La esposa de un pescador hará cualquier pescado jugoso en un flash, incluso suelto pollo

Resulta que incluso descongeló el mar o el río pescado y simple Está preparado si agregas un poco de magia culinaria y ciencia prosaica ordinaria a su preparación. Sí, en recetas gastronómicas, también necesita actuar lógicamente, y no sólo por la carta del texto descargado desde Internet.



Desafortunadamente, las realidades modernas son tales que muy a menudo usted tiene que comprar pescado en la condición incorrecta. Por la noche, después del trabajo, el supermercado de al lado puede plantar fácilmente un cerdo. El pescado puede ser un verdadero iceberg de hielo y nieve. O ordinario podrido, congelado y descongelado varias veces seguidas.

Entonces, ¿qué pescado es adecuado para restaurar sus características de sabor? Es muy simple. En primer lugar, pescado blanco de mar congelado. Por ejemplo, especies como:

1. Pollo
2. flounder
3. crack
4. Heck
5. lado
6. burglar
7. seabass

Básicamente, su problema es que al descongelar, el pescado pierde su densidad, elasticidad y textura general. Y si los vendedores inescrupulosos se dedicaron a descongelar y congelar más de una vez y generalmente recibió un vacío de embalaje, entonces también hay un olor podrido. En este caso, usted necesita ser extremadamente cuidadoso para no ser envenenado.



Además, puede mejorar incluso el sabor de los peces más frescos del río. Cuesta un poco más barato, pero debido a la abundancia de huesos y el olor reconocible y el sabor del barro no se sirve a menudo en la mesa festiva. Pike, carpa, carpa y grandes carcasas de bagreDesafortunadamente, a menudo hacen esto.

Preparación de la decisión

1. Congela el pescado, pero no completamente. Necesita permanecer lo suficientemente sólido, pero sin hielo. Si esto es un pez de río, salta este punto e inmediatamente siga hacia el siguiente.
   
   
   
2. Cortar el cadáver en piezas cómodas. Quitamos la cola y las aletas. Cabeza también, si es necesario. Los peces del mar tienen una película amarga negra dentro. También necesita ser removida. Así que ahora tenemos un recipiente de pescado cortado y pelado. Maravilloso.
3. Hacer una solución milagrosa. Un litro de agua caliente (unos 50 grados) necesita 1 cucharada de sal y 1 cucharada de azúcar. Hacemos una mezcla y verter el pescado. Puede evitarlo un poco para que la solución llegue a toda la superficie de las piezas. Dejaremos todo esto por una hora. Hecho.

Ahora tratemos de averiguar lo que es y lo que es para. Debido al hecho de que el azúcar y la sal disueltas entran en el pescado, la llamada difusión, desnaturalización de proteínas, ocurre a nivel celular. Las células se regeneran muy brevemente. Ellos absorben el líquido de nuevo, y las piezas del pescado se vuelven elásticas de nuevo. Como bonificación, el olor desagradable y el sabor desaparecen.



Ahora sólo tienes que sacar el pescado de la salmuera, secarlo con toallas de papel - y listo. Pero advertimos: este efecto no dura mucho tiempo. Así que idealmente, las piezas “restored” deben ser cocinadas de inmediato. El plato siempre resulta ser lujoso. Ninguno de los invitados o familia puede incluso asumir que antes de cocinar el pescado fue congelado.



Esperamos que nuestro método le ayude más de una o dos veces en el futuro. Debido a los enormes lotes, las tiendas se ven obligadas a aceptar numerosos paquetes de pescado congelado, no particularmente entrando en las condiciones bajo las cuales fueron transportados. El comprador promedio sufre de esto. Pero ahora sabes qué hacer si la compra deja mucho que desear.