329
Розрахунок калорій не працює
Якщо вам подобається читання калорій на етикетках, я погана новина для вас. Ця фігура може мати нічого спільного з реальністю. Чому? Є багато причин, деякі з яких ми розглянемо нижче.
1,1 км Ваш гормональний статус.
Чим вище рівень інсуліну, тим більше глюкози перейдуть в жир. Чим вище активність коричневої жирової тканини, тим більше калорій ви будете витрачати випромінювальні як теплові перегородки.
2,2 км Температурна обробка їжі.
У 2011 році Rachel Carmody (Rachel Carmody) і Richard Wrangham (Richard Wrangham) з Гарвардського (США) опубліковано статтю, в якій було зазначено, що корм для приготування тепла збільшує вміст калорій. В першу чергу мишей отримує більше калорій з їжі.
Нещодавно в жовтні минулого року Американський журнал фізичної антропології опублікував ще одну статтю, в якій ті ж дослідники з Гарвардського університету порівняно з тим, як варіння впливає на поглинання жирів, білків і вуглеводів. Виявилося, що після приготування, як жирів, білків, так і вуглеводів «збільшити» у калорій – це, енергія, отримана від кожного типу молекули поживних речовин збільшується.
Це можна пояснити прикладом крохмалю, який вважається забезпечення на середній половині калорій, що споживають сучасної людини. У своїй природній формі це зерновий порошок, що складається з багатьох гранул - один раз в шлунково-кишковому тракті гранули засвоюються найбільшій частині в тонкому кишечнику.
Якщо ми не варили крохмалю, то близько половини її гранул залишаться нерозтягнутими і нерозривними, вони будуть або підходити до подачі кишкових бактерій, або навіть піти на відходи. Якщо їжа була оброблена, то крохмальні частинки набагато частіше перетравлюються до глюкози, які легко вбираються з кишечника в кров.
3. У Фізичне шліфування їжі
Японські дослідники опублікували папір в 2003 році, що описує досвід роботи з щурами та двома видами їжі: деякі тварини отримали регулярну тверду їжу, яка повинна бути росою, а інші були дані щось, як збитий зерна каша, насичений повітрям. Маса порцій, енергетична цінність, склад їжі в обох випадках були однаковими, тільки метод приготування відрізняється. Однак щури, які отримали повітряну кашу, накопичили 30% більше жиру, ніж їхні супутники, які їсти тверду їжу.
Тут немає, просто травна система легше засвоюється напіврідким, повітряним, м'яким масою. Важкий корм вимагає додаткової енергії, щоб розбити його. Що, до речі, можна побачити за рахунок підвищення температури тіла: чим більше енергії надходить до травлення, тим більше тварини прогрівається. Рідка, легко розщеплена їжа не вимагає таких зусиль, енергії для травлення витрачається мало, і швидше за все, що невикористаний запас енергії залишиться в організмі у вигляді жиру.
Основні причини, чому тверді продукти менш калорійні:
1,1 км Збільшення споживання енергії для жування, травлення, виведення.
2,2 км Кращий контроль насиченості (насичення комірки). Нагадуємо, що рідкі калорій практично не враховують організмом, внутрішня кількість калорій не працює.
3. У Повільно їсти, відповідно, їсти менше до насиченості.
4. У Невеликі піки інсуліну, як при приготуванні і подрібненні крохмалю розбиває в менші молекули, які зламаються швидше, амілаза до простих вуглеводів.
4. Різні біологічні ефекти різних речовин.
Багато сполуки позначені одним словом, але їх біологічне значення може відрізнятися.
Наприклад, «поліунасичені жирні кислоти»: омега-3 і омега-6 мають рівний вміст калорій, але протилежний ефект. Або порівнювати глюкозу і фруктозу: всього 5% глюкози надходить в жир, але 30% фруктозу. Ор крохмаль (повна стаття в підготовці). Є стійкі крохмаль, які з'єднуються мікрофлорою, і є звичайні крохмаль.
5. Умань З'єднання вправ.
Обчислення калорій без точного підрахунку фізичної та розумової роботи є лише числом.
