Cómo preparar el Forschmuck correcto

Forschmack es uno de los platos más famosos de la cocina judía. Pero las prioridades culinarias aquí están fuertemente impugnadas por los suecos y alemanes. No es sorprendente que la palabra “forschmack” provenga de la palabra alemana “vorschmack”, que significa snack.





En el norte de Europa, un refrigerio picado es tradicionalmente mezclado con carne y horneado. Hoy hablaremos de un problema más tradicional para nosotros basado en el arenque. ¿Cuál debería ser la solución adecuada?





Tuyo. antebrazo Hay en casi todas las familias, por lo que no es fácil dar una sola respuesta. Pero todas las recetas tienen una cosa en común: el antebrazo adecuado, por supuesto, debe ser tierna y sabrosa. Esto será más fácil con el consejo de "Site".

Herring forschmack

1. Elección del arenque
   Ahora en cualquier supermercado se puede comprar pelado, rebanado e incluso verter salsa de arenque. Pero la calidad de tal pescado deja mucho que desear, porque en realidad no está limpiada de huesos pequeños, sino simplemente agregada a la marinada sustancias especiales que suavizan estos huesos. Por lo tanto, es mejor comprar un pez entero.
   
   
   
   Para resultar sabroso, elija el arenque de grasa, por ejemplo, noruego de plata grande. Si compras un arenque listo, prueba antes de cocinar. Debería estar un poco salada, eso es importante.
   
   Muchas personas, incluido yo, aman los platos de arenque, pero pocas personas les gusta el proceso de limpieza de los peces de los huesos. Con nuestro increíble hack de vida, ya no tienes que pasar mucho tiempo limpiando tu arenque favorito. ¡Ahora estará listo en unos segundos!
   
   
2. Cómo deshacerse del exceso de sal
   La sal afecta demasiado activamente el sabor del plato terminado, por lo que para introducir una cantidad significativa de arenque en la receta, es necesario deshacerse de la sal al empapar el arenque en el agua, el té o la leche. El remojo en la leche lava la sal y añade dulzura extra al aceite de pescado.
   
   
   
3. Qué cortar y qué frotar
   Según la tradición, todos los componentes de la antena están completamente molidos con un cuchillo y revueltos con una corola (ahora ambas funciones son realizadas por una licuadora), por lo que la consistencia del plato terminado puede variar de aceite de pescado a ensalada de arenque.
   
   
   
   Y sin embargo, el tamaño de las piezas importa. El sabor del arenque como la base del plato debe sentirse más fuerte que los otros ingredientes, por lo que debe ser cortado finamente con un cuchillo. El huevo también se puede utilizar porque tiene un sabor neutro.
   
   Pero el mango de manzana y establo es mejor frotar en un pequeño grater. También puede saltar todos los ingredientes a través de la molienda, eligiendo la parrilla basado en la textura necesaria para el anteceso.
   
   
4. Espíritu de cebolla
   Las cebollas afeitadas y jugosas toman perfectamente el sabor del arenque, pero recuerden: cuanto más tiempo se almacena el antebrazo, más fuerte será el espíritu de la cebolla. Para que el sabor afilado de las cebollas no destruya la armonía del gusto, debe ser cortado en pequeños cubos y pasado en aceite vegetal a un color dorado. A continuación, añadir a los otros ingredientes.
   
   
   
5. Cómo mezclar
   Dejar la mantequilla pararse a temperatura ambiente para que se vuelva suave, y luego batir con una corona. mantequilla batida cuidadosamente añadir a la antebrazo ya mezclado. El mezclador no es muy bueno para este propósito. Va a convertir todo en un soufflé homogéneo, y necesitamos que los sabores de diferentes productos se sientan claramente.
   
   
   
6. Con qué servir
   Forschmack se puede servir como un refrigerio, y como adición a papas calientes hervidas. En los restaurantes, los chefs echan masa de arenque en forma de pescado, sirven en forma de dumplings en platos de aperitivos, decoran con verduras, bayas, yemas de huevo.
   
   
   
   Forschmack también es perfecto como un relleno para cestas de aperitivos o bonos de ganancias.
   
   

Receta de un viejo libro de cocina



Si usted está desconcertado por la palabra "Franzole", entonces este es un bun de kalach francés de los bakers griegos, también llamado "Franzole". sartén.

Los ingredientes

• 1 arenques grandes o 2 de sal mediana
• 1/2 bombilla roja
• 1/2 grupo de perejil fresco
• pimienta
• vinagre ácido manzana
• Mantequilla ablandada 100g
• 100 ml de leche
• 1/4 Bun francés o baguette (puede ser reemplazado con rodajas de pan para tostadas)
• 1 manzana verde (opcional)

Preparación

1. Cortar cuidadosamente el arenque empapado en leche durante 30 minutos.
2. Corte de archivos pequeño, añadir bun humedecido y crujiente (pan, baguette).
3. Cebolla de cebolla y perejil, agregue a arenque.
4. En la receta original, la manzana no se especifica en los ingredientes, pero muchas amas de casa no reconocen la antena sin una manzana agria. Por lo tanto, usted puede permitirse añadirlo, sólo finamente súbito.
5. Añadir a la masa suavizada, casi comenzó a derretir mantequilla, picante a gusto, verter un poco de vinagre para picar, mezclar a fondo. Envía el antepaso terminado al refrigerador por unas horas.

Me gusta usar la antena como un bocadillo. Mete el pan de centeno con mantequilla, pone un antebrazo en la parte superior - y un hermoso aperitivo está listo! Bon appetit!