La receta para hacer una deliciosa fundición

Créalo o no, pero Smelt - uno de los más deliciosos. ¡El Emperador Pedro el Grande lo llamó el Tsar-Fish! Históricamente, la fundición es el mismo símbolo de San Petersburgo como el Hermitage, noches blancas y puentes. Los Peters adoran el pez nodescript que anualmente celebran un festival de fundición e incluso erigieron un monumento en su ciudad.

En Peter. cocinar en todas partes: en barbacoas en el parque, en restaurantes de alta cocina, y, por supuesto, en cada cocina. Frying peces es tan simple como es. Y esta noche. "Tan simple." Te diré algunas maneras.





Cómo freír la fundición (no, raíz, pepino, red) pertenece a la familia salmonfish. No tan grande, pero no menos útil. Las pros son obvias: el pescado crece en un ambiente natural, no en las granjas, se alimenta de pienso natural, no alimento hormonal, y cuesta tres veces más barato!

Este pescado es rico en grasas saludables, proteínas, fósforo y calcio. La fundición pequeña es absolutamente libre de residuos - se come completamente, junto con la cabeza y la cola. Lo fríen sin sacar las tripas. La carne del pescado es dulce, y durante el asado, los huesos se suavizan y no saborean.

En las zonas costeras se puede comprar pescado fresco todo el año. Pero congelado no pierde su valor nutricional.





Una persona ignorante a menudo pasa por el lado fundido, siendo consciente de olor desagradable y problemas con la limpieza. Todo porque la fundición se confunde con capelina, sardina o gran rosca. Pero la fundición es absoluta. pescado! Su olor es similar al olor de pepinos frescos o costras de sandía. Incluso los pescadores lo llaman alegremente “pescado-vegetable”.

En individuos pequeños, las escalas se lavan fácilmente con agua, y en grandes se cae (durante el transporte) o se elimina fácilmente con los dedos. El pescado fresco se puede almacenar durante 72 horas, congelado por hasta 9 meses. Fresco. Siempre huele a pepino (¡este es el signo principal!) y brilla, los ojos no están nublados.





El pescado congelado, por desgracia, no huele. Pero reconocer los bienes estancos o congelados es fácil. Tal pescado será muy ligero, casi gris, absolutamente inestable, con una cola rota y una abundante cantidad de hielo.

Antes de cocinar la fundición, debe lavarse a fondo. Los peces de hasta 10 cm no pueden ser destripados o limpiados. En principio, cualquiera, pero el más sabroso - tamaño medio, alrededor de 14-16 centímetros de longitud. No tiene sentido comprar uno grande, no tiene valor gastronómico.

Cómo freír la fundición (la manera más fácil) Este método no necesita una descripción larga. Usted necesitará pescado, sal, harina de pan (ordinario o maíz) y aceite vegetal para el asado. Pescado fresco lavado bajo el agua corriente (eviscera y recorta la cabeza si es necesario). Secar en una toalla de papel para hacer el exceso de vidrio líquido.





Poner el pescado en una bolsa y llenarlo con harina. Agitar el paquete varias veces para que la harina cubre completamente las carcasas. Luego calentar la sartén con aceite vegetal y echar el pescado uno a la vez en la sartén. Asombroso rápido, literalmente por un par de minutos a cada lado. Ponlo en una servilleta de papel para hacer el aceite de vidrio. Bon appetit!

Funda frita en Petersburg Ingredients

• 1 kg de fundición mediana
• 1 cucharada de sal
• 1 huevo
• 70g de mayonesa
• 2 cucharadas de harina
• especia
• aceite vegetal

Preparación

1. Lava el pescado y quita la cresta con los interiores, tirando la cabeza (esto es muy fácil).
2. Carcazas saladas, añadir especias y doblar una pinta.
3. Mientras el pescado está salado, preparar la lima. Mezcla el huevo, la mayonesa y la harina. Guárdalo al gusto.
   
   
   
   
4. Caliente la sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Sumérgete en la lima y ponla en la sartén. Asombroso por unos minutos a cada lado. Cambia el aceite para cada próxima porción.
5. Servir el pescado caliente. ¡Buen provecho!
   
   
   
   

Huele en ingredientes de tomate

• 800g de fundición fina
• 300 ml de agua
• Pasta de tomate de 70 ml
• 2 bulbos medianos
• 1 zanahoria
• 70 ml de aceite vegetal
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• azufre

Preparación

1. Pelar las verduras y lavar a fondo. Cubo las cebollas, frota las zanahorias. Asiento todo en aceite vegetal debajo de la tapa a una corteza dorada.
2. En la parte superior de las verduras había pescado pre-lavado y seco sin cabeza. Espolvorear sal, azúcar, especias y cubrir con una tapa.
   
   
   
   
3. En un recipiente separado, mezcla agua, pasta de tomate y harina. Vierta esta mezcla en el pescado.
4. Cuando la salsa hierva, reduzca el fuego y las carcasas debajo de la tapa durante aproximadamente 1,5 horas. Entonces apagalo, deja que se enfríe completamente debajo de la tapa.
   
   
   
   

Asegúrese de probar la fundición de cocina para entender por qué St. Petersburg canta su odo. No sólo es el pescado preparado muy rápidamente, pero resulta sólo excelente sabor.

Si la fundición rara vez se encuentra en la venta, no dude en comprar capelin. Este pez penny no es peor que otro salmón y es una buena fuente de ácidos grasos omega-3.

¿Te gustó la receta? Entonces díselo a tus amigos. Smelt ¡Rápido y delicioso!