Як приготувати правий зашмак

Forschmack є одним з найвідоміших страв єврейської кухні. Але кулінарні пріоритети тут сильно приготовані Сведами та німцями. Не дивно, що слово «форшмак» походить від німецького слова «вишмак», що означає перекус.





У Північній Європі традиційно змішують з м'ясом і запеченими. Сьогодні ми будемо говорити про більш традиційну для нас форесмику на основі оселедця. Що потрібно бути правильним усунком?





Ваше ім'я пальці У кожній сім'ї, так що не легко давати одну відповідь. Але всі рецепти мають одну річ в загальній: право назмії, звичайно, повинні бути ніжними і смачними. Це буде простіше з порадами "Сайт"й

Шприц дляшмак

1. Вибір оселедця
   Тепер в будь-якому супермаркеті ви можете придбати готову пілінг, нарізану і навіть залити її соусом. Але якість такої риби залишає бажати кращого, оскільки вона фактично не очищається від дрібних кісток, але просто додається до маринаду спеціальних речовин, які пом'якшують ці кістки. Тому краще купити всю рибу.
   
   
   
   Вимкніть смачні, оберіть жирну сережку, наприклад, великі срібні норвезькі. Якщо ви купуєте готовий оселедець, спробуйте його перед приготуванням. Це має бути злегка солоний, що важливо.
   
   Багато людей, в тому числі себе, люблять оселедцеві страви, але кілька людей люблять больший і тривалий процес очищення риби від кісток. З нашим дивним життям зламати, ви більше не повинні витрачати багато часу очищення вашої улюбленої оселедця. Тепер він буде готовий в кілька секунд!
   
   
2. Як позбутися від зайвої солі
   Сіль занадто активно впливає на смак готової страви, тому для того щоб ввести значну кількість оселедця в рецепт, необхідно позбутися від солі, замочуючи оселедець в воді, чайне пиво або молоко. Замочування в молоці змивається сіль і додає зайву солодкість до рибного масла.
   
   
   
3. Що різати і що рубати
   За традицією, всі складові корму ретельно подрібнюють ножем і перемішують з королою (нині обидва функції виконують блендером), тому консистенція готової страви може відрізнятися від рибного масла до травлення салату.
   
   
   
   І все ж розмір деталей. Смак оселедця як основа страви повинен бути міцним, ніж інші інгредієнти, тому його слід дрібно нарізати ножем. Яйця також може використовуватися, оскільки має нейтральний смак.
   
   Але яблунь і стебла краще натирати на невеликій тертці. Ви також можете пропустити всі інгредієнти через болгарку, вибравши гриль на основі необхідної фактури.
   
   
4. Цибулевий дух
   Товсті і соковиті цибулі прекрасно відтіняють смак оселедця, але пам'ятайте: чим довше зберігається передпліччя, тим сильніше стане ріпчастий дух. Отже, різкий смак цибулі не руйнує смакову гармонію, її необхідно вирізати дрібними кубиками і перенести в рослинне масло до золотистого кольору. Потім додайте в інші інгредієнти.
   р.
   
   
5. Як змішати
   Залиште вершкове масло, щоб стояти при кімнатній температурі, щоб воно стає м'яким, а потім збити вінок. Збите вершкове масло акуратно додаємо до вже змішаної носової частини. Змішувач не дуже добре для цього. Для того, щоб перетворити все в однорідне суфле, і нам потрібні смаки різних продуктів, які будуть відчуватися чітко.
   
   
   
6. З чим послужити
   Форшмак можна подавати як холодну закуску, так і в якості доповнення до спекотної вареної картоплі. У ресторанах шеф-кухарі викладають масу оселедця у вигляді риби, подають у вигляді пельменів на закусочних стравах, прикрашають зеленню, ягоди, яєчні жовтки.
   
   
   
   Forschmack також відмінно підійде як начинка для снекових кошиків або прибутків.
   
   

Форшмак рецепт з старої кулінарної книги



Якщо ви головоломлені словом «Франзол», то це французьке кальах з грецьких хлібопекарів, також називається «Франзол». панчохий

інгредієнти

• 1 великі або 2 середні сережки
• 1/2 червона цибулина
• 1/2 пучок свіжої петрушки
• пердят
• яблучно-сировий оцет
• 100 г розм'якшеного вершкового масла
• 100 мл молока
• 1/4 Французький бункер або багет (може бути замінений на скибочки хліба для тост)
• 1 зелений яблуко (за бажанням)

Підготовка

1. Уважно порізати сережку замочити в молоці 30 хвилин.
2. Файл зрізаний невеликий, додати зволожений і змащений бункер (прочитати, багет).
3. Цибулю і петрушки шліфують, додаємо до оселедця.
4. У оригінальному рецепті яблуко не вказаний в інгредієнтах, але багато домовласників не розпізнають заквашене без кислого яблука. Таким чином, ви можете дозволити собі додати його тільки дрібно заспокійливо.
5. До маси розм'якшуються, майже почали розтопити вершкове масло, перець спеції за смаком, залийте оцтом для заспокійливості, ретельно перемішайте. Відправте готовий до холодильника на кілька годин.

Я люблю використовувати кушмак як сендвіч мазок. Ви змащуєте житній хліб з вершковим маслом, кладемо начинку зверху - і красива закуска готова! Бон привіт!