El conteo de calorías no funciona

Si te gusta leer el contenido de calorías en las etiquetas, tengo malas noticias para usted. Esta cifra puede no tener nada que ver con la realidad. ¿Por qué? Hay muchos motivos, algunos vamos a repasar a continuación.






1. Su el estatus.

Que por encima de los niveles de insulina, mayor es la cantidad de glucosa que entra en la grasa. Cuanto mayor sea la actividad de la parda de tejido adiposo, más calorías vas a gastar, que irradia en forma de calor hacia el exterior.

 

2. Temperatura de procesamiento de alimentos.

En 2011, rachel Кармоди (Rachel Carmody) y richard Ренгэм (Richard Wrangham) de harvard (eeuu) han publicado un artículo en el que decía que la térmica de la preparación de los alimentos aumenta su contenido de calorías. Comparando el valor energético del alimento, que preparaban con el tratamiento térmico o sin ella, los autores del trabajo se aseguró de que en el primer caso, el mouse se obtienen de comer más calorías.

Y, más recientemente, en octubre del año pasado, en el American Journal of Physical Anthropology salió un artículo en el que los mismos investigadores de la universidad de harvard igualaban, como la preparación de los alimentos influye en la asimilación de las grasas, proteínas y carbohidratos. Resultó que después de la cocción y las grasas, y las proteínas y los hidratos de carbono "прирастают" calorías – es decir, la energía que obtiene de cada tipo de nutrientes de las moléculas aumenta.

Esto se puede explicar en el ejemplo, el almidón, que se cree que proporciona en promedio, la mitad de las calorías que se consumen con el hombre moderno. En su forma natural es un polvo granular compuesto por una gran variedad de pellets – se metió en el tracto digestivo, los gránulos son digeridas en su mayor parte en el intestino delgado.

Si el almidón nosotros no preparaban, aproximadamente la mitad de sus gránulos permanecerán непереваренными y неусвоенными, o se irán a alimentar intestinal las bacterias, o, en general saldrán a la basura. Si la comida ha sido tratado, las partículas de almidón con mucho más probable que перевариваться a la glucosa, que sin problemas absorber desde el intestino a la sangre.






3. Física de la trituración de la comida

Investigadores japoneses han publicado en 2003, un artículo en el que describían la experiencia con las ratas y los dos tipos de alimento: la parte de los animales recibió normal dura el forraje, que era necesario roer, a otros les daban algo así como взбитой de grano de cereales, saturada de aire. La masa en porciones, valor energético, de alimentos composición en ambos casos fue el mismo, sólo se distinguía de la forma de preparación. Sin embargo, las ratas que recibieron aérea кашку, en consecuencia, han acumulado un 30% más de grasa que la de sus compañeros, питавшиеся firme el forraje.

Ningún enfoque aquí no, simplemente el sistema digestivo es más fácil de digerir полужидкую, aire, suave masa. En una comida que gastar más energía para romper. Que, por cierto, se puede notar por la elevación de la temperatura corporal: cuanto más energía va a digerir, más fuerte es el animal se calienta. Líquida, легкорасщепляемая alimentos tales esfuerzos no requiere de energía en la digestión consume poco, y lo más probable es que quedan de energía de reserva se mantendrá en el cuerpo en forma de grasa.

Las principales razones por las que el alimento sólido es menos калорийная :

1. Aumento del consumo de energía en la masticación, la digestión, la excreción.

2. El mejor control de la насыщаемости (más rápido насыщаетесь). Recuerden que las calorías líquidas prácticamente no se tienen en cuenta por el cuerpo, en el interior de conteo de calorías no funciona.

3. Más lento come, respectivamente, menos come hasta la saciedad.

4. Pequeños picos de insulina, así como al cocinar y moler el almidón se descompone en moléculas más pequeñas, que se descomponen más rápido амилазой a carbohidratos simples.

 

 

4. Diverso biológica del efecto de las diferentes sustancias.

Muchos de los compuestos indicados en la etiqueta de una palabra, pero su importancia biológica, puede variar.

Por ejemplo, "los ácidos grasos poliinsaturados": omega-3 y omega-6 tienen el mismo valor en calorías, sino el contrario. O comparar la glucosa y la fructosa: directamente en la grasa se va sólo el 5% de glucosa, pero el 30% de fructosa. O almidón (artículo completo en el proceso de elaboración). Hay almidones resistentes, que son comidos por микрофлорой, y hay almidones normales.

 

5. Relación con el ejercicio.

El conteo de calorías sin precisión de conteo física y mental de trabajo es simplemente la cifra.

 

6. Diferente de la microflora intestinal.

Dos personas diferentes en el mismo producto será diferente перевариваться y el conteo de calorías no funciona de nuevo. Por lo tanto, las personas obesas predominan ciertas bacterias que contribuyen a la absorción de calorías. Como regla general, en la normalización de la alimentación, restaura y microflora.

 

El conteo de calorías no funciona y perjudica a la

Por desgracia, para los autores de libros sobre nutrición y gurú de la nutrición calorías convertido en una herramienta ideal de la exposición a la emoción de los que ha luchado con su peso. Calorías convertido en una de las mayores fuentes de confusión en el mundo de adelgazamiento y, sin duda, esto ha llevado a la confusión de aquellos que quieren perder esos kilos de más. El conteo de calorías a menudo se convierte en el trastorno obsesivo-compulsivo o en орторексию.

En el contenido de calorías de los alimentos afecta entonces, si vamos a cocinar y cómo lo hacemos, vamos a cocinar: freír y asar aumentan el valor energético de la comida, así como la molienda, la mezcla y así sucesivamente. No se puede decir que esto es tan secreto: de dietistas a menudo se puede oír, que es mejor comer verduras crudas, y no cocidos o fritos, que el pan de harina integral es más útil el pan de la harina blanca, etc.






La cifra en la etiqueta refleja todas las calorías totalmente расщепленного de producto, sin tener en cuenta el tratamiento culinario y el gasto de energía en la digestión.

Por supuesto, se puede solicitar a los fabricantes de todas esas formas de calcular y especificar, pero en realidad es muy difícil de medir con precisión la cantidad de energía que se puede obtener del producto en cualquier método de cocción.

Así que lo mejor es simplemente recordar acerca de los factores que influyen en el contenido de calorías, y planificar su dieta, basándose en el hecho de si usted necesita obtener la mayor cantidad posible de energía o agotar sus propias reservas de calorías.

Por supuesto, en la etiqueta de vez en cuando se puede ver. Y se puede considerar que a veces las calorías, especialmente en la conducción de un diario de alimentos. Recuerda lo más importante: el objetivo de contar las calorías consiste en la comprensión, en lugar de arreglar.publicado

Material utilizado: la Ciencia y la vida, Como contar calorías

 

Autor: Andrés Беловешкин

 



Fuente: www.beloveshkin.com/2015/02/blog-post_15.html

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