6. Жнівень Різні мікробіоти кишечника.
У двох різних людей цей же продукт буде перетравлюватися по-різному і підрахунку калорій не працює знову. Таким чином, надмірні люди переважають певними бактеріями, які сприяють поглинанню калорій. Як правило, при нормалізації харчування також відновлюється мікрофлора.
Розрахунок калорій не працює і шкідливий
На жаль, для авторів книг з харчування та гуру дієтиків, калорій стають ідеальним засобом впливу емоцій тих, хто бореться з зайвою вагою. Калорії стали одним з найбільших джерел конфузії в світі втрати ваги, і це, безумовно, призвело до згублення серед тих, хто шукає скидання додаткових фунтів. Розрахунок калорій часто перетворюється в обсесивно-компульсивний розлад або орторексію.
Зміст калорійності їжі впливає на те, чи готуємо її і як ми його варимо.: смаження і приготування їжі підвищують енергетичну цінність їжі, а також шліфування, перемішування і т.д. Не можна сказати, що це був такий секрет: від дієтологів можна часто почути, що краще їсти сирі овочі, не варені або смажені, що цільнозерновий хліб більш корисний, ніж хліб від звичайного білого борошна і т.д.
Кількість на етикетці відображає всі калорій повністю розщепленого продукту, не враховуючи витрати на приготування їжі і енергії для травлення.
Звичайно, ви можете вимагати виробників розрахувати і вказати всі такі варіанти, але насправді дуже важко точно оцінити кількість енергії, яку можна отримати з продукту в одному або іншому методі приготування їжі.
Тому краще просто запам'ятати фактори, що впливають на вміст калорій і планують раціон.Виходячи з того, чи можна отримати стільки енергії або використовувати власні магазини калорій.
Звісно, етикетки можуть виглядати з часом. А можна порахувати калорійність, особливо при зберіганні харчового щоденника. Пам'ятайте, що мета підрахунку калорій є усвідомленням, не фіксацією. Видання
Використовується матеріали: Наука і життя, як розраховувати калорій
Автор: Андрій Білловкін
Джерело: www.beloveshkin.com/2015/02/blog-post_15.html
1,1 км Ваш гормональний статус.
Чим вище рівень інсуліну, тим більше глюкози перейдуть в жир. Чим вище активність коричневої жирової тканини, тим більше калорій ви будете витрачати випромінювальні як теплові перегородки.
2,2 км Температурна обробка їжі.
У 2011 році Rachel Carmody (Rachel Carmody) і Richard Wrangham (Richard Wrangham) з Гарвардського (США) опубліковано статтю, в якій було зазначено, що корм для приготування тепла збільшує вміст калорій. В першу чергу мишей отримує більше калорій з їжі.
Нещодавно в жовтні минулого року Американський журнал фізичної антропології опублікував ще одну статтю, в якій ті ж дослідники з Гарвардського університету порівняно з тим, як варіння впливає на поглинання жирів, білків і вуглеводів. Виявилося, що після приготування, як жирів, білків, так і вуглеводів «збільшити» у калорій – це, енергія, отримана від кожного типу молекули поживних речовин збільшується.
Це можна пояснити прикладом крохмалю, який вважається забезпечення на середній половині калорій, що споживають сучасної людини. У своїй природній формі це зерновий порошок, що складається з багатьох гранул - один раз в шлунково-кишковому тракті гранули засвоюються найбільшій частині в тонкому кишечнику.
Якщо ми не варили крохмалю, то близько половини її гранул залишаться нерозтягнутими і нерозривними, вони будуть або підходити до подачі кишкових бактерій, або навіть піти на відходи. Якщо їжа була оброблена, то крохмальні частинки набагато частіше перетравлюються до глюкози, які легко вбираються з кишечника в кров.
3. У Фізичне шліфування їжі
Японські дослідники опублікували папір в 2003 році, що описує досвід роботи з щурами та двома видами їжі: деякі тварини отримали регулярну тверду їжу, яка повинна бути росою, а інші були дані щось, як збитий зерна каша, насичений повітрям. Маса порцій, енергетична цінність, склад їжі в обох випадках були однаковими, тільки метод приготування відрізняється. Однак щури, які отримали повітряну кашу, накопичили 30% більше жиру, ніж їхні супутники, які їсти тверду їжу.
