3 básicos de la salsa de jamie oliver

Jamie oliver es conocido como un activo partidario de la alimentación saludable y el cultivo de sus propios productos. Магазинным salsas él prefiere casero хендмейд sin colorantes y amplificadores de sabor. Ofrecemos a tomar un enfoque famoso chef y tratar de cocinar en casa básicas de salsas, que se complementan perfectamente con la carne.





Salsa de tomate casero

1 cebolla roja grande, limpiar y gran cortar 1/2 bulbo de hinojo – cortar 1 tallo de apio – grande cortado en 2 dientes de ajo – pelar y cortar 1/2 de pimienta fresca de chile – quitar las semillas, picar finamente 1 manojo de albahaca – cortar las hojas, los tallos de triturar 1 cucharadas de semillas de cilantro 2 estrellas de clavo de olor 1 cucharilla de pimienta negra recién molida aceite de Oliva un Trozo de raíz de jengibre – limpiar y gran cortar la sal Marina 1 kg de amarillos, naranjas o verdes, tomates + 500 gr. enlatados сливовидных tomates, todo triturar 200 ml de vinagre de vino tinto 70 gr. azúcar moreno Preparación: 1. Poner la cebolla, el hinojo y el apio en una olla grande de fondo grueso, vierta el aceite de oliva, agregue el jengibre, el ajo, el chile, los tallos de albahaca, cilantro y clavo de olor. Se sazona con pimienta y sal. 2. Freír las verduras a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves. Agregar los tomates y 350 ml de agua fría. Llevar a ebullición y cocine a fuego medio hasta que la salsa no уварится a la mitad. 2. Poner las hojas de albahaca y moler la salsa en un procesador de alimentos o con el manual de la ayuda de una batidora. La salsa de doble colar a través de un tamiz. Verter la salsa en una sartén, añadir el vinagre y el azúcar. Poner la olla en el fuego y cocinar la salsa a fuego lento hasta que la salsa no llegue a la consistencia de la salsa de ketchup. Probar la sal, la pimienta, si es necesario, agregar. 4. Usando un embudo, vierta la salsa de tomate de menos auténticos botella firmemente para hacer girar y poner en fresco, oscuro lugar. La salsa se puede conservar durante 6 meses.





"Salsa verde" de 1,5-2 dientes de ajo 1 pequeño puñado de alcaparras 1 un pequeño puñado de encurtidos pepinillo 6 filetes de anchoas 2 grandes puñados de hojas de perejil 1 manojo de albahaca – cortar las hojas 1 puñado de hojas de menta fresca 1 cucharada de mostaza dijon 3 cucharadas de vinagre de vino tinto 8 cucharadas de aceite de oliva sal Marina y pimienta negra recién molida Preparación: picar Finamente el ajo, las alcaparras, корнишоны, las anchoas y las hierbas, ponerlos en un recipiente. Añadir la mostaza y el vinagre, y luego poco a poco empezar a verter el aceite de oliva, hasta que no consiga una mezcla de consistencia deseada. El sabor será más equilibrada, si se utiliza la pimienta negra y la sal un poco, y el vinagre es ligeramente más grande.





La salsa de "la Barbacoa", 1 cebolla mediana – pelar y cortar en cuatro partes, 10 dientes de ajo – limpiar 2 rojas frescas de chile – quitar el tallo de aceite de Oliva 10 ramitas de tomillo fresco – cortar las hojas de 10 ramitas de romero fresco – cortar las hojas 1 pequeño manojo de cilantro fresco 10 hojas de laurel 1 cucharaditas de semillas de hinojo 2 cucharadas soperas de pimentón ahumado 6 asteriscos clavo la Ralladura y el jugo de 2 naranjas 200 g. de azúcar morena 6 cucharadas de vinagre balsámico 200 ml de salsa de salsa de tomate 2 cucharadas soperas de вустреширского de la salsa 2 cucharaditas inglesa, la mostaza 200 ml de jugo de manzana 1 cucharilla de sal 1 cucharilla de pimienta negra recién molida Preparación: 1. En un procesador de alimentos, mezcle el ajo, el chile, la cebolla hasta consistencia pastosa. Verter un poco de aceite de oliva en una sartén y freír suavemente esta pasta durante 5 minutos a fuego lento. 2. Todas las hierbas, las especias y las tiras de cáscara de naranja poner en el procesador de alimentos y bien desplazarse. Añadir la mezcla a la sartén y cocine por un minuto. Poner el azúcar, mezclar y continuar la cocción unos minutos más, hasta que se forme la pasta espesa de color marrón. Verter 285 ml de agua y cocine durante 2 minutos, después de exprimir el jugo de las naranjas y añadir el resto de los ingredientes. Mezclar bien y llevar a ebullición, luego bajar el fuego y hervir durante otros 5-10 minutos, hasta que la mezcla empiece a espesar ligeramente. Colar la salsa por un colador fino en un tazón grande. Eliminar de la sita el resto de los ingredientes y todos los escurrir de nuevo. 3. Dar a la salsa enfriar y verter sobre los bancos. Mantener la salsa se puede alrededor de una semana. Si desea aumentar el tiempo de almacenamiento, la salsa debe консервировать en esterilizados de los bancos. En esta forma se puede almacenar hasta 6 meses.

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