Por qué el vinagre casero de manzanas es a veces más bonito que la tienda

Probablemente, todos nuestros lectores que están interesados en una nutrición adecuada han oído acerca de los increíbles beneficios para la salud de vinagre de manzana. Sin embargo, vinagre filtrado y pasteurizado de manzanas, que compramos en la tienda, por regla general, carente de su componente más útil.



La "madre", o el útero acético, es una estructura compleja de bacterias que juntos forman ácido acético. Se asemeja a una película mucosa y no parece muy apetecible. Pero contiene la parte del león de bacterias y enzimas probióticas. Todo lo que hace que el vinagre de manzana sea tan beneficioso para la digestión.





El vinagre natural no contaminado, el llamado “nagre madre”, se puede comprar en tiendas de alimentos orgánicos. Pero no es barato. Ofrecemos prepararlo con sus propias manos de manzanas caseras.

Ingredientes de vinagre de manzana

• 3kg de manzanas agrias
• 300g de azúcar (o miel)
• pura bobina

Preparación

1. Pelar las manzanas, cortar en pedazos, quitar el medio.
   
   
   
2. Póngalos en un gran grater.
3. Poner el puré de manzana en un frasco grande, añadir azúcar (o miel) y verter agua caliente (hasta 70 grados).
   
   
   
4. El agua debe cubrir las manzanas completamente.
5. Cubra un frasco doblado en varias capas de gasa. Enciérrenlo con una banda de goma.
6. Muévete a una habitación con una temperatura de 17-25 grados. Deja la masa para la fermentación durante 14 días y revuelve al menos 2 veces a la semana. El proceso es como hacer vino de manzana. Pero los fermentos de vino sin aire, y el vinagre debe respirar.
   
   
   
7. Después de dos semanas, colar el líquido a través de la gasa. Cubrir, como en el primer caso, y devolver el frasco a la habitación donde solía estar. Ahora no se puede mover de lugar a lugar, movido y sacudido durante 40-60 días.
   
   
   
8. Durante este tiempo de descanso en el banco, un útero vinagre puede formar. Es remotamente similar a un kombucha y se encuentra en la superficie de vinagre. Se dice que la probabilidad de formación "madre" aumenta cuando la miel se agrega a la mezcla.
9. El útero se puede transferir parcialmente a otra parte. Esto acelerará el proceso de fermentación y enriquecerá el vinagre con sustancias útiles. Si la próxima porción de vinagre de manzana cocina después de un tiempo, se puede almacenar en un tazón o tarro con una pequeña cantidad de vinagre.
   
   
   
10. Es todo, el vinagre de manzana hecho en casa está listo. A diferencia de la tienda, es un poco ahumado, con sedimento visible y un olor agridulce de vino de manzana.
11. Vierta en frascos de vidrio estéril, cubralo con tapas y guárdalo en la nevera. Bueno, cómo usar vinagre de manzana en la cocina, en el hogar, para la belleza y la salud, escribimos más de una vez.

La "madre" de vinagre se asienta al fondo. Por lo tanto, es necesario sacudir la botella de vinagre a fondo antes de utilizar para obtener algunas de sus propiedades beneficiosas en cada pequeña porción.