Cómo conservar el pescado fresco

El pescado fresco y el marisco no sólo tienen un excelente sabor, pero de gran valor para la salud. Para asegurarse de que el pescado conservado su original frescura como después de su captura, es necesario ser muy cuidadoso al momento de la compra. A pesar de la veracidad de la antigua alemana refrán: "Horno — el mejor lugar para el pescado fresco" – habrá casos en que la necesita almacenar el pescado o marisco durante varios días, antes de la cocción.

Dado que el pescado tiene un sabor exquisito y es muy útil para la salud, no es de extrañar que los nutricionistas recomiendan consumir su alimento por lo menos una vez a la semana. Veamos algunas reglas importantes, cómo conservar el pescado fresco.



Preste atención a la frescura del pescado al momento de la compra. Cuanto más fresco el pescado que Usted ha comprado, cuanto más tiempo se va a mantener.

Entonces, ¿cómo entender el pescado fresco o no? Cuando usted compra siga nuestros consejos a continuación.

• El pescado debe tener слабовыраженный el olor, en la mayoría de los casos – el aroma del mar o de yodo. Залежавшаяся el pescado tiene un olor desagradable.
  
  
• Brillante, elástico y elástico de las escamas de la señal de pescado fresco.
  
  
• El pescado fresco abiertos, convexo, brillante y transparente del ojo. Apagada y los ojos grises son inherentes несвежей peces.
  
  
• Las branquias deben ser claros y brillantes. El amarillo y el marrón matices que caracterizan залежавшуюся pescado.
  
  
• Si es posible, un fuerte empuje con el dedo índice en escamas de pescado. El pescado fresco se firme y elástica, y en escamas, no quedará rastro después de hacer clic. Planos de pescado no deben perder la forma, cuando Usted toma en su mano.
  
  
• Idealmente, si el vendedor almacena el pescado en un recipiente con hielo, y no en el hielo, así que mejor se enfría.
  
  

Cómo almacenar el pescado fresco? Almacenar a la temperatura adecuada, es una garantía de éxito. Contenidos en el pescado, los microorganismos influyen en la duración de su almacenamiento. Frigorífico ralentiza la actividad de los microorganismos y alarga la vida útil de los productos. Sin embargo, la temperatura de +5°C en los refrigeradores convencionales no es adecuado para el almacenamiento de pescado y marisco, así como la temperatura óptima para el almacenamiento de -2°C a 0°C. Por esta razón, en los refrigeradores convencionales pescado se mantendrá fresca durante el día. Por supuesto, Usted puede ajustar la temperatura en el refrigerador por debajo, pero entonces será demasiado baja para otros productos. Para resolver este problema, lo mejor es tomar un recipiente aparte, lleno de cubitos de hielo y colocar en ella el pescado. Gracias a esto, Usted será capaz de mantener su normal en el refrigerador por uno o dos días más.

El almacenamiento de pescado en las grandes количествахУ los amantes de la pesca, y la necesidad que existe en la congelación de la gran cantidad de peces. Antes de la congelación de pescado debe ser fresco, se debe lavar, limpiar y secar la de los restos de agua. Ideal para ella ha sido preparada para su posterior consumo tan pronto como sea posible después de la captura. Si Usted ha cogido el pescado en forma independiente, es necesario разделать y, a continuación, pre-congelar en una bandeja sin embalaje / envase, para evitar la formación de grumos. Posteriormente, el pescado o filete se puede colocar en термосумках para un almacenamiento compacto y completo de congelación.

También es importante elegir la correcta y embalaje hermético. Para este propósito son ideales bolsas térmicas y термопакеты. Las condiciones óptimas para el almacenamiento de pescado se obtienen en el envasado al vacío. Llena el pescado debe tener una etiqueta con la fecha de almacenamiento, el peso, el tipo de pescado y de información sobre su destino.

Antes de colocar заготовленную el pescado en el congelador, se deberá activar la opción "суперзаморозки". Esto permitirá reducir rápidamente la temperatura en el congelador o низкотемпературном lara, se creará una reserva de frío, para que la temperatura no se levantaba por encima del límite establecido, cuando se coloca en la cámara de la gran cantidad de размороженных de productos.

Por favor, tenga en cuenta que el pescado congelado no debe mantenerse durante más de 6 o 12 meses (en función del contenido de grasa), ya que la grasa en el pescado puede deteriorarse con el paso del tiempo.

Como descongelar рыбуЗамороженную el pescado es mejor descongelar lentamente en una cámara frigorífica. Si se va a utilizar en la preparación de la sopa o guiso, se puede cocinar la mitad de las. El pez que se preparará en el horno o en la sartén debe estar completamente muy.publicado

 

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Fuente: blog.liebherr.com/holodilniki/ru/kak-pravilno-hranit-svezhuju-rybu/