Чому домашній оцет з яблук в рази таст'є, ніж магазин

Напевно, всі наші читачі, які зацікавлені у правильному харчуванні, чули про дивовижні переваги здоров'я яблучного оцту. Однак проціджують і пастеризують оцет з яблук, які ми купуємо в магазині, як правило, позбавлені його найбільш корисної складової.



«мати,» або ацетична матка, є складною структурою бактерій, які разом утворюють ацетичну кислоту. Він нагадує слизову плівку і не виглядає дуже апетитним. Але в ній міститься частка пробіотичних бактерій і ферментів. Все, що робить яблучний оцет так вигідно для травлення.





Нефільтрований природний оцет, так званий «матовий оцет», можна придбати в органічних продуктах. Але це не дешево. Ми пропонуємо приготувати своїми руками з домашніх яблук.

Яблуневий оцет інгредієнти

• 3кг кислих яблук
• 300г цукру (або меду)
• пюре

Підготовка

1. Очистити яблука, нарізати на шматочки, зняти середину.
   
   
   
2. Подрібніть їх на великому тертці.
3. Покласти яблучне пюре в великій банці, додати цукор (або мед) і залити гарячою водою (до 70 градусів).
   
   
   
4. Вода повинна повністю покривати яблука.
5. Покрийте банку, складену в декількох шарах марлі. Заблокувати її гумкою.
6. Перемістити його в номер з температурою 17-25 градусів. Залиште масу для бродіння протягом 14 днів і перемішайте не менше 2 разів на тиждень. Процес схожий на виготовлення яблучного вина. Але винні бродіння без повітря, а оцет повинен дихати.
   р.
   
   
7. Через два тижні процідіть рідину через марлю. Покрийте, як в першому випадку, і поверніть банку в номер, де його використовують. Тепер його не можна переміщати з місця, щоб розмістити, перенести і розбити на 40-60 днів.
   98781
   
   
8. За цей час відпочивати в банку можна сформувати матку оцту. Він віддалено схожий на комбуча і знаходиться на поверхні оцту. Вона сказала, що ймовірність утворення «ма» підвищується при додаванні меду в суміш.
9. До іншої частини можна частково перенести матку. Це прискорить процес бродіння і збагачує оцет корисними речовинами. Якщо наступна порція яблучного оцту ви готуєте через деякий час, його можна зберігати в чаші або банці з невеликою кількістю оцту.
   
   
   
10. Це все, справжній домашній яблучний оцет готовий. На відміну від магазину, це трохи дивний, з видимим осадом і засмагою кислого запаху яблучного вина.
11. Залийте його в стерильні скляні банки, закрийте його кришками і зберігайте її в холодильнику. Добре, як використовувати яблучний оцет на кухні, в господарстві, для краси і здоров'я, ми писали більше ніж раз.

«маха» оцту в кінцевому підсумку осідає на дно. Тому необхідно ретельно промивати пляшки оцту перед застосуванням отримати деякі його корисні властивості в кожній невеликій порції.