Тут немає, просто травна система легше засвоюється напіврідким, повітряним, м'яким масою. Важкий корм вимагає додаткової енергії, щоб розбити його. Що, до речі, можна побачити за рахунок підвищення температури тіла: чим більше енергії надходить до травлення, тим більше тварини прогрівається. Рідка, легко розщеплена їжа не вимагає таких зусиль, енергії для травлення витрачається мало, і швидше за все, що невикористаний запас енергії залишиться в організмі у вигляді жиру.
Основні причини, чому тверді продукти менш калорійні:
1,1 км Збільшення споживання енергії для жування, травлення, виведення.
2,2 км Кращий контроль насиченості (насичення комірки). Нагадуємо, що рідкі калорій практично не враховують організмом, внутрішня кількість калорій не працює.
3. У Повільно їсти, відповідно, їсти менше до насиченості.
4. У Невеликі піки інсуліну, як при приготуванні і подрібненні крохмалю розбиває в менші молекули, які зламаються швидше, амілаза до простих вуглеводів.
4. Різні біологічні ефекти різних речовин.
Багато сполуки позначені одним словом, але їх біологічне значення може відрізнятися.
Наприклад, «поліунасичені жирні кислоти»: омега-3 і омега-6 мають рівний вміст калорій, але протилежний ефект. Або порівнювати глюкозу і фруктозу: всього 5% глюкози надходить в жир, але 30% фруктозу. Ор крохмаль (повна стаття в підготовці). Є стійкі крохмаль, які з'єднуються мікрофлорою, і є звичайні крохмаль.
5. Умань З'єднання вправ.
Обчислення калорій без точного підрахунку фізичної та розумової роботи є лише числом.
6. Жнівень Різні мікробіоти кишечника.
У двох різних людей цей же продукт буде перетравлюватися по-різному і підрахунку калорій не працює знову. Таким чином, надмірні люди переважають певними бактеріями, які сприяють поглинанню калорій. Як правило, при нормалізації харчування також відновлюється мікрофлора.
Розрахунок калорій не працює і шкідливий
На жаль, для авторів книг з харчування та гуру дієтиків, калорій стають ідеальним засобом впливу емоцій тих, хто бореться з зайвою вагою. Калорії стали одним з найбільших джерел конфузії в світі втрати ваги, і це, безумовно, призвело до згублення серед тих, хто шукає скидання додаткових фунтів. Розрахунок калорій часто перетворюється в обсесивно-компульсивний розлад або орторексію.
Зміст калорійності їжі впливає на те, чи готуємо її і як ми його варимо.: смаження і приготування їжі підвищують енергетичну цінність їжі, а також шліфування, перемішування і т.д. Не можна сказати, що це був такий секрет: від дієтологів можна часто почути, що краще їсти сирі овочі, не варені або смажені, що цільнозерновий хліб більш корисний, ніж хліб від звичайного білого борошна і т.д.
Кількість на етикетці відображає всі калорій повністю розщепленого продукту, не враховуючи витрати на приготування їжі і енергії для травлення.
Звичайно, ви можете вимагати виробників розрахувати і вказати всі такі варіанти, але насправді дуже важко точно оцінити кількість енергії, яку можна отримати з продукту в одному або іншому методі приготування їжі.
Тому краще просто запам'ятати фактори, що впливають на вміст калорій і планують раціон.Виходячи з того, чи можна отримати стільки енергії або використовувати власні магазини калорій.
Звісно, етикетки можуть виглядати з часом. А можна порахувати калорійність, особливо при зберіганні харчового щоденника. Пам'ятайте, що мета підрахунку калорій є усвідомленням, не фіксацією. Видання
Використовується матеріали: Наука і життя, як розраховувати калорій
Автор: Андрій Білловкін
Джерело: www.beloveshkin.com/2015/02/blog-post_15.html
