La verdad y los mitos sobre la dieta libre de gluten

  




Безглютеновая es la dieta de moda. Pero hay personas que se aferran a такогорежима de alimentación no por su propia voluntad. La harina de trigo y A la— para ellos es un tabú. Una dieta libre de gluten se adhiere a un creciente número de estrellas de hollywood, como miley cyrus, gwyneth paltrow y ann Хэтуэй. Celebridades dicen que se sienten mucho mejor, evitando el consumo de pan, pasta y hornear.El gluten es malo, es el lema.





Los expertos no ven en una dieta libre de gluten es necesario para la salud de las personas, teniendo en cuenta que es una moda que se extendió rápidamente en la creencia de que "sin gluten los productos más saludables". Todo es mentira— completamente sano de las personas que comen безглютеновую productos que no reciben ningún tipo de ventajas, pero privan del placer de comer un buen pan, buena pasta o un buen pastel.

El problema no es el gluten, y el exceso de hidratos de carbono y su eliminación de la dieta, para las personas que desean bajar de peso. En realidad, el sistema es completamente carente de carbohidratos reduce drásticamente algunos tipos de frutas, leche, verduras y legumbres. Así que, a decir de todo pero con moderación es la única manera de perder peso realmente.

Sin embargo, las personas que tienen una enfermedad autoinmune целиакию (intolerancia al gluten) en realidad, no tiene opción. ¿Qué es el gluten? "Gluten llaman una proteína que se encuentra principalmente en los cereales de trigo, farro, el centeno, la cebada y la avena antes", dice ellen Стеммер de la sociedad alemana de la enfermedad celíaca. La presencia de gluten en el pan, por ejemplo, proporciona la adherencia y la humedad. Las personas diagnosticadas con la enfermedad celíaca tienen un trastorno crónico del intestino delgado, por lo que se deben excluir del consumo de todos los productos con gluten.





Muchos de gluten hay en alimentos naturales, tales como el arroz, las frutas y verduras. Normales para la cocción de los ingredientes se pueden sustituir en безглютеновую alternativa.Por ejemplo, la harina de plátano, harina de soja, harina de arroz, mantequilla de maní harina, la harina de amaranto y trigo sarraceno. Muchos низкоуглеводные recetas para hornear también rechazan el gluten.

Lo que usted debe saber: sin gluten galletas muy diferente de la habitual en la preparación, dice la nutricionista elena Стеммер. Sin embargo, para obtener deliciosos pasteles, se recomienda que la masa de harina de almendras, nueces, utilizar glitenfree - espesante, como la goma de algarrobo o de la goma de guar.

Si quieres hornear sin gluten, por primera vez, usted debe intentar su mano en la base simple de recetas, en lugar de complejas creaciones. En la actualidad hay mezclas especiales para hornear, donde espesantes y de cohesión para el mejor sabor incluidos.

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