 这种酱比古典蛋黄酱容易得多,但并不低于他的口味.

许多菜肴中蛋的取而代之也可以做为aquafaba(由沸豆,豌豆和豆得到的水). 它与蛋白的泡沫形成非常相近的泡沫.

成分

• 2tbsp软糖面粉
• 60毫升水量(千米)
• 125毫升植物油
• 1-2 tsp 芥末
• 2tbsp柠檬汁
• 盐和糖(去味)

筹备

1. 弄出麻油面粉来 为了做到这一点,用咖啡研磨机或搅拌机来磨制麻油种子.
2. 用水倒出叶片来 然后把这个混合的锅放入一个缓慢的火上,热上,不停地搅动,直到它变厚.
3. 然后离开冷却到室温。
4. 在搅拌机中加入一些糖和盐和鞭子,逐渐地注入了植物油. 一次不添加超过 1 tbsp 的石油 。
5. 当混合物变成奶油后,加入柠檬汁和芥子.

准备回家的蛋黄酱被储存在冰箱里一个密封的容器里,不超过4至5天,而不是两个月,就像一个有防腐剂的商店。 加热后会因缺乏人工乳化剂而分解或分层分解出,因此不能被用在热菜上.