Cómo secar las manzanas




Secos, las manzanas durante mucho tiempo y sin problemas se almacenan, ocupan muy poco espacio en comparación con otras formas de la pieza de trabajo. Las frutas secas son útiles. El secado en las manzanas se conservan casi todos los nutrientes y el azúcar, ya que los frutos no se someten a la acción de las altas temperaturas.

En cuarto lugar, el secado de las manzanas requiere un mínimo de mano de obra, si la utilización de modernas armas de amas de casa.

La elección de la variedad

Seleccionamos grandes o medianas яблочки con finas de la piel y de la pequeña semilla de la caja. Esta opción da una pequeña cantidad de residuos y de la cantidad de materia prima.

Al elegir las manzanas para el secado, en primer lugar, el otoño variedades agridulce sabor dulce. No sólo el sabor, sino también una gran cantidad de sustancias secas distingue a estas manzanas de otros. Las manzanas dulces, muy a menudo, después del secado, no tienen el consentimiento expreso del gusto, que a muchos puede no gustarles.

Las mejores variedades para el secado de reconocidos es conservada por la antonovka, pepin, Aport. Lo he intentado secar Синап orlovsky, pero se quedó frustrada con sabores diferentes. Probablemente porque es la variedad de invierno, y para el secado vale la pena tomar падалицу de buena calidad, si no por lo que quieres secar las clases invernales.

No obstante, mis verano variedades bien han pasado la prueba de la secadora. Y el sabor que es necesario, y la calidad de la materia prima. Puede, gracias кисловатому sabor de algunas variedades.

Pero no sólo en esto radica el secreto de mis secos яблочек! Lo más importante — para preparar las manzanas.






Cómo preparar manzanas a secar?

Picar las manzanas no todos y порционно. La mitad de los cubos es de aproximadamente porción. Esto es necesario para asegurar que no han conseguido convertirse en ácidos y потемнеть. Mejor, utilizar una solución salina, para detener la oxidación y mantener un bonito color claro яблочных de gajos (sobre un medio de solución salina a continuación).

Antes de secar las manzanas es necesario lavar y limpiar, el exceso de humedad удлинит el proceso de secado.

La siguiente etapa de la eliminación del núcleo. Puede hacer esto de un dispositivo especial en forma de tubos con bordes afilados, y puede a la antigua, habiendo cortado en cuartos y cortando malísima parte de un cuchillo. Si usted está cocinando las frutas secas exclusivamente en compota, y no cortar сердцевинку.

La cáscara es imperdonable blasfemia contra sustancias útiles, pero esto es sólo para sus manzanas. Si se trata de la comprados en el supermercado, es posible, tiene sentido limpiar los frutos.

Siguiente cortamos las manzanas con un cuchillo o para avanzados, con la ayuda doméstica loncheadoras. El grosor de los trozos de el corte debe ser de no más de 5 mm.

El tratamiento de la solución salina. Cortadas en rodajas las manzanas durante 4 minutos, destacan en una solución de 1% de sal de cocina (100 g de sal en un cubo de agua). He aquí un natural clarificador le permitirá a su сушеным aroma de aspecto y de color más claro y más dulce. Además de proteger de los insectos y como conservante aumentará el tiempo de almacenamiento de gajos.

El tratamiento por la solución de ácido sulfúrico. Antes de secar, puede soportar las manzanas durante 3 minutos en el 0,2% de la solución acuosa del ácido sulfúrico( en 1 l de agua 1 g de ácido). Esto evitará que el color durante el almacenamiento y asusta a las plagas, dispuestos a comer de los frutos de sus trabajos. Utilice la papelera de reciclaje como para la бланширования. Los amantes de la погрызть listo materia prima seca recomiendo quemaduras de "patatas fritas" con agua hirviendo antes de su consumo.

Ahora puede comenzar a secar las manzanas con el método seleccionado.

Métodos de secado

1. El secado al aire libre

Secar las manzanas en el sol — la más antigua, pero ya no de la manera más cómoda de la pieza de fruta seca. Él sirve para calurosas regiones con una gran cantidad de días de sol. En el otoño de secar las manzanas al aire libre resultar poco probable, el aire debe ser caliente, para que las manzanas no загнивали, y rápidamente подвялились. Por tanto, normalmente se seca de verano de las manzanas. La dignidad de la moda — en casi espacio ilimitado para el secado, se puede a la vez de secar todo. Las deficiencias de la misma masa.

Las manzanas se corta en rodajas finas o en rodajas y se colocan en amplias bandejas o la malla de una sola capa. Cada día es necesario dar la vuelta.

Otra opción es нанизать las manzanas en un hilo o palos y cuelgue. Para la protección de las moscas y otros insectos (a nadie le gusta червивые frutos secos), se debe cubrir con las manzanas de fina gasa, doblado 1-2 veces (que, por cierto, no es la garantía). Es inadmisible que en el fruto caído la lluvia. Si todas las condiciones se cumplen, las manzanas высушатся en el sol caliente de 3 a 4 días. Si se puede secar en la sombra, necesitará un poco más de tiempo, hasta los 7-8 días.

2. El secado en el horno, la estufa, el horno

En el horno preparan las manzanas de muchas de las amas de casa. Las manzanas es necesario organizar de manera uniforme en 1 fila en bandejas o mejor en una cuadrícula. Encender el horno en la débil fuego o en condiciones de temperatura de aproximadamente 75 °c, abriendo la puerta del tamaño de la palma de la mano. Al final de secado se puede reducir la temperatura hasta 50-55 °C. Compruebe y, si es necesario mezclar las manzanas de cada hora y media-dos horas. Aproximadamente 7 horas gajos secos. Al terminar la cocción de las manzanas deben ser pálido, en ningún caso, de color marrón y no пригоревшими.

Algunos se secan las manzanas sobre la cocina de gas, нанизав dientes en el hilo, habiendo expuesto sus altas rejillas o directamente en el asador, y por deseo. Este secado es bastante rápido, tarda 2 horas, pero requiere una atención constante y experiencia: no es realmente definirlo de manera empírica en el modo deseado, los hornillos, la altura de secado, el tiempo de cocción, se puede estropear muchos de los frutos y de los nervios.

3. Secado en электросушилке

Después de haber probado estos métodos, en este año me he encontrado mejor: электросушка. Con este simple accesorio en pequeños plazos насушите de las manzanas no sólo para sí, en compota, pero aún y vecinos, y amigos.

Es la forma más sencilla de secado de las manzanas. Cortar en rodajas de un grosor no superior a 5 mm, de manera uniforme echar en электросушке, ajustar la temperatura deseada, y después de un par de horas, usted recibirá el producto terminado! Las manzanas no подгорят, no los van a comer los insectos que se sequen rápidamente y correctamente.






Cómo determinar dispuestos a manzanas o no?

Por tanto, si la cáscara se obscurecerá, en la pulpa no pegajosa, pero son suaves y flexibles, lo que significa que están listos. Puede hacer clic con el dedo en la pieza. Si no раздавливается de empujar — listo!

No se deje intimidar por el diferente color de acabado de la materia prima. El color depende de la variedad: de verano, de invierno o el otoño. La pulpa de invierno más oscuro de verano — claro, sí, y de verano se secan más rápido que el de invierno. El color también depende del método de secado y el tratamiento previo y puede variar desde el verde-crema a marrón oscuro. Pero hay que tener en cuenta que el marrón пересушенных frutos se destruyen las vitaminas, y aquí, en el más claras y las vitaminas se conservan secos tales frutos correctamente.

Cómo conservar secas manzanas?

Por último nos засушили tanto como pudieron. Pero, ¿cómo guardar nuestros trabajos?

Después del secado, mezclar por separado trozos que aún deben tumbarse y досохнуть, el resto me ссыпаю en la funda de almohada de la almohada, para полежали todo feliz de la compañía y adquirió el mismo nivel de humedad. Así se encuentran un par de semanas, y luego se dispersan sobre el botón cubierto de tela de мешочкам.

También se puede utilizar una hoja de papel o cajas de cartón, pero no es la de almacenar las manzanas en bolsas de plástico o recipientes de plástico, ya que puede "ahogar" y заплесневеть.

Fuente: www.7dach.ru

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